Trokštate skanaus ir sotaus patiekalo, bet nenorite valandų valandas praleisti virtuvėje?
Grybų rizotas yra puikus pasirinkimas. Jis ruošiamas su šviežiais grybais ir arborio ryžiais (vėliau paaiškinsiu alternatyvas, jei jų neturite). Per lengva.
Ir geriausia: tai skanu. Yra kreminis ir skanus patiekalas. Jis tirpsta burnoje su nepakartojamu šampūnų aromatu ir parmezano sūriu.
Patiekite šį grybų rizotą per kitus pietus ar vakarienę ir stebėkite, kaip jūsų svečiai vargina vien dėl aromato. Jei gerai susiorganizuosite, jį paruošite per daugiau ar mažiau pusvalandį.
Kaip pasigaminti grybų rizotą
Tai vienas iš mano mėgstamiausių rizoto, su leidimu pagal rizoto receptą be daugiau (viso gyvenimo). Atkreipkite dėmesį į žingsnis po žingsnio.
- 400 g ryžių arborio arba carnaroli
- 250 g grybai
- 1.5 jis vandens arba daržovių sultinio
- 1 svogūnas
- 2 dantų Česnakai
- 100 g Parmezanas
- 25 g Sviestas
- baltas vynas
- Juodasis pipiras
- Druska
- Alyva
-
Grybus nuvalykite (geriau be vandens, su virtuviniu popieriumi) ir supjaustykite vieno centimetro griežinėliais.
-
Svogūną ir česnaką supjaustykite mažais gabalėliais.
-
Į keptuvę įpilkite aliejaus ir suberkite svogūną, česnaką ir kelis žiupsnelius druskos. Palaikykite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės.
-
Padidinkite ugnį iki didelės ir sudėkite grybus. Troškinkite juos 3–4 minutes iki auksinės rudos spalvos. Tada įpilkite šlakelį baltojo vyno ir maždaug minutę leiskite alkoholiui išgaruoti.
-
Sultinį (arba vandenį) supilkite į puodą ant vidutinės ugnies, kad įkaistų. Į keptuvę suberkite ryžius ir ant stiprios ugnies maišykite 2–3 minutes.
-
Sumažinkite ugnį iki mažos arba vidutinės (turėtų švelniai užvirti). Po truputį pilkite sultinį ir išmaišykite. Idėja yra ta, kad vienu metu dėkite vieną ar du puodus. Nepamirškite dažnai maišyti, kad grybų rizotas liktų saldus. Jis turėtų virti 20 arba 25 minutes (išbandykite, kad įsitikintumėte, jog ryžiai gerai išvirti).
-
Sudėkite sviestą ir tarkuotą sūrį. Maišykite, kol viskas visiškai susimaišys.
-
Galiausiai pagal skonį įberkite juodųjų pipirų ir, jei reikia, pasūdykite. Patiekite iš karto, grybų risotto neturėtų laukti.
- Ar geriau naudoti vandenį ar sultinį? Visada geriau grybų rizotą gaminti su sultiniu, tačiau nėra problemų tai padaryti su vandeniu. Svarbu po truputį pilti skysčio.
- Ar galite naudoti „įprastus ryžius“? Taip, kartais pritrūksta specialių ryžių, skirtų rizotams, ir nelieka kito pasirinkimo, kaip tai daryti su klasikiniais gyvenimo ryžiais arba su bomba ryžiais (taip pat gerai).
- Kokia yra geriausia parmezano sūrio alternatyva? Jei neturite parmezano, galite naudoti seną arba vytintą sūrį. Grybų risotto rekomenduoju nepersistengti su sūriu, nes jis „užmuš“ grybo skonį.
Kalorijos: 552kcal | Angliavandeniai: 90g | Baltymas: 18g | Tepalas: 12g | Sotieji riebalai: 8g | Polinesočiųjų riebalų: 1g | monosotieji riebalai: 3g | Trans-riebalų: 1g | Cholesterolis: 30mg | Natris: 1940 mmg | Kalis: 380mg | Pluoštas: 2g | Cukrus: 6g | Vitaminas A: 1145 mUI | Vitamino C: 4mg | Kalcis: 335mg | Geležis: 1mg