Adzuki pupelės yra ryškiaspalviai ankštiniai augalai, kurie yra skanūs ir maistingi. Tai universalūs ingredientai, dažniausiai naudojami daugeliui saldžių ar pikantiškų patiekalų. Šios pupelės būna įvairių spalvų, pavyzdžiui, rudos, violetinės, juodos, raudonos, žalios, baltos ir unikalių šių spalvų derinių. Gražios spalvos adzuki pupelių sluoksnyje gausu antioksidantų. Be to, jie turi priešuždegiminių ir antimikrobinių savybių. Be to, jie turi daug maistinių medžiagų ir yra žinomi dėl savo naudingo vaidmens gydant įprastas gyvenimo būdo ligas, tokias kaip diabetas, širdies ligos ir nutukimas.

Rytų Azijos žmonės naudoja Vigna angularis arba adzuki pupeles kaip savo tradicinio maisto dalį. Adzuki pupelės yra žinomos kaip „raudonasis perlas grūduose“ dėl savo maistinių medžiagų kiekio. Tai antras pagal paklausą ankštinis augalas Japonijoje.

Kas yra Adzuki pupelės?

Adzuki pupelės taip pat žinomos kaip azuki pupelės, raudonosios moong pupelės, raudonosios pupelės ir adzuki pupelės. Raudonosios moong pupelės ir adzuki pupelės yra glaudžiai susijusios, nes priklauso tai pačiai genčiai (Vigna). Nors kiekviena rūšis yra skirtinga, raudonosios pupelės gali būti dar vienas adzuki pupelių pavadinimas. Šios pupelės yra mažos, riešutinio ir šiek tiek saldesnio skonio.

Pupelės, panašios į Adzuki pupeles

Pupelės

Pupelės yra didesnio dydžio ir turi apibrėžtą inkstų formą. Be to, jose yra daugiau angliavandenių, baltymų ir skaidulų nei adzuki pupelėse. Be to, po virimo jie išlaiko savo formą ir skonį.

Kitos pupelės

Baltosios karvės pupelės, rudosios kauvės pupelės, pinto pupelės, moong pupelės, juodosios vėžlių pupelės, cannellini pupelės ir raudonosios pupelės yra panašios į adzuki pupeles. Tačiau baltuosiuose žirniuose yra didžiausias baltymų kiekis.

Adzuki pupelių maistinės savybės

Adzuki pupelėse gausu baltymų, skaidulų, geležies ir B grupės vitaminų. Be to, juose yra polifenolių, antocianinų, taninų, flavonoidų ir saponinų. Šie komponentai suteikia jiems turtingą antioksidacinį potencialą.

Maistinė vertė

Maistinė vertė 100 g Adzuki pupelių:

• Energija – 329 Kcal
• Angliavandeniai – 63 g
• Baltymai – 20 g
• Bendras riebalų kiekis – 0,5 g
• maistinės skaidulos – 13 g

Vitaminai ir mineralai

Adzuki pupelėse taip pat yra nemažai:

• Geležis: 27% DV
• vitaminas B6: 20%
• Kalis: 35% DV
• Magnis: 31% DV
• Kalcis: 6% DV

Mitybos faktai

1. Sudėtingi angliavandeniai

Adzuki pupelės gali padėti išlaikyti sveiką svorį. Taip yra todėl, kad jie yra sudėtingų angliavandenių šaltiniai. Skirtingai nei paprasti cukrūs, jie organizme greitai nesuyra. Juose esančios skaidulos ilgiau išlaiko sotumą ir sumažina polinkį dažnai užkandžiauti.

2. Aukštos kokybės augaliniai baltymai

Veganai ir vegetarai paprastai stengiasi patenkinti savo kasdienį baltymų poreikį. Ankštiniai ir ankštiniai augalai yra išsigelbėjimas, kai reikia padidinti baltymų suvartojimą. Juose yra pakankamai aukštos kokybės baltymų ir jie gali padėti patenkinti jūsų dienos baltymų poreikį.

3. Mažai riebus maistas

Dėl mažo riebumo juose galite valgyti nebijodami priaugti svorio. Juose taip pat yra sveikųjų riebalų ir jie gali padėti sumažinti daugelio širdies ligų riziką.

4. Žemas glikemijos indeksas

Kadangi juose yra pakankamai skaidulų, jie turi labai žemą glikemijos indeksą. Dėl to jie yra puikus žemo glikemijos indekso maistas diabetu sergantiems žmonėms.

5. Didelis geležies kiekis

Šios pupelės gali padėti sumažinti anemijos riziką. Taip yra todėl, kad juose yra didelė geležies koncentracija. Taigi, savo pupelių karį derinkite su vitaminu C turtingu maistu, kad pagerintumėte geležies pasisavinimą iš maisto.

6. Antioksidantai

Adzuki pupelėse yra polifenolių, flavonoidų ir tokoferolių. Šios medžiagos suteikia jiems antioksidacinių savybių. Be to, jie padeda sumažinti laisvųjų radikalų daromą žalą, gerina odos būklę, apsaugo nuo uždegimų ir padeda pašalinti iš organizmo toksinus.

Adzuki pupelių nauda sveikatai

1. Pagerina cukraus kiekio kraujyje kontrolę diabetikams

Padidėjęs cukraus kiekis kraujyje gali sukelti daugybę komplikacijų, tokių kaip insultas, širdies nepakankamumas, uždegimas ir smegenų pažeidimas. Todėl diabetu sergantys pacientai turi reguliariai tikrinti gliukozės kiekį kraujyje. Vartojant žemo glikemijos indekso dietą, į kurią įeina maisto produktai, kurių GI yra mažesnis arba lygus 55, galima tinkamai kontroliuoti diabetu sergančių žmonių gliukozės kiekį kraujyje.

Adzuki pupelių glikemijos indeksas yra 26, todėl jos yra mažo GI maisto produktas ir būtinas mažo glikemijos indekso dietos komponentas. Be to, kadangi juose gausu skaidulų, jie greitai nesuyra. Dėl to jie apsaugo nuo cukraus kiekio kraujyje šuolių po valgio.

Tyrimas parodė, kad adzuki pupelių vartojimas gali padėti pagerinti gliukozės kiekį kraujyje diabetu sergantiems žmonėms ir padidinti baltymų suvartojimą.

2. Gerina virškinimą

Adzuki pupelėse gausu tirpių skaidulų ir krakmolo. Pupelėse esantys antioksidantai gali sumažinti žarnyno uždegimą ir pagerinti virškinimą. Pluoštas praeina per virškinimo sistemą ir reguliuoja peristaltinį judėjimą. Skaidulos tarnauja kaip maistas sveikoms žarnyno bakterijoms ir gerina žarnyno sveikatą. Be to, tai leidžia tinkamai pasisavinti maistines medžiagas iš maisto.

3. Gerina kraujospūdį

Nekontroliuojamas kraujospūdis gali sukelti pavojingų pasekmių, tokių kaip insultas. Tai gali būti dėl susiaurėjusių arterijų, lėtinės inkstų ligos ir širdies nepakankamumo. Antocianinas, šiose pupelėse esantis polifenolinis komponentas, mažina laisvųjų radikalų žalą organizme. Be to, kai kurie tyrimai rodo, kad Adzuki pupelių vartojimas gali padidinti azoto oksido gamybą organizme. Azoto oksidas padeda atpalaiduoti širdies arterijų sieneles. Dėl šio mechanizmo adzuki pupelės gali padėti sumažinti sistolinį ir diastolinį širdies spaudimą.

4. Mažina cholesterolio ir trigliceridų kiekį

Tyrimas rodo, kad virtų arba daigintų raudonųjų pupelių vartojimas gali atlikti esminį vaidmenį mažinant cholesterolio ir trigliceridų kiekį organizme. Be to, vartojant šias pupeles, gali sumažėti lipidų nusėdimas kepenyse ir jos turi apsauginį poveikį kepenims. Taip yra dėl tirpių skaidulų. Jie jungiasi su cholesteroliu ir pašalina jį iš sistemos per išmatas.

Per didelis riebalų kaupimasis kepenyse gali sukelti oksidacinį audinių pažeidimą dėl padidėjusio laisvųjų radikalų susidarymo. Tai gali sukelti nenormalius riebalus, uždegimą ir kitas komplikacijas, tokias kaip fibrozė.

5. Sumažina nutukimo riziką ir gerina žarnyno sveikatą

Valgydami maistą, kuriame gausu paprastų cukrų, transriebalų ir sočiųjų riebalų, galite sutrikdyti plonosios žarnos mikrobų aplinką.

Adzuki pupelės gali sumažinti svorio padidėjimo tikimybę reguliuodamos žarnyno mikroflorą, skatindamos naudingų bakterijų augimą. Kadangi juose yra krakmolo ir tirpių skaidulų, jie praeina per virškinamąjį traktą netrikdomi žarnyno fermentų. Be to, jie veikia kaip maistas gerosioms bakterijoms žarnyne.

Šiose pupelėse esančios skaidulos suteikia sotumo jausmą ilgiau ir sumažina poreikį valgyti nesveikus užkandžius. Be to, tyrimas rodo, kad adzuki pupelės gali sumažinti nutukimą ir sutrikimus, susijusius su lipidų apykaita.

6. Inkstų ligų profilaktika

Lėtiniai inkstų sutrikimai (LŠL) gali sukelti kitas sąlygas, tokias kaip aukštas kraujospūdis, širdies ir kraujagyslių ligos bei skysčių kaupimasis. Remiantis tyrimu, proantocianidinai ir pluoštai, esantys adzuki pupelių sėklų apvalkaluose, gali pagerinti inkstų pažeidimo intersticinę fibrozę. Tačiau prieš valgydami pupeles turėtumėte mirkyti, kad sumažintumėte natrio ir kalio kiekį.

7. Pagalba nėštumo ir žindymo laikotarpiu

Folio rūgštis yra svarbi maistinė medžiaga, būtina tinkamam kūdikio augimui ir vystymuisi. Nėštumo metu folio rūgšties trūkumas gali sukelti keletą įgimtų sutrikimų, tokių kaip spina bifida.

Adzuki pupelėse yra daug folio rūgšties, kuri gali padėti išvengti nervinio vamzdelio defektų, susijusių su folio rūgšties trūkumu nėščioms motinoms. Be to, šiose pupelėse yra daug geležies ir kalcio, todėl jos idealiai tinka pieno gamybai skatinti. Jie taip pat padeda subalansuoti hormoninę veiklą nėščioms moterims ir jaunoms motinoms.

8. Antimikrobinis aktyvumas

Adzuki pupelėse yra polifenolinių medžiagų, kurios suteikia joms spalvą. Šie polifenoliai turi antimikrobinių savybių. Be to, keli tyrimai rodo, kad šie polifenoliai gali slopinti mikrobų augimą ir invaziją, pažeisdami ląstelės membraną ir pakeisdami jų DNR sintezės procesus.

Tyrimai rodo, kad įvairių spalvų adzuki pupelėse esantys polifenoliai gali slopinti aštuonių skirtingų bakterijų, įskaitant E.coli ir salmonelę, augimą.

9. Antioksidacinis poveikis

Adzuki pupelės yra žinomos…