Remiantis turima statistika, didesnis cukraus kiekis kenkia mūsų sveikatai, o didelis kalorijų kiekis cukruje gali padaryti bet kurį sveiką žmogų ne tokį sveiką. Tokiais laikais protinga rinktis natūralias alternatyvas. Viena iš tokių žinomų alternatyvų yra vienuolio vaisiai.

Vienuolių vaisiai: įvadas

Vienuolių vaisiai yra vynmedis, priklausantis Cucurbitaceae šeimai, taip pat žinomas kaip moliūgų šeima. Etimologiškai jis kilęs iš Kinijos ir Tailando. Vienuolių vaisiai yra gerai žinomi kaip beveik 250 kartų saldesni už sacharozę.

Mokslininkas, nuvažiavęs mylių, norėdamas atrasti šį auginimą, suteikė šio vaisiaus mokslinį pavadinimą. Iš pradžių šis vaisius garsėjo kaip saldiklis kinų vaistuose. Vėliau keli botanikai dirbo su vaisiais, kad surastų komponentą, dėl kurio patiekalai ar priemonės buvo saldūs. Šiuo metu visa informacija yra lengvai prieinama įvairiuose moksliniuose straipsniuose.

Vienuolių vaisiai sumažina oksidacinį stresą, sumažina nutukimo ir diabeto riziką, mažina uždegimą, mažina nuovargio gydymą ir netgi yra natūralus alergenas dėl savo unikalaus mitybos derinio.

Vienuolių vaisių veislės

Paprastai vienuolių vaisiai parduodami miltelių pavidalu. Be to, nedaugelis prekių ženklų siūlo jį skystą.

Vienuolių vaisiai kaip žalias saldiklis

Šios veislės sudėtyje nėra pridėtinio cukraus ar alkoholio, ji pagaminta tik iš vienuolių vaisių. Šis variantas suteikia antioksidantų, nekeičia cukraus kiekio kraujyje ir nesukelia jokio praktinio šalutinio poveikio jūsų organizmui.

Vienuolių vaisiai su priedais

Šį variantą sudaro vienuolio vaisių ekstraktas kartu su cukraus alkoholiais arba stevija. Kai kurie cukraus alkoholių pavyzdžiai yra sorbitolis, eritritolis ir maltitolis. Tačiau šio papildomo cukraus pakaitalo problema yra ta, kad kai kuriems žmonėms jis sukelia virškinimo problemų, kurios gali pablogėti, jei nebus tinkamai gydomos. Kita vertus, stevija suteikia tą pačią naudą, tačiau sacharozės kiekis ir šalutinis poveikis skiriasi nuo vienuolių vaisių.

Vienuolių vaisių maistinės savybės

Remiantis USDA, 100 g vienuolių vaisių turi šias maistines savybes:

• Angliavandeniai: 0 g
• Bendras cukraus alkoholių kiekis: 0 g
• Baltymai: 0 g
• Riebalai: 0 g
• Natris: 0 mg
• Kalorijos: 0

Vienuolio vaisiai yra unikalus ir natūralus saldiklio pakaitalas, todėl vaisius daugiausia sudaro nedaug angliavandenių jei jis susimaišo su stevija. Bet nesijaudinkite! Vieno pakelio turinys neturės įtakos cukraus kiekiui kraujyje. Be to, mogrosidas, saldinamasis vienuolių vaisių ingredientas, yra antioksidantas, padedantis reguliuoti gliukozės kiekį kraujyje.

Vienuolių vaisių saldiklyje yra beveik nulis kalorijų. Be to, vienuolių vaisių saldiklis turi nepakankamą fruktozės, gliukozės ir kitų komponentų kiekį, todėl jis yra nemaistinga cukraus alternatyva. Nors vienuolių vaisiuose yra vitamino C, iš vaisių ekstrakto pagaminti produktai neturi mineralų ar vitaminų.

„HealthifyMe“ pastaba

Vienuolių vaisių cukrus yra saugi alternatyva diabetu sergantiems žmonėms ir dažnai naudojamas kaip cukraus pakaitalas keto dietose, nes neturi įtakos cukraus kiekiui kraujyje. Vaikai ir nėščios moterys taip pat gali jį vartoti, nes jis yra sertifikuotas bendram naudojimui Jungtinėse Valstijose.

Vienuolių vaisių nauda sveikatai

Paprastai vienuolių vaisiuose yra būtinų cukrų, fruktozės ir gliukozės. Tačiau papildomas saldumas atsiranda dėl tam tikros rūšies glikozido, žinomo kaip mogrosidas.

Žemiau pateikiami keli šios medžiagos privalumai.

Kovoja su uždegimu

Vienuolių vaisiai pasižymi įspūdingomis priešuždegiminėmis savybėmis, o saldumo suteikiančiame junginyje mogrosidas turi ir priešuždegiminių medžiagų. Kai kurių tyrimų duomenimis, šios medžiagos slopina pavojingų ląstelių augimą, užkertant kelią lėtiniams sutrikimams.

Sušvelnina vėžio pasekmes

Vienuolių vaisių saldinamasis ingredientas turi naviko augimą slopinančių savybių, nes skatina apoptozę ir kasos vėžio ląstelių ciklo sustabdymą, kaip dalis kelių tyrimų. Dauguma jų parodė pageidaujamus ląstelių ciklo sustabdymo rezultatus.

Kai kuriuose tyrimuose taip pat minima, kad kai kurios vienuolių vaisių rūšys taip pat turi priešuždegiminių savybių, kurios gali kontroliuoti vėžines ar onkogenines ląsteles.

Nesukelia cukraus kiekio kraujyje svyravimų

Kai kurių saldiklių problema yra ta, kad jie veikia cukraus kiekį kraujyje, o tai gali būti žalinga diabetu sergantiems pacientams. Kita vertus, tyrimų duomenimis, vienuolio vaisiuose nėra medžiagų, galinčių turėti įtakos cukraus kiekiui kraujyje, o kasdien vartojant tinkamus kiekius, organizmui jokios žalos nepadaroma. Tačiau būkite atsargūs rinkdamiesi vienuolių vaisių ekstrakto pagrindu pagamintus produktus, nes juose gali būti cukraus ar sacharozės priedų ir kitų skonį gerinančių priedų.

Padeda numesti svorio

Kaip minėta skyriuje apie maistines savybes, vienuolio vaisiuose nėra kalorijų ir riebalų. Taigi vienuolių vaisius organizmas virškina ir pasisavina kitaip nei įprastas cukrus. Šie veiksniai ilgainiui gali padėti numesti svorio.

Nesukelia ertmių

Kadangi nėra natūralaus cukraus, nereikia jaudintis dėl ertmių. Dėl šios savybės vienuolių vaisių cukrus tinka ir vaikams.

Tinkamos investicijos

Originalus vienuolių vaisių cukrus gali suteikti saldumo 250 kartų daugiau nei įprasta sacharozė. Taigi nereikia pirkti didžiulių kiekių ir jų sandėliuoti, o šio cukraus prireiks žiupsnelio jūsų patiekalui.

„HealthifyMe“ pastaba

Apskritai, vienuolių vaisiai suteikia įvairių naudos sveikatai. Vienuolių vaisiuose nėra medžiagų, kurios gali turėti įtakos cukraus kiekiui kraujyje; saikingai valgydami neturėsite įtakos jūsų organizmui. Be to, tai puikus pasirinkimas žmonėms, bandantiems numesti svorį, nes jame nėra riebalų ir mažai kalorijų. Taigi, naudokite jį savo mityboje, kad gautumėte kuo daugiau naudos iš šio skanaus vaisiaus.

Vienuolių vaisių naudojimo būdai

Vienuolio vaisiai yra puikūs ir patys. Be to, vienuolių vaisių cukrus vartojamas keliais būdais.

Keletas iš jų yra išvardyti žemiau.

• Vienuolių vaisių cukrų galite naudoti kaip saldiklį pieno produktuose, tokiuose kaip grietinėlė ir jogurtas.
• Galite pabarstyti juo ant salotų, kad būtų šiek tiek saldumo, o ne rudojo cukraus, nes jis neprideda kalorijų, tačiau gali patenkinti smaližius.
• Cukrų galite visiškai pakeisti vienuolių vaisių cukrumi iš kavos, arbatos ar net kai kurių saldumynų.
• Vienuolių vaisius galite naudoti gamindami desertus.
• Tai gali būti tradicinio kinų gydymo vaistas nuo peršalimo ir gerklės skausmo.
• Tai taip pat gali būti pagrindinis tradicinės žolelių arbatos ingredientas.

Sveiki receptai naudojant vienuolio vaisius

Šokolado ir aviečių vienuolio vaisių pyragas

Porcijos: nuo 4 iki 5 porcijų

Paruošimo laikas – 20-30 minučių

Ingridientai

• Šokoladas (Bittersweet): 350 g
• Sviestas (nesūdytas): ½ a.š
• Druska: ¼ šaukštelio
• Kokosų aliejus: 1 valgomasis šaukštas
• Kiaušiniai: 6
• Vienuolių vaisių saldiklis: 1½ puodelio
• Avietės: 350 g
• Espreso milteliai: 1 valgomasis šaukštas

Paruošimo būdas

• Pirmiausia turite įkaitinti orkaitę iki maždaug 325 laipsnių (Farenheito). Dabar išklokite 9 colių keptuvę kokosų / kepimo aliejumi ir folija, kad nepriliptų.
• Paruošėte torto pagrindą.
• Dabar dubenyje sumaišykite juodąjį šokoladą, nesūdytą sviestą, druską ir espreso miltelius. Ištirpinkite šį mišinį nuolat maišydami ir kaitinkite mikrobangų krosnelėje 30 sekundžių, o kai jis ištirps ir gerai išmaišykite, palikite šį mišinį atvėsti.
• Paimkite kitą dubenį, įpilkite kiaušinių ir vienuolio vaisių saldiklio ir plakite maždaug 10–15 minučių. Kai kiaušiniai pradeda atrodyti tiršti ir šviesiai geltoni, nustokite plakti.
• Kai šokolado mišinys atvės, lėtai supilkite jį į kiaušinių mišinį, nuolat maišydami. Įsitikinkite, kad nesusidarė gumuliukai. Kai abu mišiniai gerai sumaišomi, pradėkite juos dėti į keptuvę.
• Įdėję mišinį į keptuvę, įdėkite į orkaitę maždaug 40-55 minutėms.
• Geriausias būdas patikrinti, ar pyragas gerai iškepęs, yra įsmeigti į paviršių dantų krapštuką arba šakutę. Jei jis gerai iškepęs/iškepęs, prie šakutės neprisilies lipnių dalelių.
• Laukdami, kol pyragas iškeps, galite paruošti aviečių padažą kaip užpilą/glajų.
• Aviečių padažui reikia įdėti uogų ir 2 v.š. Vienuolių vaisių saldiklis keptuvėje ir pakaitinkite ant vidutinės ugnies. Maišykite mišinį, kol jis taps tirštas. Ši procedūra užtruks apie 20 minučių. Kai atvės, nukoškite aviečių sėklas.
• Leiskite padažui ir pyragui kurį laiką atvėsti. Kai pyragas atvės, supjaustykite keletą pyrago griežinėlių ir patiekite su šaukštu padažo.

Šis pyragas naudingas dėl to, kad jame nėra miltų. Visi kiti šio pyrago ingredientai neturi nereikalingų kalorijų.

Vienuolių vaisių ir migdolų riebalų bombos

Šis konkretus receptas yra be grūdų, pieno produktų, cukraus ir be glitimo ir yra visiškai veganiškas, todėl puikiai tinka kovoti su alkio priepuoliais ir potraukiu.

Porcijos: 4…