Šlakelis sirupo gėrimo ant šiltų purių blynų yra puikus būdas pradėti sekmadienį. Tačiau klevų sirupas yra kur kas daugiau nei puikus ingredientas jūsų virtuvėje. Šiam sirupui gaminti išgaunama cukraus klevo, juodojo ir raudonojo klevo sula. Nors kai kurios klevo rūšys yra kilusios iš Azijos, yra keletas veislių, aptinkamų Europoje ir Šiaurės Amerikoje.

Auštant žiemai, klevai pradeda kaupti krakmolą savo ksilemo sluoksnyje, kad pasiruoštų šaltoms atšiaurioms žiemoms. Prasidėjus pavasariui, jis suskaido krakmolą, virsdamas cukrumi, kuris vėliau išstumiamas per medį. Šis cukrus veikia kaip maistas naujiems lapams dygti, o kai temperatūra pasiekia 40 laipsnių pagal Farenheitą, jis virsta sultimis. Medžiai nuskabomi, o sula renkama per kelias savaites, kurios vėliau paverčiamos klevų sirupu.

Šiaurės Amerika dominuoja pasaulinėje klevų sirupo rinkoje dėl didėjančios vartotojų paklausos. Augimas taip pat yra todėl, kad klevų sirupas nebelaikomas užpilu, bet taip pat naudojamas kaip maistas, suteikiantis daug maistinių medžiagų ir naudos sveikatai.

Klevų sirupo kilmės legenda

Kad ir kaip dramatiškai tai skambėtų, pasakojimas siekia 1600-ųjų pradžią. Vietiniai amerikiečiai pirmieji rado klevų sirupą. Irokėzų vadas Woksis netyčia šaltą žiemos vakarą metė savo tomahawk į klevą ir kitą dieną atrado iš jo kamieno tekančias saldžias sulas. Jo žmona surinko sulą ir iškepė su ja mėsą, kuri buvo skani ir patiko vietiniams. Vėliau šis sulos išgavimo procesas išpopuliarėjo tarp vietinių gyventojų ir jie jį pritaikė kaip savo gyvenimo dalį.

Gamybos procesas

Klevų sirupo gaminimo procesas yra toks pat patrauklus, kaip ir legendos. Klevų medžiai pirmiausia sriegiami išgręžiant skylutes kamienuose. Tada sultys (95 proc. vandens ir 5 proc. cukraus) surenkamos ir virinama, kad iš skysčio išgaruotų vanduo ir liktų tik koncentruotas sirupas. Tada sirupas pirštuotas, rūšiuojamas pagal spalvą, supakuojamas rinkai.

Klevų sirupo klasės

Klevų sirupas klasifikuojamas pagal spalvą ir skonį. Faktiškai nustatoma, kada buvo pagamintas sirupas iš medžio sulos. Ankstyvojo sezono sirupas yra palyginti šviesesnės spalvos nei tada, kai oras šiltesnis, o sirupo spalva tamsi. Jie taip pat skiriasi skoniu. Šviesesnės spalvos sirupas yra švelnaus skonio, o tamsesni sirupai yra stipraus skonio. Yra keturios klasės, pagal kurias klevų sirupai skirstomi į kategorijas, ty auksinis, gintarinis, tamsus ir labai tamsus.

Maistinė vertė

Štai 1 valgomojo šaukšto klevų sirupo maistinės medžiagos

• Kalorijos: 52
• Baltymai: 0 gramų
• Angliavandeniai: 13,4 g
• Riebalai: 0 gramų
• Pluoštas: 0 gramų

Mineralai

• Manganas: 0,58 mg
• Cinkas: 0,29 mg
• Kalis: 42 mg
• Geležis: 0,02 mg
• Kalcis: 20 mg
• Magnis: 4 mg

Klevų sirupo nauda sveikatai

Yra įvairių naudos sveikatai, kurią galite gauti iš klevų sirupo. Sirupas yra daug antioksidantų ir turi žemą glikemijos indeksą, todėl jį galima vartoti ir diabetu sergantiems pacientams.

1. Stiprina imunitetą

Klevų sirupas yra geras cinko ir mangano šaltinis, kuris yra atsakingas už imuninių ląstelių, tokių kaip T ląstelės ir baltieji kraujo kūneliai, gamybą. Imuninės sistemos stiprinimas taip pat padės atsispirti ligoms ir ligoms.

2. Palaiko vyrų reprodukcinę sveikatą

Taip pat žinoma, kad šis koncentruotas saldus sirupas pagerina vyrų reprodukcinę sveikatą. Cinko trūkumas gali sukelti žemą testosterono kiekį, prastą spermos kokybę ir papildomą vyrų nevaisingumo riziką. Kadangi klevų sirupe gausu cinko, jis gali labai padėti normaliai reprodukcinės sistemos veiklai.

3. Apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų

Klevų sirupas taip pat naudingas širdžiai. Cinko kiekis klevų sirupe apsaugo ir apsaugo širdį nuo įvairių ligų, tokių kaip insultas, aterosklerozė ir kt. Uždegimą mažinančių polifenolinių antioksidantų buvimas taip pat prisideda prie sveikos širdies.

4. Apsaugo nuo vėžio

Klevų sirupe yra apie 24 antioksidantai. Šie antioksidantai padeda apsaugoti ląsteles nuo DNR pažeidimų ir mutacijų. Tyrimai rodo, kad šie antioksidantai taip pat yra atsakingi už vėžio ląstelių augimo ir dalijimosi procesų trukdymą.

5. Žemas glikemijos indekso balas

Klevų sirupo glikemijos indeksas yra žemas, palyginti su kitais saldikliais. Tai taip pat padeda išvengti 2 tipo diabeto. Jis valdo gliukozės kiekį kraujyje, o jo antioksidantai polifenoliai pagerina organizmo jautrumą cukraus šuoliams, reguliuoja hormoninį insuliną.

Ar klevų sirupas gali būti cukraus pakaitalas?

Kai pasaulis yra apsemtas supakuoto ir konservuoto maisto, diabetas tapo pasauline problema. Be to, rafinuotas cukrus vaidina svarbų vaidmenį skatinant lėtines ligas ir sukeliant įvairius negalavimus. Taigi, taip, baltąjį rafinuotą cukrų galite pakeisti grynu klevų sirupu. Net klevų cukrus yra puiki alternatyva pridėti prie arbatos ir gėrimų. Kiekis vis dar yra raktas, todėl būtinai išmatuokite savo šaukštus.

Ar klevų sirupas yra veganas?

Veganizmas atsirado kaip gyvenimo būdas, kuriuo buvo bandoma padaryti galą piktnaudžiavimui gyvūnais ir žiaurumu dėl maisto, drabužių ar kitų šalutinių produktų. Taigi, norint atsakyti į klausimą, taip, grynas klevų sirupas yra veganiškas. Medžiai gavybos proceso metu nepažeidžiami, todėl susirūpinimas dėl eksploatacijos atmetamas.

Atsargumo priemonės

Yra tam tikrų atsargumo priemonių, kurių reikia imtis vartojant klevų sirupą.

1. Dantų ėduonis

Per didelis šio sirupo vartojimas gali sukelti dantų ėduonį. Labai koncentruotas sirupas gali sukelti bakterijų augimą ir dauginimąsi burnoje ir sukelti ertmes. Taigi, klevų sirupą saikingai vartoti patariama visiems, turintiems smaližius, bet norintiems išlikti sveikiems.

2. Svorio padidėjimas

Prieš persistenkite su klevų sirupo kiekiu. Nors jame yra mažiau kalorijų nei rafinuotame cukruje, nesunkiai galima pridėti šiek tiek daugiau, atsižvelgiant į tai, kad jie maitinasi sveikai. Klevų sirupo perteklius taip pat gali turėti tokias pačias pasekmes kaip ir bet kuris kitas saldiklis ir padidinti jūsų svorį.

3. Padidinkite cukraus kiekį kraujyje

Kaip minėta aukščiau, klevų sirupas valdo cukraus kiekį kraujyje ir apsaugo nuo 2 tipo diabeto. Tačiau būtina būti atsargiems, nes tai gali prisidėti prie gliukozės kiekio padidėjimo jūsų organizme. Stebėkite cukraus kiekį, jei manote, kad klevų sirupo įpylimas yra jūsų kasdienio gyvenimo dalis.

Taip pat pasitarkite su gydytoju, jei abejojate arba turite burnos alergijos sindromą.

Receptai

Išvardykite keletą skanių specialių žiemos receptų, kurie yra sveiki ir skanūs.

1. Klevo kepta vištiena su saldžiosiomis bulvėmis

Porcija: 4

Virimo laikas: 1 val 40 min.

Ingridientai:

• Vištiena be kaulų: 1,5 kg (supjaustyta vidutinio dydžio gabalėliais)
• Geltonasis svogūnas: 1 (supjaustytas griežinėliais)
• Saldžiosios bulvės: 2 (nuluptos, nuluptos ir supjaustytos vidutinio dydžio gabalėliais)
• Alyvuogių aliejus – 1 ½ šaukšto
• Juodieji pipirai: ½ šaukštelio
• Klevų sirupas: 2 v.š
• Čiobreliai: 3 šakelės
• Druska: pagal skonį

Metodas:

1. Įdėkite orkaitę įkaitinti iki 400 laipsnių pagal Farenheitą arba 204 laipsnių Celsijaus
2. Nuplaukite vištieną išdžiovinkite
3. Padėkite kepimo indą ir sudėkite visus ingredientus į indą
4. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais
5. Išmeskite ir įsitikinkite, kad viską uždengiate
6. Supilkite klevų sirupą ant vištienos, bulvių ir svogūnų
7. Pagardinkite jį šviežiais čiobreliais
8. Kepkite 1 valandą 15 minučių ir retkarčiais pamaišykite, kol vištiena iškeps
9. Patiekite šiltą su apkepintomis daržovėmis.

2. Moliūgų sviestas su klevų sirupu

Porcija: 5

Virimo laikas: 20 min

Ingridientai:

• Moliūgas: 1 (mažo dydžio, supjaustytas kubeliais ir tada sutrintas)
• Klevų sirupas: 2 šaukštai
• Citrinų sultys: 1 šaukštelis
• Cinamono milteliai: 1 ½ šaukštelio
• Gvazdikėlių milteliai: 1 šaukštelis

Metodas:

1. Padėkite gilų dugną puodą ant viryklės ant vidutinės ugnies
2. Įpilkite moliūgų tyrės ir leiskite gerai išvirti
3. Tuo tarpu į puodą sudėkite kitus ingredientus
4. Virkite tyrę, kol išgaruos skysčio perteklius ir liks tiršta grietinėlės konsistencija
5. Leiskite jam atvėsti 10 min
6. Perkelkite į sandarų indą ir atšaldykite

Jį galite laikyti iki 3 mėnesių ir dėti į avižinius dribsnius, blynus, skrebučius ar nesaldų jogurtą.

Dažnai užduodami klausimai (DUK)

K. Ar klevų sirupas sveikesnis už cukrų?

A. Klevų sirupas turi žemą glikemijos indeksą, palyginti su cukrumi. Jame taip pat yra mažiau kalorijų ir angliavandenių. Taigi, galima sakyti, kad jis sveikesnis už cukrų, jei vartojamas saikingai.

K. Ar klevų sirupas naudingas sveikatai?

A. Taip, klevų sirupas turi daug naudos sveikatai, pavyzdžiui, stiprina imunitetą, reguliuoja cukraus kiekį kraujyje, gerina vyrų reprodukcinę sveikatą ir kt.

K. Ar klevų sirupas gali būti…