Taukmedžio sviestas gaunamas iš afrikinio taukmedžio riešuto, dar žinomo kaip Karite medis (pranc. „gyvybės medis“), kilęs iš Vakarų ir Centrinės Afrikos savanų regionų. Taukmedžiai, taip pat žinomi kaip Karite medžiai, nėra auginami. Jie auga tik lauke, pasiekia dvidešimties metrų aukštį ir užtrunka daugiau nei penkiolika metų, kol išauga pirmieji valgomieji riešutai.

Jų tarnavimo laikas yra 300 metų. Taukmedžio sviestas yra iš dviejų riebių branduolių, esančių taukmedžio sėklose. Atskyrus nuo sėklos, branduolys susmulkinamas į miltelius ir virinamas vandenyje. Kildamas į vandens paviršių sviestas kietėja.

Taukmedžio sviestas ilgą laiką naudojamas kaip kosmetikos komponentas. Dėl didelio vitaminų ir riebiųjų rūgščių kiekio ir lengvai tepamos konsistencijos tai puikus produktas odai išlyginti, nuraminti ir kondicionuoti.

Be to, jis yra valgomas. Todėl taukmedžio sviestas Afrikoje ištisas kartas buvo naudojamas kaip daugelio maisto produktų sudedamoji dalis. Taukmedžio produktų naudojimas turi keletą privalumų, kurie skiriasi priklausomai nuo produkte esančio taukmedžio sviesto tipo.

Taukmedžio sviesto mitybos faktai

Taukmedžio sviesto maistinė informacija yra ribota, nes jame daugiausia yra organinių rūgščių, įskaitant oleino rūgštį, stearino rūgštį, linolo rūgštį, palmitino rūgštį ir arachido rūgštį. Tačiau šios riebalų rūgštys suteikia įvairių naudos sveikatai, pavyzdžiui, antioksidacinių ir priešuždegiminių savybių.

Šio sviesto maistinės savybės gali keistis priklausomai nuo apdorojimo lygio ir papildomų aromatinių ar cheminių komponentų įtraukimo į kosmetikos gaminius.

Remiantis USDA, 100 g taukmedžio sviesto yra šių maistinių medžiagų:

• Energija: 884 Kcal
• Baltymai: 0 g
• Riebalai (bendras lipidas): 100 g
• Skaidulos: 0g
• Angliavandeniai: 0 g
• Riebalų rūgštys, iš viso sočiųjų: 46,6 g
• Riebalų rūgštys, iš viso mononesočiųjų: 44 g
• Riebalų rūgštys, iš viso polinesočiųjų: 5,2g

Baltymas

Viename iš tyrimų taukmedžio sviesto baltymų sudėtis nėra gerai suprantama.

Nebuvo įrodymų, kad IgE prisijungtų prie taukmedžio riešutų ar sviesto. Didelis riebalų kiekis taukmedžio riešutuose gali apriboti baltymų ekstrahavimą; todėl jame nėra baltymų.

Riebalai

Riebalai suteikia visas taukmedžio sviesto kalorijas. Tyrimai rodo, kad aliejuje yra stearino, linolo ir palmitino riebalų rūgščių bei kitų riebalų komponentų. Jei suvalgote tik vieną porciją, viso riebalų yra 14 gramų. Vienas valgomasis šaukštas laikomas porcija.

Mikroelementai

Taukmedžio sviesto šalininkai teigia, kad jame yra daug vitamino E, todėl jis drėkina ir drėkina odą. Tačiau pagal USDA maisto ruošimo požiūriu jame nėra vitaminų ar mineralų.

Angliavandeniai

Apskaičiuota taukmedžio riešutų sviesto glikeminė apkrova ir glikemijos indeksas yra lygūs nuliui, o tai rodo, kad jame nėra angliavandenių, cukrų, krakmolo ar skaidulų.

Taukmedžio sviesto veislės

Taukmedžio sviestas yra keturių rūšių: žalias, nerafinuotas, rafinuotas ir itin rafinuotas taukmedžio sviestas. Taukmedžio riešutai visų rūšių apdorojami vienodai. Tačiau papildomas apdorojimas, pvz., filtravimas, teršalų ir kvapų pašalinimas, spalvos keitimas ir sudėties keitimas, turi skirtumą.

Neapdorotas taukmedžio sviestas

Yra penki žaliavinio taukmedžio sviesto gamybos procesai:

• Išorinio apvalkalo pašalinimas ir riešutų džiovinimas
• Susmulkinti riešutus
• Šlifavimas ir skrudinimas
• Taukmedžio minkštimas virinamas vandeniu
• Virimo metu surinkite sviestą nuo vandens paviršiaus.

Žalias sviestas turi specifinių teršalų ir dėl to, kad nėra papildomo apdorojimo, turi ryškų dūmų aromatą po skrudinimo. Be to, žalias sviestas paprastai būna sodriai geltonos arba žalsvos spalvos, jei perdirbti graikiniai riešutai nėra visiškai subrendę.

Nerafinuotas taukmedžio sviestas

Neapdorotas taukmedžio sviestas ir nerafinuotas taukmedžio sviestas yra gana panašūs. Tačiau šių dviejų sviesto rūšių filtravimas skiriasi: nerafinuotas taukmedžio sviestas gali būti filtruojamas tol, kol filtravimo metodai nepablogina jo kokybės. Nerafinuotame taukmedžio svieste neleidžiama naudoti cheminių medžiagų ir konservantų. Nerafinuotas taukmedžio sviestas yra smėlio spalvos ir po filtravimo kvepia riešutais.

Rafinuotas ir itin rafinuotas taukmedžio sviestas

Rafinuotas taukmedžio sviestas visiškai filtruojamas ir pašalinamas kvapas. Dėl to jame yra mažiau maistinių medžiagų nei žaliame ir neapdorotame taukmedžio svieste ir yra kvapiųjų medžiagų bei konservantų.

Itin rafinuotas taukmedžio sviestas praėjo mažiausiai dvi filtravimo sistemas, keičiant jo sudėtį. Dėl to rafinavimo proceso metu jis praranda maistines medžiagas. Konsistencija gali būti nuo kietos iki skystos, o itin rafinuoto sviesto spalva yra itin balta. Tokio tipo taukmedžio sviesto galite rasti masinės gamybos kosmetikoje.

Rafinuotos ir itin rafinuotos taukmedžio prekės yra vizualiai patrauklesnės, lengviau naudojamos ir jaučiasi prabangiau. Deja, drėkinimo ir gydymo galimybės per tobulinimo procesą susilpnėja.

Afrikos taukmedžio sviestas

Taukmedžio sviestas iš Afrikos buvo natūralus natūralios būklės kartas. Tai ne tik puikus natūralus drėkiklis, bet ir valgomas bei pasižymi įspūdingomis terapinėmis savybėmis sprendžiant įvairias odos problemas.

Taukmedžio sviestas buvo naudojamas visoje Afrikoje šimtmečius kirpykloms, odos apsaugai, žvakių gamybai ir maisto ruošimui kaip kepimo aliejus. Jis dažniausiai naudojamas kosmetikoje kaip drėkiklis, tepalas ar losjonas.

Taukmedžio sviesto panaudojimas

Taukmedžio sviestas šokoladui gaminti naudojamas kaip kakavos sviesto atitikmuo ir geriklis (sumaišius su kitais aliejais), nors jo skonis skiriasi. Taukmedžio sviestas lengvai įsigeria į odą, nes tirpsta kūno temperatūroje. Be to, jis turi geras vandens surišimo savybes ir veikia kaip riebalus sutraukianti medžiaga (atkurianti medžiaga papildo jūsų odą). Drėkinančios ir raminančios taukmedžio sviesto savybės padeda gydyti įvairias odos ligas. Įdomu tai, kad tam tikru mastu jis taip pat turi priešuždegiminių ir antibakterinių savybių.

Dėl didelio nesočiųjų riebalų rūgščių kiekio jis tapo populiariu kosmetikos ir asmens priežiūros gaminių ingredientu. Taukmedžio sviestas išpopuliarėjo Vakarų pramoninėse šalyse, nes jis plačiai naudojamas odos ir plaukų priežiūros produktuose, tokiuose kaip drėkikliai, šampūnai, kondicionieriai, lūpų blizgis, lūpų dažai, kremai ir emulsijos. Be to, tai natūralus kremas nuo saulės, kuris gali ribotai apsaugoti odą nuo žalingų UV spindulių, nes yra cinamono rūgšties. Todėl taukmedžio sviestas yra apsaugos nuo saulės produktuose (losjonuose ir kremuose) kartu su kitomis galingomis apsaugos nuo saulės priemonėmis.

Taukmedžio sviesto tinkamumo laikas

Taukmedžio sviesto tinkamumo laikas yra maždaug 24 mėnesiai (2 metai) nuo pagaminimo ir pakavimo datos. Tinkamumo laikas priklauso nuo laikymo ir temperatūros. Be to, į nerafinuotą taukmedžio sviestą nėra pridėta jokių chemikalų, todėl kartais tikimasi, kad jūsų sviestas keisis. Tyrimas rodo, kad taukmedžio svieste esantys natūralūs antioksidantai užtikrina puikų stabilumą ir galiojimo laiką.

Visų pirma, jei taukmedžio sviestas kvepia apkarstęs, jis nebetinka. Jei nepažįstate nerafinuoto, žalio taukmedžio sviesto, galite supainioti jo riešutinį, dūminį aromatą su apkartimu. Apkartęs kvapas priverčia kvėpuoti ir primena apkartusį alyvuogių aliejų ar supuvusį maistą. Išmeskite taukmedžio sviestą, jei jis siaubingai kvepia.

Štai keletas patarimų, kaip pratęsti taukmedžio sviesto galiojimo laiką:

• Apsaugokite taukmedžio sviestą nuo UV spindulių ir įsigykite UV stiklainius, kad galėtumėte jį laikyti. UV stiklainiai neleidžia saulės spinduliams patekti į stiklainį ir oksiduoti taukmedžio sviestą. Taukmedžio sviesto vitaminai ir riebalų rūgštys išnyks visam laikui, jei jie oksiduosis. Taigi investuoti į UV konteinerį yra geriausias pasirinkimas.

• Taukmedžio sviestą visada laikykite šaltoje vietoje. Pavyzdžiui, galite įdėti į šaldytuvą, kad neištirptų. Per didelis karštis taip pat yra viena iš daugelio priežasčių, kodėl taukmedžio sviestas genda greičiau.

• Kad jo galiojimo laikas nesibaigtų, nelieskite jo nešvariomis rankomis. Prieš liesdami, visada nusiplaukite rankas, kad įsitikintumėte, jog taukmedžio svieste nėra bakterijų ir mikrobų. Tai ypač svarbu, jei ruošiatės virti ar kepti su taukmedžio sviestu. Bakterijos gali augti taukmedžio svieste ir greitai sugesti.

• Dėl oro užteršimo taukmedžio sviestas gali oksiduotis ir atimti maistines medžiagas. Jei norite, kad taukmedžio sviestas išsilaikytų kuo ilgiau, laikykite jį sandariame inde. Kuo mažiau jis liečiasi su oru, tuo ilgiau jis gali tarnauti.

Galimi taukmedžio sviesto pranašumai

Naudojant lokaliai, taukmedžio sviestas turi daug naudos sveikatai, įskaitant odos drėkinimą, uždegimo mažinimą, priešlaikinio senėjimo išvengimą, širdies ir kraujagyslių sveikatos apsaugą ir odos balinimą.

Odos sveikata

Riebalų rūgštys, įskaitant linolo,…