Ikrai yra džiovinti didelių žuvų patinų kiaušinėliai, kuriuos galite valgyti. Ikrai paprastai yra gana brangūs. Tačiau jie gerai žinomi kaip jūros gėrybių delikatesas. Tai įvairių veislių eršketų žuvų kiaušinėliai. Labiausiai paplitę tipai yra beluga ir sevruga. Kitos veislės yra hackleback, sterlet, osetra ir Kaluga. Ikrai yra gleivingos tekstūros ir sūraus skonio, todėl jie pūpsa burnoje. Todėl žmonės juos naudoja kaip paprastų krekerių, skrebučio, agurkų lazdelių ir garnyro užpilą. Tačiau žmonės paprastai juos patiekia nedideliais kiekiais.

Tam tikru laikotarpiu žmonės vartojo per daug ikrų. Tada Sovietų Sąjunga subyrėjo, sumažindama beluga ikrų kontrolę. Dėl to padidėjo žvejybos perteklius ir rinkos mainai. Taigi laikui bėgant šios rūšys tapo nykstančios. Štai kodėl JAV uždraudė šio delikateso importą.

Ikrų spalva ir dydis priklauso nuo veislės. Apskritai tai atrodo kaip maži perlai. Jie būna įvairių spalvų, nuo šviesiai žalios iki juodos. Lašišos ikrai yra raudonieji ikrai. Tačiau tai tikrai nėra ikrai. Ikrai yra ne tik kulinarinis džiaugsmas, bet ir įvairios naudos sveikatai.

Ikrų maistinė vertė

Ikrai turi turtingą maistinį profilį. Pavyzdžiui, viena ikrų porcija suteikia beveik dvigubai daugiau reikalingos vitamino B1 paros normos. Šis vitaminas padeda vystytis ir funkcionuoti mūsų nervų sistemai. Jie taip pat padeda gaminti DNR ir RBC.

Jame taip pat yra nedidelis kiekis vitaminų ir mineralų, įskaitant kalcį, vitaminus A, D ir E. Be to, tai yra omega-3 riebalų rūgščių šaltinis. Nors netikėtai, šios riebalų rūgštys yra daugumos galimos naudos sveikatai priežastis.

Šimte gramų ikrų yra:

• Kalorijos: 264 kCal
• Baltymai: 24,6 g
• Angliavandeniai: 4g
• Riebalai: 17,9 g
• Vanduo: 47,5 g
• Vitaminas A: 905 TV
• Vitaminas B12: 20 mg
• Kalis: 181 mg
• Magnis: 300 mg
• Kalcis: 275 mg
• Vitaminas E: 1,89 mg
• Natris: 1500 mg
• Geležis: 11,88 mg
• Cinkas: 0,6 mg

Ikrų nauda sveikatai

1. Anti-senėjimo poveikis

Kadangi juose gausu omega-3 riebalų rūgščių, ikrai gerina odą. Tyrimas įrodo, kad DHA iš ikrų gamina adiponektiną, kuris yra priešuždegiminis. Tai taip pat padeda gydyti žaizdas. Be to, jis skatina kolageno gamybą ir apsaugo nuo kolageno pažeidimo. Kolagenas yra gyvybiškai svarbus siekiant sumažinti odos senėjimo požymius.

Tyrimas rodo, kad ikrai lėtina odos senėjimą. Tai padeda pagerinti odos stangrumą. Taip pat sumažina sausumą. Todėl jis skatina glotnumą ir smulkias linijas.

2. Pagerina psichinę sveikatą

Svarbu išlaikyti sveiką protą. Tyrimai rodo, kad EPA gerina nuotaikos sutrikimus. Tuo pačiu metu DHA padeda palaikyti smegenų struktūrą. Be to, ikrai gausu omega-3 riebalų rūgščių ir gerina psichinę sveikatą.

Omega-3 riebalų rūgštys padeda kovoti su uždegimu. Tyrimai rodo, kad uždegimo mažinimas gerina psichinę sveikatą. Pavyzdžiui, jie sumažina pažinimo pablogėjimą, pastebėtą sergant Alzheimerio liga. Mažas omega 3 kiekis padidina depresijos riziką.

3. Gerina širdies sveikatą

Širdies ligos yra viena dažniausių mirties priežasčių. Omega-3 riebalų rūgštys gali veikti kaip prevencinė priemonė ir padėti valdyti rizikos veiksnius. Be to, kai kurie tyrimai rodo, kad jie pagerina rizikos veiksnius.

4. Neleidžia trombocitams susidaryti

Šios sveikos riebalų rūgštys padeda išvengti krešulių susidarymo. Jie tai daro sumažindami trombocitų susikaupimą. Krešuliai sutrikdo kraujotaką širdyje, o tai yra kelių širdies ligų rizikos veiksnys. Todėl, užkertant kelią krešuliams, jie sumažina insulto riziką.

5. Mažina kraujospūdį

Tyrimai rodo, kad omega-3 riebalų rūgštys padeda sumažinti širdies susitraukimų dažnį. Jie mažina kraujagyslių standumą. Skatindami sklandžią kraujotaką, jie mažina kraujospūdį.

6. Gerina cholesterolio kiekį kraujyje

Tyrimai rodo, kad Omega 3 mažina trigliceridų kiekį kraujyje. Be to, jis padidina gerojo cholesterolio kiekį. Tai taip pat apsaugo nuo kraujo krešėjimo. Dėl to sumažėja aukšto kraujospūdžio rizika. Be to, jie turi antioksidacinių savybių. Laisvųjų radikalų perteklius sukelia oksidacinį stresą.

Vadinasi, jie užkerta kelią oksidacinei žalai širdžiai. Be to, omega3 riebalai mažina uždegimą širdyje. Jie tai daro sumažindami imuninį atsaką. Taigi jie apsaugo nuo kelių ligų, tokių kaip hipertenzija ir insultas.

7. Pagerina vaisingumą

Tyrimai rodo, kad šios sveikos riebalų rūgštys gerina vaisingumą. Jie ypač padidina vyrų vaisingumą. Vėliau spermatozoidai turi didelį DHR kiekį. Mažas DHA kiekis gali pabloginti spermos kokybę. Todėl DHR trūkumas sukelia vyrų nevaisingumą.

Omega-3 turtingas maistas gerina spermos sveikatą. Jie pagerina sklandumą, spermos formą ir struktūrą, padeda spermatozoidams lengvai prisijungti prie kiaušialąsčių. Todėl tai padidina pastojimo tikimybę.

8. Palaiko imuninę sistemą

Selenas ir omega-3 riebalų rūgštys gerina imunitetą. Ikruose gausu abiejų šių maistinių medžiagų. Todėl jie padeda pagerinti imuninę funkciją. Be to, omega-3 riebalų rūgštys padeda sumažinti uždegimą. Jie taip pat atkuria mūsų odos barjerą. Taigi, apsaugoti plaučius ir žarnyną bei apriboti kenksmingų patogenų patekimą.

Be to, jie padeda atkurti pažeistus baltuosius kraujo kūnelius. Selenas padeda reguliuoti imuninį atsaką. Tyrimai rodo, kad selenas pagerina antikūnų funkciją. Jie padidina antikūnų ir makrofagų, kurie yra imuninės ląstelės, apsaugančios mūsų kūną, gamybą. Jie kovoja su infekcijomis ir saugo mus sveikus.

9. Priešvėžinis poveikis

Kaip žinome, ikrai yra puikus seleno šaltinis. Tyrimai rodo, kad selenas turi priešvėžinių savybių. Jie užkerta kelią vėžio ląstelių augimui. Jie tai daro pašalindami kenksmingas medžiagas iš organizmo ir sumažindami toksinus organizme. Selenas taip pat apsaugo DNR nuo vėžį sukeliančių medžiagų.

Jie taip pat žinomi dėl savo antioksidacinių savybių. Be to, jie apsaugo nuo laisvųjų radikalų žalos ląstelėms ir organams, mažina vėžio riziką.

Sveiki receptai naudojant ikrus

Ikrų kiaušiniai

• Patiekite 1
• Paruošimo laikas: 30 minučių

Ingridientai

• Ikrai: 30 g
• Kiaušiniai: 2
• Laiškiniai česnakai (smulkinti): ¼ puodelio
• Varškė: 2 šaukšteliai

Metodas

1. Keptuvėje kietai išvirkite kiaušinius.
2. Kiaušinio trynį atskirkite nuo kietai virto kiaušinio.
3. Išvirtus kiaušinius sutrinkite ir sumaišykite su varške.
4. Įdėkite laiškinius česnakus ir papuoškite juos ikrais.
5. Mėgautis!

Galimas ikrų šalutinis poveikis

Apsinuodijimas maistu

Tyrimai rodo, kad užkrėstos jūros gėrybės sukelia keletą šalutinių poveikių. Užteršimas bakterijomis sukelia ligas. Jūros gėrybių vartojimas yra viena iš dažniausiai pasitaikančių apsinuodijimo maistu priežasčių, sukeliančių daugybę šalutinių poveikių. Tai sukelia neigiamų pasekmių, tokių kaip:

• Ūminis gastroenteritas
• Viduriavimas
• Vėmimas
• Skrandžio skausmas
• Karščiavimas
• Šlapimo takų infekcijos

Todėl labai svarbu jūros gėrybes pirkti iš higieniškų šaltinių. Kreipkitės į gydytoją, jei atsiranda bet kuris iš šių simptomų.

Metalo toksiškumas

Jūros gėrybėse, pavyzdžiui, ikre, yra kenksmingų metalų. Tai pirmiausia atsiranda žuvims, gyvenančioms užterštuose vandens telkiniuose. Juose yra tokių medžiagų kaip polichlorinti bifenilai, kurie gali sukelti nervų sistemos sutrikimus, vaisiaus ir kepenų pažeidimus.

Tyrimai rodo, kad specifiniai kenksmingi teršalai, tokie kaip kadmis ir švinas, sukelia sveikatos sutrikimus protiniam vystymuisi. Be to, jie taip pat sukelia vėžį ir inkstų pažeidimus. Didelis gyvsidabrio kiekis padidina autizmo, Parkinsono ir Alzheimerio ligos riziką.

Išvada

Ikrai yra ikrai arba ikrai iš įvairių žuvų eršketų, tokių kaip beluga, sevruga, heckleback, sterlet, osetra ir Kaluga. Tai labai maistingas delikatesas. Pavyzdžiui, ikruose yra omega3 riebalų rūgščių, seleno, vitamino B12 ir kt., atsakingų už įvairią galimą jų naudą sveikatai.

Ikrai padeda pagerinti odos sveikatą, smegenų veiklą ir mažina cholesterolio kiekį. Ikruose esančios omega-3 riebalų rūgštys padeda didinti vyrų vaisingumą. Jie palaiko imuninę sistemą ir apsaugo nuo infekcijų. Tačiau jie kelia bakterijų užteršimo pavojų dėl užteršto vandens iš vandens telkinių. Tai gali padidinti tam tikrų sutrikimų, tokių kaip autizmas ir Parkinsono liga, nerimas ir depresija, išsivystymo riziką. Nepamirškite gerai išgydyti ikrų ir suvartoti rekomenduojamu kiekiu, kad gautumėte naudos sveikatai.

Dažnai užduodami klausimai (DUK)

K. Ką ikrai daro kūnui?

A. Ikrai yra gana naudingi žmogaus organizmui. Jie turi priešvėžinį ir senėjimą stabdantį poveikį, gerina širdies ir psichinę sveikatą bei didina vaisingumą. Be to, jie aprūpina organizmą būtinomis maistinėmis medžiagomis, tokiomis kaip vitaminas B12 ir riebalų rūgštys. Tačiau kai kuriems žmonėms jo vartojimas gali sukelti alergines reakcijas.

K. Ar galiu valgyti…