Šokoladas laikui bėgant buvo parduodamas kaip skanėstas, kažkaip susietas su mūsų jausmais ir meile. Ar jums kada nors buvo įteikta šokolado dėžutė kaip dovana, kaip padėkos ženklas ar kaip atsiprašymas? O ir nepamirškite tokių progų kaip Valentino diena, Velykos, Kalėdos ar Naujieji metai. Šiomis progomis šokoladiniai saldainiai pristatomi išskirtinėje pakuotėje, kad pirkėjai būtų suvilioti įsigyti dovanų savo artimiesiems. Visa tai yra tiesiog plačiai paplitusio šokolado troškimo rezultatas.

Bet ar žinojote, kad šis populiarus skanėstas visame pasaulyje minimas liepos 7 d. kaip „Pasaulinė šokolado diena“? Iki šiol šokoladas laikomas unikaliu didžiausio žmonijos kulinarinio laimėjimo etapu. Šokoladą galima skanauti ir mėgautis pats. Tačiau jis taip pat gali būti naudojamas norint patobulinti ir prisidėti prie prabangiausių patiekalų kūrimo. Kai kurie populiariausi šokoladiniai batonėliai yra paprasti. Tačiau visada ieškokite tokio, kuriame yra daug kakavos ir mažiau pridėto cukraus.

Tiesą sakant, šokoladas yra vienas iš labiausiai trokštamų maisto produktų pasaulyje, rodo tyrimai. Kai kurie asmenys teigia, kad jie yra šokoladiniai, bet ar tai iš tikrųjų yra realybė? Ar šokoladas netgi gali būti priskirtas prie priklausomybę sukeliančių medžiagų? Išsiaiškinkime šiame straipsnyje.

Kas jus užkabino šokolade?

Kakava, pagrindinė šokolado sudedamoji dalis, skatina endorfinų ir dopamino gamybą smegenyse, kurie sąveikauja su mūsų smegenų receptoriais, kad jaustumeisi laimingi. Kadangi skonis toks skanus, tai netgi pagerina mūsų nuotaiką ir sukuria malonumo pojūčius. Nenuostabu, kad kai mus kamuoja depresija, trokštame šokolado.

Jame taip pat yra cheminės medžiagos, kuri keičia smegenų veiklą. Dėl to pasikeičia nuotaika, sąmonė, mintys, jausmai ar elgesys, vadinamos psichotropinėmis medžiagomis, kurios gali padėti sumažinti depresijos simptomus. Ir kiekvieną kartą, kai vartojate šokoladą, gaunate natūralių ingredientų, kurie sukelia jausmus, panašius į įsimylėjimą.

Šokoladas turi du pagrindinius junginius: teobrominą ir kofeiną, kurie suteikia jam kartaus skonio ir padeda didinti serotonino kiekį (tai geros savijautos cheminė medžiaga, kuri leidžia susikaupti, emociškai saugiau, laimingesniu ir ramesniu). nuotaika. Teobrominas, taip pat žinomas kaip ksanteozė, yra alkaloidų junginys, daugiausia randamas kakavoje, bet mažesniu kiekiu arbatos lapuose ir kolos riešutuose. Tuo tarpu kofeinas neleidžia adenozinui prisijungti prie adenozino A1 receptorių, todėl padidina neuromediatoriaus acetilcholino išsiskyrimą. Ar žinote, kodėl menstruacijų metu moterys trokšta šokolado? Taip yra dėl to, kad jų serotonino kiekis sumažėja, kai moteris patiria priešmenstruacinį sindromą (PMS), o šokoladas padeda žmonėms jaustis laimingesniems, nes padidina serotonino kiekį.

Dėl to, kai ragaujame šokoladą, mūsų skonio pumpurai perduoda cheminį ryšį su mūsų smegenimis. Tai ne tik informuoja mūsų smegenis, kad ką tik suvartojome ką nors saldaus, bet ir sukelia hormonų, susijusių su atlygiu ir malonumu, išsiskyrimą.

Labiausiai priklausomybę sukeliantis šokoladas ir jo fiziologinis poveikis

Be pirmiau minėtų cheminių medžiagų, labiausiai priklausomybę sukeliantys šokolado variantai dažniausiai būna tie, kuriuose yra didžiausias cukraus ir riebalų kiekis. Tai dažniausiai randama pieniniuose ir baltuosiuose šokoladuose. Šiose dviejose šokolado rūšyse yra daug cukraus ir pieno, todėl mūsų smegenys išskiria daug geros savijautos neurotransmiterių, tokių kaip dopaminas, smegenyse gaminamas neuromediatorius. Jis tarnauja kaip „atlygio centras“ ir dalyvauja daugelyje kūno veiklų, įskaitant atmintį, judėjimą, motyvaciją, nuotaiką ir dėmesį.

Po kelių taktų jūsų smegenys jaučia, kad turėtumėte vėl ir vėl mėgautis šiuo nuostabiu skanėstu. Todėl, kai kitą kartą pamatysite savo mėgstamą šokolado plytelę, jūsų smegenys bus susipažinusios su tuo maloniu pojūčiu.

Tai panašu į „Ferrero Rocher“ atidarymą ir prisiminimą, kaip apsidžiaugėte, kai pirmą kartą pamatėte jį gražioje pakuotėje. Tada, kol to nesuvoki, jau pradėjai valgyti iš antros dėžutės, baigusi pirmąją! Turėtumėte jį vėl valgyti rytoj, nes jis labai skanus! Kas kaltas? Tik aš?

Ši žemyn nukreipta spiralė primena narkotinės medžiagos poveikį: kuo ilgiau jį vartojate, tuo daugiau jums reikia. Dopaminas, kuris skatina mūsų smegenų geros savijautos būseną, išskiriamas tiek nuo narkotikų, tiek nuo šokolado, todėl norisi daugiau abiejų. Bet jūs niekada nematote chokoholiko narkotikų susirinkime, ar ne? Iš tikrųjų cheminių medžiagų kiekis šokolade yra per mažas, kad sukeltų priklausomybę. Galbūt mes tiesiog taip mylime? Be šokolado pasaulis būtų toks niūrus, kad net neįsivaizduoju. Tiesą sakant, rašydama tai jau esu prislėgta dėl to, kad su savimi neturiu šokolado.

Alternatyvos jūsų šokolado potraukiui patenkinti

Šokoladas yra grynas džiaugsmo šaltinis. Taip ir numatyta, ir tai gerai!! Labiausiai paplitusi flavonoidų forma, randama kakavoje ir šokolade, yra flavanolis. Taigi, saikingai valgant 1–2 uncijas (30–60 g) šokolado per dieną, sumažėja kraujospūdis ir išvengiama kraujo krešėjimo, sumažėja cholesterolio kiekis, sumažėja uždegimas ir sumažėja jautrumas insulinui.

Tačiau jei jūsų troškimai šokoladams per stiprūs, valgykite gerai subalansuotą mitybą, kurioje gausu liesų baltymų, vaisių, daržovių ir nesmulkintų grūdų, kad patenkintumėte savo smaližius.

Išbandykite šviežius vaisius cukrui

Jei tikrai norite kažko saldaus, vaisiaus gabalėlis yra geriausias pasirinkimas. Vaisiuose natūraliai yra skaidulų, kurios padeda palaipsniui pasisavinti cukrų, taip pat įvairių vitaminų ir mineralų. Jei jaučiate stiprų cukraus alkį, pasiekite saldžiausius vaisius, tokius kaip vynuogės, mangai, vyšnios ar kriaušės.

Būkite pilnas baltymų

Alkis, užmaskuotas kaip potraukis šokoladui, rodo, kad jums reikia maisto, kuris patenkintų ir liktų sotus ilgesnį laiką. Baltymų turintys maisto produktai, kurių virškinimas užtrunka ilgiau nei kitos maistinės medžiagos, yra graikiškas jogurtas, jautienos džiūvėsėlis, kietai virti kiaušiniai, žemės riešutų sviestas, tunas, varškė ir baltymų batonėliai.

Rinkitės alternatyvius sveikesnius užkandžius

Jei per dažnai atsižadėsite potraukio, vėliau rizikuojate persivalgyti. Atsisakykite ką nors sveikesnio ir mažiau kaloringo nei dauguma šokoladinių užkandžių ir stebėkite savo porcijas:

pabarstyti riešutų arba tako mišinio

• Oro spraginti kukurūzai su trupučiu sviesto ir druskos
• Riešutų sviestas su obuolių arba saliero griežinėliais
• Humusas ir daržovės
• pora alyvuogių
• Skrudinta duona su avokadu

Išlipkite iš nuosmukio vartodami kofeino turinčius gėrimus

Šokolado troškimas gali reikšti, kad jums reikia energijos. Jei nesate alkanas, išbandykite kofeino turintį gėrimą. Tačiau laikykitės mažai kalorijų turinčių gėrimų. Puodelis juodos kavos ar karštos juodos arbatos gali būti sotus, nepridedant papildomų kalorijų. Jei nemėgstate grynų gėrimų, užteks šiek tiek neriebaus grietinėlės.

Rinkitės daug magnio turinčius maisto produktus

Potraukis tam tikriems maisto produktams gali rodyti mikro ar makroelementų trūkumą. Visų pirma šokolado troškimas gali rodyti magnio trūkumą. Magnis yra mineralas, būtinas maždaug 300 fermentinių organizmo veiklų. Kadangi magnis reikalingas tinkamam vitamino D vartojimui, jis gali padidinti potraukį saldumynams arba sukelti raumenų mėšlungį, nuovargį, apatiją, aukštą kraujospūdį ir net osteoporozę.

Išvada

Kadangi šokoladas nėra griežtai priklausomybę sukelianti medžiaga, jis gali turėti skirtingą poveikį tiems, kurie kenčia nuo valgymo sutrikimų. Be to, jei ji naudojama netinkamai, bet kas gali būti laikoma priklausomybę sukeliančia medžiaga. Tamsesnis šokoladas yra geriausias būdas įgyti šokolado privalumų sveikatai. Geriausias variantas turėtų būti bent 70%, bet kuo tamsesnis, tuo geriau!

Triukas, kaip visada, yra saikas ir dar kartą patikrinti etiketę! Jūs nesate vieni, trokštate šokolado, ir yra sveikesnių alternatyvų. Todėl, nors šokolado valgymas gali greitai išgydyti nervingas ir įtemptas dienas, tai nėra ilgalaikis sprendimas. Jei pastebėsite nesveikų santykių su šokoladu požymius, galite kreiptis pagalbos į vieną iš mūsų dietologų ir mitybos specialistų.

Be to, atraskite keletą skanių ir sveikų šokolado receptų, pvz., „Sveikas braškių šokolado putėsiai“.

Taigi, kokios jūsų mintys? Ar laikote save šokolado mėgėju? Praneškite mums toliau pateiktame komentarų skyriuje.