Baru riešutai auginami Brazilijos savanoje; jie klesti ant Baruzeiro medžių ir užima maždaug 500 m akrų Brazilijos ir kai kurias Paragvajaus bei Bolivijos dalis. Viena geriausių jų populiarumo dalių yra ta, kad medžiai nebepjaunami ir nenaudojami medienai.

Didelės, gilios Baruzeiro medžio liemeninės šaknys užtikrina, kad medžiai nereikalauja drėkinimo, nes visą vandenį jie gauna iš giliai po dirvožemio paviršiumi. Medžiai yra „azoto fiksatoriai“. Tačiau turbūt labiausiai žavi kelios planetos augalų rūšys, kurios savo trąšas gamina per biologinį „azoto fiksavimo“ procesą. Jie gali paversti atmosferos N2 į augalams prieinamą azoto formą dirvožemyje, sudarydami simbiozę su tam tikromis žemėje esančiomis bakterijomis. Apibendrinant, Baruzeiro medis gamina savo trąšas.

Jų derlius nuimamas tik kartą per metus – nuo ​​rugpjūčio ar rugsėjo iki lapkričio, tačiau parduotuvėse randama ištisus metus.

Pagrindiniai bruožai

• Skrudintų jų negalima valgyti žalių
• Laukinis derlius
• Ne GMO
• Veganiškas, keto ir paleo draugiškas tvariai ir etiškai pagamintas
• Vienos kilmės
• Jokių druskų ar saldiklių
• Niekada neapšvitintas ar fumiguotas

„HealthifyMe“ pastaba

Baru riešutai prieš valgydami skrudinami. Jų skonis panašus į žemės riešutų ir anakardžių kryžminimą, su kakavos užuomina. Trijuose šaukštuose skrudintų Baru riešutų yra 155 kalorijos, 8 gramai riebalų (1 gramas sočiųjų riebalų), 7 gramai baltymų ir 14 gramų visų angliavandenių. Jie yra puikus skaidulų ir vitamino E šaltinis, sudarantis 32% dienos pieno poreikio.

Įdomūs faktai

• Agropramoninio perdirbimo metu Baru žievelė ir minkštimas iššvaistomi kaip kieti likučiai.
• Baru riešutų valgymas sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką.
• Riešutai ir Baru vaisių likučiai yra daug žadantys naudoti funkciniuose maisto produktuose.
• 25% mažiau riebalų kalorijų nei kituose riešutuose
• 6 gramai baltymų vienoje porcijoje su visomis nepakeičiamomis aminorūgštimis
• 3 kartus daugiau antioksidantų nei kituose riešutuose
• Daugiau skaidulų nei bet kuris kitas riešutas
• Platus mineralų asortimentas, įskaitant magnį
• Mažas vandens suvartojimas. Baru riešutai auga natūraliai gamtoje, harmonijoje su gamta ir nereikalauja išorinių vandens šaltinių. Jam taip pat nereikia intensyvaus drėkinimo, kaip ir daugeliui kitų riešutų, kurie naudoja daug vandens.
• Jie auga laukiškai. Baru riešutai nėra monokultūros, o natūralios miško sistemos dalis. Jų gamyboje nenaudojami pesticidai, dirbtinės trąšos ar kitos cheminės medžiagos.
• Didelis cinko kiekis Baru riešutuose gali padėti pagerinti šios srities vaisingumą.

Baru riešutuose gausu polifenolių

• Hidroksicinamono rūgštys – kavos rūgštis, ellaginė rūgštis ir ferulo rūgštis
• Flavanoliai – kvercetinas, kaempferolis ir miricetinas yra flavonoliai.
• Flavanoliai – katechinas, epikatechinas.

Baru riešutų maistinės savybės

Remiantis USDA, šimte gramų skrudintų Baru riešutų yra šių maistinių medžiagų.

• Energija: 500 kCal
• Baltymai: 21,4 g
• Iš viso riebalų: 28,6 g
• Angliavandeniai: 46,4 g
• Pluoštas: 25 g
• Cukrus: 3,57 g
• Kalcis: 143 mg
• Kalis: 893 mg
• Geležis: 2,5 mg

„HealthifyMe“ pastaba

Baru riešutuose yra pakankamai kalorijų ir minimalus angliavandenių kiekis. Todėl jie idealiai tinka mažai angliavandenių turinčiam arba ketogeniniam režimui. Be to, juose gausu kalio ir geležies. Juose taip pat gausu antioksidantų. Tačiau ne visi su jais susipažinę. Tai įgytas skonis, ir jūs pamažu juos pamilsite.

Apdorojimas

Baru riešutai, kaip ir visi riešutai, yra apdorojami aukštu slėgiu ir aukštoje temperatūroje prieš pakuojant, sandariai uždarant ir galbūt kepant prieš vartojimą. Fenoliai, fermentai ir kitos cheminės medžiagos yra tarp daugelio naudingų Baru riešutų savybių.

Daugelis mokslininkų tyrė džiovinimo procedūros įtaką Baru riešutų fizikinei, cheminei ir mineralinei sudėčiai. Riešutai apdorojami 65 laipsnių ir 105 laipsnių temperatūroje 30 minučių. Be to, taip siekiama imituoti šių riešutų procesus prieš pakuojant ir parduodant. Buvo nustatyta, kad riešutų virinimas po džiovinimo neturėjo įtakos jų sudėčiai, kokybei ar mineralų kiekiui. Be to, kaip dalis išvadų, buvo išmatuotas baltymų, skaidulų, lipidų, magnio ir kitų komponentų kiekis.

Baru riešutų pranašumai

Nėra daug tyrimų apie šiuos mitybos kąsnius. Be to, jis nėra labai populiarus visame pasaulyje. Tai gali būti priežastis, kodėl per daug tyrimų nebuvo užsakyta. Tačiau kai kurie tyrimai rodo, kad Baru riešutai yra sveiki širdžiai ir tinka svorio metimui. Sveikas maistas, pavyzdžiui, Baru riešutas, turi aukštesnį maistinių medžiagų profilį nei įprastinės dietos ir skatina geresnę sveikatą bei savijautą.

Baru riešutai turi daugiau antioksidantų ir baltymų nei anakardžiai, žemės riešutai ir Pequi migdolai. Tai taip pat baltymas, kuris lengvai virškinamas. Baltymų virškinamumo pakoreguotas aminorūgščių balas (PDCAAS), kuris svyruoja nuo 0 iki 100, siūlo Baru riešutų baltymo vertę 91. Tai rodo, kad organizmas jį lengvai virškina. Baru riešutuose yra skaidulų, sveikųjų riebalų ir daug geležies, cinko ir kt. Be to, Baru riešutuose nėra aflatoksinų ir pelėsių, kurie dažnai būna alergiški žemės riešutams. Baru riešutai yra pakankamai saugūs vartoti.

Žalius Baru riešutus galite paversti aliejumi, o skrudintus Baru riešutus valgyti sveikus arba sumaltus į miltus. Vietinės Brazilijos gentys jį naudoja įvairiais būdais.

Baru riešutai kūno svoriui ir cholesteroliui

Atlikus atsitiktinių imčių, placebu kontroliuojamą eksperimentą, tyrimai parodė kasdieninio Baru riešutų vartojimo poveikį suaugusioms antsvorio ar nutukusioms moterims. Padalijus moteris į dvi grupes, aštuonias savaites jos laikėsi Baru riešutais praturtintos (20 gramų per dieną) arba Baru riešutų dietos.

Palyginti su moterimis, kurios aštuonių savaičių pabaigoje laikėsi dietos be Baru riešutų, moterys, kurios kasdien vartojo Baru riešutus, turėjo:

• KMI ir juosmens apimties sumažėjimas yra šiek tiek ryškesnis.
• Padidėjęs DTL (kartais vadinamas „gerojo cholesterolio“) lygis
• Didesnis bendrojo ir MTL cholesterolio kiekio sumažėjimas
• Trigliceridų kiekis smarkiai sumažėjo.

Priešuždegiminis poveikis

12 savaičių trukmės atsitiktinių imčių kontroliuojamas tyrimas, kuriame dalyvavo hemodializuojami pacientai, ištyrė Baru riešutų aliejaus poveikį. Tyrimai rodo, kad viena pacientų grupė kasdien gėrė penkis gramus Baru riešutų aliejaus, o kita grupė gavo placebą – penkis gramus mineralinio aliejaus. Tyrime dalyvavo 29 dalyviai, o mokslininkai stebėjo daugelio sveikatos žymenų pokyčius per 12 savaičių.

Nors dauguma šių pokyčių nebuvo statistiškai reikšmingi, pacientams, vartojusiems Baru riešutų aliejų, per dvylika savaičių pastebimai sumažėjo C reaktyvaus baltymo (CRP) lygis. Placebo grupės pacientai tokio poveikio nepatyrė.

CRP yra uždegimo matas, nes kepenyse gaminamo CRP kiekis nuolat didėja, kai yra uždegimas. Be to, padidėjęs CRP kiekis gali sukelti įvairias lėtines ligas, įskaitant širdies ir kraujagyslių ligas.

Nors šis tyrimas parodė, kad Baru riešutų aliejus turi priešuždegiminių savybių, tai gali būti įprastas poveikis dėl riešutuose esančių nesočiųjų riebalų rūgščių. Atsitiktinių imčių tyrimuose kiti riešutai, tokie kaip migdolai, taip pat parodė teigiamą naudą CRP lygiui.

Išsamios riešutų tyrimų apžvalgos ir metaanalizės atskleidė, kad didesnis riešutų suvartojimas gali sumažinti uždegiminius rodiklius. Tačiau jis ne visada yra nuoseklus.

Baru riešutuose yra fenolio junginių

Mūsų metabolizmas gamina reaktyviąsias deguonies rūšis, kurios gali pažeisti DNR ir sukelti įvairius sutrikimus, įskaitant vėžį ir diabetą. Šias reaktyviąsias deguonies rūšis gali sunaikinti ir pasisavinti fenolio junginiai, neleidžiant jiems sugadinti mūsų sistemų. Tačiau žievelėse yra didelė fenolio junginių koncentracija.

Tyrimai rodo eksperimentą, kurio metu Wistar žiurkės buvo šeriamos Baru riešutų mišiniu su įprastu maistu. Remiantis apklausa, žiurkėms sumažėjo oksidacinis stresas ir didesnis antioksidacinis aktyvumas. Atrodė, kad Baru riešutas apsaugo nuo oksidacinės pažaidos, kurią sukelia oksidacinis stresas.

Pakankamas vitaminų ir mineralų kiekis

Baru riešutuose, kaip ir kituose riešutuose, yra įvairių mineralų, įskaitant geležį, cinką, magnį, kalį, kalcį ir vitaminą E. Tačiau, išskyrus kalį, panašų į pistacijas, ir vitaminą E, panašų į migdolus, daugelis šių mineralų vertės yra daug reikšmingesnės nei kitų reguliariai vartojamų riešutų.

Vienoje Baru riešutų porcijoje yra apie 6% per parą suvartojamo kalio ir geležies, 10% cinko, beveik 15% magnio ir apie 30% vitamino E.

„HealthifyMe“ pastaba

Baru riešutai yra supermaistas. Tai maistingas energijos šaltinis, kupinas antioksidantų, polifenolių, fitochemikalų, omega-3 riebalų rūgščių, vitaminų ir…