Granatų vaisiai yra iš lapuočių krūmo. Jo botaninis pavadinimas yra Punica Granatum. Šie krūmai daugiausia auga Viduriniuose Rytuose, Indijos subkontinente, Šiaurės Afrikoje ir Viduržemio jūroje.

Granatai patenka į uogų klasifikaciją ir turi gėlės formos stiebą. Ryškiai raudona spalva ir aštrus skonis yra keletas patrauklių jo savybių. Granato pH yra apie 4,4, o tai paaiškina jo saldžiarūgštį skonį.

Granato fizinė struktūra

Granatų krūmas auginamas dekoratyviniais tikslais, taip pat dėl ​​vaisių. Augalo žiedai taip pat yra ryškiai raudoni. Granatų struktūra skiriasi nuo kitų vaisių su minkštimu ir šerdimi. Tolimiausias raudonas sluoksnis yra kietas ir nevalgomas apvalkalas. Todėl valgomoji vaisiaus dalis yra sėklos ir arailiai.

Arils yra saldus, sultingas ir traškus sėklų dangalas. Baltas kempinuotas sluoksnis veikia kaip šių arilų patalynė ir uždengia likusią erdvę. Sėklų skaičius svyruoja nuo 200 iki 1400, priklausomai nuo granatų rūšies.

Arilų sultys turi raudoną pigmentaciją, kuri gali nudažyti drabužius. Priežastis ta, kad granatuose yra antocianinų ir ellagitanninų.

Granatų maistinė vertė

Šimte gramų granatų arilų yra šių maistinių medžiagų.

• Kalorijos: 83 kcal
• Angliavandeniai: 18,7 g
• Cukrus: 13,67 g
• Skaidulos: 4 g
• Baltymai: 1,67 g
• Riebalai: 1,17 g

Granatų mitybos faktai

• 78% granatų sudėties yra vanduo. Jame yra apie 19 g angliavandenių, iš kurių 4 g maistinės skaidulos. Sėklose esantis skaidulų kiekis nepažeistas ir sudaro 20 % paros vertės. Jame yra 83 kalorijos 10 gramų porcijai.
• Granatai turi daug fitocheminių medžiagų, tokių kaip polifenoliai. Tačiau vaisių perdirbimas ir pasterizavimas sumažina jo fenolio aktyvumą.
• Granatuose gausu ellagitanninų, dar žinomų kaip punikalaginas. Jie yra stiprūs antioksidantai, dėl kurių vaisiai išsiskiria iš kitų. Granatuose yra tris kartus daugiau antioksidantų nei žaliojoje arbatoje ir raudonajame vyne.
• Granatų žievelių ekstraktai yra labai svarbūs maisto papildai ir konservantai. Juose yra daug polifenolių, katechinų ir kondensuotų taninų.
• Iš vaisių sėklų gaunamas aliejus, kuriame gausu punino rūgšties. Tai gerųjų riebalų rūšis, kuri sudaro apie 65% aliejaus sudėties. Šie riebalai turi daug naudos sveikatai.
• Didelis vitamino K, C ir folio rūgšties (B9) kiekis sudaro vitaminų profilį. Be to, šiame vaisiuje yra nemažai vitamino E. Be to, yra riboflavino, tiamino ir pantoteno rūgšties.
• Granatuose yra daug mangano, fosforo, kalio ir cinko. Į sąrašą taip pat patenka nereikšmingi geležies ir kalcio pėdsakai.
• Vitaminas K sudaro 16% dienos normos, o vitaminas C – 12%.

Granatų nauda sveikatai

Granatai mažina kraujospūdį

Tyrimas rodo, kad reguliarus granatų sulčių vartojimas mažina hipertenziją. Tačiau pirmiausia žinoma, kad jis reguliuoja sistolinį kraujospūdį.

Remiantis vienu tyrimu su žmonėmis, hipertenzija sergantiems žmonėms, kurie dvi savaites kasdien vartojo 150 ml granatų sulčių, smarkiai sumažėjo kraujospūdis.

Granatai turi vėžio prevencinių savybių.

Preliminarūs kai kurių tyrimų rezultatai rodo, kad granatas gali sumažinti vėžio ląstelių augimą. Be to, laboratoriniais eksperimentais buvo įrodyta, kad granatų ekstraktas mažina vėžio ląstelių dauginimąsi. Jis netgi sukelia apoptozę arba ląstelių mirtį vėžio ląstelėse.

Jo savybės slopina prostatos ir krūties vėžio ląstelių augimą. Atliekant bandymą su žmonėmis, kasdien suvartojus 8 uncijas (237 ml) granatų sulčių, laikas, kurio prireikė PSA padvigubėjo nuo 15 iki 54 mėnesių, o tai yra reikšmingas padidėjimas.

Granatų ekstraktas apsaugo nuo krūties vėžio ląstelių susidarymo. Be to, tai neleidžia jiems daugintis ir kai kuriuos net nužudo, kaip rodo keli tyrimai.

Turi priešuždegiminių savybių

Lėtinis uždegimas gali sukelti širdies ligas, diabetą ir nutukimą. Granatai gali sumažinti uždegiminį aktyvumą virškinimo sistemoje, taip pat krūties vėžio ir gaubtinės žarnos vėžio ląstelėse, remiantis mėgintuvėlio tyrimais.

Granatuose esantis punikalaginas yra galingas antioksidantas. Be to, visi antioksidantai turi stiprių priešuždegiminių savybių. Remiantis tyrimu, jie padeda sumažinti virškinimo trakto uždegimą.

Vienas 12 savaičių trukęs tyrimas parodė, kad diabetu sergančių pacientų, geriant 1 puodelį granatų sulčių per dieną, uždegimo žymenys CRP ir interleukinas-6 sumažėjo atitinkamai 32% ir 30%.

Granatai padeda nuo artrito.

Sąnarių patinimas būdingas tiems, kurie serga artritu. Pagal šį tyrimą granatų ekstraktas gydo žiurkių artritą. Tačiau iki šiol yra labai mažai duomenų iš tyrimų su žmonėmis.

Priešuždegiminės granatų savybės padeda nuraminti bet kokį uždegimą. Tyrimai taip pat rodo, kad granatai sėkmingai slopina fermentus, kurie pažeidžia sąnarius. Todėl tai gali padėti veiksmingai gydyti osteoartritą.

Skatina sveiką širdies veiklą

Granatai yra vienas geriausių širdžiai naudingų vaisių. Pagrindinė granatuose esanti riebalų rūgštis, punino rūgštis, gali padėti apsisaugoti nuo daugelio širdies ligų proceso etapų. Tai padeda apsaugoti širdį nuo kelių širdies ligos stadijų.

Vieno tyrimo duomenimis, granatų sultys mažina kraujospūdį – pagrindinį širdies ligų rizikos veiksnį.

Granatai Mažina cholesterolio kiekį

Kai kurie tyrimai rodo, kad granatas mažina blogojo cholesterolio kiekį organizme. Pavyzdžiui, keturių savaičių tyrimas rodo, kad. Tyrimo rezultatai rodo, kad 800 mg granatų sėklų aliejaus per dieną sumažino trigliceridų kiekį. Tai taip pat pagerino trigliceridų ir DTL santykį 51 asmeniui, turinčiam aukštą trigliceridų kiekį.

Taip pat sakoma, kad jis apsaugo šį cholesterolį nuo oksidacijos. Oksidacijos etapas yra viena iš pagrindinių širdies ligų priežasčių.

Kovoja su bakterinėmis ir grybelinėmis infekcijomis

Remiantis tyrimu, granatas gali kovoti su tam tikromis kenksmingomis bakterijomis ir mielėmis Candida albicans.

Stiprūs granatuose esantys augaliniai junginiai gali kovoti su pavojingais mikroorganizmais. Šios savybės gali užkirsti kelią burnos infekcijoms. Keletas tyrimų rodo, kad gerėja gingivitas ir protezų stomatitas.

Granatai gali išgydyti erekcijos sutrikimus

Granatai padidina kraujotaką visame kūne. Tyrimas su triušiais rodo, kad po granatų vartojimo padidėja erekcijos reakcija.

Tyrime, kuriame dalyvavo 53 vyrai, sergantys erekcijos disfunkcija, buvo įrodyta, kad granatai turi tam tikrą poveikį, nors tai nėra statistiškai reikšminga.

Granatai Pagerina atmintį

Yra keletas įrodymų, kad granatas siejamas su atminties galia. Be to, tyrimuose granatai padėjo pelėms kovoti su Alzheimerio liga.

Reguliarus vaisių vartojimas sumažina atminties trūkumą po operacijos, kaip pažymima šiame tyrime. Todėl vyresni suaugusieji, turintys atminties problemų, gali reguliariai gerti granatų sultis.

Kitas tyrimas parodė, kad išgėrus 237 ml granatų sulčių per dieną, 28 vyresnio amžiaus žmonėms, turintiems atminties problemų, pagerėjo žodinės ir vaizdinės atminties rodikliai.

Granatai Padidina fizinį pajėgumą.

Panašiai kaip burokėliai, granatai skatina geresnę fizinę veiklą.

Tai padeda atitolinti nuovargį po treniruotės. Ištyrus grupę sportininkų efektyvumo po treniruotės, paaiškėjo šis granatų poveikis. Suvartojus gramą granatų ekstrakto, pastebimai padidėjo jų pratimų efektyvumas.

Granatų panaudojimas

• Ajurvedos medicinos sistemoje granatai vertinami kaip namų gynimo priemonė.
• Jo skonis puikiai dera su kepiniais, sirupais, maisto garnyrais ir šaltais gėrimais.
• Džiovintos sėklos yra Indijos ir Pakistano virtuvės prieskonis.
• Turkų virtuvėje granatai naudojami mėsai marinuoti ir salotoms gardinti.
• Artimųjų Rytų šalys vaisių sultis naudoja kaip glajų avienos kebabams.
• Todėl jo naudojimas kulinarijoje yra didžiulis.

Be šiuolaikinio naudojimo, granatas turi savo svarbą simbolizme ir mene. Daugelis senovės motyvų vaizduoja granatus ant mozaikų ir sienų. Be to, vaisiai yra klestėjimo, ambicijų ir vaisingumo simbolis.

Granatų vartojimo būdai

Paprastas ir sveikas būdas įtraukti granatus – valgyti juos žalius. Granatų arai yra labai skanūs ir patys. Tačiau juos pašalinti iš išorinio sluoksnio gali būti sudėtinga. Vaisius perpjaukite per pusę. Laikykite gabalėlį virš dubens taip, kad ariliukai būtų nukreipti į dubenį.

Keletą kartų stipriai bakstelėkite vaisius, kol į dubenį įkris arai. Kitas veiksmingas būdas – įmušti vaisius peiliu.

• Į salotas pridėkite granatų. Traškūs ir saldūs…