Naudodami šį stiprų receptą geriau ištversite žiemos sunkumus.
Kiaulienos skruostai raudoname vyne virti užtrunka kiek daugiau nei dvi valandas, bet tikrai verta, padažas tikrai beprotiškas… tirštas, skanus, subalansuotas.
Be to, gali būti, kad jums liko šiek tiek, puikios naujienos, su ja galite gaminti makaronus ar ryžius, kad nusiimtumėte skrybėlę, kaip paaiškiname šioje naudojimo gudrybėje.
Kiaulienos skruostų su raudonuoju vynu receptas
- 4 kiaulienos skruostai
- vienas jis mėsos ar daržovių sultinio
- 200 ml raudonojo vyno
- vienas vidutinio dydžio svogūnas
- 1/2 paprika
- 2 dantų česnako
- 2 šakos salierų
- 2 lakštai laurų
- 6 kamuoliukus Juodasis pipiras
- oda pusiau oranžinėmis juostelėmis
- 2 šaukštai Brendis
- 2 arbatinius šaukštelius gryni kakavos milteliai
- alyvuogių aliejus ypač tyras
- Pipirai
-
Rinkitės troškintuvą, kuris priglunda prie aptemptų skruostų, kuriame nelieka daug vietos. Įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus ir kepkite ant stiprios ugnies. Rezervavimas.
-
Į tą patį troškintuvą sudėkite svogūną, supjaustytą brunoise, raudonuosius pipirus (taip pat supjaustytus kubeliais), gerai pjaustytas česnako skilteles ir šiek tiek druskos. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite, kol daržovės gerai apskrus.
-
Supilkite raudonąjį vyną į puodą ir švelniai virkite 5 minutes.
-
Pusės apelsino, lauro lapų ir saliero odos juosteles suriškite virvele, kad galėtumėte lengvai viską pašalinti. Į troškintuvą sudėkite pipirų rutuliukus, aromatines medžiagas, kakavos miltelius, skruostus, raudonąjį vyną ir galiausiai mėsos sultinį. Uždenkite ir palikite troškintis 1 valandą.
-
Pašalinkite aromatinius ir pipirų rutuliukus. Pasukite skruostus ir leiskite jiems virti ant silpnos ugnies neuždengę troškinio dar valandą. Išimkite juos į lėkštę.
-
Virimo sultis supilkite į trintuvo stiklinę ir plakite iki vientisos masės.
-
Ant troškintuvo viršaus uždėkite kinišką arba sietelį ir gerai išleiskite visas sutrintas kepimo sultis. Įpilkite brendžio ir maltų pipirų pagal skonį, paragaukite padažo ir, jei reikia, pataisykite druską.
-
Sudėkite skruostus atgal į troškintuvą ir troškinkite dar 8 minutes.
-
Pagardinkite bulvių traškučiais: supjaustykite juos labai plonais, beveik skaidriais ir apkepkite ant stiprios ugnies su dideliu kiekiu aliejaus (dėkite po truputį, kad temperatūra nenukristų).
- Kakavos taškas: Įdėjome porą arbatinių šaukštelių grynos kakavos miltelių (atkreipkite dėmesį, tai ne Cola Cao), jei jų neturite, pridėkite dvi ar tris uncijas šokolado (jei įmanoma, su 70% ar daugiau kakavos procento).
Kalorijos: 159kcal | Angliavandeniai: 9g | Baltymas: 5g | Tepalas: 6g | Sotieji riebalai: 2g | Cholesterolis: 16mg | Natris: 1017mg | Kalis: 222mg | Pluoštas: vienasg | Cukrus: 4g | Vitaminas A: 1012 mUI | Vitamino C: dvidešimt vienasmg | Kalcis: 22mg | Geležis: vienasmg