Ar rudasis cukrus tikrai geresnis už baltąjį cukrų?

Nors su desertais ir kokteiliais mus sieja gana magnetinis ryšys, cukrus yra žalingas pasirinkimas, kuris ardo mūsų organizmą daugiau nei vienu būdu. 2019 m. PSO atlikta apklausa parodė, kad nuo diabeto visame pasaulyje mirė apie 1,5 mln. Tai tapo pasauliniu veiksniu, prisidedančiu prie sveikatos problemų. Toksiška tiesa apie cukrų yra ta, kad jis daro organizmą pažeidžiamą daugelio kitų ligų, tokių kaip aukštas kraujospūdis, nutukimas ir širdies problemos. Taigi per didelis rudojo arba baltojo cukraus vartojimas gali būti pavojingas jūsų sveikatai.

Šiame straipsnyje bus aptariamas rudojo ir baltojo cukraus gamybos procesas, sužinota apie jų maistinę vertę ir savybes, aptariama nauda sveikatai, rizika ir jų pakaitalai. Taigi, padėkite jums padaryti sveikesnį pasirinkimą tarp dviejų. Taigi, prieš gilindamiesi, sužinokime apie jo gamybos procesą.

Procesas

Pradinis rudojo ir baltojo cukraus gamybos procesas yra panašus. Iš cukranendrių pirmiausia išspaudžiamos sultys, o po to verdama susidaro tirštas sirupas, vadinamas melasa, kuris ilgainiui kristalizuojasi. Toliau, centrifuguojant kristalizuotą cukrų, susidaro žaliavinio cukraus kristalai.

Paskutinis rudojo ir baltojo cukraus gamybos etapas skiriasi. Tada jis toliau apdorojamas, o melasos perteklius pašalinamas, kad susidarytų mažesni kristalai baltajam cukrui gaminti. Kalbant apie rudąjį cukrų, jis gaminamas į rafinuotą baltąjį cukrų pridedant įvairaus kiekio melasos.

Kalorijų kiekis

Tai bus staigmena tiems, kurie mano, kad rudasis cukrus yra sveikesnis už baltąjį cukrų. Tačiau jie abu turi beveik tą patį kalorijų kiekį.

Rudajame cukruje yra tik 0,25 kalorijų mažiau nei jo analoge, o tai yra nereikšminga. Pavyzdžiui, 1 arbatinis šaukštelis (5 g) rudojo ir baltojo cukraus turės 20 kalorijų.

Maistinė vertė

Rudajame cukruje yra vienodai daug angliavandenių. Tačiau skirtingai nuo baltojo cukraus, kuris laikomas tuščių kalorijų kiekiu, rudajame cukruje yra mikroelementų, tokių kaip geležis, kalcis, cinkas, varis, kalis, fosforas ir vitaminas B-6, pėdsakų. Taigi, daugiau ar mažiau, jų mitybos profilis yra panašus.

Baltojo cukraus nauda ir rizika sveikatai

Privalumai: –

  1. Suteikia didžiulį energijos pliūpsnį– Baltasis cukrus yra angliavandenių rūšis, taip pat mikroelementas, aprūpinantis organizmą energija. Kūnas skaido cukrų į gliukozę, kuri gali būti lengvai naudojama energijai gauti ir įvairioms funkcijoms atlikti.
  2. Pagerinti smegenų veiklą– Gliukozė yra smegenų kuro šaltinis. Smegenys yra atsakingos už mąstymą, mokymąsi ir išlaikymą. Kadangi smegenys yra labiausiai energijos reikalaujantis kūno organas, joms reikia reguliariai tiekti gliukozę, o baltasis cukrus gali patenkinti reikalavimus. Taigi kontroliuojamas baltasis cukrus gali pagerinti smegenų veiklą.
  3. Pakelti nuotaiką– Psichologiškai cukrus daro žmogų laimingą. Tai laikoma apdovanojimu žmogui. Be to, cukrus aktyvina mūsų smegenų malonumo tašką ir sukelia dopamino antplūdį. Taigi, akimirksniu pakelsite nuotaiką.
  4. Išgydyti žaizdas– Balta cukraus pasta, užtepusi ant žaizdos, greitai suskystėja, todėl pašalinamas nešvarumas. Tai padeda formuotis granuliaciniam audiniui ir neigiamai veikia bakterijų dauginimąsi.

Trūkumai:-

  1. Padidinkite širdies ligų tikimybę– Per didelis baltojo cukraus vartojimas padidina MTL cholesterolio kiekį. Jis taip pat žinomas kaip blogasis cholesterolis, kuris kaupiasi ir prisitvirtina prie arterijų sienelių ir sukelia užsikimšimą. Tai gali sukelti širdies priepuolį arba insultą.
  2. Nutukimas– Baltasis cukrus turi tonas tuščių kalorijų. Dieta, kurioje yra daug pridėtinio cukraus, yra daug fruktozės, todėl žmonėms kyla alkio jausmas. Per didelis fruktozės vartojimas sukelia atsparumą leptinui, kuris reguliuoja alkį ir sukelia nutukimą.
  3. Hormoninis disbalansas– Per didelis cukraus suvartojimas gali padidinti gliukozės kiekį kraujyje ir paskatinti kasą išskirti daugiau insulino. Pernelyg didelė insulino gamyba veikia kiaušides ir gamina daugiau androgenų hormonų, tokių kaip testosteronas. Akivaizdu, kad cukrus gali sutrikdyti hormonų veiklą organizme.
  4. Nemiga– Žinoma, kad cukrus mažina miego kokybę. Kad normaliai funkcionuotų, suaugusiam žmogui vidutiniškai reikia 6–7 valandų gilaus miego. Tinkamas miegas taip pat būtinas organizmo fiziniam atsigavimui, o cukrus yra kaltininkas, kuris trukdo šiam procesui.

Rudojo cukraus nauda ir rizika sveikatai

Privalumai:

  1. Padeda numesti svorio– Rudajame cukruje yra mažiau kalorijų nei baltajame. Yra žinoma, kad rudajame cukruje esanti melasa skatina medžiagų apykaitą. Jame taip pat yra kitų mikroelementų. Taigi, galima sakyti, kad rudasis cukrus padeda numesti svorio.
  2. Veikia kaip momentinis energijos stiprintuvas– Rudasis cukrus yra paprasti angliavandeniai, kurie skyla į gliukozę. Todėl rudojo cukraus galima dėti į savo maistą, jei jaučiate poreikį greitai gauti energijos.
  3. Atsikrato menstruacijų skausmų– Kai kuriose kultūrose rudasis cukrus naudojamas kaip namų gynimo priemonė menstruacijų spazmams palengvinti. Tiesiog užvirinkite šiek tiek vandens ir įpilkite šaukštelį rudojo cukraus su susmulkintu imbieru ir arbatos lapeliais, kad numalšintumėte skausmą.
  4. Šveitimas– Rudasis cukrus yra puikus fizinis šveitiklis, jei norite turėti lygią odą. Pašalina nešvarumus ir smulkius odos iškilimus.

Trūkumai:

  1. Nereguliarus širdies plakimas – saldus maistas gali pagreitinti širdies susitraukimų dažnį ir sukelti nerimą. Jei cukraus kiekis kraujyje yra šiek tiek padidėjęs, jūsų simptomai gali būti sunkūs, pavyzdžiui, širdies plakimas, padidėjęs troškulys, nuovargis ir kt. Rudasis cukrus gali būti nereguliaraus širdies plakimo priežastis.
  2. Padidinti cukraus kiekį kraujyje – Nors rudasis cukrus turi mažiau kalorijų, jis gali paveikti cukraus kiekį kraujyje panašiai kaip baltasis cukrus. Tai taip pat žalinga diabetu sergantiems žmonėms.
  3. Uždegimas – per didelis cukraus vartojimas skatina laisvųjų riebalų rūgščių gamybą kepenyse. Kai organizmas virškina šias riebalų rūgštis, tai sukelia uždegimą. Netinkamas mitybos pasirinkimas, pavyzdžiui, cukraus perteklius, sukelia raumenų ir sąnarių uždegimą organizme.
  4. Susilpnėję kaulai – rudasis cukrus padidina osteoporozės tikimybę ir mažina kaulų formavimąsi, nes sumažina osteoblastų dauginimąsi.

Alternatyvos cukrui

Dabar, kai žinote tiek baltojo, tiek rudojo cukraus maistinę sudėtį ir ieškote sveikesnės jų alternatyvos. Leiskite mums padėti jums išsirinkti keletą cukraus pakaitalų, kurie pageidautina bus puikūs jūsų skonio receptoriams ir jūsų sveikatai. Savo maiste ir gėrimuose galite naudoti steviją, kokosų cukrų, jaggery, medų ir net klevų sirupą.

1. Stevija

Ar rudasis cukrus tikrai geresnis už baltąjį cukrų?

Šis augalinis natūralus saldiklis, išgautas iš augalo Stevia rebaudiana, kilęs iš Centrinės ir Pietų Amerikos.

Jis neturi maistinių savybių, bet taip pat yra nulis kalorijų. Taigi stevijos lapų ekstraktas populiarėja kaip cukraus pakaitalas. Tai palaima diabetu sergantiems žmonėms, turintiems smaližius, nes stevijoje nėra papildomų angliavandenių. Galite pridėti prie mėgstamo maisto ar gėrimo.

2. Kokosų cukrus

Kokosų cukrus – Healthifyme

Ir sveikas, ir populiarus tarp veganų, kokosų cukrus yra puikus cukraus pakaitalas. Pagaminta iš kokoso palmių sulčių, todėl minimaliai rafinuojama. Taigi, jis išgaunamas organiškai, o po to gaminamas sirupas ir galiausiai išdžiovinamas. Skirtingai nuo rudojo cukraus, kuris turi mažai maistinės vertės, kokosų cukrus išlaiko daug maistinių medžiagų, tokių kaip kalcis, geležis, cinkas ir kalis.

Arbatiniame šaukštelyje yra 18 kalorijų, 5 gramai angliavandenių ir 5 gramai cukraus. Jį taip pat sudaro inulinas – tirpus pluoštas, padedantis kontroliuoti cukraus kiekio kraujyje šuolius po valgio.

3. Jaggery

Jaggery- Healthifyme

Jaggery yra nerafinuotas cukraus pakaitalas, pagamintas iš cukranendrių arba palmės, yra populiarus saldiklis Indijoje, Pietryčių Azijoje ir Afrikoje. aš

t yra puikus geležies, kalcio, magnio, fosforo ir kalio šaltinis. Jaggery arba Gur taip pat yra puikus antioksidantų šaltinis, padedantis sumažinti oksidacinį stresą. 1 šaukštelis jaggery susideda iš 15 kalorijų, 4 g angliavandenių. Nepaisant to, vis tiek turite susilaikyti nuo suvartojimo daugiau nei reikia.

4. Medus

Ar rudasis cukrus tikrai geresnis už baltąjį cukrų?

Nors kai kurie gali ginčytis, kad medus yra kaloringesnis nei cukrus, nes viename šaukšte yra 64 kalorijos, 17 gramų angliavandenių ir 17 gramų cukraus.

Taip pat tiesa, kad medus turi kitų maistinių savybių, kurių neturi įprastas baltasis cukrus. Medus turi antimikrobinių ir priešuždegiminių savybių. Jame taip pat yra geležies, cinko ir kalio pėdsakų. Jo skonis taip pat saldesnis nei cukrus, todėl norint subalansuoti, gali prireikti mažiau, jei naudosite jį kaip pakaitalą.

5. Klevų sirupas

Klevų sirupas - Healthifyme

Klevų sirupas yra Kanados kilmės saldiklis, išgaunamas iš klevo sulos ir laikomas ypač saldžiu. Kai kurie…