Anakardžių sviestas yra kreminės ir glotnios tekstūros maistinis užtepas, pagamintas iš skrudintų arba keptų anakardžių riešutų ir aliejaus. Greičiausiai jį rasite kreminiuose padažuose, riešutiniuose salotų užpiluose, ryžių pyraguose ir kepiniuose, kukurūzų dribsniuose, sumuštiniuose, ką tik iškeptuose sausainiuose arba ant storos rupios duonos. Anakardžių sviestą galite pasigaminti namuose arba nusipirkti vaistinėje.

Anakardžių sviestas yra kreminis, lygus ir turi mažiau riebalų nei kitas riešutų sviestas. Be to, tai yra vienas turtingiausių mononesočiųjų riebalų rūgščių, gyvybiškai svarbių amino rūgščių ir magnio tiekėjų, nepaisant omega-3 riebalų rūgščių trūkumo. Šios maistinės medžiagos yra naudingos kraujospūdžiui, cukraus ir cholesterolio valdymui, kaulų sveikatai, imuninei sistemai ir medžiagų apykaitai. Tai padeda išlaikyti gerą kūno svorį. Be to, jame yra įvairių maistinių medžiagų, tokių kaip varis, magnis, manganas, geležis ir antioksidantai. Jis gerina akių sveikatą ir yra naudingas sergant 2 tipo cukriniu diabetu.

Anakardžių sviesto maistinės savybės

Pagal USDA, 100 g anakardžių sviesto turi šias maistines vertes:

• Vanduo: 2,96 g
• Energija: 587 kcal
• Baltymai: 17,6 g
• Riebalai: 49,4 g
• Angliavandeniai: 27,6 g
• Skaidulos: 2 g

Vitaminai ir mineralai

Anakardžių svieste taip pat yra nemažai vitaminų ir mineralų.

• Kalcis: 43 mg
• Geležis: 5,03 mg
• Magnis: 258 mg
• Fosforas: 457 mg
• Kalis: 546 mg
• Natris: 15 mg
• Cinkas: 5,16 mg
• Varis: 2,19 mg

„HealthifyMe“ pastaba

Mažoje anakardžių sviesto porcijoje yra įspūdinga makroelementų, baltymų, vitaminų ir mineralų krūva. Šioje skanioje užtepėlėje ypač gausu folio rūgšties, geležies, magnio, fosforo, vario, cinko ir mangano, kurie paprastai padeda mūsų organizmui funkcionuoti.

Anakardžių sviesto nauda sveikatai

Pagerina akių sveikatą

Anakardžių riešutuose yra antioksidantų, tokių kaip liuteinas ir zeaksantinas. Šie du junginiai yra naudingi akių sveikatai. Remiantis 2018 m. tyrimais, liuteinas yra karotenoidas, turintis priešuždegiminių savybių.

Jis turi keletą privalumų akių sveikatai:

• Yra žinoma, kad jis pagerina ar net užkerta kelią su amžiumi susijusiems geltonosios dėmės sutrikimams, kurie sukelia aklumą ir regėjimo pablogėjimą.
• Anakardžių sviestas teigiamai veikia įvairiomis klinikinėmis sąlygomis, todėl palengvina pažinimo funkcijas.
• Tai sumažina vėžio riziką ir gerina širdies ir kraujagyslių sveikatą.

Trumpai tariant, liuteino turinčios dietos vartojimas gali padėti sumažinti lėtinių ligų naštą.

Padeda sveikai valdyti svorį

Anakardžių svieste yra daug riebalų, tačiau jis gali padėti kontroliuoti kūno svorį. Remiantis 2019 m. atliktais tyrimais, kasdien didėjantis riešutų, tokių kaip anakardžių ar anakardžių sviestas, suvartojimas yra susijęs su mažesniu ilgalaikiu svorio padidėjimu ir mažesne suaugusiųjų nutukimo rizika.

Todėl 0,5 porcijos per dieną nesveiko maisto pakeitimas anakardžių sviestu gali būti paprasta strategija siekiant išvengti ilgalaikio svorio padidėjimo ir nutukimo.

Širdžiai draugiškas

Norint išlaikyti žemą blogojo cholesterolio kiekį, būtina palaikyti sveiką širdį. Pasirodo, anakardžių sviestas gali jums padėti šiuo klausimu. 2018 m. atliktas tyrimas parodė, kad žmonės, kurie į savo racioną įtraukė anakardžių sviesto, turėjo mažesnį blogojo cholesterolio kiekį nei tie, kurie to nedarė.

Anakardžiuose gausu mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų rūgščių, dėl kurių sumažėja širdies ir kraujagyslių ligų rizika. Maždaug trečdalis anakardžių svieste esančių sočiųjų riebalų rūgščių yra stearino rūgštis, kuri yra santykinai neutrali kraujo lipidų atžvilgiu.

Skatina raumenų augimą

Baltymų dietos yra kūno formavimo dietos, kurios suteikia energijos funkcionuoti. Pavyzdžiui, anakardžių sviestas yra puikus sveikų augalinių baltymų šaltinis, kurio 28 g porcijoje yra įspūdingas 4,9 g baltymų.

Mūsų kūnas naudoja baltymus fermentams gaminti, raumenims auginti, naujiems plaukams auginti ir pan. Taigi, įdėję anakardžių riešutų į baltymų kokteilį arba rytinį avižų ar kukurūzų dribsnių dubenį, galite akimirksniu padidinti baltymų kiekį ir suteikti jiems skanios kreminės tekstūros bei sodraus skonio.

Geras antioksidantų šaltinis

Anakardžių svieste yra įvairių antioksidantų. Anakardžių riešutuose esantys junginiai apsaugo jūsų ląsteles nuo pažeidimų neutralizuodami kenksmingus laisvuosius radikalus. Antioksidantai, tokie kaip glutationas, tioredoksinas, askorbo rūgštis ir fermentai, kovoja su oksidaciniu stresu ir apsaugo lipidus, baltymus ir DNR. Šie antioksidantai, tokie kaip askorbo rūgštis, karotinoidai, flavonoidai ir aminorūgštys, taip pat yra natūralūs maisto antioksidantai.

Antioksidantai pašalina laisvuosius radikalus ir neradikalus oksidantus, kad apsaugotų juos nuo oksidacinio streso ir žalos. Be to, antioksidantai padeda išgydyti įvairias ligas, tokias kaip vėžys, neurodegeneracija, diabetas ir kt. Tyrimai rodo, kad anakardžių riešutai mažina oksidacinio ląstelių pažeidimo lygį.

Daugelis tyrimų rodo, kad oksidacija ir plazmos lipidų kiekis yra glaudžiai susiję su koronarinės širdies ligos išsivystymu. Todėl migdolų papildai ir riešutai, tokie kaip anakardžiai, gali būti naudingi CHD lipidų rizikos faktorių lygiui ir jų jautrumui oksidaciniam modifikavimui. Be to, skrudinti anakardžiai turi daugiau antioksidantų.

Anakardžių sviestas gaminamas iš skrudintų anakardžių, kuriuose yra fenolio komponentų. 2011 metais atlikto tyrimo metu sveiki anakardžių riešutai buvo apdoroti žemoje ir aukštoje temperatūroje (HT), siekiant nustatyti produktų antioksidacinį aktyvumą. Ekstrahuotų anakardžių riešutų antioksidacinis aktyvumas padidėjo, kai pakyla skrudinimo temperatūra.

Naudinga sergant 2 tipo diabetu

Žmonės, sergantys 2 tipo cukriniu diabetu, į savo racioną gali įtraukti anakardžių sviesto arba anakardžių riešutų. Anakardžiai yra geras maistinių medžiagų ir skaidulų šaltinis, kuris padeda apriboti cukraus kiekį kraujyje. Tai suteikia savotišką apsaugą 2 tipo cukriniu diabetu sergantiems pacientams.

Tyrimas rodo, kad tiems, kurie suvartoja daugiausia maistinių skaidulų, ypač javų skaidulų, gali sumažėti 2 tipo diabeto išsivystymo rizika. Tyrimas rodo, kad 2 tipo cukriniu diabetu sergantiems asmenims, kurie kasdien suvartoja β-gliukano arba psilio, šiek tiek sumažėjo gliukozės koncentracija kraujyje nevalgius ir šiek tiek sumažėjo glikozilinto hemoglobino procentas.

Tyrimas padarė išvadą, kad žmonės, kurie kasdien vartojo anakardžių, turėjo mažesnį insulino kiekį ir ženkliai kontroliuoja cukraus kiekį kraujyje nei tie, kurie nevartojo anakardžių.

„HealthifyMe“ pastaba

Anakardžių sviestas suteikia daug naudos sveikatai. Be to, anakardžio riešutuose esantis varis palaiko smegenų vystymąsi, augimą, imuninės sistemos veiklą ir kraujo krešulių susidarymą. Fosforas padeda išlaikyti kaulus ir dantis. Manganas padeda organizmui atlikti chemines reakcijas ir įvairias fermentines reakcijas, pavyzdžiui, maistą paverčiant energija. Magnis palaiko skydliaukę, kuri gamina daug hormonų, tokių kaip tiroksinas. Taigi, į savo dienos racioną įtraukę vieną ar du šaukštus, galite pasiekti savo mitybos tikslus.

Kaip įtraukti anakardžių sviestą į savo kasdienę mitybą

Anakardžių sviestą lengva paruošti namuose. Daugelyje receptų siūloma tiesiog sumaišyti anakardžių riešutus su aliejumi arba druska. Maišykite, kol taps lygi ir minkšta pasta. Anakardžių sviesto ruošimas savarankiškai leidžia reguliuoti skonį ir kalorijų kiekį pagal pasirinktą aliejų.

Anakardžių sviestą galite patiekti su šviežiai keptais sausainiais, duona ir skrebučiais, taip pat į bandeles ir desertus. Taip pat anakardžių sviesto galite dėti į pikantiškus makaronų patiekalus, kokteilius, sumuštinius ir t. t. Galite būti kūrybingi ir kaip užkandį įdėti anakardžių sviesto užtepėlių ant krekerių arba į šviežių vaisių dubenį. Galiausiai įmaišykite šaukštą anakardžių sviesto į jogurtą arba avižinius dribsnius, kad gautumėte papildomo baltymų kiekio.

Receptai

Sveikas veganiškas anakardžių ir kokosų burfi

Ingridientai

• Kokosas (smulkintas): 1 sveikas
• Anakardžių sviestas: 1 puodelis
• Avižos (maltos): 2 valg
• Jaggery (/Gur): 2 valg
• Cinamono milteliai: ½ šaukštelio
• Kardamono milteliai: ½ šaukštelio
• Imbiero milteliai: ¼ šaukštelio
• Muskato riešutas: 1 žiupsnelis

Kryptys

• Šviežią kokoso minkštimą susmulkinkite trintuvu.
• Tada pasidarykite vandens vonią ir ištirpinkite anakardžių sviestą, nedėkite jo ant tiesioginės ugnies.
• Kai jis šiek tiek ištirps, sudėkite avižas ir dribsnius / medų.
• Paimkite lėkštę ir ištepkite ploną sluoksnį ypač tyro kokosų aliejaus, kad mišinys nepriliptų.
• Ant jo išlyginkite mišinį. Tada įdėkite į šaldytuvą maždaug valandai ar dviem, kad šiek tiek sutvirtėtų. Tada galite papuošti sidabrine folija.
• Supjaustykite gabalėliais ir patenkinkite savo smaližius!

Bananų anakardžių sviesto Chia sėklų kokteilis

Šis kokteilis yra labai sveikas. Galite valgyti su pusryčiais ar užkandžiais.

Ingridientai

• Anakardžių sviestas: ¼ puodelio
• Šaldyti vidutiniai bananai: 2 puodeliai
• Nesaldintas migdolų pienas: 1 puodelis
• Cinamonas: 1 šaukštelis
• Chia sėklos: 2 v.š
• Pasirinkti priedai (neprivaloma)

Kryptys

• Viską sutrinti trintuve.
• Pridėkite pasirinktų priedų ir mėgaukitės!

Sandėliavimas

• Neatidarytas anakardžių sviesto taras galite laikyti iki 2-3 metų.
• Išpakuotą anakardžių sviestą laikykite šaldytuve, kad mikroorganizmai netrukdytų kompozicijai ir jos nesugadintų.
• Galite laikyti…