Pažink juos mėsos gaminimo terminai Tai būtina visiems, kurie mėgsta gaminti maistą.

Žinodami, kiek laiko užtruks tam tikro gabalo iškepimas, tampame ne tik ekspertais, bet ir mums viskas tampa lengviau.

Koks tavo mėgstamiausias terminas? Gerai padaryta, iki esmės mėlynai žalias. Sužinokite, kaip galite juos gauti čia.

Mėsos gaminimo sąlygos

Daugeliui, gamindami mėsą, visada kyla klausimas, kada ji bus paruošta, nes niekam nepatinka, kad jų mėsa gamina daugiau nei, jų nuomone, tobula.

Nors virimo laipsnis nėra labai sudėtingas mokslas, juo labiau tai yra kažkas, ką visada galime atspėti plika akimi.

Yra keletas rodiklių, kurie mums padeda kada Kepkite mėsą jautiena.

Vienas iš jų – žinoti mėsos gabalą, nes, priklausomai nuo jos storio, tai gali užtrukti daugiau minučių, priklausomai nuo virimo rūšys kurį pasirinksite, jis gali būti keptuvėje, keptas ant grotelių arba ant grotelių.

Taip pat atminkite, kad gabalo dydis turi įtakos. Galiausiai, ir svarbiausia, temperatūra.

Jei jums pavyks įvaldyti šiuos tris veiksnius, tikrai pavyks iškepti jautieną iki tobulumo, kad gautumėte tą terminą, kuris jums taip patinka.

Toliau pristatome mėsos gaminimo sąlygos:

1. Sandari mėsa arba angliška raudona

Tai gali būti vienas iš paprasčiausių ir mažiausiai suprantamų gaminimo laipsnių.

Terminas bleu, dar vadinamas anglišku arba sandariu raudonu, pasižymi švelniu ir neapdorotu interjeru.

Dėl šios priežasties taip pat galima teigti, kad tai „žalios“ būklės mėsa, beveik termiškai neapdorota, ir nors tai gali pasirodyti kiek keistoka tendencija, tarp mėsos gerbėjų ji egzistavo visada.

Šio termino termiškai neapdorotos mėsos procentas gali būti 75%.

• Kaip paruošti mėsą iki angliško taško?

Norint virti angliškai, užtenka gabalėlį su sandarikliu iš abiejų pusių kepti 1 minutę labai aukštoje temperatūroje.

Iš viso jums tereikia 2 minučių keptuvėje arba ant grotelių, o jos vidinė kaitra bus 40°C.

---

2. Neiškepusi arba kraujuojanti mėsa

Rizikingam ar reikliam gomuriui šis terminas nepakankamai iškepta mėsa išlaiko visą sultingumą ir raudona spalva vyraujantis.

Todėl jis žinomas kaip ̈šventasis ̈ arba kraujavimas, nes šiuo gaminimu norite pasirūpinti, kad gabalas neprarastų neapdorotos ar švelnios išvaizdos.

Galite patikrinti, ar pasiekėte šį terminą, paliesdami mėsą, kad pamatytumėte, ar ji vis dar minkšta, bet šiek tiek atspari.

Kartais jį galima supainioti su ¨bleu¨ rūšimi, kad centras būtų šaltesnis nei jo sandariklis.

• Kaip paruošti nepakankamai iškeptą ar kraujuojančią mėsą?

Norėdami paruošti mėsą ir padaryti ją kraujuojančią, turime naudoti tik 3 minutes ant stiprios ugnies kiekvienoje gabalo pusėje.

Šiuo gaminimu norite pasiekti, kad jautiena arba jautiena sudarytų savotišką išorinę plutą ir viduje būtų palaikoma 55°C temperatūra.

---

3. Mėsa iki galo arba vidutinės trukmės

Galbūt tai yra labiausiai pageidaujamas gaminimo laipsnis, kurio valgytojai visada prašo restoranuose arba tas, kurio jūsų svečiai tikisi valgydami su geru maistu. kepta nugarinė.

The iki tobulumo pagaminta mėsa Tai tokia, kuri išlaiko kūrinio sultingumą, bet nepalieka jo kraujuoti.

Galima sakyti, kad šis virimas ¨parodyti¨ pasiekia idealią pusiausvyrą tarp geros plutos ir sultingo vidurio, kuris nėra nei žalias, nei perkeptas.

• Kaip paruošti vidutinės trukmės mėsą?

Nesvarbu, ar tai daroma ant grotelių, keptuvės ar grilio, vidurys pasiekiamas kepant mėsą ant vidutinės ugnies maždaug 5–6 minutes iš kiekvienos pusės.

The kepimo temperatūros Ideali temperatūra yra nuo 60 iki 65 °C.

---

4. Mėsos trys ketvirtadaliai

Turime žinoti, kad ne visi žmonės mėgsta labai žalią mėsą dėl jos tekstūros arba dėl to, kad tiesiog abejoja jos kokybe ir nori vengti galimų bakterijų ar bakterijų. apsinuodijimas maistu valgyti vieną virtos mėsos.

Tam yra gaminimo terminai su ilgesniu karščio poveikiu, kurie sugeba išlaikyti gerą mėsos gabalo skonį, bet ne tiek sultingumą.

Įvertinimas trys ketvirtadaliai jį atpažįsta labiau apdegusi išorė ir nelabai rožinis centras.

• Kaip paruošti mėsą iki trijų ketvirčių?

Puikiai iškepkite mėsą pastatydami žemoje temperatūroje 8 minutes iš kiekvienos pusės.

Jei naudojate virtuvinį termometrą, patikrinkite, ar temperatūra jūsų gabalo viduje yra maždaug 71 °C.

---

5. Mėsa gerai iškepta arba keturi ketvirčiai

Kaip minėjome anksčiau, ne visi mėgsta sultingą ir rausvą kepsnį, kai kurie nori, kad lėkštėje būtų virta mėsa.kirpimasvisiškai.

Tai gerai iškepta mėsa kepa ilgiau ir pasižymi beveik visišku sultingumo nebuvimu, liečiant, gali jaustis kietas ir atsparus, be to, jo išorė ir vidus yra Ruda spalva Tamsus.

Norėdami jį nupjauti, geriausia turėti a kepsnio peilis kuris turi pjūklus, tokiu būdu bus daug lengviau gauti tinkamo dydžio gabalėlius pagal skonį.

• Kaip paruošti gerai iškeptą mėsą?

Priklausomai nuo jūsų kepsnio storio, mėsą turėtumėte kepti po 10 minučių iš kiekvienos pusės ir geriausia ant silpnos ugnies.

Norėdami žinoti, kad jis paruoštas, tiesiog turite įsitikinti, kad jūsų vidinė temperatūra būti 75°C.

Kai liečiate gerai iškeptą gabalą, iš jo neturėtų išsiskirti daug skysčio, nes kepimo zona pasiekia maždaug 100% mėsos.

---

Kokie yra mėsos kepimo taškai?

Patarimai, kaip gerai iškepti mėsą

Prieš mesdami kepsnius ant grotelių, grotelių, grotelių ar keptuvės, svarbu atsižvelgti į kai kuriuos iš šių patarimų:

• Mėsa turi būti kambario temperatūros: Labai svarbu, kad prieš gaminant, ypač jei tai trumpai, pavyzdžiui, nepakankamai iškeptų ar sandarių terminų atveju, jis būtų grūdintas, kad viduje nebūtų labai šalta ir šaltas atkeliautų prie stalo.
• Nepamirškite pagardinti mėsos gabalėlių: Jautiena pati savaime yra labai skani, kai kepama, tačiau niekada nepakenks prieš dedant ant grotelių, keptuvės ar orkaitės įberti druskos ir pipirų.
• Visada atsiminkite gaminimo laiką: Jei yra kažkas, į ką turite atkreipti dėmesį kepdami mėsą, neatsižvelgiant į kepimo tašką, tai laikas, kai ji bus kepama ant ugnies.
• Atminkite, kad ne visi taškai yra vienodi ir kiekvienas iš jų skiriasi tiksliu laiku, kaip ir temperatūra.
• Virtuvės termometrai gali būti puikūs sąjungininkai: Turėdami po ranka termometrą, galite tiksliai žinoti, kokios temperatūros mėsa, tai gali būti tradiciniai arba zondiniai, kurie idealiai tinka ištisiems gabalams įkišus jo galiuką tiesiai į centrą, juos netgi galima užprogramuoti pranešti, kai pjūvis bus norimame taške.
• Jei neturite termometro, galite naudoti ranką: Daugelis virėjų pasirenka lietimo metodą, norėdami sužinoti mėsos gabalo kepimo laipsnį.
• Norėdami tai padaryti, nykštis sujungiamas kitu pirštu, o tada paliečiamas po juo esantis raumuo. Sujungus nykštį su rodomuoju pirštu, šis raumuo yra minkštas, rodantis sandarų kepimo laipsnį, sujungus mažuoju pirštu, raumuo sukietėja ir tai yra toks pat prisilietimas, kaip gerai iškepta mėsa.

Nuorodos: