Marmitako yra tradicinis šiaurės (Astūrijos, Kantabrijos, Baskų krašto…) troškinys, ruošiamas su tunu arba bonito.
Rasti šią žuvį ne visada lengva, ypač sunku vidaus vandenyse ir ne sezono metu, todėl pasirinkome kitą lengviau randamą riebią žuvį – durklažuvę arba imperatoriškąją.
Šis kardžuvės marmitako receptas jus nustebins jo paprastumas bet ypač dėl savo skonio – skanu!
Vykdykite žingsnis po žingsnio ir mūsų patarimus, kad imperatorius būtų sultingas optimalioje vietoje.
Kardžuvės marmitako receptas
- 1 kilogramas imperatoriaus nugara
- 1 kilogramas iš patatos
- 1 dideli raudonieji pipirai
- 1 didelis svogūnas
- 4 didelių chorizo pipirų
- 1 čili
- Vanduo
- Alyva
- Druska
-
Įdėkite keturias chorizo pipirus mirkyti į dubenį su karštu vandeniu, nuimkite uodegą, kad vanduo patektų į vidų ir jie tinkamai drėkintų.
-
Svogūną supjaustykite labai mažais gabalėliais ir sudėkite į puodą ant silpnos ugnies su šlakeliu aliejaus ir žiupsneliu druskos. Kai svogūnas pradės tapti skaidrus (apie 10 min.), suberkite smulkiai supjaustytą raudonąją papriką ir leiskite troškintis apie 20 min.
-
Nuskabykite chorizo pipirus ir sudėkite mėsą kartu su čili ir bulvėmis, supjaustytomis vidutiniais gabalėliais. Lengvai pakepinkite porą minučių.
-
Įpilkite vandens, kuriame mirkėte chorizo pipirus, kol apsems bulves, ir įpilkite šiek tiek druskos. Jei reikia, įpilkite vandens, kol jis pasieks bulvių lygį. Leiskite bulvėms virti, kol suminkštės, maždaug 18–20 minučių.
-
Kardžuvę supjaustykite maždaug 3 ar 4 centimetrų kubeliais ir sudėkite į troškintuvą, ant mažos ugnies turėtų virti 1 minutę (atsargiai išmaišykite). Išjunkite ugnį, uždenkite troškintuvą ir leiskite šiam kardžuvės marmitako pailsėti 25 minutes.
- Vanduo ar sultinys?: Įprastai šiam receptui naudojame žuvies sultinį, pagamintą iš tuno arba bonito gabalėlių, šiuo atveju, kadangi kardžuvės nugarinėje nelieka jokių likučių, vandenį pasirinkome pilti iš chorizo pipirų. Žinoma, vandenį galite pakeisti žuvies sultiniu.
- Imperatoriaus filmavimai: Kaip matote vaizduose, mūsų naudojami griežinėliai yra gana stori, apie tris centimetrus. Dėl šio storo pjūvio kauliukai bus tiksliai kepimo vietoje, labai sultingi ir puikiai iškepę. Jei naudosite plonus griežinėlius, tikėtina, kad jis bus kietas ir guminis.
Kalorijos: 305kcal | Angliavandeniai: 33g | Baltymas: 37g | Tepalas: 3g | Sotieji riebalai: 1g | Cholesterolis: 83mg | Natris: 99mg | Kalis: 1298 mmg | Pluoštas: 5g | Cukrus: 3g | Vitaminas A: 696UI | Vitamino C: 70mg | Kalcis: 43mg | Geležis: 2mg