IdeasParaCocinar siūlome originalias alternatyvas, kaip išeiti iš rutinos.
Šiandien atėjo laikas moliūgų risotto – įdomiai tradicinio itališko rizoto versijai, kurią išsamiai paaiškinome prieš kelias savaites.
Kodėl šis receptas įdomus? Pagaminti gali bet kas, jis paprastas ir turi labai įdomią maistinę vertę. Tai taip pat kitoks būdas pasinaudoti moliūgais, dabar sezono metu.
Tiesiai prie reikalo. Štai žingsnis po žingsnio receptas.
Kaip pasigaminti moliūgų rizotą?
- 300 g carnaroli ryžiai
- 300 g moliūgas
- Daržovių sriuba
- 75 g Sviestas
- 75 g Parmezanas
- 1 svogūnas
- 1 česnako skiltelė
- alyvuogių aliejus
- Druska
-
Įkaitinkite daržovių sultinį.
-
Svogūną ir česnaką supjaustykite kuo ploniau. Į kokosą arba puodą su dugnu įpilkite šlakelį aliejaus ir pakepinkite ant silpnos ugnies su keliais žiupsneliais druskos.
-
Nulupkite moliūgą. Supjaustykite vidų įprastais pusės centimetro kubeliais. Įdėkite jį į troškintuvą, uždenkite ir virkite 10 minučių (arba kol suminkštės).
-
Suberkite ryžius ir kepkite su daržovėmis 3 minutes.
-
Įpilkite porą šaukštų sultinio, dažnai maišykite, kol suvartosite. Dar kartą įpilkite dar vieną ar du šaukštus ir toliau maišykite, kad ryžiai išsiskirtų krakmolą.
-
Paragaukite ryžių po 20 minučių, ar tai al dente? Sudėkite sviestą ir tarkuotą parmezaną. Išmaišykite, kad ištirptų
-
Grįžkite paragauti moliūgų risotto. Jei reikia, sureguliuokite druskos tašką.
-
Patiekite iš karto.
- Ryžių taškas: Svarbu, kad prieš tepant risotto sviestu (dedant sūrio), ryžiai būtų al dente, jei bus 100% išvirti, išeis. Laikykite, kai šiek tiek įkąs, jis baigs virti, kai įdėsite sūrio.
- Ar galite sutarkuoti moliūgą?: Vienuose receptuose siūloma sutarkuoti, kituose – sutrinti. Nemėgstu taip daryti, rizotas per saldus, o moliūgo skonis prarandamas. Sudėdami jį į gabalus suteikiate jam daugiau dėmesio.
- Kokius moliūgus naudoti?: Jie tarnauja ir žiemą, ir vasarą. Šiam rizotui puikiai tiks bet kokia komercinė veislė, išskyrus tą, kuri naudojama angelų plaukams gaminti.
Kalorijos: 508kcal | Angliavandeniai: 68g | Baltymas: 13g | Tepalas: dvidešimt vienasg | Sotieji riebalai: 13g | Trans-riebalų: 1g | Cholesterolis: 53mg | Natris: 437mg | Kalis: 377mg | Pluoštas: 3g | Cukrus: 3g | Vitaminas A: 7000UI | Vitamino C: 9mg | Kalcis: 252mg | Geležis: 4mg