Augalai yra mitybos šaltinis, juose yra būtinų vitaminų ir mineralų. Viena iš augalinių daržovių, brokoliai, yra supermaistas dėl daugybės naudos sveikatai. Brokoliai moksliškai žinomi kaip Brassica oleracea. Priklauso kopūstinių (Brassicaceae) šeimai. Be to, tai viena perspektyviausių ir maistingiausių kryžmažiedžių daržovių.

Brokoliai kilę iš rytinės Viduržemio jūros dalies. Tada jis išpopuliarėjo Italijoje. Nors tai jau daugiau nei 2000 metų yra gimtoji Italija, ji auga visame pasaulyje.

Brokoliai yra žiemai būdinga daržovė, kurios vasarą paprastai negalima valgyti. Tačiau jis gerai auga nuo 18°C ​​iki 23°C temperatūroje.

Jis primena miniatiūrinį medį ir yra trys pagrindinės veislės:

1. Calabrese brokoliai
2. Daiginti brokoliai
3. Violetinis žiedinis kopūstas

Brokoliai yra valgomų gėlių asortimentas. Šios gėlės (galvutės) išsiskleidžia iš storo valgomo kotelio ir primena medžio struktūrą. Jie turi tamsiai žalius žiedynus su šviesiai žaliais stiebais. Tačiau pirkdami turėtumėte vengti brokolių su gelsva spalva.

Brokoliai yra būtinų maistinių medžiagų vitamino A, C ir riboflavino šaltinis. Jame taip pat yra daug geležies ir kalcio.

Brokoliuose taip pat labai mažai kalorijų, juose gausu maistinių skaidulų ir antioksidantų. Todėl brokolių įtraukimas į savo kasdienį racioną gali padėti išvengti įvairių negalavimų.

Brokolių fizinė struktūra

Švieži brokoliai yra tamsiai žali, užaugantys 60–90 cm (24–35 colių) aukščio. Centrinės ašies galuose ir šakose gausu žalių žiedpumpurių. Jis klesti vidutinio ar vėsaus klimato sąlygomis, o gėlių derlius nuima per du ar tris mėnesius, priklausomai nuo oro sąlygų.

Indijos veislės brokoliai yra dygstantys brokoliai, turintys nesubrendusius žalius pumpurus ir storus mėsingus gėlių stiebus, sudarančius galvą. Pagrindiniai tipai yra KTS-I, Solan Green, Lucky, Fiesta, Pushpa, Aishwarya, PalamVichitra.

Brokolių naudojimas

Brokoliai turi milžiniškų gydomųjų savybių; virš žemės augančios dalys gamina vaistus. Be to, jis yra populiarus terapinėje sistemoje dėl savo cheminių savybių, kurios turi vėžio prevencijos ir antioksidacinį poveikį. Tai vaistas nuo didelio cholesterolio kiekio, fibromialgijos, taip pat apsaugo nuo kelių rūšių vėžio ir kitų ligų.

Brokolių maistinės savybės

Brokoliai yra labai maistinga daržovė, kurioje mažai angliavandenių ir daug svarbių vitaminų, mineralų, elektrolitų ir fitonutrientų.

Pagrindinės maistinės medžiagos 100 g brokolių:

• Energija: 34 kcal
• Angliavandeniai: 6,64 g
• Baltymai: 2,82 g
• Bendras riebalų kiekis: 0,37 g
• Cholesterolis: 0 mg
• Maistinės skaidulos: 2,60 g

Vitaminai:

• Vitaminas C: 89,2 mg
• Vitaminas K: 0,17 mg
• Vitaminas B9: 63 mcg
• Vitaminas B3: 0,639 mcg
• Vitaminas B5: 0,573 mcg
• Vitaminas B6: 0,175 mcg
• Vitaminas B2: 0,117 mcg
• Vitaminas B1: 0,071 mcg
• Vitaminas A: 623 TV
• Vitaminas E: 101,6 mcg

Mineralai:

• Kalcis: 47 mg
• Varis: 0,049 mg
• Geležis: 0,73 mg
• Magnis: 21 mg
• Manganas: 0,210 mg
• Selenas 2,5 mcg
• Cinkas 0,41 mg
• Fosforas: 66 mg

Elektrolitų ir fitonutrientų kiekis 100 g brokolių:

• Natris: 33 mg
• Kalis: 316 mcg
• β-karotinas: 361 mcg
• β-kriptoksantanas: 1 mcg
• Liuteinas-zeaksantinas: 1403 mcg

Brokoliai yra viena iš naudingiausių žalių daržovių. Daugelis sveikatos trenerių rekomenduoja jį vartoti dėl didelio maistinių medžiagų kiekio. Kartu su juo jis yra turtingas antioksidantų šaltinis ir veiksmingai kovoja su laisvaisiais radikalais.

Brokoliai taip pat yra gausus maistinių skaidulų, baltymų ir būtinų vitaminų, tokių kaip A, C ir E, šaltinis, kurie yra svarbūs bet kokios sveikos mitybos komponentai.

15 įrodytų brokolių naudos sveikatai

Dietinis brokolių vartojimas skatina biologinę ir medžiagų apykaitą. Todėl jis yra labai naudingas visam žmogaus organizmui.

1. Kontroliuokite cukraus kiekį kraujyje

Brokoliai yra antidiabetiniai vaistai, antioksidantų ir pagrindinių maistinių medžiagų galia.

Sveikiausias brokolių variantas yra jų daigų forma. Brokolių daiguose esantys antioksidantai mažina ląstelių stresą ir atkuria kasos ląsteles. Dėl to padidėja insulino sekrecija ir sumažėja gliukozės kiekis kraujyje.

Tyrimai rodo, kad brokolių daigai pagerina atsparumą insulinui pacientams, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu. Taigi šviežių brokolių daigų vartojimas sumažina gliukozės kiekį kraujyje ir kontroliuoja cukraus kiekį kraujyje.

2. Padeda numesti svorio

Brokoliai yra turtingas skaidulų šaltinis ir turi antidiabetinį poveikį. Dėl to jis padidina jautrumą insulinui ir padeda numesti svorio. Atsparumas insulinui yra tada, kai organizmo insulinas nepasisavina gliukozės. Tai reikšminga svorio augimui. Brokoliai mažina atsparumą insulinui ir padeda numesti svorio.

Be to, brokoliuose yra įvairių fitocheminių medžiagų, žinomų kaip bioaktyvūs junginiai. Jie yra veiksmingi svorio valdymui.

Šie biologiškai aktyvūs junginiai nukreipia jūsų kūno riebalų ląsteles ir mažina riebalų kiekį. Taigi, brokoliai padeda numesti svorio dėl etanolio, chloroformo ir kitų aktyvių ekstraktų. Remiantis tyrimais, etanolis ir chloroformas turi nutukimą mažinančių savybių ir padeda numesti svorio.

3. Gastroprotekcinis veiksmas

Helicobacter pylori (bakterijų) sukeltos skrandžio infekcijos yra dažnos. Šios infekcijos sukelia nerimą keliančią skrandžio vėžio riziką.

Brokoliai yra turtingas gliukorafanino šaltinis. Jis virsta bioaktyviais priešvėžiniais junginiais, tokiais kaip sulforafano gliukozinolatas. Šie aktyvūs junginiai yra bakteriostatiniai ir veikia kaip priešnavikiniai vaistai. Taigi brokoliai yra dietinė apsaugos nuo skrandžio opų ir sukeltų navikų forma.

Įdomu tai, kad daigintuose brokoliuose sulforafano gliukozinolato (SGS) yra 20 kartų daugiau nei pilnavertėje daržovėje. Taigi, jei norite užkirsti kelią skrandžio ligoms, į savo dienos racioną įtraukite pakankamą kiekį brokolių (daigų forma).

4. Priešvėžinės savybės

Brokoliai turi puikių priešvėžinių savybių. Tai viena stipriausių antikancerogeninių daržovių dėl nesuskaičiuojamų biologiškai aktyvių junginių. Brokoliuose esantys priešvėžiniai junginiai yra:

• Gliukozinolatai (suskirstyti į junginius, tokius kaip indolai, nitrilai, tiocianatai ir izotiocianatai)
• Diindolilmetanas
• Selenas
• Indol-3-karbinolis
• Sulforafanas, gliukorafanino darinys

Biologiškai aktyvūs elementai stabdo šlapimo pūslės, krūties, kepenų, plaučių, prostatos, inkstų, vainiko-tulžies, burnos, storosios žarnos ir odos vėžį. Jie apsaugo ląsteles nuo DNR pažeidimų.

DNR pažeidimai atsiranda dėl oksidacinio streso, mutacijų ar aplinkos pokyčių. Be to, jie padeda deaktyvuoti laisvuosius radikalus ir kancerogenus.

Šie junginiai taip pat skatina užprogramuotą ląstelių mirtį (apoptozę) ir užtikrina normalų žmogaus organizmo funkcionavimą. Be to, jie taip pat riboja naviko susidarymą.

Laboratorinis tyrimas rodo, kad brokoliai sumažina ūminės limfoblastinės leukemijos ląstelių skaičių. Taigi brokoliai turi ir profilaktinių, ir gydomųjų savybių.

Kitas tyrimas patvirtina teiginį, kad kasdien valgant brokolius galima sumažinti kai kurių vėžio formų riziką.

5. Kova su infekcinėmis ligomis

Brokoliai yra ne tik antikancerogeniniai. Jis taip pat turi antibakterinių ir antivirusinių savybių.

Įvairios bakterijos, grybai, virusai ir parazitai sukelia infekcines sąlygas.

Tyrimai rodo, kad brokolių lapuose ir žieduose yra antimikrobinių peptidų. Brokolių ekstraktuose taip pat yra etilo acetato ir chloroformo, kurie yra naudingi įvairių rūšių bakterijoms.

Brokoliuose taip pat yra veiksmingų organinių rūgščių, tokių kaip askorbo ir obuolių rūgštys, kurios yra antibakterinės.

Remiantis kitu tyrimu, 3,3′-diindolilmetanas, brokolių sudedamoji dalis, yra stiprus moduliatorius. Tai suteikia vidinį imunitetą nuo virusinių ir bakterinių infekcijų.

6. Kovoja su uždegimu

Brokoliuose yra priešuždegiminių medžiagų. Uždegimas gali atsirasti dėl plazmos C reaktyvių baltymų pertekliaus cirkuliacijos organizme.

Brokolių apžvalgos rodo, kad plazmos C reaktyvaus baltymo (CRP) kiekis sumažėjo 48%. Tai reiškia, kad brokolių vartojimas padeda sumažinti uždegimą.

Brokoliuose taip pat yra kaempferolio, flavonoido, turinčio stiprų priešuždegiminį poveikį. Be to, brokoliuose esantis sulforafanas yra gydomoji priemonė, apsauganti nuo reumatoidinio artrito.

Be to, kiti moksliniai tyrimai teigia, kad brokolių cheminė sudėtis daro juos priešuždegiminius.

7. Turtingas antioksidantų

Brokoliai yra antioksidantų galia. Jame yra būtinų vitaminų, tokių kaip A, C, K, E ir B kompleksas, todėl stresą patiriantiems pacientams pagerėja antioksidacinė būklė. Esant bet kurio iš šių vitaminų trūkumui, į savo racioną turėtumėte įtraukti brokolius.

Tyrimai rodo, kad brokoliai gali sumažinti oksidacinio streso lygį. Taip yra dėl antioksidantų, tokių kaip liuteinas ir zeaksantinas, kurie apsaugo nuo ląstelių pažeidimo ir gerina regėjimą.

Brokoliai taip pat…