Kai galvojame apie šiaurietiškus patiekalus, mintys iškart sukasi apie marinuotas silkes, švediškus blynus ir bruknes. Tačiau Amerikos namų ūkiuose populiarėja kitas tradicinis Šiaurės Europos maistas. Tai skyr. Tai pertrintas jogurtas, kurį Islandijos žmonės valgo tūkstančius metų. Tai pieno produktas, panašus į jogurtą. Tačiau jis šiek tiek skiriasi ir turi naudingų maistinių medžiagų, kurios teigiamai veikia žmonių sveikatą.

Pieno produktai yra pilni būtinų maistinių medžiagų ir mineralų. Šiuolaikiniame pasaulyje galime rinktis iš daugybės pieno produktų, skirtų vartoti įvairiai naudai sveikatai. Atrodo, kad yra neribotas pasirinkimas, nesvarbu, ar tai būtų keli jogurto prekės ženklai, ar augantis augalinės kilmės alternatyvų skaičius. Skyr – vis populiarėjanti jogurto veislė. Bet kas iš tikrųjų yra šis kreminis, puikus mišinys? Ar skyr yra tikrai maistingas? Leiskite mums sužinoti.

Skyr: Įvadas

Skyr gaminamas naudojant protėvių islandų kultūrą ir pieną. Nors jo tekstūra panaši kaip jogurto, jo skonis švelnesnis. Daugelis žmonių mano, kad jis yra identiškas rūgpienio sūriui, gaminamam naudojant šviežią pieną. Jį kaip varškės sūrį žmonės valgo Baltijos šalyse, Vokietijoje ir Rusijoje. Tačiau dėl savo naudos sveikatai jis populiarėja visame pasaulyje Amerikoje ir kitose šalyse.

Skyr, tariamas „Skeer“, yra protingas bet kokios dietos, leidžiančios vartoti pieno produktus, priedas. Daugelis žmonių jį naudoja kaip graikiško jogurto pakaitalą daugelyje receptų. Jis yra tokios pat spalvos kaip ir tradicinis jogurtas. Tačiau jis yra aštrus, beveik rūgštus ir sodrios kreminės tekstūros nei įprastas jogurtas. Be to, jis yra tirštesnis nei jogurtas.

Jau daugelį amžių skyr buvo pagrindinis islandų virtuvės patiekalas. Nepaisant aštrumo ir rūgštaus skonio, verta išbandyti dėl naudos sveikatai. Skyr yra daug probiotikų ir turi mažai cukraus. Be to, dėl didelio pieno kiekio Skyr sudėtyje yra daugiau baltymų nei jogurte. Paprastai jis patiekiamas atšaldytas arba vienas, arba su grietinėle. Dėl didėjančios paklausos keli gamintojai parduoda aromatizuotą skyrelį su tokiais skoniais kaip vanilė, kava ir vaisiai.

Skyr: gamybos procesas

• Procesas prasideda nuo grietinėlės pašalinimo iš pieno ir nugriebimo.
• Nugriebtas pienas patenka į pasterizavimo procesą
• Tada vyksta pasterizuoto pieno fermentacija, naudojant skyr kultūrą aštuonias valandas.
• Sky kultūroje yra tam tikros jogurto kultūros ir nedidelis šliužo fermento kiekis. Šliužo fermentas yra sūris, o ne jogurtas.
• Tada fermentuotas pienas filtruojamas.
• Galiausiai žmonės gali atlikti papildomus veiksmus, pvz., pridėti skonių, pvz., vaisių skonių, vanilės, kavos, cukranendrių cukraus ir t. t. Tačiau jis natūraliai turi likutinio saldumo užuominą. Taigi, geriau nedėti cukraus.

Skyr maistinės savybės

Remiantis USDA, šimte gramų paprasto tradicinio skyr yra šių maistinių medžiagų.

• Energija: 73 Kcal
• Baltymai: 11,33 g
• Bendras riebalų kiekis: 1,33 g
• Angliavandeniai: 4 g
• Cukrus: 0 g
• Kalcis: 133 mg

Skyrių maistinės savybės rodo, kad tai mažai kaloringas maistas, kuriame yra daug baltymų ir kalcio. Jame yra beveik dvigubai daugiau baltymų nei įprastame neriebiame jogurte. Be to, jame yra mažai riebalų ir angliavandenių, todėl tai yra sveiko maisto pasirinkimas. Dėl mažai riebalų ir daug baltymų turinčio skyrelio jis yra sveikas pasirinkimas žmonėms. Be to, jis turi puikų skonį, kurį mėgsta žmonės. Taigi skyr yra puikus pasirinkimas, jei norite valgyti turtingo skonio maistą, kuriame yra mažai kalorijų ir daug baltymų.

„HealthifyMe“ pastaba

Su 11,33 gramų baltymų 100 gramų, Skyr yra puikus baltymų šaltinis jums. Be to, jame esantis kalcio kiekis daro jį sveiką jūsų kaulams ir dantims. Su mažiau angliavandenių ir mažai kalorijų, skyr yra sveikas pasirinkimas, kurį turėtumėte įtraukti į savo maistą.

„Skyr“ nauda sveikatai

Svorio valdymas ir riebalų mažinimas

Maistinės skyrelio savybės yra akivaizdžios, įrodančios jo svorio valdymo savybes. Jame mažai kalorijų ir daug baltymų. Be to, jam reikia 3–4 kartus daugiau pieno nei tradiciniam jogurtui gaminti, o tai reiškia 3–4 kartus daugiau pieno. Pieno produktai yra turtingas maistinių medžiagų ir bioaktyvių junginių šaltinis. Dėl to jie yra svarbus keičiamas veiksnys norint valdyti sveiką kūno svorį ir sudėtį.

Tyrimai rodo, kad su maistu gaunamas kalcis gali padidinti riebalų išsiskyrimą su išmatomis tiek, kiek tai gali būti svarbu norint išvengti svorio (pakartotinio) augimo. Be to, kiti tyrimai rodo, kad pieno baltymai padeda reguliuoti apetitą, padeda valdyti svorį ir užkirsti kelią svorio padidėjimui.

Tyrimas teigia, kad pieno baltymai gali paskatinti dietos sukeltą termogenezę. Dėl to jis pagreitina medžiagų apykaitą ir padeda sudeginti daugiau kalorijų po valgio. Be to, tyrimai taip pat rodo, kad pieno baltymai ilgą laiką palaiko sotumą. Jame taip pat teigiama, kad maistas, kuriame gausu baltymų, sumažina vėlesnį suvartojamų kalorijų kiekį, todėl sumažėja svoris.

Skatina širdies sveikatą

Kadangi skyrelyje yra daug pieno, jis yra turtingas kalio ir kitų gyvybiškai svarbių mineralų šaltinis. Remiantis tyrimais, didesnis kalio kiekis gali sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką 24%. Be to, jis mažina cholesterolio kiekį kraujyje, o tai yra didelė širdies ligų rizika. Kitas tyrimas su japonais atskleidė, kad mirčių nuo širdies ligų sumažėjo 14 proc.

Tyrimai rodo, kad pieno produktuose, tokiuose kaip skyr, esantis kalis gali padėti sumažinti kraujospūdį. Pavyzdžiui, žmonėms, turintiems aukštą kraujospūdį, trys pieno produktų porcijos per dieną žymiai sumažino sistolinį kraujospūdį. Be to, mineralai, tokie kaip kalcis, kalis ir magnis, yra naudingi širdies sveikatai.

Sveikas kaulams

Skyre gausu kalcio, kuris yra esminė maistinė medžiaga. Jūsų kauluose ir dantyse yra didžioji dalis jūsų organizmo kalcio. Nors kolagenas yra pagrindinis jūsų kaulų struktūrinis komponentas, kalcis ir fosfatas veikia kartu, kad jie būtų stiprūs ir tankūs.

Remiantis tyrimais, kalcio vartojimas didina vaikų ir paauglių kaulų tankį ir vystymąsi. Tačiau senstant kaulai praranda tankį, todėl kaulai tampa porėti ir išsivysto osteoporozė. Kaip rodo tyrimai, kalcio papildai apsaugo ir užkerta kelią kaulų retėjimui.

Nors kalcio galite gauti iš kelių maisto produktų, viena skyrelio porcija gali duoti 20% paros reikalingo kiekio.

Reguliuoja cukraus kiekį kraujyje

Skyr sudėtyje yra daug baltymų ir mažai angliavandenių. Taigi jis padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje. Kai vartojate angliavandenius, jūsų kūnas suskaido juos į gliukozę, kad gautų energiją. Tačiau, kai vartojate per daug angliavandenių, tai gali padidinti cukraus kiekį kraujyje. Taigi mažai angliavandenių turintis maistas, pavyzdžiui, skyr, yra sveikas cukraus reguliavimui. Be to, baltymų vartojimas slopina gliukozės absorbciją, pagerina gliukozės valdymą ir kontrolę.

Mokslininkai mano, kad angliavandenių pakeitimas baltymais žymiai pagerina cukraus kiekio kraujyje valdymą.

Geriausi būdai valgyti Skyr

Tradiciškai žmonės Islandijoje tiekia skyr su žiupsneliu cukraus. Tačiau valgyti žalią be cukraus yra sveikesnis pasirinkimas. Atsiradus paklausai, gamintojai parduoda aromatizuotą skyrelį. Tačiau dažniausiai būna pridėta cukraus. Be to, žmonės jį patiekia ir su vaisiais ar uogiene, kad suteiktų saldumo. Be to, žmonės jį naudoja gamindami kelis patiekalus, pavyzdžiui, papločius, frittatas, pudingus ir kt. Taip pat galite valgyti kaip desertus, sūrio pyragų užpilus, vaisių kokteilius ir kitus jogurto receptus.

Štai keletas sveikų receptų, kuriuos galite išbandyti.

Smoothie su vyšnių žiedais

Ingridientai

• Vanilla Skyr: ⅔ puodelio
• Šaldytos vyšnios: 1 puodelis
• Pienas arba pienas pakaitomis: ¼ puodelio

Paruošimas

• Sumaišykite visus ingredientus maišytuve.
• Jei naudojate šviežias vyšnias, įpilkite ⅓ puodelio ledo. Taip pat galite pridėti medaus pagal savo skonį.

Šiaurės šalių dubuo

Ingridientai

• Skyras: 2 puodeliai
• Laukinės uogos: 2 puodeliai
• Citrina, sultys ir žievelė: 1
• Medus: 1 valgomasis šaukštas
• Riešutai: sauja
• Grikiai: pagal skonį

Užpilas

Instrukcijos

• Puode sumaišykite uogas, medų, citrinos žievelę ir sultis ir pakepinkite,
• Leiskite atvėsti penkiolika minučių neuždengus.
• Inde sumaišykite Skyr ir miško uogų padažą.
• Patiekite su medumi ir migdolais.

Islandiškas uogų „Skyr“ pyragas

Ingridientai

• Sausainių pluta: ½ sausainių pakuotės (pvz., cinamoniniai sausainiai arba viso grūdo sviestiniai sausainiai). Turėtumėte paimti tiek, kad užpildytumėte kepimo formos dugną.
• Sviestas: 50 g

Užpildymas

• Svoris: 250 g
• Vanilė Skyr: 250 g
• Grietinėlė: 500 ml

Užpilas

• Mėlynės: 1 pakelis mėlynių arba ½ stiklainio mėlynių uogienės (apie 250 g)

Metodas:

• Sutrinkite savo sausainius,…