Burokėliai yra gumbai, turintys daug stebėtinų privalumų. Burokėliai daugelyje šalių vadinami burokėliais ir Beta vulgaris moksliškai. Šaknis priklauso burnočių šeimai. Jis plačiai auginamas dėl valgomųjų lapų ir liemeninių šaknų. Burokėlių lapai yra žinomi kaip burokėlių žalumynai, nes jie yra žalios spalvos su rausvu kontūru.

Burokėliai gali veikti kaip holistinis, sveikatą stiprinantis funkcinis maistas, galintis būti naudingas sergant vėžiu. Be to, burokėlių papildai gali padėti suvaldyti su vėžiu susijusį nuovargį arba su gydymu susijusį šalutinį poveikį, nes jame gausu nitratų, flavonoidų ir polifenolių. Galimos chemoprevencinės raudonuosiuose burokėliuose esančių fitocheminių komponentų savybės atrodo daug žadančios.

Maistinė burokėlių sudėtis

100 gramų burokėlių maistinė vertė yra tokia:

• Kalorijos: 43 Kcal
• Baltymai: 1,61 g
• Riebalai: 0,17 g
• Angliavandeniai: 9,56 g
• Skaidulos: 2,8 g
• Cukrus: 6,76 g
• Kalcis: 16 mg
• Geležis: 0,8 mg

100 gramų burokėlių lapų maistinė vertė yra tokia: –

• Kalorijos: 22 Kcal
• Vanduo: 91 g
• Baltymai: 2,2 g
• Riebalai: 0,13 g
• Angliavandeniai: 4,33 g
• Skaidulos: 3,7 g
• Cukrus: 0,5 g
• Kalcis: 117 mg
• Geležis: 2,57 mg
• Magnis: 70 mg

Burokėliai kaip nuo vėžio apsaugantys gumbai

Nepaisant saldaus skonio, burokėliai yra daug maistinių medžiagų ir mažai kalorijų turinti daržovė. Burokėliuose yra daug folio rūgšties ir B grupės vitaminų, kurie yra sveiki jūsų širdžiai ir pasižymi priešvėžinėmis savybėmis dėl jų DNR gamybos ir taisymo funkcijos. Raudonas atspalvis daržovėje atsiranda dėl maisto pigmento, vadinamo betalainu, kuris yra susijęs su širdies ir vėžio apsauga. Burokėliai mažina kancerogenų susidarymą ir stimuliuoja imuninių ląstelių bei organizmo fermentų, kurie padeda kovoti su vėžio augimu, gamybą atliekant tyrimus su gyvūnais. Burokėliai tiekia įvairias maistines medžiagas, įskaitant kalį ir vitaminą C, virti, konservuoti ar žali.

Tradicinėje persų terapijoje burokėliai naudojami siekiant užkirsti kelią metastazavusiam vėžio progresavimui ir jį valdyti. Jis taip pat plačiai naudojamas kitose medicinos sistemose, įskaitant ajurvedą, tradicinę kinų ir arabų mediciną. Remiantis klinikiniu tyrimu, burokėlių sultys arba sumaišyti burokėliai yra populiarus funkcinis maistas tarp storosios žarnos, prostatos ir krūties vėžiu sergančių pacientų. Funkciniai maisto produktai yra maisto produktai, kurių nauda sveikatai viršija jų maistinę vertę.

Ryšys tarp burokėlių ir vėžio

Burokėliuose yra daug mikroelementų ir sveikatai naudingų bioaktyvių elementų, todėl jie populiarėja kaip sveikatą stiprinantis funkcinis maistas. Jame yra vandenyje tirpių betalainų, tokių kaip betaksantinai ir betacianinai, flavonoidai, polifenoliai ir saponinai. Chemoprevencijos tyrimų duomenimis, burokėlių betanino pigmentai turi citotoksinių ir augimą slopinančių savybių prieš įvairias vėžio ląsteles. Be to, burokėliuose yra daug flavonoidų ir polifenolinių komponentų, kurie palaiko jo priešuždegimines ir antioksidacines savybes.

Burokėlių ekstraktai suteikia betalaino pigmentų, kurie padeda sumažinti vėžį. Be to, raudonųjų burokėlių sultys su betalainu padeda pašalinti ikivėžinius pažeidimus. Arba raudonųjų burokėlių augale esantys antocianinai, antocianinai yra visi antioksidantai, ribojantys kancerogenezę.

Dar kitame tyrime burokėlių antiproliferacinis pobūdis rodo teigiamus rezultatus valdant vėžio plitimą ir jo plitimą. Sveikatai naudingi junginiai burokėliuose, betalainai ir betainas slopina kepenų ląstelių karcinomos dauginimąsi. Jie slopina vėžio ląstelių dauginimąsi ir sukelia jų mirtį, tačiau turi ribotą poveikį normalioms ląstelėms.

Burokėliai nuo krūties vėžio

Burokėliai yra iš tos pačios šeimos kaip ir cukriniai runkeliai. Neseniai atliktame tyrime betavulgarinas, išskirtas iš cukrinių runkelių, slopino krūties vėžio ląstelių linijų augimą, migraciją, kolonijų formavimąsi ir mamosferos formavimąsi. Be to, jis slopina agreguotą vėžio ląstelių dauginimąsi, pastebėtą krūties vėžio stadijose. Išgrynintas betavulgarinas iš burokėlių gali būti priešvėžinis agentas prieš krūties vėžio ląsteles ir krūties vėžio kamienines ląsteles. Įdomu tai, kad betavulgarinas išlaikė vėžio mutavusias krūties ląsteles neaktyvioje stadijoje, kad būtų išvengta tolesnio ląstelių ciklo progresavimo.

Kiti burokėlių privalumai

Apsaugo kepenis

Burokėlių sultys arba burokėliai, reguliariai dedami į jūsų racioną, padidina detoksikuojančių kepenų fermentų lygį. Be to, burokėlių sultyse yra antioksidantų, vitamino A, vitamino B-6 ir geležies. Šios maistinės medžiagos apsaugo kepenis nuo uždegimo ir oksidacinio streso, taip pat pagerina jų gebėjimą pašalinti toksinus.

Kardioprotekcinis

Burokėlių nauda sveikatai yra didelis nitratų kiekis, kuris gerina raumenų, ypač širdies, jėgą. Tyrimo duomenimis, išgėrus stiklinę burokėlių sulčių, sustiprėjo širdies nepakankamumu sergančių pacientų raumenų jėga.

Burokėliai gali padėti sportuoti ilgiau

Burokėliai gali padėti jums sportuoti ilgą laiką. Galime vėl priskirti šiuos nitratus, kai kalbame apie geresnį treniruočių našumą. Tai padeda mums dirbti aukštesniu lygiu ilgesnį laiką, nes padidėja deguonies srautas į mūsų raumenis.

Mažina kraujospūdį

Burokėliuose yra nitratų, kurie padeda mūsų organizmui gaminti daugiau azoto oksido, dėl kurio išsiplečia kraujagyslės, todėl daugiau kraujo cirkuliuoja ir mažėja kraujospūdis. Tyrimų duomenimis, išgėrus vieną stiklinę burokėlių sulčių (arba išgėrus tokį patį kiekį), sistolinis kraujospūdis sumažės 4-5 mmHg.

Pagerina kaulų stiprumą

Burokėliai gali patenkinti 6% jūsų kasdieninio magnio poreikio, o tai padeda išlaikyti mūsų kaulus. Šios maistinės medžiagos, kartu su variu ir folio rūgštimi, taip pat randamos burokėliuose, padeda stiprėti kaulams ir didina kaulų tankį, taigi užkerta kelią osteoporozei.

Pagerina vaisingumą

Burokėliai gali padėti pastoti sveikai. 100 g burokėlių gali patenkinti 20& dienos folio rūgšties poreikio. Remiantis tyrimais, sveikas folio rūgšties kiekis nėštumo metu sumažina kūdikio gimimo anomalijų riziką.

Padeda virškinimui

Burokėlių žalumynuose ir šaknyse yra daug skaidulų, kurios padeda virškinti, nes užpildo mūsų skrandį naudingais mikroorganizmais. Šis maistinių skaidulų padidėjimas taip pat gali padėti esant virškinimo problemoms, tokioms kaip uždegiminė žarnyno liga (IBD) ir vidurių užkietėjimo prevencija.

Svorio metimas

Kadangi juose yra daug skaidulų, valgydami burokėlius galite jaustis sotesni. Dėl mažo kaloringumo maisto produktas yra sveikas priedas prie svorio metimo dietos. Be to, burokėliai siūlo sveiką magnio dozę, kuri skatina raumenų augimą. Raumenys sudegina daugiau kalorijų nei riebalai, todėl jų išlaikymas padės numesti svorio.

Sveiki burokėlių receptai

Burokėlių kotletai

Tai sveikas burokėlių, bulvių, skrudintų žemės riešutų ir prieskonių mišinys, kuris gali pasitarnauti kaip sveikas užkandis ar arbatos užkandis bet kokio amžiaus jūsų vaikams. Be to, galite juos pasigaminti kaip pyragaičius prie mėsainių ar užkandžių vakarėliuose ir susitikimuose.

• Porcijos – 4
• Paruošimo laikas – 10 minučių
• Virimo laikas – 40 minučių

Ingridientai

• Vienas didelis tarkuotas burokas: 1,25 stiklinės
• Dvi virtos ir tarkuotos vidutinės bulvės: 1 puodelis
• trupinti skrudinti žemės riešutai: 1/4 puodelio
• džiūvėsėliai, kukurūzų miltai, ryžių miltai arba sooji (rava): 3 šaukštai
• tarkuoto imbiero: 1 arbatinis šaukštelis
• smulkiai supjaustytos žaliosios paprikos: 2
• smulkiai pjaustytų kalendros lapelių (kalendra): 2 šaukštai
• garam masala arba miltelių sumaišyti prieskoniai: 1/2 arbatinio šaukštelio
• chat masala milteliai: 1 arbatinis šaukštelis
• laimo sultys (nebūtina): 1 arbatinis šaukštelis
• amchur milteliai (nebūtina): 1/2 arbatinio šaukštelio
• Druska pagal skonį

Paruošimo būdas

• Virkite bulves greitpuodyje arba keptuvėje su druska ir vandeniu 3–4 švilpukus
• Bulves sutarkuokite trintuvu
• Nulupę ir sutarkuodami burokėlius išspauskite sulčių perteklių
• Dubenyje kruopščiai sumaišykite visus ingredientus. Vietoj džiūvėsėlių kaip rišamąją medžiagą galite naudoti kukurūzų miltus, ryžių miltus arba Rava (sooji). Jei mišinys per šlapias, įberkite daugiau duonos trupinių (nepilkite vandens).
• Ištepkite delną šaukšteliu aliejaus.
• Padarykite nedidelį citrinos dydžio rutuliuką, suplokite jį tarp delnų ir suformuokite apvalius kotletus arba Tikki.
• Pakartokite su likusiais ingredientais, kad gautumėte daugiau apvalių formelių.
• Negiliai apkepkite juos keptuvėje arba apkepkite ore.

Burokėlių kokteilių dubuo

Gyvybingas ir puikus burokėlių kokteilis turi daug baltymų ir skaidulų bei mineralų. Padidinkite skysčio kiekį ir supilkite jį į didelę stiklinę su šiaudeliu, kad galėtumėte mėgautis kaip kokteilių dubenį su mėgstamais priedais.

• Porcijos – 2
• Paruošimo laikas – 10 minučių

Ingridientai

• baltymų milteliai porcijoje: 30 g
• šaldytų griežinėliais pjaustytų braškių: 140 g
• kubeliais pjaustytų burokėlių: 100 g
• kapotos cukinijos, šviežios arba šaldytos: 75 g
• augalinės kilmės…