Cukrinis diabetas yra plačiai paplitusi sveikatos būklė, kai cukraus kiekis kraujyje pakyla virš idealaus lygio. Diabetas nereiškia, kad visą gyvenimą teks trokšti saldumynų ir desertų ir niekada jų nevalgyti. Yra įvairių maisto produktų, kuriuos galite valgyti, kad patenkintumėte savo smaližius. Geriausia šių desertų ir saldumynų dalis yra ta, kad jie gali padėti jūsų smaližiams, neleisdami greitai ir nerimą keliančiu būdu padidinti cukraus kiekį kraujyje.

Viskas, ką jums reikia padaryti, tai šiek tiek pakoreguoti įprastus saldumynus ir desertus, kad jie atitiktų jūsų poreikius. Atminkite, kad cukraus kiekiui kraujyje įtakos turi ne tik suvartojamo cukraus kiekis, bet ir angliavandenių kiekis, kurį į organizmą patenka. Taigi, norėdami paruošti desertą ar saldumyną, kurį galite valgyti nesijaudindami dėl cukraus kiekio kraujyje padidėjimo, turite pasirūpinti 2 dalykais: bendru angliavandenių kiekiu ir paprastu cukrumi.

Kaip cukraus valgymas veikia diabetą?

Tyrimai rodo, kad cukraus vartojimas gali padidinti diabeto riziką dėl gliukozės poveikio kepenims, įskaitant kepenų suriebėjimą, uždegimą ir vietinį atsparumą insulinui. Toks poveikis gali sukelti nenormalią insulino gamybą kasoje ir padidinti 2 tipo diabeto riziką. Be to, tyrimai taip pat rodo, kad didelis cukraus kiekis gali netiesiogiai padidinti jo riziką, nes gali padidėti svoris ir padidėti kūno riebalai – nepriklausomi 2 tipo diabeto išsivystymo rizikos veiksniai.

Natūralūs saldikliai nėra tokie pavojai. Jie patenkins jūsų smaližius nekeldami pavojaus dideliam cukraus kiekiui, o retkarčiais naudojami gali būti naudojami kai kuriems desertams gaminti.

7 nuostabūs desertai ir desertų alternatyvos diabetikams

Štai keletas skanių variantų, kuriais galite patenkinti savo smaližius, net jei sergate diabetu:

1. Vaisiai

Vaisiai yra skanaus skonio ir nereikalauja paruošimo, todėl juos patogu valgyti vietoj desertų. Juose gausu mineralų, vitaminų ir maistinių skaidulų. Taigi vaisiai yra ne tik skanus desertas, bet ir jums naudingi.

Sprendžiant, kokius vaisius valgyti, svarbu atkreipti dėmesį į glikemijos indeksą. Tyrimai rodo, kad valgant daug cukraus turinčius vaisius su didesniu GI, pavyzdžiui, mangus ir bananus, gali padidėti cukraus kiekis kraujyje. Taigi geriau rinkti vaisius, tokius kaip uogos, obuoliai ir kriaušės. Taip pat galite valgyti aukšto GI vaisius kartu su mažais GI vaisiais, kad išvengtumėte didžiulių cukraus kiekio kraujyje šuolių.

Galite atšaldyti arba užšaldyti savo vaisius, pavyzdžiui, arbūzą ir vynuoges, kad valgant atrodytų kaip popsas. Taip pat galite gaminti vaisių šerbetus, užšaldydami vaisius ir juos sumaišydami.

2. Bananiniai ledai (kalorijų viename puodelyje: 210 kCal)

Bananai yra vaisiai, kuriuose gausu skaidulų, kurie yra saldūs, todėl gali pažaboti jūsų organizmo cukraus troškimą. Užšaldykite porą bananų valandai ar dviem, tada sumaišykite juos su šlakeliu neriebaus pieno arba migdolų pieno iki vientisos masės. Vėl užšaldykite apie 10-15 minučių, tada supilkite į dubenį ir mėgaukitės.

3. Nesmulkintų kviečių vaisių pyragas (kalorijų gabalėlyje: 96 kCal)

Tortus mėgsta visi, o jei jie pagaminti iš šviežių sveikų ingredientų, mažomis porcijomis gali mėgautis net diabetikai. Svarbiausia yra naudoti nesmulkintus kviečius, avižas arba quinoa kaip pagrindą. Į tai įpylus pieno, varškės ir (arba) kiaušinių, pyragas gauna pakankamai baltymų. Papildomai galima dėti vaisių ir riešutų maistinių skaidulų. Stevija gali būti naudojama kaip saldiklis, jei tikrai reikia. Vanilės esencija ir paprasti kakavos milteliai neturi įtakos cukraus kiekiui, todėl jų pridėjus į pyragą jis bus puikus desertas, nepaveikdamas cukraus kiekio.

4. Juodasis šokoladas (kalorijos 30 g: 96)

Tyrimai rodo, kad tamsaus šokolado vartojimas gali padėti susidoroti su diabetu. Šiame diabetiniame deserte esantys antioksidantai gali padėti organizmui efektyviau panaudoti insuliną, kad padėtų kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje. Dėl to jis padeda natūraliai sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir leidžia jūsų organizmui panaudoti daugiau insulino.

Flavanoliai, kakavoje esantys junginiai, sustiprina kai kurių organizmo ląstelių gebėjimą išskirti insuliną. Insulinas yra hormonas, padedantis valdyti cukraus kiekį kraujyje. Rinkdamiesi juodojo šokolado plytelę įsitikinkite, kad jame yra ne mažiau kaip 70% kakavos ir ribotas cukraus kiekis.

5. Avokadų desertai

Pasigaminkite skanių avokadų putėsių be kaltės jausmo, kad patenkintumėte savo saldumynų troškimą. Avokaduose gausu sveikų riebalų ir maistinių skaidulų, todėl jie padeda kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje. Avokadą sumaišykite su kakava, trupučiu juodojo šokolado, šlakeliu pieno ar migdolų pieno, trupučiu vanilės esencijos, natūraliu saldikliu, pavyzdžiui, agavos ar stevijos, arba dirbtiniu saldikliu ir žiupsneliu druskos. Sumaišykite iki vientisos masės ir tada atvėsinkite.

6. Desertai iš graikiško jogurto (kalorijų 100 g: 59)

Graikiškas jogurtas yra diabetinis desertas. Paprasčiausias būdas naudoti graikišką jogurtą, kad nudžiugintumėte savo smaližius, – išplakite jį lygiai, įberkite uogų ir kelis riešutus, o tada kurį laiką atvėsinkite arba iš karto suvartokite. Taip pat galite sluoksniuoti graikišką jogurtą, granolą ir uogas, kad pagamintumėte jogurto parfė. Taip pat galite sumaišyti graikišką jogurtą su trupučiu pieno ar migdolų pieno, šiek tiek stevijos ar saldiklio, šiek tiek kakavos miltelių ir galbūt net šiek tiek baltymų miltelių. Užšaldykite tai. Išimkite 20-25 minučių intervalais apie 1-2 valandas ir išmaišykite, kad ledai liktų orūs.

7. Pieno desertai (kalorijų: 100-150 kcal)

Baltymų kokteilis yra veiksmingas dviem būdais: jis padeda padidinti baltymų suvartojimą, todėl jis yra gana maistingas. Antra, jis padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje, skatindamas insulino sekreciją. Į insuliną pridėjus tokių ingredientų kaip išrūgų baltymai sulėtina skrandžio ištuštinimą. Tai leidžia kepenims išskirti daugiau insulino, kuris padeda kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje. Norėdami padidinti maistinių medžiagų kiekį, galite pridėti lapinių daržovių, pavyzdžiui, špinatų, kurie padidintų skaidulų kiekį.

Pieno pudingas arba kheer, pagamintas iš pieno arba augalinio pieno ir nesmulkintų grūdų, gali būti puikus desertas diabetikams. Ruduosius ryžius, avižas arba skaldytus kviečius sumaišykite su trupučiu pieno ir šafrano, žiupsneliu vanilės esencijos bei saldiklio ir virkite, kol grūdai išvirs, o pudingas/kheer sutirštės. Pabarstykite šiek tiek pjaustytų riešutų ir gausite puikų diabetikams tinkantį desertą, kuris padeda kontroliuoti cukraus šuolius kraujyje dėl nesmulkintuose grūduose esančios skaidulos ir pieno baltymų.

Maisto produktai ir ingredientai, kurių nedėti prie diabetinių desertų

1. Transriebalai: Dirbtiniai transriebalai yra labai nesveiki. Jie susidaro hidrinant nesočiąsias riebalų rūgštis, kad jos būtų stabilesnės. Tačiau jie padidina uždegimą, atsparumą insulinui ir pilvo riebalus. Transriebalų perteklius taip pat susijęs su mažesniu DTL ar gerojo cholesterolio kiekiu ir sutrikusia arterijų funkcija. Komerciniuose kepiniuose, tokiuose kaip pyragai ir sausainiai, mikrobangų spragėsiai, šaldytos picos, keptas maistas ir margarinas, yra daug transriebalų. Tai padės, jei bet kokia kaina jų išvengsite.

2. Rafinuoti grūdai: Balta duona, rafinuoti miltai ir ryžiai yra daug angliavandenių, daug cukraus perdirbtas maistas. Jie taip pat turi mažai skaidulų. Dėl to jų naudojimas desertuose, tokiuose kaip pyragas, duonos pudingas ar ryžių kefyras, žymiai padidina cukraus kiekį kraujyje žmonėms, sergantiems 1 ir 2 tipo cukriniu diabetu.

3. Medus, agavų nektaras ir klevų sirupas: Nors dauguma diabetikų daugiausia dėmesio skiria baltojo stalo cukraus suvartojimo mažinimui, taip pat svarbu patikrinti ir kitas cukraus formas, pavyzdžiui, medų.

Toliau pateikiamas kiekvieno iš šių saldiklių cukraus kiekis viename valgomajame šaukšte:

• Medus: 17,3 g
• Agavų nektaras: 16 gramų
• Klevų sirupas: 13,4 gramo

Saldainiai ir desertai diabetikams: atsargumo priemonės

• Visada tikrinkite bet kokio maisto, kurį vartojate, maistinę vertę. Pavyzdžiui, jei dietoje yra daug cukraus ar angliavandenių, tai turėtų būti visiškai ne. Kita vertus, geriau jį turėti, jei racione yra daug kaloringumo ir gerų baltymų, skaidulų, mineralų ir vitaminų.
• Valgykite saldumynus, kad baltyminiai riebalai ir skaidulos neleistų greitai išsiskirti iš saldainio.
• Taip pat apsvarstykite galimybę valgyti mažiau dribsnių, pavyzdžiui, ryžių, duonos ar makaronų, kai planuojate suvalgyti deserto porciją, kad grynasis angliavandenių kiekis liktų mažas.
• Visada vartokite mažas porcijas. Jis patenkins jūsų smaližius ir tuo pačiu neleis jūsų cukraus kiekiui kraujyje pakilti daugiau nei įmanoma.
• Kiek įmanoma keiskite sveiką maistą. Rafinuotus miltus galite pakeisti viso grūdo miltais, o vietoj cukraus galite naudoti saldžius vaisius.
• Reguliariai stebėkite savo cukraus kiekį. Namuose gerai turėti cukraus matavimo aparatą. Išmatuoti…