Daržovių sultinys yra kvapnios sultys, gaminamos verdant daugybę daržovių. Jis naudojamas kaip pagrindas sriubos, troškiniai ir padažaiarba kaip daugelio kitų patiekalų skonio stipriklis.
Daržovių sultinį pasigaminti patiems labai paprasta ir daug pigiau ir sveikiau nei pirkti Jau padaryta.
Šis daržovių sultinio receptas yra paprastas ir greitai paruošiamas. Iš jo gaunamas skanus ir universalus sultinys, kurį galima naudoti tiek sriubai, tiek daugeliui kitų receptų. Kaip tai padaryti, kad būtų tobula?
Atsargiai rinkitės daržoves
Geriausi daržovių sultiniai gaminami iš įvairių aukštos kokybės šviežių daržovių. Pasirink vieną įvairių spalvų ir tekstūrų derinys maksimalaus skonio ir maistinių medžiagų.
Kai kurios geros daržovės, kurias galima naudoti daržovių sultiniui, yra šios:
- Morkos.
- salierų.
- Svogūnai.
- Česnakai.
- grybai.
- Pomidorai.
Daržovių sultinio recepto gudrybė yra subalansuoti visus ingredientus. Įdėjus per daug, procesas gali būti sugadintas, o įdėjus per mažai, negalėsite pasinaudoti jo teikiamomis galimybėmis. Mano mėgstamiausias receptas (ir tas, kurį rekomenduoju paruošti) yra toks.
Daržovių sultinio receptas
- 2 morkos
- 2 pomidorai
- 2 dantų Česnakai
- 1 porai
- 1 svogūnas
- 1/2 cukinijos
- alyvuogių aliejus
- Druska
-
Visas daržoves nuvalykite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, šiuo metu neapsunkinkite savęs.
-
Į didelį puodą įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus ir pakepinkite česnako skilteles, porus ir svogūną. Virkite ant vidutinės 10–15 minučių, kol suminkštės.
-
Sudėkite likusias pjaustytas daržoves ir kepkite dar 5 minutes.
-
Uždenkite vandeniu.
-
Virkite valandą ant labai mažos ugnies. Jis turi virti iki minimumo, kad netaptų drumstas ir įgautų visą skonį.
-
Nukelkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti. Atvėsusį daržovių sultinį perkoškite per ploną tinklelį per dubenį ar indą.
-
Išmeskite daržovių sausąsias medžiagas (galite naudoti kitiems receptams). Pasirinktinai galite nuskaidrinti sultinį, kad pašalintumėte nešvarumus ir liktų daug švaresnis sultinys.
- Rinkitės šviežias daržoves, kurios yra sezono metu: sezoniniai produktai pagerins sultinį. Vasarą naudokite daugiau vasarinių daržovių (pomidorų, cukinijų, paprikų…); žiemą, daugiau žiemos (morkos, kopūstai, mangoldai…). Pasinaudokite sezonu, jis neturi didesnės paslapties.
- Jei norite panaudoti daržovių likučius, padarykite tai: Daržovių likučius tinka naudoti daržovių sultinyje. Jūs tiesiog turite įsitikinti, kad jie yra švieži ir nesugedo.
- Nelupkite daržovių: Prieš dedant į puodą daržovių nulupti nebūtina. Žievelės sultiniui suteikia skonio ir maistinių medžiagų.
- Naudokite įvairias daržoves: įvairių daržovių mišinys padarys sultinį skanesnį. Įtraukite bent vieną šakninę daržovę (morką, salierą, svogūną, česnaką), taip pat keletą žalumynų (lapinių kopūstų, špinatų, šveicariškų mangoldų). Grybai ir pomidorai taip pat yra gera alternatyva.
- Virkite ant labai lėtos ugnies: Neleiskite daržovių sultiniui užvirti, nes jis bus drumstas. Tiesiog pavirkite daržoves vandenyje apie valandą.
- Laikykite jį taip, kaip norite: Daržovių sultinį galima laikyti šaldytuve iki savaitės, o šaldiklyje – iki trijų mėnesių.
Kalorijos: 27kcal | Angliavandeniai: 6g | Baltymas: 1g | Tepalas: 1g | Sotieji riebalai: 1g | Polinesočiųjų riebalų: 1g | monosotieji riebalai: 1g | Natris: 16mg | Kalis: 195mg | Pluoštas: 1g | Cukrus: 3g | Vitaminas A: 3014 mUI | Vitamino C: 10mg | Kalcis: dvidešimtmg | Geležis: 1mg