Lorraine Pascale knygoje Greitas, šviežias ir lengvas maistas randame šį skanų desertą, labai paprasta ir greita pasiruošti, kurį galėsite paruošti per 20 minučių.
Tačiau čia svarbu ne greitis, o rezultatas. Kaip šis naminis šokoladinis putėsis?
BRUTALUS. Su didžiosiomis raidėmis.
Tikrai. Tai beprotiškas dalykas. Tekstūra yra lygi. Su intensyviu kakavos aromatu. Iki datos Kito tokio putėsio nesu bandžiusi ar panašiai (arba restoranuose). Tai ne mano receptas, o Lorraine, bet istorija tokia, kad mane veda iš proto.
Atkreipkite dėmesį į geriausio šokolado putėsių, kuriuos galite pasigaminti namuose, žingsnis po žingsnio.
Kaip pasigaminti šokolado putėsius?
- 200 g šokoladas (55% kakavos)
- 200 g plakta grietinėlė
- penkiasdešimt g aviečių
- 3 kiaušiniai
- 4 šaukštai cukraus pudros
-
Puode ant silpnos ugnies pakaitinkite grietinėlę, kai pradės rūkti, išjunkite ir supilkite gabaliukais susmulkintą šokoladą, maišyti nereikia, leiskite pailsėti.
-
Atskirkite trynius nuo baltymų.
-
Į kiaušinių baltymus įlašinkite 3 ar 4 lašus acto ir kai kurių strypų pagalba surinkite juos iki pusės, nuo to momento po truputį pilkite cukrų. Šis žingsnis yra būtinas, kiaušinių baltymai turi būti kieti ir labai gerai surinkti.
-
Į didelį dubenį supilkite šokoladą (jis jau turi ištirpti) ir supilkite šiek tiek išplaktus kiaušinių trynius.
-
Po truputį pilkite ir sukamaisiais judesiais sudėkite baltymus. Paliekame porą valandų atvėsti šaldytuve. Pateikite su avietėmis ir trupučiu cukraus pudros.
- Šokoladas: Šiam paruošimui galite naudoti labiausiai mėgstamą šokoladą ir net sumaišyti du, 150 gramų stipraus šokolado (70%) su 50 gramų pieniško šokolado. Mes naudojame Nestlé Desserts Intenso, kuriame yra 55% kakavos ir jis puikiai veikia.
- Kiaušinių baltymus išplakti rankomis: Kiaušinių baltymus būtina sumontuoti idealiai, su elektriniais plaktuvais ne visada pavyksta pasiekti gerą rezultatą, stenkitės juos montuoti rankomis plačiais riešo judesiais, tai lengva ir rezultatas dažniausiai būna geresnis. Jei turite profesionalų virtuvės robotą, žinoma taip pat gausite puikų rezultatą.
Kalorijos: 341kcal | Angliavandeniai: 28g | Baltymas: 5g | Tepalas: 26g | Sotieji riebalai: penkiolikag | Trans-riebalų: 1g | Cholesterolis: 128mg | Natris: 49mg | Kalis: 165mg | Pluoštas: 2g | Cukrus: 23g | Vitaminas A: 612UI | Vitamino C: 2mg | Kalcis: 44mg | Geležis: 1mg