Įdėkite keptuvę ant stiprios ugnies su šlakeliu aliejaus, kai bus labai karšta, suberkite trečdalį grybų, po kelių sekundžių įdėkite dar trečdalį ir galiausiai likusius. Kai jie bus šiek tiek auksiniai, suberkite pipirus ir smulkiais kubeliais supjaustytą svogūną, pamaišykite porą minučių ir sumažinkite ugnį. Leiskite padažui virti apie 10 minučių ir pasilikite.

Į keptuvę įpilkite šlakelį aliejaus ir nuluptą bei išmuštą česnako skiltelę. Palikite ant vidutinės ugnies iki auksinės spalvos. Suberkite susmulkintus pomidorus, du žiupsnelius druskos ir vieną cukrų, virkite ant vidutinės-mažos ugnies, kol sumažės daugiau ar mažiau per pusę (tešlos konsistencija).

Į tam tikro aukščio formą (žr. patarimus) dėkite pirmąją picos tešlą, dengiančią dugną ir sieneles. Įdėkite gerai nusausintą šviežią mocarelą gabalėliais, padažą ir sluoksnį pepperoni. Dėkite antrą picos tešlą ir prijunkite ją prie sienų su tešla apačioje, šiek tiek įpjaukite, kad „kvėpuotų“. Ant viršaus uždėkite pomidorų pastos, stengdamiesi per daug neuždengti skylučių, kurias padarėte. Gausiai pabarstykite raudonėlio.

Kepkite 250ºC, aukštyn ir žemyn, 15 minučių, po to atidarykite orkaitę ir gausiai uždėkite tarkuoto parmezano. Kepkite dar 5 minutes arba kol gražiai apskrus.