Omarai yra vėžiagyviai, dažniausiai verdami arba troškinami. Galima valgyti kaip pagrindinį patiekalą, kaip sumuštinių užpildą arba su sočiais patiekalais, tokiais kaip spagečiai, bulvių košė ir burbuolių salotos. Tačiau dėl didelių omarų išlaidų daugelis žmonių jį valgo tik ypatingomis progomis.

Nepaisant pageidaujamo statuso, omarai ne visada buvo siejami su didelėmis kainomis. XVII amžiuje Masačusetso kolonistai omarų kriaukles laikė skurdo simboliu ir patiekdavo omarus tik savo darbuotojams. 1940-aisiais konservuoti omarai kainavo 11 centų už svarą.

Omarai yra daug baltymų turintis maistas, kuriame mažai kalorijų ir riebalų. Be to, omarai turi daug omega-3 riebalų rūgščių ir mažai gyvsidabrio. Taigi, kalbant apie saugius ir sveikus jūros gėrybių variantus, tai puiku. Vienintelis galimas trūkumas yra tas, kad omarai yra daug cholesterolio, o tai taip pat yra mitas. Tačiau tai ne visada yra problema, nebent esate pažeidžiamas širdies ligų.

Omarų maistinės savybės

USDA duomenimis, 100 g virtų omarų yra

• Energija: 77 kcal
• Vanduo: 81 g
• Baltymai: 16,5 g
• Riebalai: 0,75 g
• Cholesterolis: 146 mg

Vitaminai ir mineralai

• Kalcis: 84 mg
• Varis: 1,35 mg
• Kalis: 200 mg
• Magnis: 38 mg
• Fosforas: 161 mg
• Cinkas: 3,53 mg
• Natris: 423 mg
• Selenas: 63,6 µg

Mitybos faktai

Omaras yra aukštos kokybės neriebus baltymas šaltinis. Omarai, kaip ir kiti vėžiagyviai, turi daug visų nepakeičiamų aminorūgščių, kurios yra baltymų statybinės medžiagos. Be to, tyrimai rodo, kad aukštos kokybės baltymų dietos slopina apetitą skatinančius hormonus, tuo pačiu didindamos alkį mažinančių hormonų kiekį.

Dėl to baltymų valgymas gali padėti numesti svorio, nes pagreitėja medžiagų apykaita ir sumažėja apetitas. Baltymai taip pat padeda augti ir atkurti ląsteles kauluose, raumenyse, odoje, plaukuose ir naguose.

Omarai yra natūraliai mažai angliavandenių, cukrus ir maistinės skaidulos. Didžioji dalis omarų riebalų yra iš polinesočiųjų riebalų. Omarai yra geras gyvybinių medžiagų šaltinis omega-3 riebalų rūgštys, kurių organizmas negali pagaminti.

Omega-3 riebalų rūgštys padeda sumažinti kraujospūdį, užkirsti kelią širdies veiklos sutrikimams ir palaikyti širdies ritmą. Omarų omega-3 riebalų rūgščių koncentracija yra mažesnė nei kitose jūros gėrybėse – 0,25 mg 100 g.

Omaras turi a mažai sočiųjų riebalų turinys iš prigimties. Sočiųjų riebalų turintis maistas padidina cholesterolio kiekį kraujyje, padidina širdies ligų ir insulto riziką. Dėl to mažai sočiųjų riebalų turinčių maisto produktų, tokių kaip omarai, vartojimas gali padėti sumažinti šią riziką. The cholesterolio Lobster kiekis yra didelis.

Remiantis ataskaita, nors omarų cholesterolio kiekis maiste yra šiek tiek didesnis nei įprastas cholesterolio kiekis, jis nėra toks kenksmingas cholesterolio kiekiui kraujyje kaip sotieji riebalai. Polinesočiųjų riebalų turintis maistas gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį ir sumažinti insulto bei širdies ligų riziką.

Omarų yra daug vario ir seleno. Varis padeda sintetinti energiją ir DNR, o selenas yra priešvėžinė medžiaga. Be to, selenas stiprina imunitetą ir apsaugo nuo neurodegeneracinių ir autoimuninių skydliaukės ligų.

Be to, omarų sudėtis, kurioje yra įvairių vitaminų ir mineralų, tokių kaip kalcis, magnis, fosforas, kalis, cinkas, selenas, cholinas ir vitaminas E, gali turėti papildomos naudos sveikatai.

„HealthifyMe“ pastaba

Omarai yra daug baltymų turinti mažai riebi jūros gėrybė, turinti daug omega-3 riebalų rūgščių. Kai jūsų kūnas apdoroja baltymus, jis sudegina daugiau kalorijų nei apdorodamas angliavandenius ir riebalus. Jame taip pat yra būtinų vitaminų ir mineralų, reikalingų gerai sveikatai. Omaruose nėra daug sočiųjų riebalų. Kadangi omaras yra jūrų gyvūnas, jame yra natrio ir gyvsidabrio. Taigi, prieš vartodami jūros gėrybes, pasitarkite su gydytoju ir ištirkite rūšį bei šaltinį, kad sužinotumėte daugiau apie gyvsidabrio koncentraciją.

Omarų nauda sveikatai

Palaiko geresnę imuninę funkciją

Remiantis tyrimu, omarai turi daug cinko, mineralo, kuris yra būtinas imuninei funkcijai. Nors sunkus cinko trūkumas sukelia imunologinę disfunkciją, net ir lengvas cinko trūkumas mažina baltųjų kraujo kūnelių vystymąsi ir slopina imuninį atsaką.

Infekcijų ir plaučių uždegimo dažnis yra didesnis, kai cinko kiekis yra mažas. 1 puodelyje omarų yra daugiau nei 6 miligramai cinko, kuris sudaro 67% moterų ir 56% vyrų dienos poreikio.

Sumažina prostatos vėžio riziką

Remiantis Harvardo tyrimu, didesnis jūros gėrybių, tokių kaip omaras, vartojimas yra susijęs su sumažėjusia pažengusio prostatos vėžio rizika. Šį pranašumą lemia didelė omega-3 riebalų rūgščių, EPA ir DHR koncentracija jūros gėrybėse. Kadangi mūsų organizmas negali gaminti omega-3, turime jas vartoti iš žuvies, riešutų ir sėklų.

Omarai skatina sveiką nėštumą

Omarai yra puikus cholino šaltinis. Tyrimai su žmonėmis rodo, kad nėščios moterys, kurios nėštumo metu suvartoja pakankamai cholino, ilgainiui pagerina savo vaikų atmintį.

Keli tyrimai su gyvūnais taip pat įrodė cholino pranašumus nėštumo metu. Taigi, 70,3 miligramai cholino yra laikomi tinkama doze per antrąjį nėštumo trimestrą, o 1 puodelyje omarų yra 26% šio kiekio.

Sumažina pažinimo nuosmukį

Cholinas yra gyvybiškai svarbus ne tik nėščioms moterims, bet ir kitiems vyresnio amžiaus žmonėms. Remiantis tyrimu, cholino vartojimas koreliuoja su geresniu žodinės ir vaizdinės atminties testų veikimu ir mažesniu Alzheimerio ligos požymių vyresnio amžiaus žmonėms.

Įrodyta, kad DHA, taip pat randama omaruose, mažina pažinimo pablogėjimą. Retkarčiais valgant omarus, vyresnio amžiaus žmonės gali išlaikyti savo protinį aštrumą senstant.

Omaras padeda skydliaukės funkcijai

Selenas pasižymi savybėmis, dėl kurių jis yra esminis skydliaukės funkcijos komponentas, veikia kaip antioksidantas ir padeda skydliaukei pasisavinti ir metabolizuoti hormonus.

Metaanalizės metu nustatyta, kad skydliaukės ligomis sergantiems pacientams, kuriems trūksta seleno, yra naudinga padidinti seleno suvartojimą, įskaitant bendrą savijautą, nuotaiką ir skydliaukės funkciją. Omaruose seleno yra daug.

Skatina smegenų ir psichinę sveikatą

Vienas tyrimas rodo, kad vario trūkumas gali sukelti anemiją. Anemija yra mažas geležies kiekis kraujyje; omare yra vario, kuris gali padėti padidinti šį lygį.

Žmonės gali išgydyti anemiją arba bent jau labai palengvinti simptomus ir padidinti geležies kiekį valgydami omarus, kuriuose yra daug vario.

Mažina uždegimą

Omarų baltymų ir sveikųjų riebalų sudėtis gali padėti sumažinti uždegimą organizme. Omega-3 riebalų rūgštys, esančios vėžiagyviuose, reguliuoja cholesterolio kiekį ir sustiprina organizmą ginančias molekules, žinomas kaip prostaglandinai. Tie, kurie kenčia nuo artrito simptomų, gali palengvėti. Remiantis tyrimu, purvo omarai gali padėti nuo uždegiminių ligų.

„HealthifyMe“ pastaba

Omaras turi turtingą mitybos profilį, kuris suteikia daug naudos sveikatai. Omarų maistinės medžiagos gali padėti širdies ir smegenų sveikatai, diabetui ir svorio netekimui. Jie netgi gali padėti sumažinti tam tikrų vėžio formų riziką. Omarai yra daug baltymų turintis maistas, kuris padeda virškinti, reguliuoja hormonus ir padeda formuotis ląstelėms brendimo metu. Be to, nors omarų sudėtyje yra daug cholesterolio, su maistu gaunamas cholesterolis nepadidina širdies ligų rizikos. Dėl to dauguma žmonių neturi dėl to jaudintis.

Receptai su omarais

Omaras Malai Curry

Porcijos: 2 porcijos

Paruošimo laikas: 10 minučių

Virimo laikas: 2 valandos 10 minučių

Ingridientai

Marinavimui:

• Omarai: 500 gramų
• Kokosų pienas: 3 šaukštai
• Druska: 1 žiupsnelis
• Cukrus: 1 žiupsnelis
• Imbiero pasta: ½ šaukštelio

Dėl kario:

• Garstyčių aliejus: 1½ šaukšto
• Svogūnų pasta: 3 šaukšteliai
• Imbiero pasta: ½ šaukštelio
• Česnakų pasta: ½ šaukštelio
• Žaliosios paprikos pasta: ¾ šaukštelio
• Pomidorų tyrė: 3 šaukšteliai
• Kardamonas: 1-2 vnt
• Cinamono lazdelės: 1-2 vnt
• Gvazdikėliai: 1-2 vnt
• kokosų pienas: 11-12 v.š
• Omarų atsargos: 1 kaušas
• Druska: pagal skonį

Paruošimo būdas

• Nulupkite omarą ir įdėkite tik lukštą į puodą su verdančiu vandeniu, kad susidarytų sultinys; leiskite pastovėti bent valandą.
• Dabar išpjaustykite omaro mėsą ir supjaustykite ją kąsnio dydžio gabalėliais.
• Suberkite kubeliais supjaustytus gabaliukus į dubenį ir pamarinuokite su kokosų pienu, druska, cukrumi ir imbieru.
• Gerai išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.
• Įkaitinkite aliejų inde.
• Įpilkite svogūnų pastos, pakepinkite, tada įdėkite imbiero, česnako ir žaliosios paprikos pastos.
• Kepkite, kol taps rudos spalvos.
• Sudėkite pomidorų tyrę, gerai išmaišykite.
• Tada sudėkite kardamoną, cinamoną ir gvazdikėlius.
• Gerai išmaišykite. Sumažinkite ugnį ir pamažu maišykite kokosų pieną, kad nesutrauktų.
• Leiskite virti 6–7 minutes, tada įberkite druskos.
• Dabar sudėkite marinuotą omarą ir švelniai išmaišykite.
• Galiausiai supilkite sultinį ir leiskite…