Bandelės yra raugintos duonos gaminiai, kurie visame pasaulyje yra labai pripažinti dėl savo minkštos tekstūros, gero skonio ir universalaus naudojimo. Todėl bandelės yra vienas iš labiausiai vartojamų maisto produktų. Didėjant jų populiarumui, rinkoje galima rasti daug rūšių bandelių. Tačiau pagrindinės sudedamosios dalys išlieka tos pačios, o pridedamos sudedamosios dalys šiek tiek keičiasi ir skonis šiek tiek skiriasi. Tradiciškai bandelės dažniausiai būna apvalios ir mažos, tačiau šiandien jų galima įsigyti įvairių formų ir dydžių.

Bandelė kilusi iš Hamburgo miesto Vokietijoje. Bandelių istorija siekia XVIII a. Žmonės jį valgydavo su mėsa, jį pamėgo vokiečių darbininkai. Karalienės Elžbietos I valdymo laikais vyriausybė priėmė įstatymą, kad kepėjai karštas kryžmines bandeles galėjo gaminti tik per Velykas ir Kalėdas. Bet kurią kitą dieną pardavinėti bandeles su prieskoniais buvo neteisėta.

Daugelis žmonių bandeles painioja su duona. Tačiau jie skiriasi. Duona yra kepalas, iš kurio gaunama daug porcijų, o bandelė yra vienos porcijos kepinys. Pagrindiniai bandelės ingredientai yra miltai, pienas, mielės ir nedidelis kiekis cukraus arba sviesto. Tačiau saldžioje bandelėje yra daugiau cukraus ir šiek tiek riešutų bei vaisių. Be to, skirtinguose regionuose skiriasi pavadinimas, skonis, dydis ir formos. Kai kurie pavyzdžiai yra vakarienės bandelės, cinamono bandelės, karštos kryžminės bandelės, raguoliai, kaiser vyniotiniai, picos suktinukai, itališkos panini bandelės, ciabatta bandelės ir kt.

Maistinės bandelių savybės

Remiantis USDA, 100 g bandelės yra šių maistinių medžiagų:

• Energija: 256 kcal
• Baltymai: 9,3 g
• Angliavandeniai: 48,84
• Riebalai: 3,49 g
• Skaidulos: 2,3g
• Cukrus: 6,98g
• Natris: 465 mg

Pastaba: Aukščiau paminėtos savybės skirtos baltai mėsainio bandelei, kuri yra gana populiari.

„HealthifyMe“ pastaba

Ne visos bandelės turi vienodas maistines savybes. Bandelių maistinės savybės gali skirtis priklausomai nuo jų rūšies ir ingredientų. Mikroelementų ir makroelementų verčių skirtumas taip pat priklauso nuo dydžio ir rūšies. Pavyzdžiui, 100 g cinamoninių bandelių cukraus bus daugiau nei mėsainių bandelėse.

Bandelių rūšys

Yra daugybė skirtingų formų bandelių. Tačiau kai kurios populiarios bandelių rūšys yra išvardytos žemiau:

• Vakarienės vyniotinis yra mažas, apvalus duonos gabalėlis, patiekiamas kaip garnyras kaip valgio dalis.
• Cinamoninės bandelės dažnai vadinami cinamono suktinukais. Tai saldus vyniotinis su cinamono skoniu, dažniausiai patiekiamas Šiaurės Amerikoje.
• Karštos kryžiaus bandelės yra prieskoniais saldžios bandelės, pagamintos su vaisiais. Anksčiau žmonės jį vartodavo tik Didįjį penktadienį. Todėl jo viršuje yra kryžiaus ženklas.
• A kruasanas yra sviestinis pusmėnulio formos vyniotinis, pagamintas iš mielinės tešlos. Tai labiau panašu į sluoksniuotą arba danišką tešlą.
• Panini bandelės yra tradicinės sumuštinių bandelės su įdaru viduje. Jame dažniausiai yra kiaulienos įdaras.
• Ciabatta bandelės yra duona, kurios pagrindiniai ingredientai yra kvietiniai miltai, mielės, alyvuogių aliejus ir druska.

• A paprastas beigelis yra duona, kuri atrodo kaip spurgos. Jo paruošimas skiriasi nuo kitų produktų.
• Preselis yra mazgo formos duona, kuri dažniausiai būna sūri.
• hdbo
• Scotch Bap duona labai minkšta ir apvali. Jis taip pat kartais yra ovalus ir kvadratinis. Jis yra plokščias viršuje ir apibarstytas miltais.
• Crumpet paplitęs JK, Kanadoje, Naujojoje Zelandijoje, Pietų Afrikoje ir Australijoje. Tai maža kepsninė duona, ruošiama iš pieno, miltų ir mielių.
• Angliška bandelė yra maža, apvali ant mielių pakelta duona. Paprastai jis yra šviesios spalvos ir patiekiamas per pusryčius. Tai madinga Didžiojoje Britanijoje.

• Dešrainių bandelės yra minkštos ilgos bandelės, kuriose paprastai yra dešra.
• Hamburgerio bandelė yra apvali duona, skirta pyragėliui laikyti. Pirmiausia kepėjai perpjauna per pusę, o tada deda įdarus.
• Viso grūdo bandelės gaminami iš kvietinių miltų. Jame yra daug skaidulų, vitaminų ir mineralų.
• Daigintos viso grūdo bandelės yra pagaminti iš daigintų pilno grūdo. Jų daiginimas padidina jų maistinę vertę.
• Avižų bandelės yra pagaminti iš avižų miltų. Jis siūlo keletą naudos sveikatai, įskaitant cholesterolio kiekį mažinančią naudą.
• Linų bandelė turi daug omega-3 riebalų rūgščių, kurios skatina gerą širdies sveikatą. Be to, lignanai yra šiose bandelėse esantis junginys, padedantis apsisaugoti nuo tam tikrų vėžio formų.
• Daigintos ruginės bandelės yra daug skaidulų. Dėl to jie padeda sulėtinti angliavandenių virškinimą ir mažina organizmo atsaką į insuliną.

Sveikų bandelių nauda sveikatai

Momentinis energijos šaltinis

Bandelės gali padidinti energijos lygį dėl savo angliavandenių ir kalorijų. Kadangi sveikos bandelės yra geras angliavandenių šaltinis, jos gali akimirksniu suteikti energijos. Tačiau paprastos bandelės iš rafinuotų miltų nėra geras sudėtingų angliavandenių šaltinis. Angliavandeniai ne visada kenkia sveikatai.

Vietoj to, būtina maitinti kūną. Be to, angliavandeniai padeda smegenims tinkamai veikti ir gerina nuotaiką. Bandelėse yra cukraus, krakmolo ir skaidulų, kurios suteikia energijos.

Daug skaidulų

Bandelėse, ypač ruošiamose iš nesmulkintų grūdų, viso grūdo miltų, sėklų ir riešutų, gausu skaidulų. Bandelėse esančios skaidulos padeda sumažinti su žarnynu susijusių sveikatos problemų, tokių kaip vidurių užkietėjimas, riziką.

Be to, remiantis tyrimais, ruginėse bandelėse yra maistinių medžiagų, kurios gali sumažinti cholesterolio kiekį. Skaidulos taip pat padeda sumažinti blogojo cholesterolio kiekį ir mažina širdies ligų riziką. Bandelės taip pat gali padėti numesti svorio dėl savo sudėties, kurioje gausu skaidulų.

Bandelėje esantis pluoštas veikia kaip prebiotikas. Prebiotikas yra junginys, skatinantis naudingų bakterijų augimą. Šie mikroorganizmai saugo virškinimo sistemą. Tai taip pat apsaugo mūsų kūną nuo kenksmingų bakterijų ir grybelių. Sveikos bakterijos minta prebiotikais, gaunamais iš angliavandenių ir skaidulų.

Tyrimai rodo, kad žarnyno bakterijos palaiko mūsų imuninės sistemos veiklą, gerina depresiją ir kovoja su nutukimu.

Praturtintas mikroelementais

Kiekviena bandelių rūšis gali turėti savo unikalių privalumų. Be įprastų bandelių, keletas sveikų patiekalų yra praturtinti būtinomis maistinėmis medžiagomis. Praturtintas maistas yra papildytas maistinėmis medžiagomis, padidindamas jų maistinę naudą ir padarydamas juos maistingesnius. Paprastai praturtintuose maisto produktuose yra vitaminų, mineralų ir kitų mikroelementų.

Baltos mėsainių bandelės turi nemažą kiekį geležies. Kai kurie kepėjai bandeles taip pat praturtina mineralais, tokiais kaip geležis, niacinas ir kalcis, todėl jos yra maistingos ir sveikos. Tyrimai rodo, kad geležis yra gyvybiškai svarbi hemoglobino, būtino raudonųjų kraujo kūnelių, transportuojančių deguonį į įvairias kūno dalis, gamybai. Geležis taip pat reikalinga tam tikriems hormonams gaminti.

Niacinas arba vitaminas B3 padeda virškinimo sistemai, odai ir nervų funkcijai. Kalcis yra mineralas, dažniausiai susijęs su kaulais ir dantimis. Kalcis vaidina gyvybiškai svarbų vaidmenį kraujo krešėjimui, padeda raumenims susitraukti ir reguliuoja normalų širdies ritmą bei nervų funkciją. Baltos mėsainių bandelės turi nemažą kiekį šių maistinių medžiagų.

„HealthifyMe“ pastaba

Bandelės nesiūlo jokio reikšmingo skirtumo. Vietoj to, juose yra daug angliavandenių ir kalorijų. Nors jie gali suteikti greitos energijos, per didelis jų vartojimas atneš daugiau žalos nei naudos. Tačiau valgant bandeles, pagamintas iš avižų miltų arba nesmulkintų grūdų, gali būti naudinga sveikatai.

Lengvas Naminė bandelė Receptas

• Porcijos: 22
• Kilimo laikas: 2 valandos
• Paruošimo laikas: 30 minučių
• Virimo laikas: 15 minučių

Ingridientai

Į patikrinimo mieles

• Greitos sausos mielės: 1 a.š
• Cukrus: 1 a.š
• Šiltas vanduo: ½ puodelio

Padaryti bandeles

• Šiltas vanduo: 2 puodeliai
• Nesūdytas sviestas: ½ puodelio
• Granuliuotas cukrus: ⅓ puodelio
• Druska – 1 valgomasis šaukštas
• Viso grūdo kvietiniai miltai: 6-7 puodeliai

Metodas

Proof Mielės

• Skysčio matavimo puodelyje sumaišykite šiltą vandenį, mieles ir cukrų.
• Leiskite stovėti 10 minučių arba tol, kol susidarys burbuliukai.

Padaryti bandeles

• Didžiuliame dubenyje arba stovo maišytuvo dubenyje išplakite 2 puodelius šilto vandens, sviestą, ⅓ puodelio cukraus ir druskos.
• Įpilkite mielių mišinio ir išmaišykite, kad susimaišytų.
• Įdėkite dubenį į stovo maišytuvą, tada uždėkite tešlos kabliuką ant mašinos. Žinoma, galima minkyti ir rankomis.
• Suberkite miltus (po vieną puodelį) ir sumaišykite prieš dėdami daugiau.
• Iš viso įpilkite iki 6–7 puodelių miltų. Tačiau pabaigoje pilkite palaipsniui, kol tešla taps vientisa ir nelips.
• Tada sudėkite tešlą į didelį, lengvai riebalais pateptą dubenį ir uždenkite švariu virtuviniu rankšluosčiu.
• Pastatykite šiltoje vietoje ir leiskite pakilti, kol padvigubės (apie 1,5 valandos).
• Atidenkite tešlą, išmuškite ir iškočiokite 20–24 apskritimus.
• Dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir leiskite pakilti (jų nereikia uždengti) šiltoje vietoje 30–90 minučių, kol padvigubės.
• Kepkite 350 laipsnių temperatūroje 15-20 minučių iki šviesiai auksinės rudos spalvos.

„HealthifyMe“ pastaba:

Prieš perkant būtina įsitikinti, kad bandelės yra šviežios. Patikrinkite galiojimo datą ir pagaminimo datą. Taip pat patikrinkite pakelių sudedamąsias dalis, nesmulkintus grūdus ir maistinę vertę. Maisto gamintojai…