Mung pupelės yra ankštinių augalų, valgomosios pupelės iš ankštinių augalų šeimos. Šios Mung pupelės taip pat žinomos kaip green gram, maash, moong, monggo arba munggo. Mung pupelės daugiausia auginamos Azijoje, Afrikoje ir Pietų Amerikoje. Tačiau žmonės visame pasaulyje juos valgo kaip savo įprastos mitybos dalį.

Žmonės dažnai painioja mung pupeles su lęšiais. Tačiau jie nėra vienodi. Lęšiai yra ankštiniai augalai, kurių lęšio forma yra platesnė centre ir siauresnė kiekviename gale. Pupelės dažnai būna didesnės už lęšius. Kadangi mung pupelės yra didesnės, jos nepatenka į lęšių grupę. Anksčiau jie priklausė pupelių rūšiai. Tačiau dėl savo dydžio jos vėliau buvo perklasifikuotos ir nebepripažįstamos kaip pupelės, nepaisant to, kad jų pavadinime yra žodis „pupelis“! Mung pupelės yra ankštiniai augalai arba sausi ankštiniai augalai, augantys ankštyse, kuriose yra iki 12 sėklų.

Galite nusipirkti jų šviežių daugelyje gatvių kampų rytuose, bet pirmiausia juos rasite džiovintų sveiko maisto parduotuvėse Vakaruose. Mung pupelės yra saldaus skonio ir jas galima įsigyti šviežių, džiovintų arba daigintų.

Kaip ir kitose ankštinėse kultūrose, mung pupelėse yra daug augalinių baltymų, sudėtingų angliavandenių, skaidulų ir kitų mineralų. Mung pupelės, kaip ir visi ankštiniai augalai, yra subalansuotos mitybos požiūriu. Juose yra daug vitaminų, mineralų ir naudingų fermentų, todėl jie puikiai papildo sveiką mitybą. Nepaisant švelnaus skonio, mung pupelės yra puiki drobė įvairiems pikantiškiems patiekalams, įskaitant sriubas, troškinius, salotas ir karį.

Mung pupelių maistinė vertė

USDA pateikia tokią maistinę informaciją apie 100 g virtų ir nusausintų mung pupelių:

• Energija: 105 kCal
• Baltymai: 7,02 g
• Angliavandeniai: 19,2 g
• Skaidulos: 7,6 g
• Cukrus: 2 g
• Riebalai: 2 g

Vitaminai ir mineralai

• Kalcis: 27 mg
• Geležis: 1,4 mg
• Magnis: 48 mg
• Fosforas: 99 mg
• Kalis: 266 mg
• Natris: 2 mg
• Vitaminas C: 1 mg
• cholinas: 29,4 mg

Mung pupelių nauda sveikatai

Žemas gliukozės kiekis kraujyje

Cukrinis diabetas, būklė, kai cukraus kiekis kraujyje labai aukštas, sukelia keletą lėtinių ligų. Pupelių sriuba – garsus vasaros maistas Azijos šalyse. Kadangi mung pupelės turi priešuždegiminių savybių, jos padeda apsisaugoti nuo karščio smūgių, troškulio ir kitų susijusių ligų.

Mung pupelėse taip pat gausu antioksidantų, vadinamų viteksinu ir izoviteksinu. Tyrimai su gyvūnais rodo, kad mung pupelių sriuboje esantys antioksidantai gali padėti apsaugoti ląsteles nuo laisvųjų radikalų, atsirandančių šilumos smūgio metu.

Apsaugo nuo kraujospūdžio

Aukštas kraujospūdis yra rimta problema, nes jis padidina širdies ligų atsiradimo tikimybę. Tačiau kai kurie gyvenimo būdo pakeitimai, pavyzdžiui, subalansuota mityba, gali padėti sumažinti kraujospūdį.

Kaip rodo tyrimas, mung pupelių maistinės medžiagos, tokios kaip kalis, magnis ir skaidulos, gali veiksmingai sumažinti aukšto kraujospūdžio riziką.

Priešvėžinės savybės

Mokslininkai ištyrė in vitro selektyvų citotoksinį ir imunomoduliacinį mung pupelių ekstraktų poveikį žmogaus vėžio ląstelėms. Tyrimas parodė, kad mung pupelių ekstraktas gali būti stiprus priešvėžinis agentas.

2012 m. BMC mokslininkų atliktas tyrimas atskleidė, kad mung pupelių daigų ekstraktas žmogaus ląstelėse laboratorijoje elgėsi kaip priešvėžinis agentas. Mung pupelėse esantys antioksidantai apsaugo nuo radikalių pažeidimų, kuriuos sukelia oksidacinis stresas. Oksidacinis stresas gali sukelti vėžio ląstelių susidarymą. Tačiau mung pupelėse esantys antioksidantai gali užkirsti kelią jo atsiradimui ir galiausiai sumažinti vėžio riziką.

Tai palaiko virškinimo sistemos sveikatą.

Mung pupelėse yra daug skaidulų, įskaitant netirpią skaidulą, nes jose yra pektino, tirpios skaidulos. Remiantis tyrimais, pektinas gali padėti išlaikyti jūsų žarnyną sveiką ir pagreitinti maisto apdorojimą bei judėjimą per skrandį. Be to, gerina bendrą virškinimo funkciją.

Mung pupelėse taip pat yra atsparaus krakmolo, kuris panašus į tirpų skaidulą, nes padeda palaikyti gerąsias žarnyno bakterijas. Bakterijos virškina krakmolą ir paverčia jį trumpos grandinės riebalų rūgštimis. ypač butiratas. Butiratas įvairiais būdais gerina žarnyno sveikatą. Pavyzdžiui, jis gali maitinti gaubtinės žarnos ląsteles ir pagerinti imunologinį atsaką skrandyje.

Sumažina širdies ligų riziką

Remiantis tyrimais, mung pupelės palaiko arterijas švarias ir skatina kraujotaką, nes išvengia MTL oksidacijos. Dėl to jis mažina uždegimą ir atstato kraujagyslių anomalijas, įskaitant apnašų susidarymą. Sumažėjęs apnašų susidarymas sumažina širdies ligų, tokių kaip insultas, riziką.

Svorio netekimo chirurgija

Mung pupelėse yra daug skaidulų ir baltymų, kurie yra būtini norint numesti svorio.

Remiantis tyrimais, vartojant pakankamai skaidulų ir baltymų, sumažėja alkio hormonų, tokių kaip grelinas. Dėl to jis užkerta kelią pertekliniam kalorijų suvartojimui. Be to, skaidulos padeda reguliuoti tuštinimąsi ir gerina bendrą virškinimą, todėl padeda numesti svorio. Papildomi tyrimai atskleidė, kad šios maistinės medžiagos gali paskatinti hormonų gamybą, dėl kurių jaučiatės sotūs. Taigi, jie padeda numesti svorio, nes slopina apetitą ir sumažina suvartojamų kalorijų kiekį.

Devynių tyrimų analizė rodo, kad valgydami ankštinius augalus, pavyzdžiui, pupeles, dalyviai jautėsi 31% sotesni nei valgydami kitus patiekalus, tokius kaip makaronai ir duona.

Tai pagerina odos sveikatą.

Žalioji gramas, dažnai žinomas kaip mung pupelė, pagerina žmogaus odos blizgesį ir šviesumą. Vario buvimas pagerina jo naudojimą įvairiose veido pakuotėse ir veido kremuose. Dar viena alternatyva yra šveitimas mung pupelėmis. Tai neabejotinai vienas fantastiškiausių natūralių valiklių, suteikiančių jūsų odai švytėjimo.

Tai padeda pagerinti akių sveikatą.

Cinkas yra būtinas mineralas naktinio aklumo gydymui. Tyrimas rodo, kad cinkas skatina mūsų organizmo fermento, kuris padeda gaminti vitaminą A, funkcionavimą. Vitamino A trūkumas yra viena iš svarbiausių naktinio aklumo ir kitų su regėjimu susijusių problemų priežasčių. Taigi, mung pupelių vartojimas gali būti puikus jūsų dietos papildymas, siekiant pagerinti jūsų regėjimą.

Vitamininis pečių nėštumas

Nėštumo metu moterys turėtų valgyti pakankamai maisto, kuriame gausu folio rūgšties. Foliatas yra būtinas tinkamam vaiko augimui ir vystymuisi. Tačiau duomenys rodo, kad dauguma moterų negauna pakankamai folio rūgšties, todėl padidėja gimimo anomalijų rizika.

Viename puodelyje virtų mung pupelių yra 80% folio rūgšties RDI (202 gramai). Jame taip pat gausu geležies, baltymų ir skaidulų, kurios visos yra sveikos nėščioms moterims. Kita vertus, nėščios moterys turėtų vengti valgyti žalių mung pupelių daigų, nes juose gali būti ligas sukeliančių mikrobų. Taigi nėštumo metu geriausia vartoti tik virtas pupeles ir daigus.

„HealthifyMe“ pastaba

Pupelės pagerina cukraus kiekį kraujyje, kad padėtų numesti svorio. Be to, nauda neapsiriboja vartojimu per burną; Taip pat galite naudoti mung pupeles odos priežiūros produktams, pvz., veido pakuotėms ir pan., gaminti, kad odai būtų gaivus švytėjimas.

Galimas Mung pupelių valgymo šalutinis poveikis

Bakterijų augimo daiguose rizika

Nepaisant didelės jų maistinės vertės, turėtumėte vengti mung pupelių daigų. Kadangi daigai juos gerai nuvalo, o mung pupelės nepakankamai sudygsta, jos yra jautresnės bakterijų vystymuisi. Pavyzdžiui, jose gali augti mikrobai, tokie kaip salmonelės ir E. coli. sukeliantis viduriavimą, pykinimą, skrandžio spazmus ir karščiavimą. Pasitarkite su savo gydytoju, kad sužinotumėte, ar mung pupelių daigai tinkami vartoti.

Alergijos

Alergija mung pupelėms yra nedažna. Tačiau kai kurie žmonės, jautrūs žemės riešutams ar sojai, taip pat gali būti alergiški mung pupelėms dėl kryžminio reaktyvumo. Taigi, jei turite alergiją žemės riešutams ar sojai, pasitarkite su gydytoju, kad sužinotumėte, ar galite vartoti mung pupeles.

Žmonės, kenčiantys nuo dujų ir virškinimo skausmų, turėtų atsargiai valgyti mung pupeles, ypač jei jie nevartoja daug pupelių, ankštinių augalų ar ankštinių augalų. Turėtumėte palaipsniui įtraukti mung smegenis į savo mitybą ir nevalgyti jų kiekvieną rytą, vidurdienį ir vakarą! Vietoj to, pirmiausia išbandykite juos nedideliais kiekiais, kad stebėtumėte, kaip jūsų kūnas reaguoja.

„HealthifyMe“ pastaba

Mung pupelės neturi per daug galimo neigiamo poveikio, todėl dažniausiai jas vartoti saugios. Tačiau būtina nepamiršti prieš valgant pupeles kruopščiai nuplauti. Be to, daiginimas gali būti sveikas, tačiau jis netinkamai išvalo pupeles. Todėl geriausia valgyti virtas pupeles.

Receptai naudojant Mung pupeles

Mung pupelių ir žolelių troškiniai

Virtuvė: Indijos pirštų maistas

Porcija: 2-3 porcijos

Paruošimo laikas: 6 valandos ir 10 minučių.

Virimo laikas: 15 minučių

Ingridientai

• Skaldytos mung pupelės: 150 g
• Kafyro lapai susmulkinti: 3 dideli
• Žalieji svogūnai: 2 vnt (smulkinti)
• Kalendros milteliai: ⅛ šaukštelio
• Kalendra: ½ puodelio (maltos)
• Baltasis svogūnas: ⅓ puodelio (supjaustytas)
• Česnako milteliai: ½ šaukštelio
• Jūros druska: ¼ šaukštelio
• Migdolų valgis (jei…