Praėjusią savaitę norėjome valgyti kalmarų, galvojome apie klasikinį kalmarą troškintą arba su svogūnais, puikų tradicinės ispanų virtuvės patiekalą, bet norėjome suteikti jam šiek tiek daugiau „čičos“ ir stiprumo, kad galėtume patiekti kaip vieną. patiekalas.
Taip paprasta, kaip įdėti šiek tiek makaronų ir sumaišyti su tuo skaniu padažu… pasakyta ir padaryta.
Kalmarai yra puikus patiekalo herojus, be jokios abejonės, bet prieskoniai taip pat vaidina svarbų vaidmenį, jie suteikia išskirtinumo ir sensacingo prisilietimo visumai.
Šį kartą mums kilo mintis naudoti kvapniuosius pipirus, seniai juos pirkome viduramžių turguje ir nuo tada pamiršome spintoje. Tiesa ta, kad rezultatas negalėjo būti geresnis.
Tas lipnus dalykas, kurį matote keptuvėje, yra raktas į troškinį, raktas į patiekalą, jei taip pat sulaužysite jį geru šlakeliu brendžio, tada ruoškitės, nes net kaimynai norės dalyvauti vaišėje.
Su tokia baze niekas negali suklysti, o auksas yra banko apačioje, sėkmė yra daugiau nei užtikrinta.
Kalmarų su svogūnais su makaronais receptas
- 1.5 kilogramas kalmarų (be valymo)
- 400 g makaronai
- 1.5 svogūnai
- 1/2 paprika
- 1/2 Italijos žalieji pipirai
- brendžio
- alyvuogių aliejus
- Druska
- 1 šaukštelis kvapieji pipirai
- 1/2 šaukštelis cinamono
- 1/2 šaukštelis čili pasta
- 1 smeigtukas
- 1 žiupsnelis muskato riešutas
-
Papriką, svogūną ir česnaką labai smulkiai supjaustykite. Įdėkite juos į puodą su šlakeliu aliejaus ir žiupsneliu druskos. Leiskite jiems virti lėtai, kol jie gerai iškeps.
-
Paruoškite majado su visais prieskoniais. Įdėkite jį, kai daržovės iškeps, ir virkite ant vidutinės-mažos ugnies 2 ar 3 minutes.
-
Nuvalykite kalmarus, pašalinkite plunksną, bet palikite odą. Supjaustykite gražiais 2 ar 3 centimetrų gabalėliais ir pakepinkite ant stiprios ugnies nelipnioje keptuvėje su šlakeliu aliejaus, visų iš karto nemėtykite, geriau darykite 2 ar 3 kartus, kad per daug nenukristų temperatūra. . Kai jie lengvai apskrus, išimkite.
-
Į keptuvę sudėkite visus kalmarus, įpilkite šlakelį brendžio ir flambiruokite, kol alkoholis išnyks. Sumeskite juos į puodą su troškintomis daržovėmis.
-
Įpilkite šiek tiek vandens, beveik uždengdami juos, kelis žiupsnelius druskos ir lėtai virkite uždengę puodą 40-45 minutes.
-
Makaronus, kurie jums labiausiai patinka, išvirkite gamintojo rekomenduojamą laiką, nusausinkite ir padėkite ant lėkštės dugno. Ant viršaus sudėkite kalmarus su svogūnais.
- prieskonių derinys: Galite neturėti kvapiųjų pipirų ar čili pastos, nes juos sunkiausiai rasti ingredientai, bet nesijaudinkite, naudokite įprastus juoduosius pipirus ir aitriąją papriką, kad troškinys būtų šiek tiek žvilgantis.
- Kalmarai su svogūnais: Geriausia tai, kad patiekiate makaronus ir atskirkite kalmarus, kad kiekvienas galėtų tiekti tiek, kiek nori, tokiu būdu, jei turite šiek tiek kalmarų troškinio, galite jį be problemų užšaldyti ir panaudoti kitą dieną.
Kalorijos: 396kcal | Angliavandeniai: 23g | Baltymas: 61g | Tepalas: 6g | Sotieji riebalai: 1g | Cholesterolis: 874mg | Natris: 692mg | Kalis: 1376 mmg | Pluoštas: 3g | Cukrus: 7g | Vitaminas A: 1081UI | Vitamino C: 59mg | Kalcis: 149mg | Geležis: 4mg