autentiškas skonio bomba gomuryje. Jei jums patinka pojūčiai, tai jūsų patiekalas.
Tai taupyklė. Tradicinis patiekalas iš Jukatano pusiasalio Meksikoje. Pavadinimas pažodžiui reiškia „angomis iškepta kochinita“. Paprastai tai daroma su marinuota kiauliena sulčių ir prieskonių mišinyje. Tada jis suvyniotas į bananų lapus ir lėtai skrudinamas požeminėje orkaitėje.
Dar nepabėk.
Naminiame kiaulės žindymo recepte, kurį paaiškinsiu toliau, jums nereikės požeminės krosnies ar bananų lapų. palengvinsime. Tiesą sakant, nereikės ir keistų ingredientų (patarimuose pateiksiu alternatyvų, jei jų neturite).
Kaip pasidaryti taupyklę namuose?
Receptas lengvas. Bet tikrai lengva. Tai neturi jokios paslapties.
Sekite žingsnis po žingsnio ir gausite paruoškite autentišką kochinita pibil namuose. Be komplikacijų. Tai nėra „greitas receptas“, nes tam reikia laiko, bet nereikia žiūrėti į šaldytuvą ar orkaitę.
Ir pažiūrėk į nuotraukas. Jis negalėjo būti sultingesnis. Įsivaizduokite skonio sprogimą. Taip skaniai, kaip atrodo nuotraukoje.
- 1 kilogramas kiaulienos nugarinės galva
Mėsai marinuoti
- 1 oranžinė
- 1 citrina
- 1/2 stiklo baltas vynas
- 4 šaukštelis alyvuogių aliejus
- 2 šaukštelis achiote
- 1 šaukštelis cinamono žemės
- 1 šaukštelis kmynų žemės
- 1 šaukštelis Juodasis pipiras žemės
- 1 šaukštelis Druska
-
Išspauskite apelsiną ir citriną. Supilkite juos į trintuvo stiklinę kartu su likusiais mėsai marinuoti skirtais ingredientais: baltuoju vynu, aliejumi, achiote, cinamonu, kmynais, juodaisiais pipirais ir druska. Kelias sekundes plakite maksimalia galia.
-
Nuvalykite mėsos gabalą. Pašalinkite bet kokias šerpes ar riebalų perteklių.
-
Sudėkite mėsą į stiklinį indą. Vanduo su maceracijos sultimis. Įdėkite indą į šaldytuvą mažiausiai 1 valandai. Jei galite, laikykite šaldytuve per naktį (idealiai tinka 8–12 valandų pailsėti).
-
Ant skardos pagrindo padėkite kepimo popierių. Sudėkite mėsą ir maceracijos sultis.
-
Iškirpkite dar vieną gausų gabalėlį pergamentinio popieriaus ir atsargiai suvyniokite. Tai turėtų atrodyti kaip vokas, kurio viduje yra šiek tiek vietos, mėsa nesulipusi. Idėja yra imituoti bananų lapus. Jums gali būti sunku jį suvynioti, nes tokio tipo popierių nėra lengva sulankstyti. Turėkite šiek tiek kantrybės, tai bus verta.
-
Kepti 170ºC 2 valandas.
-
Labai atsargiai atidarykite popierių, iš jo išeis labai karšti garai.
-
Mėsą ir skystį perkelkite į kitą indą. Mėsą sutrupinkite šakutės pagalba.
-
Mėsą sumaišykite su jos išsiskyrusiomis sultimis. Su juo galite paruošti skanius kochinita pibil tacos. Mėgautis.
- Kokia mėsa gaminama iš kochinita pibil? Idealu naudoti kiaulieną su įsiskverbtais riebalais, tokiu būdu žindoma kiaulė bus daug sultingesnė. Man patinka nugarinė galva. Jei to pjūvio nerandate, galite pasidaryti su juostele su nugarine (bus labai skanu, nors kiek sausesnė).
- Kaip pakeisti achiotę? Ispanijoje sunku rasti parduotuvėse. Jei po ranka jo neturite, recepte nurodytus kiekius pakeiskite dviem arbatiniais šaukšteliais saldžiosios paprikos ir vienu arbatiniu šaukšteliu ciberžolės. Jei neturite ciberžolės, dėkite tik papriką; Jei neturite paprikos, turite sudėtingą.
- Ar ši kiaulytė labai niežti? Ne, jį niežti kaip juodieji pipirai. Man labiau patinka taip, kad jis geltų, bet nebūdamas „ugnies“. Jei norite suteikti jam papildomo aštrumo, pridėkite dehidratuoto čili arba porą čili.
- Ką daryti, jei neturite kmynų, pipirų ar cinamono? Kochinita pibil ruošiamas su prieskonių mišiniu. Internete galite rasti tiek receptų, kiek skonių. Jei trūksta kokių nors prieskonių, pakeiskite kitu jums patinkančiu prieskoniu ar žolele. Galite naudoti raudonėlio, čiobrelio ar kalendros sėklas.
- Ar galima mėsą suvynioti į aliuminio foliją? Tai gali. Man labiau patinka tai daryti su kepimo popieriumi, kad mėsa nesiliestų su „metalu”, bet tai jau skonio reikalas arba tiksliau… pomėgiai.
- Su kuo palydėti kochinita pibil? Jis dažnai naudojamas kaip taco arba burrito įdaras. Jei mano draugai meksikiečiai man nesako kitaip, jis taip pat dažniausiai patiekiamas su ryžiais ar pupelėmis. Nors jau numatau, kad daugiau ir nereikia, bet ši pibilė žindoma kiaulė tokia skani, kad norėsis ją valgyti po šaukštą.
Kalorijos: 354kcal | Angliavandeniai: 14g | Baltymas: 54g | Tepalas: 7g | Sotieji riebalai: 2g | Polinesotieji riebalai: 1g | monosotieji riebalai: 3g | Trans-riebalų: 1g | Cholesterolis: 163mg | Natris: 137mg | Kalis: 1219 mmg | Pluoštas: 3g | Cukrus: 8g | Vitaminas A: 164UI | Vitamino C: 63mg | Kalcis: 59mg | Geležis: 3mg