Baltąjį cukrų sutrinkite virtuviniu kombainu (arba virtuviniu kombainu) iki smulkios masės. Angliškai jie vadina jį „Caster sugar“, kuris yra ne kas kita, kaip tarpinis taškas tarp stiklo ir įprastų granulių.

Puode sumaišykite medų, susmulkintą cukrų ir du šaukštus vandens, padėkite ant silpnos ugnies, kol visiškai ištirps (nuo 6 iki 8 minučių). Pakelkite ugnį iki lėto virimo, palikite virti 10 minučių neuždengę ir nemaišydami.

Baltymus išplakti kartu su šaukštu cukraus pudros, turėtų puikiai susimaišyti. Cukraus ir medaus mišinį į išplaktą baltymą įpilkite labai po truputį ir nenustojant maišyti lazdele, rekomenduojama, kad kas nors padėtų šiame procese, baltas pasidaro labai tankus. Kai cukrus susimaišys, suberkite visus riešutus ir viską puikiai išmaišykite

Mišinį iš karto supilkite į formą, kurios apačioje yra kepimo popierius, ir šaukštu gerai prispauskite, kad mišinyje nepatektų oro. Leiskite atvėsti kambario temperatūroje 24 valandas, tada įdėkite į šaldiklį dar pusvalandžiui. Atsargiai išpjaukite, supjaustykite gabalėliais pagal savo skonį ir dėkite atgal į šaldiklį, kol paruošite apsemtį.

Šokoladą ištirpinkite bain-marie arba puode ant silpnos ugnies, kai jis skystas, supilkite į nedidelį dubenį. Dviejų šakučių pagalba į šokoladą įdėkite nugos gabalėlius po vieną. Juos gerai nusausinkite ir padėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, prieš dėdami kiekvieną gabalėlį ištirpinto šokolado, kad jis būtų padengtas iš visų pusių. Leiskite atvėsti šaldytuve, kol šokoladas sukietės.