Moong dal yra vienas populiariausių vegetariškų supermaisto produktų. Jame gausu aukštos kokybės baltymų ir kitų būtinų maistinių medžiagų. Didelis baltymų kiekis prisideda prie audinių, raumenų, kaulų, kremzlių, kraujo ir odos formavimo ir atstatymo.

100 g virto moong dal porcijoje gali būti apie 6 g baltymų. Jame taip pat yra šiek tiek vitamino E, C ir K. Neatsiejama Indijos dietos dalis; jis yra neįtikėtinai lengvas ir lengvai virškinamas. Palyginti su kitais daliniais, šiame geltonajame dale yra mažai angliavandenių, todėl jis yra sveikesnis pasirinkimas.

Turinys

Moong Dal privalumai

Šio geltonojo dalelio pridėjimas prie savo kasdienės dietos gali turėti daug naudos sveikatai, nes jame yra daug maistinių medžiagų. Štai šešios priežastys, dėl kurių į savo mitybą turėtumėte įtraukti šiuos suskaidytus ankštinius produktus:

1. Padeda numesti svorio

Moong dal padeda pagerinti cholecistokinino hormono veiklą. Dėl to pavalgius jaučiatės sotūs ir pagerėja medžiagų apykaita. Taigi jis padeda kontroliuoti svorį, nes neleidžia persivalgyti.

2. Gerina širdies sveikatą

Šiame geltoname dale gausu kalio ir geležies. Tai padeda sumažinti kraujospūdį ir apsaugo nuo raumenų mėšlungio. Jis taip pat reguliuoja nereguliarų širdies plakimą. Dėl lengvo ir lengvai virškinamo moong dal pobūdžio jis yra puikus maistas kenčiantiems nuo hipertenzija ar širdies ligomis.

3. Turtingas maistinių medžiagų

Moong dal yra maistinių medžiagų turtingas maistas. Jis praturtintas mineralais, tokiais kaip kalis, magnis, geležis ir varis. Be to, jame taip pat yra folio rūgšties, skaidulų ir vitamino B6. Šis geltonasis dal, kuriame gausu B komplekso vitaminų, padeda suskaidyti angliavandenius į gliukozę ir gaminti jūsų kūnui naudingos energijos. Jame esanti folio rūgštis padeda palaikyti sveiką smegenų veiklą ir padeda kurti DNR.

Moong dal yra ypač daug maistinių skaidulų. Viena puodelio porcija gali sudaryti nuo 40,5 iki 71 procento rekomenduojamos maistinės medžiagos paros normos. Šis maistinių skaidulų kiekis padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir apsaugo nuo mitybos komplikacijų.

Dėl didelio baltymų kiekio jame jis yra puikus maistinių medžiagų šaltinis vegetarams. Moong Dal daiguose yra globulino ir albumino kaip pirminių saugojimo baltymų. Jie sudaro daugiau nei 85% visų šiuose daiguose randamų aminorūgščių.

4. Padeda išvengti diabeto

Moong dal turi žemą glikemijos indeksą. Dėl to jis padeda sumažinti organizmo insulino, gliukozės kiekį kraujyje ir riebalų kiekį. Tai savo ruožtu padeda kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje ir padeda sumažinti diabeto riziką.

5. Gerina virškinimo sveikatą

Geltona dalelė padeda gaminti butiratą, a trumpos grandinės riebalų rūgštys, kurios padeda palaikyti žarnyno sienelių sveikatą. Jis turi priešuždegiminių savybių, neleidžiančių kauptis dujoms. Šis geltonasis dalelis yra lengvai virškinamas ir yra puikus maistas sveikam kūnui palaikyti.

6. Padidina kraujotaką

Moong dal yra daug geležies, kuri padeda gaminti raudonuosius kraujo kūnelius. Geras raudonųjų kraujo kūnelių kiekis yra labai svarbus norint išvengti anemijos ir pagerinti bendrą kraujotaką organizme.

Moong Dal maistinė vertė

Nors jie yra beveik vienodi, žalios ir geltonos moong dal maistinės vertės labai skiriasi. Štai to paties palyginimas:

Maistinių medžiagų	Green Moong Dal (suskilęs su oda)	Geltonasis Moong Dal
Kalorijos	347	348
Riebalai	0.61	1.2
Baltymas	25.73	24.5
Pluoštas	18.06 val	8.2
Angliavandeniai	59.74	59.9

Kaip daiginti Moong Bean?

Sudygęs moong dal yra mitybos galia. Jame yra fermentų, baltymų, chlorofilo, vitaminų, mineralų ir amino rūgščių.

• Daiginimui rinkitės geros kokybės sėklas
• Nuvalykite ir nuplaukite pupeles ir pamirkykite per naktį arba 7-8 valandas (žiūrėkite, kad pupelės nepatektų į vandenį)
• Kitą dieną gerai nuplaukite pupeles ir nusausinkite vandenį
• Sėklos turi būti išbrinkusios ir putlios. Kai kurios gal net šiek tiek išdygo
• Visiškai nusausinkite vandenį
• Sudrėkinkite ploną medvilninį audinį, išspauskite vandens perteklių
• Perkelkite į jį pupeles ir laisvai pakabinkite, kad nutekėtų likęs vanduo
• Laikykite audinį kartu su pupelėmis kambario temperatūroje inde
• Uždenkite dangčiu ir palikite per naktį netrukdomą
• Audinys turi būti drėgnas, o inde neturi būti sustingusio vandens
• Trečią dieną pamatysite, kad sėklos gerai išdygo
• Daigus galite laikyti šaldytuve 3-4 dienas, kad galėtumėte naudoti vėliau

Moong Dal receptai

Mėgaukitės žaliojo gramo gėrybėmis ir gaukite daug naudos. Išbandykite šiuos neįtikėtinai skanius receptus.

1. Low Cal Moong dal Halwa receptas

Ingridientai:

• Yellow Moong dal – 1 puodelis
• tarkuotas Jaggery – 1/2 puodelio
• Neriebus pienas – 2 stiklinės
• Karvės ghi – 2 šaukštai
• Migdolų drožlės – 1 valgomasis šaukštas
• Kardamono milteliai – 1/2 šaukštelio

Paruošimas:

1. 10 minučių pamirkykite moong dal šiltame vandenyje. Tada išpilkite vandenį iš talpyklos.
2. Paimkite dalą į nepridegančią keptuvę ir kepkite, kol pasidarys šviesiai rudos spalvos.
3. Kai iškeps, atvėsinkite ir sumalkite į smulkius miltelius
4. Į tą pačią keptuvę paimkite ghi ir įkaitinkite. Tada pakepinkite migdolų skilteles, kol jos taps šviesiai rudos
5. Suberkite moong dal miltelius į ghi ir kepkite dar penkias minutes ant lėtos ugnies. Palaukite, kol dalelis gerai pasidengs ghi
6. Lėtai į pieną įpilkite neriebaus pieno. Dedant gerai išmaišykite, kad nesusidarytų gumuliukų
7. Virkite mišinį 2 minutes
8. Dabar į mišinį įpilkite tarkuotų jaggery ir toliau maišykite, kol susimaišys. Tai turėtų užtrukti apie 4–5 minutes.
9. Papuoškite kardamono milteliais ir patiekite karštą

Maistingumo pasiskirstymas vienai porcijai:

• Tarnauja 8
• Kalorijos – 121
• angliavandeniai – 18 g
• Baltymai – 4 g
• Riebalai – 4 g
• Ląsteliena – 0,6 g

2. Moong Dal Paneer tostas

Ne vegetarai šiame recepte pateiktą panelės užpilą gali pakeisti kiaušinienė – dar vienas puikus baltymų šaltinis.

Ingridientai:

• Daugiagrūdė duona – 2 riekelės
• Neriebus paneeris, trupintas – ½ stiklinės
• Puodelis žalio moong dal, mirkytas – 1/2
• Svogūnai, susmulkinti – 1/2
• Pomidoras, pjaustytas – 1/2
• Kalendros ir mėtų lapai – po 2 šaukštus
• Chaat masala – 1/4 šaukštelio
• Žalioji čili, susmulkinta – 1
• Garam masala – 1 šaukštelis
• Druska ir pipirai pagal skonį
• Ghi – 1 šaukštelis

Paruošimas:

1. Moong dal be vandens sutrinkite iki rupios pastos
2. Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus duoną
3. Užtepkite mišinį ant kitos pusės kaip tirštą įdarą.
4. Ant karštos nepridegančios keptuvės užtepkite šiek tiek ghi
5. Padėkite duoną ir kepkite 2 minutes
6. Apverskite ir kepkite įdaro pusę, kol ji taps šviesiai ruda
7. Patiekite karštą su pasirinktu padažu

Maistingumo suskirstymas vienai porcijai

• Kalorijos – 230
• Angliavandeniai – 31 g
• Baltymai – 15 g
• Riebalai – 5 g
• ląsteliena – 5 g

3. Moong Dal sriuba

Ingridientai

• Moong dal – 100 g
• Svogūnai – 60 g
• Aliejus – 1 šaukštelis
• Druska – 1 šaukštelis

Paruošimas

1. Užvirkite žalią gramą lėtos ugnies viryklėje
2. Lęšiams išvirti gali tekti įpilti 500 ml vandens
3. Įkaitinkite aliejų ir sudėkite griežinėliais pjaustytus svogūnus, garstyčias ir čili
4. Po poros minučių suberkite virtus lęšius ir pasūdykite
5. Leiskite virti keletą minučių, tada patiekite.

Maistinis suskirstymas (42,6 g)

• Baltymai 6,6 g
• Riebalai 1,4 g
• angliavandeniai 16,4 g

4. Moong Dal Chila

Ingridientai:

• Moong dal (žalias gramas), mirkytas vandenyje valandą – 250 g
• Žalios paprikos – 4-5 vnt
• Šarnas (asafoetida) – ¼ šaukštelio
• Haldi (ciberžolės milteliai) – 1 šaukštelis
• Smulkiai pjaustytas svogūnas – 1
• Pomidoras, smulkiai pjaustytas – 1
• Aliejus – 1-2 šaukštai
• Druska pagal skonį

Paruošimas:

1. Išmirkytą dalelę kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite vandens perteklių.
2. Į trintuvą sudėkite moong dal, žaliuosius čili pipirus, druską, haldi ir hing ir sumalkite iki vientisos masės. Jei reikia, galite įpilti šiek tiek vandens.
3. Supilkite tešlą į didelį indą ir patikrinkite prieskonius, tiesiog paimdami šiek tiek tešlos ant smiliaus ir ragaudami. Tai svarbu, nes pasigaminus čilas skonio nebegalėsite pakoreguoti.
4. Dabar įjunkite dujas ir padėkite keptuvę ant viryklės. Supilkite šaukštą aliejaus ir leiskite įkaisti. Dabar ant jo paskrudinkite gabalėlį kepalo arba chapati ir išimkite. Nuvalykite tawa virtuviniu rankšluosčiu ir pabarstykite šiek tiek vandens. Būkite atsargūs ir pasišlakstę vandeniu atsitraukite nuo tavos. Dar kartą nuvalykite virtuviniu rankšluosčiu.
5. Dabar vėl užpilkite šaukštą aliejaus ant tavos ir pašildykite. Šį kartą ant tawa užpilkite du didelius šaukštus tešlos ir tolygiai paskirstykite, kaip tai darote su „dosa“. Jei nesate dosos ir čila gaminimo ekspertas, pradėkite nuo mažos čila, užpildami tik vieną didelį šaukštą tešlos.
6. Kai viena pusė apkeps, ant čilos paviršiaus patepkite šiek tiek aliejaus ir atsargiai apverskite į kitą pusę. Kol kepa kita pusė, čila centre įdėkite šiek tiek pjaustytų svogūnų, žaliųjų čili pipirų, pomidorų ir žaliosios kalendros ir sulenkite per pusę. Virkite sekundę, tada išimkite į lėkštę.
7. Vykdykite procedūrą, kad pagamintumėte daugiau čili. Patiekite karštą su žaliosios kalendros čatniu.

Mitybos suskirstymas

• Energija 71,7…