Kolrabi yra svogūnėlio formos kryžmažiedė daržovė, gimininga kopūstų šeimai. Kolrabi turi daug maistinių savybių, įskaitant daug skaidulų, kalio, vitamino C ir beta karotino. Šios maistinės medžiagos skatina svorio mažėjimą, gerina virškinamojo trakto sveikatą, stiprina imunitetą ir valdo kraujospūdį.

Kalaropės išvaizda labai panašios į kopūstus ar brokolius ir yra vasaros sezono daržovė. Visos daržovių dalys, pavyzdžiui, stiebas, lapai ir svogūnėlis, yra valgomos. Svogūnėlis yra mažai kaloringas ir puikiai tinka sriuboms. Jis gali būti troškintas arba skrudintas. Svogūnėlių tekstūra ir skonis panašūs į ridikėlių. Salotoms naudojami stiebai ir lapai yra traškūs ir saldūs.

Kolrabi: įvadas

Kolrabi primena ropę; todėl ji dar vadinama vokiška rope. Jis moksliškai žinomas kaip Brassica oleracea var. gongylodes L. ir yra dvimetė daržovė. Pirminė valgomoji kaliaropių dalis yra išbrinkęs stiebas. Tačiau visi maistinių medžiagų turintys kaliaropiai yra valgomi, įskaitant lapus. Be to, kuo mažesnė lemputė, tuo saldesni kaliaropiai.

Šią mažą svogūninę daržovę galite rasti ūkininkų turgeliuose, natūralių maisto prekių parduotuvėse ir Azijos maisto prekių parduotuvėse. Istoriškai kaljarai vaidino vaidmenį vokiečių virtuvėje šimtus metų. Ir pastaraisiais metais šiaurės Indijoje ji tapo pagrindine daržove.

Kolrabio mitybos profilis

Remiantis USDA, 100 gramų kaliaropių siūlo šias maistines medžiagas:

• Kalorijos: 27 kCal
• Baltymai: 1,7 g
• Angliavandeniai: 6,2 g
• Skaidulos: 3,6 g
• Kalcis: 24 mg
• Magnis: 19 mg
• Fosforas: 46 mg
• Kalis: 350 mg
• Natris: 20 mg
• Vitaminas C: 62 mg
• Beta karotinas: 22 µg
• Folio rūgštis: 16 µg

Kolrabio nauda sveikatai

1. Padeda numesti svorio

Kaloruose mažai kalorijų ir daug maistinių skaidulų. Ląstelienai reikia laiko suskaidyti ir sulėtinti virškinimą, todėl žmogus ilgiau išlieka sotus.

Be to, kaliaropėse gausu fitocheminių medžiagų, tokių kaip gliukozinolatai ir karotenoidai, kurie padeda kontroliuoti riebalų kaupimąsi. Pavyzdžiui, tyrimai rodo, kad kanapių daigų ekstrakto antioksidacinis ir antiadipogeninis poveikis gali valdyti arba gydyti nutukimą.

2. Gerina virškinimą

Kaip ir kitose kryžmažiedėse daržovėse, turtingos maistinės skaidulos, esančios kaljaropėse, gerina virškinimą ir padeda išjudinti vidurius. Dėl to sumažėja vidurių užkietėjimas, mėšlungis ir pilvo pūtimas. Kiekviename puodelyje yra beveik 5 gramai skaidulų, kaljaropės palaiko jūsų virškinimo trakto sveikatą ir maksimaliai padidina maistinių medžiagų pasisavinimo efektyvumą.

3. Tinkamas kraujospūdžiui

Puodelis kaliaropių suteikia daugiau kalio nei vidutinis bananas, todėl jis naudingas kraujospūdžiui valdyti. Kalis veikia kaip kraujagysles plečiantis preparatas, mažinantis stresą ir įtampą širdies ir kraujagyslių sistemai.

Dėl to sumažėja kraujagyslių ir arterijų įtampa. Be to, kaliaropės užtikrina didesnį kalio ir sumažintą natrio suvartojimą. Pavyzdžiui, iš vieno puodelio kaliaropių gaunate apie 473 miligramus kalio ir tik 27 miligramus natrio.

4. Turtingas antocianino

Tyrimas rodo, kad kaliaropėse yra didesnis antocianino kiekis, ypač purpurinėje kaliaropių veislėje. Be to, tyrimai rodo, kad su maistu suvartojamas antocianinas gali sumažinti širdies priepuolio ir arterijų sustingimo riziką.

5. Gerina akių regėjimą

Kolrabi 100 gramų turi 22 µg beta karotino. Vitaminas A padeda gerinti regėjimą, o beta karotenas yra kaliaropėse, kuris karotiną paverčia vitaminu A.

Sausos akys yra rimta problema. Vitaminas A arba beta karotinas padeda išlaikyti rageną sudrėkintą ir apsaugo nuo opų, neryškaus matymo ar regėjimo praradimo. Beta karotinas taip pat padeda pagerinti naktinį matymą. Tyrimo ataskaita rodo, kad beta karotinas, esantis kaliaropėse, veikia kaip antioksidacinis junginys akių srityje.

6. Stiprinti imunitetą

Viename tyrime daroma išvada, kad kaliaropėse gausu vitamino C, kuris padeda stiprinti imunitetą. Todėl įtraukę kaliaropes į savo racioną galėsite pasiekti rekomenduojamą vitamino C paros normą.

Pakankamas vitamino C kiekis užtikrina citokinų ir limfocitų gamybą kovai su infekcijomis. Be to, vitaminas C turi daug teigiamo poveikio odai. Pavyzdžiui, jis gali padidinti kolageno biosintezę, skatinti odos drėkinimą ir apsaugoti odą nuo UV spindulių.

7. Gerina kaulų stiprumą

Kadangi kaliaropėse yra daug kalcio ir magnio, jie prisideda prie kaulų stiprinimo. Kaulai turi apie 99% mūsų organizme esančio kalcio. Kalcis suteikia skeletui ir struktūrai tvirtumo. Kalcis yra mineralas, dėl kurio jie yra kieti ir stiprūs gyvybiniams procesams. Magnis didina kaulų tankį, stiprina kaulus ir mažina kaulų lūžių ar osteoporozės riziką.

„HealthifyMe“ pastaba

Kolrabi turi keletą privalumų dėl savo turtingo maistinio profilio. Pavyzdžiui, jis gali gydyti nutukimą, sustiprinti kaulus, pagerinti žarnyno sveikatą ir regėjimą bei sustiprinti imunitetą. Tačiau galite ją papildyti sveiku maistu, kuriame gausu maistinių medžiagų, kad gautumėte papildomos naudos iš šios daržovės.

Kaip virti ir valgyti kolrabus?

Kolrabus reikia kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu, kad iš jo būtų pašalintas nešvarumas, nešvarumai ar cheminės medžiagos. Tada aštriu peiliu išmeskite storą sluoksniuotą išorinę daržovių dangą. Mažesni kaliaropiai yra šiek tiek saldaus skonio, o brandinami rausvai.

Yra keletas kaliaropių virimo būdų, įskaitant virimą, garinimą, skrudinimą, trynimą ar kepimą. Kalaropes galite valgyti žalius arba virti įvairiomis formomis. Pavyzdžiui, kaliaropes galima supjaustyti griežinėliais ir valgyti su trupučiu padažo. Arba paskrudinkite juos ir patiekite su spagečiais, ryžiais ar mėsa.

Sveiki receptai naudojant kaljaropes

1. Skrudinti kaljarai

Patiekiama: 2

Paruošimo laikas: 25 minutės

Ingridientai

• Kolrabio svogūnėlis: 2
• Alyvuogių aliejus: ½ šaukšto
• Susmulkintas česnakas: ½
• Sūris: ¼ puodelio tarkuoto (nebūtina)
• Druska ir pipirai pagal skonį

Paruošimo būdas

• Įkaitinkite orkaitę iki 230 ℃
• Kalaropį supjaustykite mažais apskritais griežinėliais.
• Į dubenį įpilkite česnako, druskos, alyvuogių aliejaus ir pipirų. Toliau į mišinį suberkite kaliaropių griežinėlius.
• Dabar vienu sluoksniu paskleiskite kaliaropes ant kepimo skardos.
• Kepkite apie 20 minučių, atidarykite orkaitę, pabarstykite sūriu ir vėl kepkite apie 4–5 minutes ir iškart patiekite.

2. Kolrabio obuolių salotos

Patiekiama: 2

Paruošimo laikas: 5 minutės

Ingridientai

• Kolrabi: 2 puodeliai
• Obuolys: 1 puodelis
• Moliūgų sėklos: 2 šaukšteliai
• Alyvuogių aliejus: 2 šaukšteliai
• Citrinos žievelė: 1 šaukštelis
• Citrinų sultys: 1 šaukštelis
• pipirai: ½ šaukštelio
• Druska: pagal skonį

Paruošimo būdas

• Į dubenį sudėkite kaliaropes, obuolių gabalėlius ir moliūgų sėklas.
• Įpilkite vieną arbatinį šaukštelį alyvuogių aliejaus, citrinos žievelę, sultis, pipirų miltelius ir druską.
• Viską gražiai išmaišykite, aukštyn ir žemyn.
• Kolrabi obuolių salotos paruoštos patiekti.

3. Knol Kohl Curry

Patiekiama: 2

Paruošimo laikas: 35-40 minučių

Ingridientai

• Kalaropiai: 250 g
• Per daug: ½ puodelio
• Ciberžolė: ¼ šaukštelio
• Urad dal: 1 šaukštelis
• kmynų sėklos: 1 šaukštelis
• Sausos paprikos: 3
• Kario lapai: 6-7
• Garstyčių sėklos: 1 šaukštelis
• Aitriosios paprikos milteliai: 1 šaukštelis
• Druska: 1 šaukštelis

Paruošimo būdas

• Nuplaukite ir pamirkykite toor dal 30-40 minučių.
• Slėgėje virkite dal su vandeniu, įberkite druskos 4-5 švilpukams ir truputį sutrinkite.
• Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite stambiais gabalėliais.
• Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Kai įkaista, suberkite garstyčių sėklas ir kmynų sėklas ir leiskite joms išsitaškyti.
• Suberkite kario lapelius, džiovintą čili ir pakepinkite minutę.
• Suberkite pjaustytus kaliaropius ir virkite, kol suminkštės.
• Įpilkite virtą dalą kartu su vandeniu, ciberžole, čili milteliais ir druska ir užvirinkite.
• Troškinkite 5-7 minutes arba tol, kol gausite norimą konsistenciją.
• Patiekite su rudaisiais ryžiais arba chapati.

„HealthifyMe“ pastaba

Indijos virtuvėse kakalai turi skirtingus pavadinimus, pavyzdžiui, Ganti Kobi Odišoje, Monji Kašmyre, Knol Khol Pietų Indijoje ir navakhol Maharaštroje, Su hao Bengalijoje ir Nulkol Tamil Nadu. Vartojimui galite virti, garuoti, skrudinti ar sutrinti. Jis yra universalus ir lengvai paruošiamas, todėl galite jį įtraukti į įvairius sveikus receptus, kad gautumėte didžiausią naudą.

Galimas kolrabio šalutinis poveikis

Kalapai savaime neturi alerginio poveikio. Tačiau tai kryžmažiedis augalas, turintis tiocianatų, kurie gali blokuoti jodo absorbciją. Todėl žmonės, kenčiantys nuo skydliaukės problemų, prieš vartodami bet kokius papildus ar vartodami juos neapdorotus, turėtų pasitarti su gydytoju. Be to, kryžmažiedės daržovės kartais gali sąveikauti su vaistais, tokiais kaip kraujo skiedikliai, ir tapti kenksmingais.

Per didelis kryžmažiedžių daržovių, tokių kaip kaliaropės, vartojimas gali sukelti virškinimo trakto diskomfortą. Jame gausu skaidulų, kurios ilgiau virškinamos, o persivalgius tokių daržovių gali atsirasti tokių problemų kaip pykinimas, pilvo pūtimas ir viduriavimas. Nors tikslus mechanizmas lieka neaiškus, turite vengti kaliaropių, jei atsiranda vidurių pūtimas ir diskomfortas pilve.

Kaip…