Cannellini pupelės, gerai žinomos kaip baltosios pupelės, yra populiarios italų virtuvėje, ypač Toskanos patiekaluose. Jie yra kreminės baltumo, pūstos tekstūros ir šiek tiek kartaus, švelnaus skonio, kai virti. Nevirtos cannellini pupelės yra inksto formos ir turi tvirtą sėklų apvalkalą. Šios pupelės geriausiai auga gerai nusausinančiame priemolyje, kuriame yra daug drėgmės ir humuso. Tai greitas derlius, kuriam nuo daigų iki derliaus nuėmimo reikia 75–90 dienų. Galite nusipirkti džiovintų ir paruoštų rehidratuoti cannellini pupelių arba skardinėse su skysčiais. Rinkdamiesi konservuotas cannellini pupeles atkreipkite dėmesį, ar nėra druskos ar kitų pridėtų ingredientų arba jie turi būti minimalūs.

Cannellini pupelės yra ne tik pagrindinis itališkos virtuvės produktas, bet ir puikus vegetariškas baltymų, skaidulų ir mikroelementų šaltinis. Šios baltosios pupelės taip pat pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis. Be to, tai maistingos pupelės, kurių sudėtyje yra vitaminų, įskaitant nedidelį kiekį vitaminų E, K ir B.

Cannellini pupelės: įvadas

Cannellini pupelės priklauso Phaseolus vulgaris pupelių klasifikacija, įskaitant juodąsias ir šparagines pupeles. Mitybos požiūriu jie suteikia daug baltymų ir skaidulų, neperkraunant jūsų valgio kalorijomis. Šiose pupelėse esantys baltymai sudaro 18% 2000 kalorijų dietos dienos vertės. Cannellini pupelės yra universalus ingredientas, kurį nesunku įmaišyti į troškinius, sriubas, salotas ir tyres arba valgyti kaip garnyrą.

Cannellini pupelės yra kitas itališkų pupelių, šiaurinių pupelių arba fasolijos pupelių pavadinimas. Dažniausiai cannellini pupelės yra džiovintos arba iš anksto paruoštos skardinėse. Paprastai džiovintos pupelės išsilaiko iki metų, o konservuotos – 2–3 metus.

Cannellini pupelių mitybos profilis

Remiantis USDA, maždaug 100 gramų cannellini pupelių yra šių maistinių medžiagų:

• Kalorijos: 85 kcal
• Baltymai: 6,15 g
• Riebalai: 0 g
• Angliavandeniai: 14,62 g
• Skaidulos: 3,8 g
• Kalcis: 46 mg
• Geležis: 2,77 mg

„HealthifyMe“ pastaba

Cannellini pupelėse gausu sudėtingų skaidulų, jose gausu vitaminų, mineralų ir kitų būtinų maistinių medžiagų. Be to, pupelėse yra mažai riebalų, todėl jos yra natūraliai neriebaus maisto šaltinis. Tačiau geriausia juos vartoti saikingai.

Cannellini pupelių nauda sveikatai

Padėkite numesti svorio

Pupelės, nepaisant jų rūšies, yra gerai žinomos dėl savo vaidmens svorio metimui. Viena iš priežasčių yra ta, kad jie veikia kaip alfa amilazės inhibitoriai, neleidžiantys jūsų organizmui greitai įsisavinti angliavandenių, blokuodami virškinimo fermentus.

Tyrimas rodo, kad papildai su cannellini pupelių ekstraktu žymiai sumažina kūno svorį. Rezultatai daro išvadą, kad cannellini pupelių ekstraktas padeda numesti svorio, sukeldamas potencialiai reikšmingą kūno svorio sumažėjimą trumpuoju ir vidutiniu laikotarpiu. Be to, cannellini pupelės turi mažai kalorijų ir padidina sotumo jausmą. Todėl šios pupelės yra puikus priedas prie svorio metimo dietų.

Pilnas augalinių baltymų

Cannellini pupelėse yra daug baltymų ir jos gali padėti patenkinti dienos baltymų poreikį. Baltymai yra gyvybiškai svarbūs dėl įvairių priežasčių, įskaitant sveikų raumenų palaikymą ir sveikų plaukų, nagų ir odos palaikymą. Pusė puodelio cannellini pupelių suteikia jums 8 gramus baltymų.

Apsaugoti nuo odos pažeidimų

Cannellini pupelėse esantys antioksidantai apsaugo nuo oksidacinio streso. Be to, jame gausu fenolių – augalinių junginių, turinčių priešuždegiminių savybių. Tai padeda kovoti su uždegiminiais odos pažeidimais. Be to, cannellini pupelėse esanti ferulo rūgštis padeda išvengti saulės žalos.

Tyrimas rodo, kad ferulo rūgšties derinimas su vitaminais C ir E apsaugo nuo fotosenėjimo ir odos vėžio. Todėl cannellini pupeles galite derinti su kitu dietiniu maistu, kuriame gausu vitaminų C ir E, kad gautumėte maksimalią naudą jūsų odos sveikatai.

Padėkite kovoti su vėžiu

Cannellini pupelės priklauso klasei Phaseolus vulgaris. Ir tyrimai rodo, kad pupelių variantai Phaseolus Vulgaris sudėtyje yra daug įvairių polifenolinių junginių, kurie mažina lėtinių degeneracinių ligų riziką.

Didelis antioksidantų kiekis daro cannellini pupeles galimu maistu kovoti su vėžiu. Be to, cannellini pupelių ekstraktuose esanti ferulo rūgštis gali padėti gydyti kepenų ląstelių karcinomą.

Sveikas sutrumpinimo pakaitalas

Cannellini pupelės yra mėsos pakaitalas žmonėms, kurie valgo tik augalinę dietą. Be to, galite naudoti jį kaip sutrumpinimo pakaitalą kepant. Tyrimas rodo, kad tyrės cannellini pupelės gali pakeisti net 50% pyrago sutrumpinimo (pagal svorį). Dėl to gausite maistingesnį produktą.

Galimas Cannellini pupelių šalutinis poveikis

Šiose pupelėse esantys amilazės inhibitoriai gali smarkiai sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Todėl baltųjų pupelių ekstrakto papildai yra nepageidautini žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu ar hipoglikemija. Prieš įtraukdami į dietą bet kokius vaistus, kiekvienas, turintis nuolatinių sveikatos problemų, turėtų susisiekti su sveikatos priežiūros specialistu.

lektinai

Lektinai yra baltymai, kurie prisijungia prie angliavandenių ir atpažįsta specifines ląsteles bei baltymus. Paprastose pupelių veislėse yra įvairių rūšių lektinų, kurie yra atsakingi už įvairius žalingus padarinius. Lektinų gebėjimas surišti angliavandenius yra viena iš jų toksiškumo priežasčių. Be to, lektinai gali prilipti prie žarnyno gleivinės ir trukdyti virškinimo fermentams tinkamai veikti. Kadangi lektinai sudaro apie 15% kanelinio pupelių baltymų, jie gali sukelti įvairių problemų lektinui jautriems žmonėms, įskaitant:

• Nesandarus žarnynas
• Jautrumas kai kuriems maisto komponentams
• Lėtas maistinių medžiagų virškinimas ir įsisavinimas

Fitohemagliutininas

Fitohemagliutininas yra svarbiausias pupelių lektinas žmogaus sveikatai. Didžiausias jo kiekis randamas raudonosiose pupelėse, o baltosiose pupelėse yra maždaug trečdalis šio kiekio. Apsinuodijimas fitohemagliutininu yra gana paplitęs ir gali pasireikšti šie simptomai:

• Pykinimas
• Vėmimas
• Viduriavimas
• pilvo skausmas
• Žarnyno uždegimas
• Sumažėja žarnyno maistinių medžiagų pasisavinimas ir sutrinka kepenų veikla.

Kai pupelės mirkomos ir tinkamai išvirtos, fitohemagliutininas suyra. Todėl, kad išvengtumėte apsinuodijimo, nevalgykite žalių cannellini pupelių.

Dėl sustiprėjusios nesuvirškintų angliavandenių fermentacijos storojoje žarnoje baltųjų pupelių ekstraktas sukelia šiuos simptomus, kai vartojamas svorio mažinimui ir cukraus kiekio kraujyje kontrolei:

• Dujos
• Viduriavimas
• Pilvo pūtimas
• Vidurių užkietėjimas

Simptomai dažniausiai būna nedideli ir išnyksta nutraukus vaisto vartojimą.

„HealthifyMe“ pastaba

Šalutinis poveikis paprastai yra vidutinio sunkumo ir panašus į tuos, kurie atsiranda staiga didėjant skaidulų suvartojimui. Tačiau dėl didelio skaidulų kiekio cannellini pupelėse gali atsirasti dujų ir viduriuoti. Taip pat buvo pranešimų apie diskomfortą ir pilvo pūtimą.

Sveiki receptai naudojant Cannellini pupeles

Cannellini sriuba

Paruošimo laikas: 35 minutės

Patiekimas: 6

1 puodelis: 250 ml/250 g

Ingridientai

• Alyvuogių aliejus: 1 valgomasis šaukštas
• Svogūnai, susmulkinti: 1
• Česnako skiltelės, maltos: 3
• Morkos, susmulkintos: 2-3
• Salierų šonkauliukai pjaustyti: 2-3
• Daržovių sultinys: 6 puodeliai
• Džiovinti čiobreliai: 1 šaukštelis
• raudonėlio: ½ šaukštelio
• Druska: 1 šaukštelis
• Juodieji pipirai: ½ šaukštelio
• Cannellini pupelės nusausintos ir išplautos: 1 puodelis.
• Kūdikių špinatai: 2 puodeliai
• Šviežios petražolės, smulkiai pjaustytos: patiekimui
• Tarkuotas parmezano sūris: patiekimui

Paruošimo būdas

• Įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės-stiprios ugnies. Kepkite svogūnus iki skaidrumo, apie 3-5 minutes.
• Įdėję česnako, salierų, morkų, raudonėlio, čiobrelių, druskos ir pipirų, patroškinkite 2–3 minutes.
• Pupeles ir daržovių sultinį užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite 15 minučių, kad susijungtų visi skoniai.
• Suberkite špinatus ir virkite, kol špinatai suvys.
• Nukelkite nuo ugnies, ant viršaus užberkite tarkuoto parmezano sūrio ir šviežių petražolių ir patiekite iš karto.

Cannellini pupelės ant skrebučio

Paruošimo laikas: 30 minučių

Porcijos: 3

Ingridientai

• Svogūnai, tarkuoti: 1
• Alyvuogių aliejus: 2 šaukštai
• Karštai rūkyta paprika: 1 šaukštelis
• Cannellini pupelės išskalautos ir nusausintos: 400 g
• Plokščialapių petražolių, kapotų: 20 g
• Duona su raugu arba viso grūdo duona: 4 riekelės
• Česnako skiltelė, perpjauta per pusę: 1

Paruošimo būdas

• Kelias minutes pakepinkite svogūnus ir česnakus alyvuogių aliejuje.
• Įdėjus rūkytos paprikos, pavirti minutę.
• Troškinkite 5 minutes, suberkite pupeles ir toliau troškinkite dar 5 minutes.
• Suberkite petražoles ir gerai išmaišykite.
• Apkepkite duoną iš abiejų pusių iki šviesiai rudos spalvos.
• Patiekite su pupelių šonu.

Cannellini pupelių salotos

Paruošimo laikas: 10 minučių

Porcijos: 4

Ingridientai

• Cannellini pupelės nusausintos, bet neplautos: 400 g
• Svogūnai, susmulkinti: 2 v.š
• Citrinų sultys: 1 valgomasis šaukštas
• Ypač tyras alyvuogių aliejus: 1 valgomasis šaukštas
• Smulkiai pjaustyti rozmarinai, levandos ir čiobreliai, džiovinti: ½ šaukštelio
• Druska ir šviežiai malti pipirai pagal skonį

Paruošimo būdas

• Supjaustykite…