Kai buvau maža, mano močiutė gamindavo patį skaniausią braškių pelės receptą, kokį tik galite įsivaizduoti. Aš neperdedu. Visada būdavo ypatinga proga, kai tai darydavo, paprašydavau, kad iškrapštytų šaukštus… Tai man patiko labiau nei patys putėsiai.
Po daugelio metų braškių pelės receptą nusprendžiau pasigaminti pati. Tai nebuvo lengva, bet po kelių bandymų ir klaidų tai gavau. Ir aš jums pasakysiu, kad jis toks pat skanus kaip mano močiutės receptas.
Saldus ir subtilus braškių skonis daro jas puikus vaisius putėsių receptui.
Jei nežinote, putėsiai yra prancūziškas žodis, reiškiantis putas. Braškių putėsiai yra lengvi ir „purūs“, bet taip pat sodrūs ir kreminiai. Tobulas desertas vasarai.
Tai labai labai lengvas receptas, virtuvėje nebūsite valandų valandas, užtruksite 15 minučių (jei gerai susiorganizuosite). Ir su juo galite nustebinti svečius. Paaiškinu kaip.
Kaip pasigaminti braškių putėsius?
- 350 g braškių
- 150 g plakta grietinėlė
- penkiasdešimt g cukraus
- 3 Kiaušinio baltymai
- Druska
-
Nuplaukite braškes ir pašalinkite stiebus. Supjaustykite juos mažais gabalėliais ir sutrinkite rankiniu trintuvu.
-
Plakite grietinėlę, kol įgaus konsistenciją. Įpilkite pusę cukraus ir maišykite, kol gerai susimaišys. Kremas turi būti kreminis. Rezervavimas.
-
Atskirame dubenyje išplakti kiaušinių baltymus kartu su žiupsneliu druskos. Plakite, kol jie įgaus šiek tiek tūrio, tada suberkite kitą pusę cukraus. Plakite, kol jie visiškai susijungs (baltymai turi būti „labai kieti“).
-
Į grietinėlę supilkite braškių tyrę ir liežuvio (arba šaukšto) pagalba išmaišykite.
-
Ankstesnį mišinį po truputį pilkite ant išplaktų kiaušinių baltymų. Integruokite liežuvio pagalba, darykite tai sukamaisiais judesiais.
-
Išpilstykite putėsius į atskiras stiklines.Prieš patiekdami leiskite putėsiams visiškai atvėsti šaldytuve (po poros valandų puikiai tiks).
- Ar jums patinka puikios tekstūros putėsiai? Kai susmulkinsite braškes, pertrinkite jas per sietelį, taip išimsite sėklas ir bus daug lygiau.
- Rinkitės kokybiškas šviežias braškes: netaupykite, naudokite geras braškes, kad putėsiai būtų tikrai įspūdingi. Kuo geresnė žaliava, tuo geresnis bus galutinis rezultatas.
- Grietinėlę gerai išplakti: Grietinėlę būtinai išplakite, kol susidarys kietos smailės. Tai užtikrins lengvus ir purius putėsius.
- Po truputį suberkite cukrų: Į plaktą grietinėlę palaipsniui suberkite cukrų ir maišykite, kol gerai susimaišys. Tai padės stabilizuoti kremą ir neleis jam subyrėti.
- Būkite atsargūs su baltymais: atsargiai išmaišyti, kad braškių putėsiai „nenusikristų”.
Kalorijos: 110kcal | Angliavandeniai: 12g | Baltymas: 3g | Tepalas: 6g | Sotieji riebalai: 3g | Polinesotieji riebalai: 1g | monosotieji riebalai: 2g | Trans-riebalų: 1g | Cholesterolis: 76mg | Natris: 25mg | Kalis: 117mg | Pluoštas: 1g | Cukrus: 10g | Vitaminas A: 223UI | Vitamino C: 26mg | Kalcis: 35mg | Geležis: 1mg