Kelp (mokslinis pavadinimas: Laminariales) yra didelis rudas jūros dumblis. Teigiama, kad jūros dumbliai turi mažiausiai 10 kartų daugiau mineralų, palyginti su augalais, auginamais dirvožemyje. Taip yra todėl, kad jūros dumbliai sugeria mineralus iš juos supančios jūros aplinkos. Jūros dumbliai yra tipiškas japoniško maisto gaminimo maistas. Įvairios rūšys yra valgomos ir labai maistingos. Vienas iš jų – rudadumbliai. Jis auga tik sūriame vandenyje. Todėl, kadangi jis auga sekliuose vandenyse, jis randamas daugiausia pakrantėse. Yra apie 30 rudadumblių veislių, kurios auga skirtinguose vandenynuose įvairiose pasaulio vietose. Šie jūros dumbliai yra populiarūs visame pasaulyje dėl savo maistinės vertės ir augančio rudadumblių makaronų populiarumo.

Šiame straipsnyje pateikiama informacija apie rudadumblių naudą mitybai, jų šalutinį poveikį, įvairias veisles, laikymo būdus ir būdus, kaip pridėti rudadumblių į savo kasdienę mitybą.

Dumblių veislės

Yra įvairių rudadumblių veislių, kurios auga įvairiose pasaulio vietose. Žemiau išvardytos kai kurios rudadumblių rūšys, augančios skirtinguose vandenynuose.

• Bulių dumbliai (mokslinis pavadinimas: Nereocystis luetkeana)
• Milžiniškas rudadumblis (mokslinis pavadinimas: Macrocystis Pyrifera)
• Jūros palmė (mokslinis pavadinimas: Postelsia palmaeformis)
• Kombu (mokslinis pavadinimas: Laminaria Setchellii)
• Wakame (mokslinis pavadinimas: Alaria Marginata)
• Jūros kopūstai (mokslinis pavadinimas: Saccharina sessilis)
• Šlapimo pūslės grandinės rudadumbliai (mokslinis pavadinimas: Stephanocystis Osmundacea)

Kelp: mitybos profilis

Pagal USDA 100 g rudadumblių turi šios savybės:

• Kalorijos: 43 kcal
• Baltymai: 1,68g
• Riebalai: 0,56 g
• Angliavandeniai: 9,57 g
• Folio rūgštis: 180 µg
• Magnis: 121 mg
• Geležis: 2,85 mg
• Vitaminas A: 6 µg
• Vitaminas K: 66 µg
• Kalcis: 168 mg
• Cinkas: 1,23 mg
• Vitaminas C: 3 mg
• Pantoteno rūgštis: 0,642 mg
• Natris: 233 mg
• Kalis: 89 mg
• Fosforas: 42 mg
• Manganas: 0,2 mg

Kelp nauda sveikatai

Rudadumbliai yra labai naudingi sveikatai, nes juose yra daug maistinių medžiagų. Keletas iš jų yra išvardyti žemiau.

Tinka skydliaukei

Kelpuose yra daug jodo, reikalingo norint išvengti būklės, vadinamos hipotiroze. Ši būklė sutrikdo medžiagų apykaitą ir sukelia nenormalų skydliaukės padidėjimą. Remiantis tyrimais, skydliaukės sveikatai palaikyti būtinas tam tikras jodo kiekis. Tačiau jūsų kūnas pats negali pasigaminti jodo. Todėl jį reikia paimti iš išorinių šaltinių, o rudadumbliai yra tinkamas šaltinis.

Pagerina imuninį atsaką

Tyrimai įrodė, kad rudadumblius sudaro pagrįsti kiekiai antioksidantų. Jis padeda kovoti su ligomis, kovodamas su laisvaisiais radikalais organizme ir mažindamas oksidacinį stresą. Tai padeda palaikyti širdies sveikatą ir veiksmingai užkirsti kelią gaubtinės žarnos ir krūties vėžiui.

Daugelis tyrimų pabrėžia rudadumblių veiksmingumą užkertant kelią prostatos ir plaučių vėžio plitimui. Kelpuose yra fukoidano, polinesočiųjų riebalų rūgščių ir polifenolių, kurie padeda užkirsti kelią vėžio plitimui. Tačiau ši tema reikalauja daugiau tyrimų.

Padeda numesti svorio

Be to, kad rudadumbliai yra mažai riebalų, juos sudaro natūralus pluoštas, žinomas kaip alginatas. Alginatas neleidžia žarnynui pasisavinti riebalų. Jis blokuoja riebalus virškinantį fermentą lipazę. Tyrimai parodė, kad alginatas gali blokuoti lipazę iki 72%. Kai riebalai nėra virškinami, jie nėra absorbuojami ir pašalinami iš organizmo, todėl sumažėja svoris. Kitas mineralas, žinomas kaip fukoksantinas, taip pat gali būti veiksmingas svorio metimui.

Užkerta kelią anemijai

Dumbliai turi pakankamai geležies. Tyrimai rodo, kad geležis yra būtina norint išvengti anemijos, kuri atsiranda, kai organizme sumažėja raudonųjų kraujo kūnelių skaičius. Dėl to organizmo audiniai negauna pakankamai deguonies.

Veiksmingas kovojant su diabetu

Dumbliai turi tam tikrą kiekį mineralo, žinomo kaip vanadis. Kai kurie tyrimai parodė, kad vanadis padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje.

Reguliuoja kraujospūdį

Tyrimai rodo, kad tokie junginiai kaip fukoidanas ir folio rūgštis padeda palaikyti sveiką kraujospūdžio lygį. Fukoidanas ir fukoksantinas taip pat yra naudingi. Kadangi rudadumbliai yra jūros dumbliai, įrodyta, kad jūros dumbliai turi teigiamą poveikį sveikatai.

Galimos alergijos

Maisto alergija nėra neįprasta; kadangi kiekvienas žmogus yra unikalus, žmogus gali nežinoti, kaip jo kūnas reaguos į tam tikrą maistą ar ingredientą. Alergija atsiranda dėl įvairių genetinių ir epigenetinių priežasčių. Tačiau anafilaksija sukelia rimtų alerginių reakcijų. Kai kurios alerginės reakcijos, kurios pastebimos iškart po jo suvartojimo, apima

• Žemas kraujo spaudimas
• Kvėpavimo problemos
• Vėmimas
• Niežulys ant odos
• Pilvo skausmas
• Viduriavimas
• Pykinimas

Lengvi simptomai yra sloga arba akių niežėjimas. Geriausia visiškai vengti rudadumblių, jei diagnozuojama alergija. Be to, retkarčiais vartoti rudadumblius yra geriau nei kasdien.

Galimas šalutinis poveikis dumblių

Nors rudadumbliai yra geras įvairių maistinių medžiagų šaltinis, turėtumėte būti atsargūs dėl kelių dalykų. Pirmas dalykas, kurį reikia patikrinti, yra per didelis vartojimas. Kad jūsų kūnas tinkamai veiktų, jam reikia nedidelio kiekio jodo. Tiksliau sakant, jums reikia tik 150 mikrogramų jodo per dieną. Viršutinė šio kiekio riba yra 1100 mikrogramų. Jei suvalgote daugiau jodo, tai gali neigiamai paveikti strumą ir skydliaukės uždegimą. Ypatingais atvejais tai taip pat gali sukelti skydliaukės vėžį.

Sunkusis metalas yra problema, susijusi su rudadumbliais. Ši problema tampa įspėjama būtent tada, kai rudadumbliai surenkami pramoninėse zonose. Metalų, tokių kaip aliuminis, arsenas, švinas ir kadmis, vartojimo pasekmės gali būti mirtinos.

Dėl minėtų priežasčių rudadumblių papildus patartina vartoti tik gydytojo nurodymu. Be to, nėščios moterys ir sergančios skydliauke turėtų vengti rudadumblių.

Būdai, kaip įtraukti rudadumblių į savo racioną

Dumbliai yra labai maistingi. Dėl to jis puikiai tinka sveikatai. Taigi čia yra keletas patarimų, kurie padės jums pridėti rudadumblių į įprastą dietą:

• Sumaišykite jį su kokteiliu arba sultimis
• Sumaišykite rudadumblių makaronus į salotas
• Sumaišykite jį į padažus
• Naudokite jį kaip prieskonį kartu su įprastais prieskoniais
• Džiovintus rudadumblius suberkite į troškinius ir sriubas
• Patiekite su aliejinių augalų sėklomis arba sezamo sėklomis

Sveiki receptai naudojant rudadumblius

Dumblių salotos

Porcijos: 2

Paruošimo laikas: 15 minučių

Ingridientai:

• Švieži rudadumbliai: 2 puodeliai (250 g)
• Šviesus sojų padažas: 2 v.š
• Actas: 1 valgomasis šaukštas
• Česnako skiltelės: 3
• Tailandietiški pipirai: 1-2
• Svogūnėliai: 2
• Druska: ¼ šaukštelio
• Cukrus: 1 šaukštelis
• Augalinis aliejus: 3 šaukštai

Metodas:

• Susmulkinkite rudadumblius plonomis riekelėmis.
• Tada rudadumblius kelis kartus nuplaukite šaltame vandenyje.
• Užvirinkite vandenį, sudėkite susmulkintas rudadumbles ir virkite dideliame puode apie 2 minutes.
• Nupilkite vandenį ir perkelkite rudadumblius į keptuvę.
• Supilkite šviesų sojų padažą, actą, susmulkintą laiškinį svogūną, čili pipirus ir česnaką. Įkaitinkite kepimo aliejų ir karštu aliejumi užpilkite susmulkintą česnaką. Gerai išmeskite.
• Papuoškite trupučiu kalendros.

Mitybos faktai:

• Kalorijos: 278 kcal
• Angliavandeniai: 18g
• Baltymai: 4g
• Riebalai: 22 g

Dumblių makaronų salotos

Porcijos: 2-3

Paruošimo laikas: 10 minučių

Ingridientai:

• Dumblių makaronai: 1 pakelis
• Susmulkintos morkos: 2 stiklinės
• Svogūnėliai: 1-2
• Kalkių skiltelės: 1-2
• Sezamo sėklos: 1 šaukštelis

Persirengimas

• Natūralus žemės riešutų sviestas: 3 v.š
• Obuolių sidro actas: 2-3 šaukštai
• Tamari: 1 valgomasis šaukštas
• Klevų sirupas: 1 a.š
• Česnako skiltelė: 1
• Šviežias imbieras: 2 šaukšteliai (malti)

Metodas:

• Mažame dubenyje sumaišykite padažą. Kurį laiką palikite jį nuošalyje, kad pagerintumėte skonį.
• Į didelį dubenį sudėkite makaronus, morkas ir padažą ir gerai išmaišykite.
• Kadangi jie nėra tokie minkšti kaip įprasti makaronai, prireiks šiek tiek laiko, kad gerai pasidengtų padažu.
• Papuoškite laiškiniais svogūnais ir sezamo sėklomis bei šviežiomis laimo sultimis. Mėgautis!

Mitybos faktai:

• Kalorijos: 162 kcal
• Angliavandeniai: 19,2 g
• Baltymai: 5,2 g
• Riebalai: 8,5 g

Pastaba: Pridėkite tofu (kubelių) baltymams. Likučius galite laikyti 3-5 dienas šaldytuve (turi uždengti).

Dumbliai: Sandėliavimas

Gali pasirodyti, kad rudadumblių laikymas yra sudėtingas reikalas. Šviežios rudadumbliai sudrėksta, jei laikomi lauke. Taigi pabandykite paruošti šviežias rudadumbles per septynias dienas. Jei norite laikyti ilgiau, galite išdžiovinti. Tada džiovintas rudadumbles galite laikyti sandariame inde ir atšaldyti. Tokiu būdu galite lengvai jį laikyti iki 6 mėnesių.

Išvada

Dumbliai, kaip ir dauguma kitų jūros dumblių, yra labai naudingi organizmui. Jis yra labai maistingas ir turtingas įvairių vitaminų ir mineralų. Jodas yra būtinas mineralas, kurio daug rudadumblių yra. Žmogaus organizmas negali pasigaminti jodo, todėl jį reikia paimti tik iš išorinių šaltinių. Kelnių valgymas gali turėti daug naudos sveikatai. Tai naudinga skydliaukei, gerina imunitetą ir padeda numesti svorio. Kai kurie kiti rudadumblių privalumai yra anemijos prevencija ir kraujospūdžio bei cukraus kiekio kraujyje reguliavimas.

Be to, rudadumblių nesunku įtraukti į savo racioną ir pasinaudoti visais jos pranašumais. Tačiau per daug rudadumblių gali pakenkti jūsų sveikatai. Todėl valgykite saikingai, kad pagerintumėte sveikatą…