Pirmas klausimas, kuris ateina į galvą, yra tai, ar austrių padažas gaminamas iš austrių? Atsakymas yra ir taip, ir ne. Iš pradžių į originalų receptą buvo įtrauktos austrės. Tada lėtas austrių sultinio virimas sukūrė šį receptą. Tačiau dabar viskam turime veganiškų pakaitalų.

Jūs tikriausiai girdėjote apie atsitiktinius atradimus. Na, smagus faktas! Austrių padažas yra vienas iš tokių netyčinių atradimų. Yra daugybė maisto receptų, kurie buvo atrasti suklydus arba atsitiktinai. Taigi, klaidos ne visada yra tokios blogos. Tiesiog kaip klaida Kinijoje kažkas netyčia pervirė austrių sultinį, ir taip gimė austrių padažo receptas. Ir dabar tai yra pagrindinis Kinijos maistas ir plačiai naudojamas visoje Azijoje.

Austrių padažas yra tirštos tekstūros, rudos spalvos skystas, pikantiško skonio. Padažo turinys gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo metodo, tačiau skonis išlieka toks pat. Be neįtikėtino skonio, jis turi daug naudos sveikatai, kurią mes padengsime judėdami.

Austrių padažo maistinės savybės

Pagal USDA 100 gramų austrių padažo maistinės vertės yra tokios:

• Energija: 51 kCal
• Baltymai: 1,35 g
• Bendras lipidų (riebalų) kiekis: 0,25 g
• Angliavandeniai: 10,9 g
• Skaidulos: 0,3 g
• Kalcis: 32 mg
• Geležis: 0,18 mg
• Natris: 2730 mg

Įrodyta austrių padažo nauda sveikatai

Pažvelkime į keletą austrių padažo naudos sveikatai. Dėl įvairių austrių maistinių savybių jos turi specifinių pranašumų dėl kelių komponentų.

Cinkas

Žemės ūkio tyrimų tarnybos duomenimis, austrėse yra didžiausias cinko kiekis, ty 39,3 mg vienoje porcijoje. O cinkas yra naudingas stiprinant mūsų organizmo imuninę sistemą ir didinant medžiagų apykaitą. Cinkas taip pat labai veiksmingai gydo žaizdas, gerina uoslę ir skonį. Didelis cinko kiekis taip pat padeda sumažinti su amžiumi susijusių problemų riziką.

Vitaminas B12

Harvardo tyrimų duomenimis, vitamino B12 nauda sveikatai yra įvairi, įskaitant:

• Raudonųjų kraujo kūnelių ir DNR susidarymas
• Smegenų ir nervų ląstelių funkcijos ir vystymosi gerinimas
• Tai padeda pagerinti kaulų būklę ir užkirsti kelią osteoporozei
• Tai gali suteikti energijos užtaisą

Geležis

Geležies kiekis taip pat turi šiuos privalumus: kūno augimą ir vystymąsi. Geležis taip pat padeda organizmui gaminti hemoglobiną. Tai mūsų kūno raudonųjų kraujo kūnelių baltymas, atsakingas už deguonies pernešimą iš mūsų plaučių į visas skirtingas kūno dalis, įskaitant smegenis. Tai taip pat veda prie hormonų pusiausvyros mūsų organizme.

Natrio

Pagal aukščiau pateiktą lentelę galime pastebėti, kad austrių padaže yra daug natrio. Taigi, pakalbėkime apie natrio naudą.

• Natris palaiko tinkamą vandens ir mineralų pusiausvyrą mūsų organizme
• Jis pagerina nervinius impulsus, nes natris yra atsakingas už mūsų kūno raumenų atsipalaidavimą ir susitraukimą
• Sumažina raumenų mėšlungį
• Tai padeda vystytis žmogaus smegenims
• Pagerina dantų ir odos sveikatą

Naminis austrių padažo receptas

Paprastas naminis receptas

Pirkti austrių padažą yra labai patogu, bet jei esate labai dėmesingas savo mitybai. Jūs norėtumėte pasigaminti savo padažą namuose. Štai paprastas receptas, kurį galite pabandyti pasigaminti namuose. Tiesiog atlikite toliau nurodytus veiksmus, kad pasigamintumėte puikų padažą sau ir savo šeimai.

Ingridientai

• Sojų padažas: 8 šaukšteliai
• Skystis iš konservuotų austrių: 5 šaukšteliai
• Baltasis granuliuotas cukrus: 2 šaukšteliai

Paruošimas

1. Austrių skystį rezervuokite atskirai
2. Skystį sumaišykite su sojos padažu
3. Tirpale ištirpinkite cukrų, tinkamai jį plakdami
4. Prieskonius galite koreguoti pagal savo skonį ir skonį

Tradicinis Receptas

Jei labiau mėgstate gaminti maistą ir norite įdėti daugiau pastangų, kad namuose gamintumėte tradicinį receptą, tai jums puikiai tiks. Tai yra tinkamas būdas, kaip austrių padažas gaminamas tam tikrose Azijos dalyse.

Ingridientai

• Susmulkintos austrės su skysčiu: ½ svaro (225 g)
• Vanduo: 1 valgomasis šaukštas
• Druska: ¼ šaukštelio
• Šviesus sojų padažas: 4 v.š
• Tamsus sojų padažas: 1 a.š

Instrukcijos

1. Supilkite skystį į dubenį ir aštriu peiliu supjaustykite austres mažais gabalėliais.
2. Puode sumaišykite pjaustytas austres, rezervuotą skystį ir 1 šaukštą vandens
3. Virkite juos kartu.
4. Virkite ingredientus 10 minučių ant silpnos ugnies
5. Į keptuvę įpilkite druskos
6. Naudodami sietelį, atskirkite skystį
7. Į keptuvėje esantį skystį įpilkite sojos padažo
8. Sumaišytą skystį troškinkite dar 10 minučių
9. Austrių padažas yra paruoštas. Norėdami jį laikyti, laikykite sandariai uždarytą šaldytuve iki vienos savaitės.

Veganiškas austrių padažas

Aukščiau pateiktame skyriuje savo recepte naudojome austres. Dabar pažvelkime į to paties veganų receptą.

Ingridientai

• Džiovinti šitake grybai: 50 g (1,75 uncijos)
• Linų sėmenų: 1 a.š
• Augalinis aliejus: 1-½ šaukšto
• Sezamo aliejus: ½ šaukšto
• Imbieras (smulkiai supjaustytas): nuo 3 iki 4 colių
• Vanduo: 2 puodeliai (500 ml)
• Tamsus sojų padažas: 1 a.š
• Šviesus sojų padažas: 1 a.š
• Cukrus: 1 šaukštelis
• Druska: ½ šaukšto

Instrukcijos

1. Grybus ir linų sėklas 4 valandas pamirkykite vandenyje.
2. Puode įkaitinkite augalinį aliejų
3. Keptuvėje pakepinkite griežinėliais pjaustytą imbierą
4. Kai imbieras bus rusvas, išimkite imbierą ir atidėkite į šalį.
5. Dabar į keptuvę su trupučiu sezamo aliejaus sudėkite griežinėliais pjaustytus grybus ir kepkite vieną minutę.
6. Į jį įpilkite druskos ir sojų padažų.
7. Į keptuvę supilkite vandenį ir cukrų.
8. Leiskite virti ant silpnos arba vidutinės ugnies 10 minučių
9. Išimkite ingredientus iš keptuvės ir leiskite atvėsti
10. Iš anksto išvirtą imbierą, atvėsintus ingredientus ir linų sėklas supilkite į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės.
11. Švelniai kaitinkite pastą 5 minutes.
12. Padažas yra paruoštas, jį galite laikyti sandariame inde šaldytuve iki vienos savaitės.

Kada vengti vartojimo?

Dabar, kai žinome apie austrių padažo naudą sveikatai, būtina išsiaiškinti, ar jis tinka jūsų kūnui, ar ne. Be to, būtina paminėti, kokios būklės reikėtų vengti austrių padažo vartojimo.

Jei esate alergiškas vėžiagyviams, iš tikrųjų esate alergiškas austrėms. Ir, aišku, savaime suprantama, jei esate alergiškas austrėms, nebandykite tradicinio austrių padažo. Tokiu atveju galite pasirinkti alternatyvų vegetarišką padažo receptą. Tai dažna alergija suaugusiems ir vaikams. Be to, prieš bandydami bet kurį receptą, atidžiai peržiūrėkite ingredientus ir išsiaiškinkite, ar esate alergiškas kuriam nors konkrečiam komponentui, ar ne.

Jei turite aukštą kraujospūdį, austrių padažą turite vartoti ribotais kiekiais. Be to, padažo vartojimas padidina šlapimo rūgšties kiekį, o jei persivalgysite, tai turės neigiamą poveikį jūsų organizmui.

Išvada

Austrių padažas – tai skanus tamsiai rudos spalvos, tirštos tekstūros sūraus skonio padažas. Įvairi nauda sveikatai yra unikali. Įvairūs būtini mineralai, tokie kaip geležis, magnis, natris, cinkas, vitaminas B12 ir kitos kompozicijos, daro jį sveiką. Tai, kad jame nėra cholesterolio ir visiškai nėra riebalų, yra viena iš priežasčių, kodėl visi jo laukia. Galite mėgautis skaniu įvairių patiekalų ir maisto produktų skoniu.

Galite valgyti su užkandžiu arba su kasdieniu maistu. Austrių padažas suteikia jūsų maistui daug skonio ir jį pagerina. Taip pat neturėtume pamiršti, kad viskas turi savo trūkumų ir pasekmių. Todėl turėtumėte stebėti suvartojimo kiekį, be to, yra nuostabių naminių austrių padažo patiekalo receptų.

Dažnai užduodami klausimai (DUK)

1 klausimas. Iš ko gaminamas austrių padažas?

A. Austrių padažas tradiciškai gaminamas iš austrių, sumaišytų su sojos padažu, druska ir vandeniu. Taip pat yra įvairių receptų, kaip paruošti padažą be austrių. Prekyboje taip pat galima įsigyti veganiško austrių padažo, kuriame yra grybų, sojų padažo, cukraus, druskos ir įvairių papildomų kvapiųjų medžiagų.

2 klausimas Ar austrių padažas yra žuvies skonis?

A. Ne, austrių padažas nepanašus į žuvį. Tai įprasta klaidinga nuomonė, nes austrės yra jūros gėrybės. Žmonės mano, kad tai gali būti žuvies skonis. Tačiau iš tikrųjų turi saldžiarūgštį skonį, todėl jis patinka visame pasaulyje. Tai labai skiriasi nuo žuvies skonio.

3 klausimas. Ką galima naudoti vietoj austrių padažo?

A. Rinkoje yra daug pasirinkimų. Jei norite pakeisti austrių padažą, nes jame yra austrių, galite išbandyti veganišką austrių padažą. Daugiau apie tai galite rasti šiame straipsnyje.

Ir jei norite išbandyti kitas alternatyvas, galite pasirinkti daugybę variantų, pavyzdžiui, sojos padažą, žuvies padažą, hoisin padažą ar ančių padažą. Tai yra keletas universalių padažų, kuriuos galite rasti. Taip pat, jei nesate labai patenkinti supakuotais produktais, galite pasigaminti ir naminį padažo variantą.

4 K. Kuo skiriasi austrių padažas ir sojos padažas?

A. Sojų padažas yra būtinas ingredientas…