Sunku rasti barbekiu padažą be cukraus ar medaus, tiesa?
Nesijaudinkite, šiandien mes jums parodysime, kaip paruošti šį mitinį padažą 100% natūraliu būdu. Jokių priedų ar saldiklių, be cukraus. Ir nemanykite, kad dėl to jis mažiau skanus, o atvirkščiai – įspūdingas!
Su juo iškepėme keletą kiaulienos šonkauliukų. Naudokite jį su mėsa ar daržovėmis, kurios jums labiausiai patinka.
Kepsnių padažo be cukraus receptas
- 1 kilogramas mėsos (kiauliena, jautiena, vištiena…)
- 2 vidutinio dydžio svogūnai
- 2 česnako skiltelės
- 300 g Susmulkintas pomidoras
- 4 šaukštas Baltojo vyno actas (arba obuolys)
- 1 šaukštelis raudonėlio
- 1 šaukštelis žemės ñora
- 1/2 šaukštelis kmynų sėklų
- 1/2 šaukštelis kalendros sėklos
- 1/2 šaukštelis juodųjų pipirų žirnelių
- 1 rozmarino šakelė
- 1 čiobrelio šakelė
- Druska
- alyvuogių aliejus
-
Svogūnus ir česnaką supjaustykite mažais gabalėliais. Į keptuvę įpilkite šlakelį aliejaus ir virkite ant vidutinės-mažos ugnies mažiausiai 1 valandą. Jis turi būti karamelizuotas, kad padažas suteiktų saldumo.
-
Skiedinyje sutrinkite prieskonius (pipirus, kalendras ir kmynus). Įdėkite mišinį į keptuvę kartu su ñora ir raudonėliais. Maišykite porą minučių.
-
Tada sudėkite susmulkintus pomidorus, keturis šaukštus acto, čiobrelius ir rozmariną. Virkite ant vidutinės-stiprios ugnies, kol padažas sutirštės. Po 15 ar 20 minučių turėtumėte būti tobulame taške. Paragaukite ir pataisykite druską.
-
Mėsą paskleiskite iš visų pusių ir kepkite 180ºC, kol pamatysite, kad ji suminkštės, o padažas karamelizuosis. Šie šonkauliai užtruko apie 50 minučių. Ir, žinoma, galite jį naudoti ir ant kepsninės!
- Svogūno taškas: Svogūną naudojame tam, kad barbekiu padažas būtų saldus. Rekomenduoju virti mažiausiai 60 minučių, jei turite laiko galite karamerizuoti daugiau, ant silpnos ugnies užtenka iki dviejų valandų (priklausomai nuo svogūno rūšies). Čia paaiškinu, kaip karamelizuoti svogūną be cukraus.
- Sutrinti padažą?: Jei nemėgstate svogūno gabalėlių, turite du variantus: labai plonai supjaustyti ir virti ilgiau nei valandą arba sutrinti prieš tepant mėsą. Malti ne itin rekomenduojama, nes praranda spalvą ir „prarandama“ skonių, bet jei mėgstate puikų padažą… Pirmyn.
- Kodėl naudojame prieskonių grūdelius?: Skonis pagerėja lyginant su maltais prieskoniais. Jie yra gaivesni ir intensyvesni. Šiuo metu pirkite grūdus ir sutrinkite, pastebėsite skirtumą.
- Šio BBQ padažo konservavimas: Šaldytuve išsilaiko keletą dienų be jokių problemų. Jei norite pagerinti mėsos skonį, ištepkite ją išvakarėse ir palikite per naktį šaldytuve.
Kaip matote, gaminti barbekiu padažą be cukraus yra labai paprasta. Ne taip greitai, kaip gaminant su kečupu, medumi, stevija ar kitais preparatais, tačiau tai leidžia pagaminti 100% natūralų ir sveiką patiekalą.
Mėgaukitės ja nesigailėdami ir užsiprenumeruokite mūsų naujienlaiškį, kad gautumėte daugiau receptų ir gaminimo idėjų!
Kalorijos: 342kcal | Angliavandeniai: 13g | Baltymas: 55g | Tepalas: 7g | Sotieji riebalai: 2g | Trans-riebalų: 1g | Cholesterolis: 160mg | Natris: 394mg | Kalis: 1267 mmg | Pluoštas: 3g | Cukrus: 6g | Vitaminas A: 268UI | Vitamino C: penkiolikamg | Kalcis: 73mg | Geležis: 3mg