Jogurtas yra pieno produktas, gaunamas fermentuojant pieną bakterijomis. Šios bakterijos vadinamos jogurto kultūromis. Savo tekstūrą ir būdingą aitro skonį jis įgauna dėl pieno rūgšties gamybos.

Karvės pienas yra plačiausiai naudojamas pienas jogurto gamyboje. Tačiau žmonės taip pat naudoja buivolus, ožkas, avis, kumeles, kupranugarius, jakus ir augalų pieną. Jis gali būti homogenizuotas ir pasterizuotas arba gali būti žalias.

Pirmoji istorija apie jogurto gamybą datuojama tada, kai buvo pradėta ūkininkauti 10 000 ir 5 000 m. pr. Kr. neolito laikotarpiu. Istorija randa savo šaknis Mesopotamijoje.

Tai tikrai senovinis maistas! Jis pasiekė šimtmečius, o komercinė gamyba buvo pradėta XX a^th amžiuje pirmą kartą Prancūzijoje.Jis vis dar naudojamas vaistinėse ir įvairiose dietose visame pasaulyje. Tai daugiausia lemia daugybė jogurto privalumų sveikatai. Tai labai maistingas daiktas, kurį reikia nuryti. Šiame straipsnyje pateikiama visa reikiama informacija apie jogurtą.

Jogurto rūšys

Yra keletas jogurto veislių, kurios yra šios:

1. Mažai riebus arba neriebus

Mažai riebalų turintis jogurtas taip pat žinomas kaip sumažinto riebumo jogurtas. Taip yra todėl, kad jis pagamintas iš 2% pieno. Jame yra 0% riebalų arba nugriebto pieno. Neriebūs jogurtai turi mažiau kalorijų nei neriebūs jogurtai.

2. Kefyras

Tai skystas jogurtas, kurį žmonės naudoja gėrimui, kurį nesunkiai pasigaminsite namuose. Tiesiog į pieną įpilkite šiek tiek kefyro grūdelių ir palikite 12–24 valandas. Šie grūdai nėra javai; tai mielės ir pieno rūgšties bakterijos. Kefyrui gaminti žmonės naudoja karvės arba ožkos pieną.

3. Graikiškas jogurtas

Graikiškas jogurtas yra tirštas ir kreminis. Žmonės dažniausiai jį naudoja Viduržemio jūros regiono virtuvėje. Jame yra daug baltymų, bet mažesnis kalcio kiekis. Vienintelis priedas, palyginti su įprastu jogurtu, yra tolesnis košimas.

4. Skyr

Skyr (tariama kaip „skeer“) yra tirštas ir kreminis islandiško stiliaus jogurtas. Baltymų jame yra 2–3 kartus daugiau nei įprastame jogurte. Be to, turi pertrinto jogurto konsistenciją ir kiek rūgštoką poskonį.

5. Šaldytas jogurtas

Šaldyti jogurtai laikomi sveika alternatyva ledams. Tačiau kai kuriuose yra tiek pat ar daugiau cukraus nei leduose. Jame yra be cukraus ir be riebalų. Kai kurie gamintojai siūlo daugybę priedų, o kiti stengiasi, kad jie būtų panašesni į ledus.

6. Nepieninis jogurtas

Tai sojos jogurtas ir kokosų pieno jogurtas. Nepieniniai jogurtai turi aktyvias kultūras, kurios yra probiotikai arba naudingosios žarnyno bakterijos. Tradiciškai žmonės jį gamina iš karvės pieno. Tačiau veganiškose versijose naudojami ne pieno augalų šaltiniai.

Jogurto maistinės savybės

3,5 uncijos arba 100 gramų paprasto nenugriebto pieno jogurto maistinė vertė yra:

• Kalorijos – 61 kcal
• vanduo – 88%
• Baltymai – 3,5 g
• angliavandeniai – 4,7 g
• Cukrus – 4,7 g
• Skaidulos – 0 g
• Riebalai – 3,3 g

Jogurtas yra sveikesnis už pieną dėl savo maistinės būklės.

Jogurto nauda sveikatai

Štai dešimt geriausių jogurto naudos sveikatai.

1. Svorio valdymas

Jogurtas yra baltymų šaltinis ir gerina medžiagų apykaitą. Be to, tai padeda sudeginti daugiau kalorijų per dieną. Dėl baltymų pasijusite sotūs ir ilgai jaučiatės sotūs. Dėl to galite apriboti suvartojamų kalorijų kiekį ir taip pagreitinti svorio metimo procesą.

Remiantis tyrimais, jogurto vartojimas gali padėti išlaikyti sveiką kūno masės indeksą (KMI) ir užkirsti kelią svorio augimui. Be to, jis taip pat padeda sumažinti kūno riebalus, nes pagerina medžiagų apykaitą ir ilgą laiką jaučia sotumą. Taigi, kiekvienas gali jį vartoti, kad valdytų savo svorį.

2. Gerina virškinimo sveikatą

Yra įvairių priežasčių, kodėl jūsų žarnyno sveikata yra svarbi. Tai padeda jūsų kūnui panaudoti maistines medžiagas, gautas iš jūsų dietos. Tačiau jei nesugebėsite susitvarkyti virškinimo sistemos, galite patirti tokius simptomus kaip pilvo skausmas, pilvo pūtimas ir virškinimo sutrikimai.

Kai kurių rūšių jogurtuose yra probiotikų. Šie probiotikai padeda pagerinti virškinimą, nes užkerta kelią virškinimo trakto sutrikimams, įskaitant pilvo pūtimą, viduriavimą ir vidurių užkietėjimą. Be to, tyrimai rodo, kad sumaišius jogurtą su vaisiais, vaisių ir jogurto maistinė vertė padvigubėja.

3. Stiprina Jūsų imuninę sistemą

Sveika imuninė sistema gamina pakankamai baltųjų kraujo kūnelių, kitų cheminių medžiagų ir baltymų, kad atakuotų svetimas medžiagas. Jogurtas yra puikus vitaminų ir baltymų šaltinis. Be to, jame yra laktobacilų. Dėl to jogurtas padeda organizmui kovoti su ligas sukeliančiais mikroorganizmais ir stiprina imuninę sistemą.

Remiantis tyrimu, jei siekiate sustiprinti imunitetą, turėtumėte valgyti neriebų arba neriebų jogurtą. Be to, jis turėtų būti be papildomų sočiųjų riebalų.

4. Jogurtas apsaugo nuo osteoporozės

Osteoporozė yra lėtinė liga, kuri sumažina kaulų stiprumą ir padidina kaulų lūžių riziką. Tai dažna sveikatos problema, kuri dažniausiai pasireiškia vyresnio amžiaus žmonėms. Simptomai yra nugaros skausmas, ūgio netekimas ir sulenkta laikysena.

Jogurte esantis kalcis padeda pagerinti kaulų būklę. Kalcis vaidina gyvybiškai svarbų vaidmenį kuriant, stiprinant ir palaikant kaulų struktūrą. Keletas tyrimų rodo, kad gausesnis jogurto vartojimas gerina kaulų būklę ir mažina osteoporozės simptomus. Pavyzdžiui, tyrimas atskleidžia, kad jogurto vartojimas moterims padėjo sumažinti osteoporozės riziką 39%.

5. Gerina širdies sveikatą

Jogurtas ypač tinka širdies sveikatai. Tai padidina kraujospūdį ir cholesterolio kiekį. Jame yra sočiųjų riebalų su nedideliu kiekiu mononesočiųjų riebalų rūgščių. Be to, jis skatina sveiką svorio valdymą, kuris yra naudingas širdies sveikatai.

Neseniai atliktas tyrimas įrodo, kad hipertenzija sergantiems žmonėms, kurie suvartoja dvi porcijas jogurto, mažesnė tikimybė susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis.

6. Sumažinti vėžio riziką

Jogurtas turi antikancerogeninių savybių, kurios stabdo vėžio vystymąsi. Tai tiesa storosios žarnos, šlapimo pūslės ir krūties vėžio atveju. Jis taip pat gydo plaučių vėžį, naudodamas metabolitus, kuriuos gamina bakterijos, slopinančios uždegimą plaučiuose.

Remiantis tyrimais, jogurto vartojimas gali sumažinti plaučių vėžio atvejų skaičių tiems, kuriems yra žinomi rizikos veiksniai, ir žmonėms, kurie niekada nerūkė. Be to, išvados taip pat rodo galimą prebiotikų ir probiotikų apsauginį vaidmenį nuo plaučių kancerogenezės. Tie patys tyrimai taip pat rodo, kad skaidulų vartojimas sumažina plaučių vėžio išsivystymo tikimybę 17%.

7. Jogurtas mažina depresiją

Tyrimo duomenimis, jogurte yra Lactobacillus – sveikatai naudingos bakterijos. Šios bakterijos keičia organizmo biomo pobūdį. Jie taip pat padeda sumažinti nerimą ir stresą, nes sumažina izoliacijos aktyvumą. Insula yra smegenų sritis, atsakinga už jūsų emocijas.

Pratimai ir jogurto vartojimas kartu padidina serotonino kiekį jūsų organizme. Tai padeda sumažinti depresiją. Jogurto ir fermentuotų maisto produktų mišinys taip pat gali padėti pagerinti jūsų sveikatą.

8. Greitesnis atsigavimas treniruotės metu

Iš visų turimų jogurto rūšių graikiškas jogurtas yra geriausias greitesniam atsigavimui po treniruotės. Tai puikus užkandis po treniruotės dėl tobulo baltymų ir angliavandenių santykio.

Per 60 minučių po pratimo išgerkite dubenį graikiško jogurto, kad atgautumėte jėgas. Jis veikia išskirdamas aminorūgštis, padedančias atkurti raumenis.

9. Jogurtas apsaugo nuo mielių infekcijų

Jei jaučiate niežėjimą intymiose vietose, gali būti, kad jus kankina mielių infekcija. Kiti simptomai yra deginimo pojūtis lytinių santykių metu arba šlapinantis, vulvos paraudimas ir patinimas.

Šaltas jogurtas atkuria sveiką mielių ir bakterijų pusiausvyrą makštyje. Tai padeda nuo infekcijų, tokių kaip Lactobacillus, kurios išskiria vandenilio peroksidą. Be to, jis naikina Candida – grybelį, esantį už infekcijos.

Taip pat galite susirgti mieliagrybių infekcijomis tokiose vietose kaip burna, gerklė ir žarnynas. Jogurtas padeda kovoti su šiomis infekcijomis. Todėl jis tinka beveik visoms mielių infekcijų formoms.

10. Naudinga jūsų odai

Jogurte gausu cinko ir jis turi priešuždegiminių savybių. Be to, probiotikai atkuria natūralų odos barjerą.

Jogurtas turi antibakterinių ir priešgrybelinių savybių, apsaugančių nuo spuogų atsiradimo. Be to, jogurtas yra puikus grožio ingredientas veido pakuotėms. Jame yra pieno rūgšties, kuri veikia kaip šveitiklis. Be to, jis apsaugo nuo negyvų ląstelių ir dėmių.

Tyrimų duomenimis, namų procedūros su jogurtu sėkmingai pagerina odos drėgmę, švytėjimą ir elastingumą.

Norėdami sužinoti, kaip…