Šafranas, paprastai žinomas kaip Kesar, kilęs iš gėlės stigmos ir stiliaus Crocus Sativus taip pat žinomas kaip šafraninis krokusas. Tai vienas brangiausių prieskonių pasaulyje ir neatsiejama kulinarinio paveldo dalis. Šafranas naudojamas daugelyje patiekalų, kad pagerintų maisto spalvą ir skonį bei dėl gydomųjų savybių. Jame taip pat yra antioksidantų, kurie padeda apsaugoti kūno ląsteles nuo oksidacinio streso ir yra naudingi esant nervų sistemos sutrikimams.

Be aromato ir skonio, šafranas yra labai brangus, nes turi įvairių gydomųjų ir sveikatai naudingų savybių, jame yra keletas vitaminų ir mineralų, tokių kaip vitaminas A, B, C ir niacinas. Be to, jame yra kalcio, vario, magnio ir cinko. Šafranas padeda gerinti atmintį, veikia kaip antidepresantas, palengvina priešmenstruacinį sindromą (PMS) ir kt. Žmonės taip pat naudoja šafraną, nes jis gali turėti tam tikros naudos sergant širdies ligomis.

Šafrano maistinė vertė

Šafrane yra keletas vitaminų ir mineralų, kurie yra labai naudingi sveikatai. Jame taip pat nedideliais kiekiais yra baltymų. Pagal USDA, 100 gramų šafrano yra:

• Bendras riebalų kiekis: 6 g
• Cholesterolis: 0 mg
• natris: 148 g
• Kalis: 1,742 mg
• Bendras angliavandenių kiekis: 65 g
• Baltymai: 11g
• Sotieji riebalai: 1,6 g
• Maistinės skaidulos: 3,9g

Šafrano nauda sveikatai

Šafranas turi daug naudos sveikatai. Jame yra vitaminų, mineralų ir baltymų, jis turi didelę maistinę vertę. Be to, jo maistinės savybės yra naudingos gydant įvairias sveikatos būklę. Kai kurios šafrano naudos sveikatai yra šios:

1. Šafranas turi daug antioksidantų

Šafranas turi stiprių antioksidantų. Pagrindiniai šafrano antioksidantai yra pikrokrocinas, krocinas ir safranalis. Jie yra naudingi sveikatai, nes padeda sumažinti oksidacinį stresą organizme. Tyrimas taip pat rodo, kad šafrane esantys antioksidaciniai komponentai krocinas, krocetinas ir safranalis gali padėti išvengti vėžio ir jį gydyti. Be to, jie padeda numesti svorio, mažina uždegimą, palaiko gerą apetitą ir veikia kaip antidepresantas.

2. Sumažina priešmenstruacinio sindromo simptomus (PMS)

Tyrimas rodo, kad šafranas gali padėti sumažinti priešmenstruacinio sindromo simptomus. PMS arba priešmenstruacinis sindromas yra emocinis, fizinis ir elgesio simptomas, kurį daugelis moterų jaučia likus kelioms dienoms iki mėnesinių ciklo. Tai įvyksta savaitę ar dvi prieš menstruacijas.

Šafranas veiksmingai mažina PMS simptomus 20–45 metų moterims. Pavyzdžiui, vartojant 30 mg šafrano, pastebimas priešmenstruacinio sindromo sistemos palengvėjimas. Ne tik tai, bet ir šafrano aromatas taip pat gali padėti sumažinti stresą ir nerimą menstruacijų metu.

3. Padeda pagerinti nuotaiką ir kovoja su depresija

Dėl gražios ryškiai geltonos spalvos šafranas vadinamas „saulės prieskoniu“. Tyrimas įrodo, kad šafranas veiksmingai gerina nuotaiką. Todėl šafrano ekstraktai padeda pagerinti žmonių depresijos simptomus ir gali padidinti atsparumą su stresu susijusioms problemoms. Be to, tyrimai rodo, kad gydant asmenų depresijos simptomus šafrano papildai buvo veiksmingesni už placebą ir panašius antidepresantus. Tačiau prieš vartodami šafraną ar bet kurį kitą antidepresantą turėtumėte pasitarti su savo sveikatos priežiūros specialistu.

4. Gali padėti gydyti Alzheimerio ligą

Šafranas veiksmingai gydo lengvą ar vidutinio sunkumo Alzheimerio ligą, nes turi antioksidacinių ir anti-amiloidinių genetinių savybių. Todėl ekspertai mano, kad šafranas yra veiksmingas ir saugus vartoti sergant Alzheimerio liga. Tyrimas taip pat įrodo, kad šafranas gali padėti gydyti lengvą ar vidutinio sunkumo Alzheimerio ligą. Be to, Alzheimerio liga sergantys pacientai, vartoję 30 mg šafrano, pagerėjo labiau nei tie, kurie vartojo placebą.

5. Sumažina širdies ligų riziką

Tyrimas įrodo, kad šafrano arbata turi antioksidantų, kurie gali sumažinti širdies ar širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Be to, šafrane esantys flavonoidai ir likopenas papildomai apsaugo nuo širdies ligų rizikos. Be to, šafrane gausu mineralų, kurie padeda išvengti įvairių širdies problemų. Šie mineralai ir maistinės medžiagos padeda stiprinti kraujotakos sistemą, todėl sumažėja širdies ligų rizika.

6. Gali padėti išvengti nutukimo

Remiantis tyrimu, šafranas yra naudingas nutukimui gydyti. Vėlgi, šafrano antioksidacinės savybės leidžia jam kovoti su nutukimu ir kitomis medžiagų apykaitos ligomis. Šafrano ekstraktai veikia kaip žolinis vaistas nuo nutukimo, nes jis padeda sumažinti suvartojamų kalorijų kiekį, blokuodamas riebalų virškinimą, taip pat padeda slopinti maisto suvartojimą, padidindamas sotumo / sotumo jausmą.

7. Teikia naudą odai

Dėl antioksidacinių, antimikrobinių šafrano savybių jis yra puiki priemonė nuo įvairių odos problemų. Pavyzdžiui, tyrimas rodo, kad šafranas padeda depigmentuoti ir atkurti odą. Kitas tyrimas rodo, kad šafranas taip pat veiksmingai apsaugo odą nuo žalingų UV spindulių. Be to, šafranas veikia kaip geresnė apsaugos nuo saulės priemonė nei homosalatas. Homosalatas yra organinis junginys, naudojamas kai kuriuose kremuose nuo saulės. Tačiau jis galioja tik tada, kai jį naudojate vienodomis koncentracijomis. Todėl daugelis prekių ženklų naudoja šafraną savo kremuose nuo saulės, losjonuose, nuo dėmių, drėkinamuosiuose ir senėjimą stabdančiose priemonėse.

Geriausi šafrano naudojimo būdai

Valgomiesiems tikslams

Naudojamas kaip priedas prie maisto ar prieskonių, šafranas suteikia patiekalams spalvos, aromato ir skonio. Todėl žmonės jį naudoja tokiuose patiekaluose kaip karis, pulao, biriyani ir net pienas bei arbata. Šafranas ne tik pagerina skonį, bet ir gali pagerinti maisto kokybę dėl savo gydomųjų savybių.

Padarykite eliksyrą

Tai vienas iš paprasčiausių ir sveikiausių šafrano naudojimo būdų. Norėdami pagaminti eliksyrą, turite atlikti paprastus veiksmus.

• Į grūstuvą įpilkite 2 šaukštelius šafrano
• Įberkite žiupsnelį Himalajų druskos
• Visus dalykus sumalkite susmulkindami grūstuvu.
• Kai milteliai bus paruošti, įpilkite ¼ puodelio drungno vandens ir gerai išmaišykite
• Tegul jis tampa tankiai aromatingas ir įgauna ryškiai raudoną atspalvį
• Perkelkite jį į stiklainį ar butelį, kai jis atvės, arba įpilkite šio skysčio tiesiai į bet kurį patiekalą.

Šafrano arbata

Įprastas šafrano į patiekalus įmaišymo būdas yra mirkymas vandenyje kaip arbata. Norėdami paruošti šafrano arbatą, atlikite nurodytus veiksmus.

• Grubiai sutrupinkite 4–5 šafrano siūlus.
• Tada į šafraną įpilkite šilto vandens arba šiek tiek virinto pieno.
• Po 10 minučių mirkymo skystis taps rausvai geltonas ir bus paruoštas dėti į arbatą ar gėrimą atskirai.

Kaip priedas prie jūsų maisto

Receptuose, tokiuose kaip kheer, risotto ir biryani, yra pakankamai skysčio, kad išryškintų aromatingą šafrano skonį. Todėl prieš dedant šafraną jų nereikia papildomai paruošti. Vietoj to, žiupsnelis šafrano, įmestas į receptą, išryškina geriausius skonius. Be to, norint išryškinti subtilų šafrano skonį, jį įdėti anksti ir leisti išvirti kartu su skysčiu.

Sumažinti hiperpigmentaciją ir spuogus

Šafranas turi daug vitaminų ir aktyvaus junginio, vadinamo krocinu, kuris padeda sumažinti hiperpigmentaciją. Be to, šafranas turi vitaminų B1, B2, B3, B6 ir B9, kurie padeda nuraminti uždegimą, paraudimą ir spuogus. Štai paprastas būdas juo naudotis.

• Paimkite 4–5 šafrano sruogas ir sumaišykite jas švariame vandenyje
• Dabar įpilkite 1 arbatinį šaukštelį ciberžolės ir padarykite pastą
• Tepkite ant veido 10 minučių ir nuplaukite
• Pamatysite pigmentacijos, spuogų ir tamsių dėmių sumažėjimą.

Šafranas tinka kaip odą šviesinanti priemonė, nes jame yra daug vitamino C. Šafrane esantis vitamino C gausa padeda skatinti kolageną odoje ir mažina tamsias dėmes. Jį galite naudoti pasigamindami pastą su trupučiu vandens ir ciberžolės miltelių.

Sveiki receptai naudojant šafraną

Tinkamai naudojamas šafranas gali suteikti jūsų maistui fantastiško aromato. Be to, jis taip pat prideda vaistinės vertės jūsų maistui. Kaip ir bet kurį džiovintą prieskonį, šafraną reikia drėkinti, kad išskirtų išskirtinį skonį ir spalvą. Štai keletas sveikų receptų naudojant šafraną:

1. Raudonųjų lęšių sriuba su šafranu

• Porcija: 6
• Paruošimo laikas: 40 min

Ingridientai

• Susmulkinti šafrano siūlai: ¼ šaukštelio

• Aliejus: 3 šaukštai
• Morkos (kubeliais): 2 vidutinės
• Svogūnai (smulkinti): 1 didelis
• Česnakai (malti): 3 gvazdikėliai
• Pomidorų pasta: 1 šaukštelis
• Malti kmynai: ½ šaukštelio
• Malta ciberžolė: ¼ šaukštelio
• Vanduo: 1½ puodelio ar daugiau, jei reikia
• Raudoni lęšiai: 2 puodeliai
• Smulkinti špinatai: 140g
• malti pipirai: 1 šaukštelis
• Paprastas jogurtas ir kalendra: garnyrui
• Druska pagal skonį

Metodas

1. Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų.
2. Įpilkite česnako, pomidorų pastos, kmynų, šafrano ir ciberžolės ir virkite 1 minutę.
3. Sudėkite svogūną ir morkas. Kepkite 7–10 minučių arba kol suminkštės.
4. Dabar įpilkite vandens, lęšių, špinatų, druskos ir pipirų ir leiskite užvirti.
5. Uždenkite ir virkite ant vidutinės ugnies.
6. Patikrinkite, ar daugiau…