Jūrinių rūšių ikrai, tokie kaip smėlis, jūrinė lydeka, kefalė, lašiša, Atlanto smėlis, skumbrės, kalmarai ir sepijos, turi išskirtinai daug omega-3 riebalų rūgščių. Žuvies ikrai tradiciškai laikomi retu skanėstu. Tačiau tai gali pasikeisti, nes daugiau žmonių susipažins su lašišos ikrai, paprastai randami sušių restoranuose.

Visų rūšių žuvų ikrai turi daug maistinių medžiagų. Didelis priešuždegiminių omega-3 lipidų kiekis žuvų kiaušiniuose yra panašus į žuvų taukų papildų kiekį.

Žuvies ikrų kainos gali skirtis nuo įprastesnių ir įperkamų lašišų ikrų iki labai brangių beluga ikrų.

Žuvies kiaušinių pristatymas

Šie kiaušiniai būna įvairių dydžių, formų ir spalvų, jų galima rasti keliose žuvyse, įskaitant belugą, kitų rūšių eršketus, lašišą ir karpį. Žuvų ikrai, taip pat žinomi kaip ikrai arba kietieji ikrai, yra visiškai subrendusios vidinės ikrų masės žuvų ir kai kurių jūros gyvūnų, tokių kaip krevetės, šukutės, jūros ežiai ir kalmarai, kiaušidėse.

Tai yra išorinės kiaušinių masės. Ikrai yra jūros gėrybės, naudojamos kaip maisto gaminimo ingredientas įvairiose virtuvėse ir žaliava delikatesuose, tokiuose kaip ikrai.

Žuvies kiaušiniuose yra daug omega-3 riebalų rūgščių, bet taip pat daug cholesterolio ir jie paprastai yra sūdyti, todėl juose gausu natrio. Tačiau žuvų kiaušiniai yra geresni nei maisto papildai, nes jie gaunami iš natūralių šaltinių ir mažiau linkę oksiduotis perdirbant.

Be to, žuvų ikrai turi daug vitamino B12. Žaliavinis ikrų produktas yra eršketų ikrai arba, retais atvejais, kitos žuvys, pvz., plokščiagalvė pilkoji kefalė.

Dažniausiai vartojami hilsos (taip pat žinomos kaip Indijos silkės) ikrai, kurie trunka nuo liepos iki spalio ir sutampa su musonu. Tačiau ikrai iš bengališkų malonumų, tokių kaip rohu ir Katla, yra prieinami nuo gegužės iki rugpjūčio.

Žuvų kiaušinių maistinės savybės

USDA suteikia tokią maistinę vertę šimtui gramų žuvų ikrų.

• Energija: 143 kcal
• Baltymai: 22,3 g
• Riebalai: 6,42 g
• Angliavandeniai: 1,5 g
• Cholesterolis: 374 mg
• Kalcis: 16 mg
• Vitaminas B12: 10 µg
• Fosforas: 402 mg
• Vitaminas A: 299 TV

Mitybos faktai žuvų kiaušinių

Žuvies ikrai turi mažai angliavandenių ir juose nėra maistinių skaidulų ar cukraus. Šie kiekiai skiriasi priklausomai nuo vartojamų žuvų ikrų.

Žuvies kiaušiniuose yra ribotas 3 rūšių riebalų kiekis: sočiųjų riebalų (1,46 g), kurie yra mažiau maistingi, nes gali prisidėti prie širdies ligų; polinesočiųjų riebalų rūgščių arba PUFA (2,66 g), kuri yra sveikesnė, nes teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą, ir mononesočiųjų riebalų rūgščių arba MUFA (1,66 gm), kurie turėtų padidinti DTL cholesterolio arba gerojo cholesterolio kiekį.

Žuvies kiaušiniuose gausu omega-3 riebalų rūgščių, eikozapentaeno, dokozaheksaeno rūgščių ir vitamino B-12. Omega-3 riebalų rūgštys yra būtinos smegenų ir širdies sveikatai ir mažina uždegimą, galintį sukelti lėtines ligas. Kita maistinė medžiaga, padedanti organizmui maistą paversti energija, yra vitaminas B-12.

Vitaminas B-12 naudingas centrinei nervų sistemai, sveikai širdžiai ir DNR sintezei. Žuvies kiaušiniai taip pat yra geras riebaluose tirpaus vitamino D, kuris gerai veikia su omega-3 riebalų rūgštimis, šaltinis. Žuvies kiaušiniuose esantis cholinas taip pat skatina gerųjų riebalų, cholesterolio pernešimą ir pažinimo funkciją.

Žuvies kiaušiniuose yra daug baltymų, tačiau stenkitės nepersivalgyti. Žuvies kiaušiniai suteikia baltymų; tačiau kiekis priklauso nuo veislės. Dėl didelio natrio ir cholesterolio kiekio žuvų kiaušinius reikėtų vartoti saikingai. 1 puodelio porcijoje žuvų kiaušinių yra daugiau cholesterolio nei paros norma sveikiems suaugusiems (300 miligramų). Dieta, kurioje gausu cholesterolio, padidina širdies ligų riziką.

Apdorojant žuvų ikrus, jie mirkomi druskos tirpale, todėl padidėja natrio kiekis. Vartojant daugiau natrio nei rekomenduojama 2300 miligramų paros norma, padidėja aukšto kraujospūdžio, insulto ir širdies ligų rizika. 1 puodelio žuvų kiaušinių porcijoje yra 117 mg natrio.

„HealthifyMe“ pastaba

Žuvies kiaušiniuose yra daug omega-3 riebalų rūgščių, eikozapentaeno rūgšties (EPA) ir dokozaheksaeno rūgšties (DHR), kurios turi priešuždegiminių savybių ir yra būtinos smegenų ir širdies sveikatai gerinti. Tačiau juose taip pat gausu natrio ir cholesterolio, o tai gali sukelti aukštą kraujospūdį, širdies ligas ir insultą, jei vartojama per daug. Be to, žuvų kiaušiniuose yra daug purino. Todėl žmonės, sergantys podagra, turi jų vengti.

Žuvies kiaušinių nauda sveikatai

Norėdami mėgautis žuvų kiaušiniais, turite pamėgti jų išskirtinį skonį ir skonį. Tačiau yra keletas priežasčių, kodėl verta juos įtraukti į savo mitybą. Štai keletas geriausių žuvų kiaušinių naudos sveikatai:

Pagerina smegenų sveikatą

Žuvies kiaušiniuose vienoje porcijoje yra 0,983 g omega-3 riebalų rūgščių EPA (eikozapentaeno rūgšties) ir 1,36 g DHA (dokozaheksaeno rūgšties). Omega-3 riebalų rūgštys yra būtini riebalai, tai reiškia, kad tai yra lipidai, kurių jūsų kūnas pats negali pasigaminti. Žuvies kiaušiniuose yra šių riebalų rūgščių, kurios gali padėti senėjimui ir smegenų sveikatai.

Tyrimai parodė, kad tai sumažina širdies ligų ir depresijos riziką. Jie sumažina trigliceridų kiekį ir padidina DTL (gerojo cholesterolio) lygį. Omega-3 riebalų rūgštys gali sumažinti nereguliaraus širdies ritmo tikimybę. Jie taip pat gali pagerinti arterijų atitiktį, sumažinti aterosklerozę dėl medžiagų apykaitos ir sumažinti uždegiminius rodiklius organizme.

Pagerina regėjimą

DHA ir EPA yra būtini kūdikio regėjimo vystymuisi ir tinklainės funkcijai vaikams ir suaugusiems. Diabetinė retinopatija, su amžiumi susijusi geltonosios dėmės degeneracija ir sausų akių sindromas kelia pavojų žmonėms, kurie savo mityboje negauna pakankamai omega-3. Žuvies ikrų valgymas gali padėti sumažinti šiuos pavojus.

Kontroliuoja aukštą kraujospūdį

Žuvies kiaušiniuose yra kalio ir omega-3 riebalų rūgščių, kurios padeda išvengti aukšto kraujospūdžio, kraujo krešėjimo ir uždegimų.

Kai kurie tyrimai rodo, kad saikingas žuvies ir žuvų kiaušinių suvartojimas gali kontroliuoti hipertenziją arba ją išvengti. Be to, žuvyje esančios omega-3 riebalų rūgštys gali padėti sumažinti kraujospūdį, nes mažina uždegimą ir oksilipinų kiekį, sutraukia kraujagysles.

Stiprina širdies sveikatą

Žuvies kiaušiniuose yra omega-3 riebalų rūgščių, kurios gali padėti sumažinti blogojo cholesterolio kiekį, taip pat pagerinti kitus širdies sveikatos aspektus ir užkirsti kelią širdies ligoms. Be to, EPA ir DHR gali sumažinti lipidų kiekį, o tai gali padidinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką.

Tyrimai rodo, kad širdies ir kraujagyslių ligomis sergantiems žmonėms, valgantiems žuvų kiaušinius, yra mažesnė rizika staiga mirti nuo šios ligos.

Apsaugo nuo krūties vėžio

Krūties vėžys vyrauja tarp moterų. Eikozapentaeno rūgštis (EPA) ir dokozaheksaeno rūgštis (DHR) yra ilgos grandinės omega-3 riebalų rūgštys. Jie gamina bioaktyvius lipidų mediatorius, kurie padeda pašalinti uždegimą. Omega-3 riebalų rūgštys yra esminės fosfolipidų membranų ir lipidų plaustų sudedamosios dalys, kurios organizuoja ir atskiria molekules bei daro įtaką ląstelių signalizacijai, manoma, kad jos turi įtakos krūties vėžiui.

Ilgos grandinės omega-6 riebalų rūgščių gebėjimas paveikti uždegimą ir kitus fiziologinius procesus priklauso nuo tuo pačiu metu esančio uždegimą skatinančios omega-6 arachidono rūgšties (AA) kiekio ir asmens lipidų apykaitą kontroliuojančios genetinės sandaros.

Tyrimai patvirtino, kad omega-3 riebalų rūgštys veiksmingai apsaugo nuo krūties vėžio rizikos.

Padidina Imunitetą

Imuninės sistemos palaikymas yra labai svarbus, kad organizmas neužsikrėstų mirtinais mikroorganizmais, kurie sukelia ligas. Tačiau norint pagerinti imuninę sistemą, reikėjo dietos, galinčios padidinti žuvų ikrus. Žuvų kiaušiniuose esančios maistinės medžiagos puikiai stiprina imuninę sistemą, o tai yra naudinga žuvų ikrams įveikti ir užkirsti kelią įvairioms ligoms.

Sveiki kaulai ir dantys

Vitaminas D, fosforas, magnis ir kalcis yra žuvų kiaušiniuose ir yra būtini kaulų ir dantų sveikatai. Sveiki kaulai leidžia jums veikti nesirūpinant savo amžiumi. Vitaminas D yra būtinas sveikiems kaulams, nes jis padeda pasisavinti kalcį ir fosforą iš valgio, o abu šie mineralai yra būtini kaulų sveikatai. Kadangi dantys taip pat yra mūsų skeleto sistemos dalis, vitamino D3 trūkumas gali turėti įtakos jų sveikatai.

Žuvies kiaušiniuose ir žuvyse yra daug kalcio, kuris taip pat labai svarbus sveikiems kaulams ir dantims. Kai kurie tyrimai rodo, kad kalcis ir vitaminai yra naudingi sveikiems kaulams ir dantims. O žuvų ikrai ir žuvys, tokios kaip lašiša, yra geras vitaminų ir kalcio šaltinis.

„HealthifyMe“ pastaba

Žuvies ikrai turi daug maistinių medžiagų. Tai įeina…