Asafoetida arba Hing yra neatsiejama Indijos virtuvės dalis ir turi gydomųjų savybių. Jis turi stiprų, aštrų kvapą dėl sieros junginio. Asafoetida/Hing yra kartaus ir aštraus skonio, lengvas, aštrus ir karštas. Žmonės deda Hing/asafoetida į karį, dalą, mėsą, daržoves, keptus užkandžius ir marinuotus agurkus, kad pagerintų jų skonį ir išvengtų virškinimo problemų. Žolė taip pat yra opiumo priešnuodis ir neutralizuoja vaisto poveikį.

Velnio mėšlas, dvokianti guma, dievų maistas ir Jowani badian yra skirtingi mūsų pačių Indijos prieskonių Hing arba Asafoetida pavadinimai. Dervos derva yra produktas Ferula asafoetida augalas. Lotyniškas pavadinimas Ferula reiškia „vežėjas“ arba „transporto priemonė“, o Asa reiškia „derva“. Išdžiūvusi guma sumalama į rupius miltelius, populiariai žinomus kaip Hing. Asafoetida kilusi iš Vidurio Azijos, Rytų Irano – Afganistane ir Indijoje; reikšmingas auginimas vyksta Kašmyre ir Pandžabe.

Asafoetida turi ilgą istoriją, o kelis šimtmečius nuolat naudojant, ji tapo populiariu prieskoniu ir patikimu vaistu. Senovės tekstuose Hing/asafoetida apibūdinama kaip Hingu. Ajurvedos tekstai Hing priskiria prie „Deepniya“ ir „Sanjna-Sthapaka“, užkandžių ir sąmonės atkūrimo. Viduramžiais žmonės ant kaklo dėvėjo mažą Hing/asafoetida, kad apsisaugotų nuo ligų, tokių kaip peršalimas ir karščiavimas. Persijoje asafoetida yra svarbi visų patiekalų sudedamoji dalis. Prancūzų gastronomai įtrina šiek tiek asafoetidos ant karštų lėkščių, nuo kurių valgo jautienos kepsnius. Nuopelnas už išskirtinį garsiojo Vusterio padažo skonį taip pat atitenka asafoetida/Hing.

Indijoje Asafoetida / Hing užima ypatingą vietą kaip vietinis vaistas. Jis išstumia vėją iš skrandžio ir neutralizuoja bet kokius spazminius sutrikimus. Asafoetida milteliai, sumaišyti su ryžiais, yra duodami prieš vidurius pūtimą ir virškinimą skatinančių savybių moterims po gimdymo Pietų Indijoje. Asafoetida taip pat yra nervų stimuliatorius, virškinimą skatinanti ir raminanti priemonė. Po gimdymo jis taip pat naudingas moterims ir padeda gydyti įvairias ligas, tokias kaip astma, epilepsija, skrandžio skausmas, vidurių pūtimas, žarnyno parazitai, silpnas virškinimas, gripas.

Asafoetida / Hing populiarumas Indijoje

Indijos namų ūkiai ir vyriai palaiko ilgus santykius, siekiančius šimtus metų. Indai naudoja hing kasdienėje virtuvėje. Jokia tadkaa neapsieina be jame esančio hing aromato. Šis aštrus prieskonis bet kuriam patiekalui suteikia aromatingo skonio ir pakelia jį aukščiau. Asafoetida plačiai naudojama vegetariškam maistui gaminti. Tokie patiekalai kaip dal, daržovių karis, kadhi yra kai kurie patiekalai, kuriuose asafoetida yra privalomas ingredientas.

Asafoetida arba hing ne tik suteikia maistui išskirtinio skonio, bet ir padeda išgydyti virškinimo sutrikimus. Asafoetida dedama į sunkiai virškinamus patiekalus. Dėl savo gydomųjų savybių jis padeda pašalinti virškinimo problemas. Hingas taip pat naudojamas kaip česnako ir imbiero pakaitalas tiems, kurie jo vengia per religinius pasninkus ar susibūrimus.

Asafoetida naudojimas skirtinguose Indijos regionuose

Hingas atkeliavo į Indiją per Šilko kelią ir tapo neatsiejama kultūros ir virtuvės dalimi. Žmonės naudoja asafoetidą, kad pridėtų skonį savo maistui. Šiaurinėje Indijoje hingas naudojamas skrudintuose maisto produktuose, tokiuose kaip kachori, poori, pakora tešla ir kt., siekiant išvengti skrandžio problemų. Rytinėse šalies dalyse hingas naudojamas ne vegetariškuose patiekaluose, kad patiekalui būtų suteiktas skonis ir aromatas. O Pietų Indijoje hingas naudojamas sambhar, vada ir kt., nes šie pulso pagrindu pagaminti patiekalai linkę sukelti skrandžio problemų.

10 Asafoetida/Hing naudos sveikatai

1. Asafoetida padeda virškinti

Hing yra senas vaistas nuo skrandžio problemų. Hing pasižymi priešuždegiminėmis ir antispazminėmis savybėmis, kurios padeda sumažinti tokias problemas kaip pilvo pūtimas, dujų susidarymas, dirgliosios žarnos sindromas, vidurių pūtimas ir kt. Vartokite jį kasdien, pridėdami jo prie kario ir dalelių.

2. Malšina kosulį ir peršalimą

Hing gamtoje karšta. Jis turi antibakterinių ir priešuždegiminių savybių, kurios padeda sumažinti krūtinės paburkimą. Tai puikiai tinka žmonėms, kenčiantiems nuo astmos, ir gali padėti ją visiškai išgydyti.

3. Malšina menstruacinį skausmą

Hing yra natūralus kraujo skiediklis ir užtikrina tinkamą kraujotaką visame kūne. Jis taip pat skatina progesterono gamybą organizme ir palengvina menstruacijų spazmus.

4. Mažina kraujospūdžio lygį

Hing turi junginio, vadinamo „kumarinu“, kuris gerina kraujotaką. Tinkama kraujotaka organizme užtikrina gerą kraujospūdžio lygį.

5. Apsaugo nuo kvėpavimo problemų

Hing turi antibakterinių, priešgrybelinių ir antimikrobinių savybių, kurios padeda apsaugoti kvėpavimo takus nuo patogenų. Jis skatina antikūnų gamybą mūsų organizme.

6. Puikiai tinka odai

Hing yra prisotintas antioksidantų, o antioksidantai puikiai tinka odai. Sumaišykite žiupsnelį vyrio veido pakuotėje ir gaukite spindinčią odą.

7. Gydo alergijas

Hing turi antibakterinių ir priešgrybelinių savybių. Jis gali išgydyti odos alergijas, atsiradusias dėl saulės žalos ar kitų veiksnių.

8. Gydymo nauda

Hing yra žolinis vaistas. Tyrimai parodė jo poveikį gydant žaizdas ir nudegimus. Norėdami sumažinti skausmą ir paskatinti gijimą, ant žaizdų galite tepti vyrių ir vandens pasta.

9. Apsaugo nuo rūgštingumo

Hing yra šarminis ir padeda sumažinti rūgšties refliuksą organizme. Tai taip pat apsaugo nuo skrandžio ir kitų su skrandžiu susijusių problemų.

10. Padidina Metabolizmą

Hing turi didžiulę naudą sveikatai ir gerina organizmo medžiagų apykaitą. Jis gerina imunitetą ir palaiko sveiką kūną.

Asafoetida/Hing, skirtas mažinti pilvo skausmą kūdikiams

Kūdikiai dažnai kenčia nuo skrandžio problemų, kai jie daugiausia maitinasi motinos pienu. Tai sukelia dieglių skausmą. Hing yra visiškai saugus kūdikiams. Tačiau jis neturėtų būti vartojamas per burną. Jaunesni nei 10 mėnesių kūdikiai neturėtų būti šeriami per burną, nes jų virškinimo sistema yra per silpna. Jei jūsų kūdikis susiduria su pilvo problemomis, padarykite vyrio pastą su vandeniu ir užtepkite ant kūdikio pilvuko. Švelniai masažuokite bambos sritį ir palikite kelioms minutėms.

Kai pasta išdžiūsta, nuvalykite ją skudurėliu ir priverskite kūdikį raugėti. Hing turi stiprių antibakterinių savybių, kurios gali reguliuoti skrandžio gleivinės disbalansą. Tai greitai palengvina kūdikius nuo skrandžio skausmų ir išmatų problemų.

Kaip vartoti Asafoetida?

Hing yra dažnas prieskonis, randamas Indijos namų ūkiuose. Naudojamas vyrių kiekis yra labai mažas, nes tai yra stiprus prieskonis ir naudojamas nedideliais kiekiais.

Hing vartojimo būdai:

• Reguliariai galite išgerti stiklinę drungno vandens su žiupsneliu asafetidos/hing, kad išgydytumėte rūgštingumą, pilvo pūtimą ir kitas virškinimo problemas.
• Galite pridėti didelį žiupsnelį asafoetida / hing į grūdinimą savo daržovėms, kariui, užkandžiams ir net gėrimams, kad pagreitintumėte medžiagų apykaitą.
• Hing yra natūralus kraujo skiediklis. Reguliariai gerkite asafoetida / hing vandenį, kad išlaikytumėte savo kraujospūdį ir išvengtumėte hipertenzijos.
• Taip pat galite patepti asafoetida / hing pasta ant veido, kad įgautumėte nepriekaištingą švytėjimą.

Asafoetida/Hing Tadkaa pranašumai

Hing garsėja savo virškinimą skatinančiomis savybėmis. Kai jis naudojamas kaip grūdinimas dal arba karyje, jis ne tik pagerina skonį, bet ir suteikia didžiulę naudą sveikatai. Čiužančios tadkaa aromatas sukuria nuotaiką maistui ir daro mus alkanus.

Visoje Indijoje žinomas daugeliu pavadinimų, tokių kaip chhounk, tadka, baghaar, phodni, thaalippu ir kt., Tadkaa yra svarbi daugelio patiekalų dalis. Tadkaai ghi arba aliejus įkaitinamas keptuvėje, krūva prieskonių, pavyzdžiui, rai (garstyčių sėklos); Į šį karštą aliejų/ghi dedama hing (asafoetida), jeera (kmynų sėklos) ir kt., kuri atskleidžia nepakartojamą prieskonių aromatą. Šis procesas padeda mūsų organizmui apdoroti prieskoniuose esančius riebaluose tirpius vitaminus.

Kai prieskoniai liečiasi su karštu aliejumi ar ghi, jie suyra, todėl vitaminai lengviau pasisavinami organizme. Jei prie patiekalo prieskoniai verdami ilgiau, jie praranda savo naudą sveikatai.

Ar galime valgyti Asafoetida / Hing Raw?

Hing yra aštrus aštrus prieskonis. Sunku valgyti žalią dėl kartaus skonio ir stipraus kvapo. Ekspertai rekomenduoja asafoetida/hing vartoti praskiestą. Galite įdėti asafoetida/hing į savo tadkaa arba įpilti į drungną vandenį. Prieskoniai, tokie kaip asafoetida/hing, suyra tik aliejuje ar ghi ir mūsų kūnas gali pasinaudoti visomis savo naudomis.

Santrauka

Šarnas ir daugybė jo privalumų daro jį super prieskoniu. Jis plačiai naudojamas visame pasaulyje, suteikiant patiekalams skonį. Asafoetida taip pat turi didelę naudą sveikatai ir yra plačiai naudojama tradicinėje medicinoje, pavyzdžiui, Ajurvedoje. Tai…