Jamai yra gumbinės daržovės, dažnai painiojamos su saldžiosiomis bulvėmis. Jamai yra krakmolingesni ir mažiau saldūs nei saldžiosios bulvės. Jų minkštimas baltas, geltonas, violetinis arba rausvas kaip saldžiosios bulvės. Spalva priklauso nuo jamo brandos. Baltuosiuose jamsuose yra daug kalio, o geltonos, oranžinės ir violetinės spalvos uogienėse gausu antioksidantų, sudėtinių angliavandenių ir vitaminų. Jie turi daug naudos sveikatai. Pavyzdžiui, jie yra atsparių skaidulų šaltinis, todėl jie yra idealus maistas virškinimui ir svorio metimui. Jamai padeda išvengti cukraus kiekio kraujyje šuolių po sotaus valgio. Be to, jie turi keletą kitų savybių, dėl kurių jie yra maistingi.

Jamsų rūšys

Japonijos kalnų jamsai

Japoniški kalnų jamsai yra cilindro formos, jų oda yra šviesiai plaukuota, o minkštimas yra baltas. Jie priskiriami lipnių javų kategorijai ir turi gleivingą tekstūrą. Egzistuoja tradicinis nevirtų jamsų naudojimo būdas. Pirmiausia juos reikia nulupti, o tada plonais griežinėliais. Tada pridėkite juos prie salotų. Taip pat galite naudoti šiuos jamus naminiam užpilui gaminti naudodami ryžių vyną ir sojos padažą.

Atogrąžų jamsai

Tai visame pasaulyje žinomos daržovės, taip pat žinomos kaip indiški jamai, cuh-cush ir kt. Šių javų odelė sutirštėjusi, tekstūruota oda ir sausas, tvirtas baltas minkštimas. Šios daržovės yra švelnaus skonio, todėl žmonės jas naudoja trintuose patiekaluose.

Filipinų purpuriniai jamsai (Ube)

„Ube“ yra ryškios spalvos yam kategorija, kurios oda yra stora ruda ir minkštimo spalva svyruoja nuo violetinės iki šviesios levandų spalvos. Žmonės juos naudoja kepiniams gaminti. Be to, žmonės taip pat naudoja Ube miltelius purpuriniams maisto dažams sukurti.

Okinavos Jamsai

Kaip ir Ube, šie jamsai turi violetinę minkštimą, kurį žmonės naudoja ledams ir desertams. Šie džemai yra labai saldūs ir intensyviai violetinės spalvos. Žmonės naudoja Okinavos jamus kaip cukruotus jamus. Be to, skrudintų patiekalų gamybai galite naudoti trintą purpurinį džemą.

Kinijos Jamsai

Žmonės naudoja kiniškus jamus dekoratyvinėms cinamono kvapo gėlėms. Todėl jie taip pat plačiai žinomi kaip „cinamono vynmedis“. Šie džemai yra vamzdelio formos, o oda – kaip balta minkštimas. Šios kategorijos jamsai taip pat gali būti naudojami medicinoje.

Baltasis ir geltonasis Gvinėjos jamsai

Šie du džemai yra krakmolingos daržovės su baltu minkštimu ir šviesiai geltona oda. Žmonės juos naudoja kaip bulvių košės ar skrudintų pakaitalų. Be to, juos galite naudoti ir troškiniuose bei virtinukuose.

Jamsų maistinė vertė

Šimte gramų javų yra:

• Kalorijos: 116 kcal
• Baltymai: 1,49 g
• Riebalai: 0,14 g
• Angliavandeniai: 27,5 g
• Skaidulos: 3,9g

Vitaminai ir mineralai

Jamuose taip pat yra nemažai vitaminų ir mineralų.

• Kalcis: 14 mg
• Geležis: 0,52 mg
• Magnis: 18 mg
• Fosforas: 49 mg
• Kalis: 670 mg
• Vitaminas C: 12,1 mg

9 stebinantys jamsų privalumai sveikatai

1. Gerina hormonų pusiausvyrą

Menopauzės metu sumažėja estrogenų lygis, o tai veikia hormonų pusiausvyrą. Dėl to tai gali sukelti keletą ligų, tokių kaip osteoporozė.

Remiantis tyrimu, jamsai reguliuoja estrogenų hormonų sekreciją. Todėl tai padeda išvengti ligų moterims po menopauzės. Reguliuodami hormonus, jamsai taip pat padeda pagerinti vaisingumą.

2. Priešvėžinės savybės

Vėžys atsiranda dėl nenormalaus ląstelių augimo. Oksidacinis laisvųjų radikalų pažeidimas taip pat sukelia vėžį. Jamuose yra keletas antioksidantų, tokių kaip fenoliai, flavonoidai ir vitaminas C.

Šie antioksidantai turi priešvėžinių savybių. Antioksidaciniai vitaminai padeda užkirsti kelią vėžinių ląstelių augimui, sumažindami laisvųjų radikalų žalą organams.

Tyrimas rodo, kad antioksidantai stabdo vėžio ląstelių augimą. Jie netgi gali sunaikinti vėžio ląsteles.

3. Mažina uždegimą

Jame esantys antioksidantai padeda sumažinti lėtinį uždegimą. Uždegimas gali sukelti įvairias sąlygas, tokias kaip diabetas ir širdies ligos. Tačiau jamsai gali padėti išvengti tokių ligų, nes tai vienas geriausių priešuždegiminių maisto produktų.

Keletas tyrimų rodo, kad jamsai padeda sumažinti uždegimą. Dėl to jie pagerina tokias sąlygas kaip dirgliosios žarnos sindromas. Be to, jamsai mažina uždegiminių imuninės sistemos komponentų sekreciją. Todėl jie naudingi sergant tokiomis sąlygomis kaip opos ir artritas.

4. Pagerinti cukraus kiekį kraujyje

Tyrimai rodo, kad jamsai padeda pagerinti cukraus kiekį kraujyje. Juose yra atsparaus krakmolo, kuris neleidžia pakilti cukraus kiekiui kraujyje, ypač po valgio.

Dėl to jie lėtai virškinami ir sulėtina gliukozės išsiskyrimą iš maisto. Violetiniai jamai padeda pagerinti cukraus kiekio kraujyje kontrolę, todėl jie yra puiki galimybė diabetu sergantiems žmonėms.

5. Gerina virškinimą

Jamuose esantis atsparus krakmolas veikia kaip tirpūs pluoštai. Todėl jis lieka nesuvirškintas ir praeina per skrandį ir žarnyną.

Dėl to jis padeda maitinti gerąsias žarnyno bakterijas ir padidina virškinimo fermentų, kurie skatina sveiką virškinimą, kiekį. Todėl jamsai yra puikus maistas virškinimui gerinti.

6. Gerina žarnyno sveikatą

Jamuose yra pakankamai maistinių skaidulų. Pluoštas nėra virškinamas skrandyje. Vietoj to, jis patenka į žarnyną, kur vyksta fermentacija. Gerosios bakterijos žarnyne padeda vykdyti šį procesą.

Skaidulos veikia kaip maistas naudingoms žarnyno bakterijoms. Tai padeda jiems augti ir kovoti su kenksmingais mikrobais. Be to, tyrimai rodo, kad jamsų fenoliniai komponentai turi antimikrobinių savybių. Dėl to tai padeda pagerinti žarnyno sveikatą.

7. Padeda numesti svorio

Jamuose gausu kalorijų ir maistinių skaidulų. Tyrimai parodė, kad skaidulos padeda numesti svorio. Jamo šaknys yra valgomos ir skatina svorio metimą. Skaidulos lėtai praeina per virškinamąjį traktą. Todėl jie ilgiau jaučiasi sotūs. Dėl to jie užkerta kelią potraukiui ir persivalgymui.

Galiausiai jie apsaugo nuo nesveiko svorio padidėjimo. Be to, skaidulos taip pat padeda pagerinti žarnyno sveikatą. Jamsai veikia kaip maistas gerosioms bakterijoms ir neleidžia daugintis kenksmingiems mikrobams. Dėl to jie padeda stiprinti imuninį atsaką.

8. Pagerina smegenų funkciją

Kognityvinių gebėjimų sumažėjimas gali sukelti daugybę ligų. Tai gali sukelti atminties praradimą ir sumišimą. Apskritai tai turi įtakos jūsų psichinei sveikatai. Tai galiausiai gali sukelti tokias sąlygas kaip Alzheimerio liga.

Remiantis kontroliuojamu tyrimu, jamo ekstraktai rodo patobulintą pažinimo funkciją. Jamai yra labai maistingi, nes juose gausu daug vitaminų ir mineralų. Juose taip pat yra junginio, vadinamo diosgeninu, kuris pagerina smegenų funkcijas. Tai gerina atmintį ir mokymosi gebėjimus.

9. Gerina odos sveikatą

Jamuose gausu antioksidantų, kurie padeda atstatyti odos ląsteles. Šie antioksidantai gali sumažinti oksidacinę žalą, kurią sukelia laisvieji radikalai. Be to, jamsuose yra vitamino C, skatinančio kolageno gamybą mūsų organizme.

Tai baltymas, padedantis išlaikyti odos elastingumą. Deja, senstant kolageno gamyba organizme mažėja. Todėl jamsai gali padėti palaikyti kolageno lygį ir pagerinti odos sveikatą.

Tyrimai rodo, kad vitaminas C padeda pagerinti odos būklę. Jis apsaugo odą nuo saulės žalos. Be to, jis taip pat padeda sumažinti raukšles ir odos senėjimą.

Sveiki receptai naudojant jamsą

1. Keptos Jamo bulvytės su Dip

Patiekiama: 1
Paruošimo laikas: 35 minutės

Ingridientai

• alyvuogių aliejus: 0,5 a.š
• Jamsai (nulupti ir supjaustyti griežinėliais): 0,5 stiklinės
• Pakabinta varškė: 1 valgomasis šaukštas
• Žolelių prieskonių mišinys: 0,5 šaukštelio
• paprika: 2 g
• Druska ir pipirai pagal skonį

Metodas

• Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Kepimo skardą ištepkite alyvuogių aliejumi.
• Jasus išdėliokite ant kepimo skardos ir pagardinkite druska bei pipirais.
• Kepkite džemus apie 25 minutes, kol suminkštės.
• Nedideliame dubenyje sumaišykite pakabintą varškę su žolelių prieskoniais ir paprika.
• Patiekite su jamo griežinėliais.

2. Cukriniai jamsai

Porcijos: 1

Paruošimo laikas: 40 min

Ingridientai

• Jamai (kubeliais): 15 g
• Jaggeriai: 1 valgomasis šaukštas
• Cinamonas: 0,5 šaukštelio
• Muskato riešutas: 0,5 šaukštelio
• Apelsinų (sultys): 2 valg

Metodas

• Įkaitinkite orkaitę iki 400°F.
• Jamus supjaustykite kubeliais. Įdėkite juos į puodą su verdančiu vandeniu.
• Verdame 5-7 minutes, kol jie šiek tiek pasislinks.
• Jamus perkelkite į riebalais išteptą kepimo skardą.
• Puodelyje sumaišykite apelsinų sultis, jaggery, cinamoną ir muskato riešutą. Šiuo mišiniu užpilkite džemus.
• Pagardintus džemus kepkite orkaitėje apie 25 minutes.
• Išimkite juos ir patiekite karštus.

Atsargumo priemonės ir šalutinis poveikis

Uždegiminė žarnų liga

Atsparus krakmolas turi teigiamą poveikį sveikatai. Tačiau turėtumėte vartoti pakankamai, o ne daugiau. Taip yra todėl, kad jame yra daug skaidulų.

Per didelis skaidulų suvartojimas gali sukelti skrandžio sutrikimus. Tai atsiranda dėl padidėjusios dujų gamybos. Tyrimai rodo, kad žmonės, sergantys uždegimine žarnyno liga, turėtų būti atsargūs vartodami daug skaidulų. Didelis skaidulų kiekis sukelia tokius simptomus kaip:

• Pilvo pūtimas
• Pilvo pūtimas
• Diskomfortas skrandyje
• Pilvo skausmas

Alergijos

Jei esate alergiškas jamsui, turėtumėte…