Pienas, be abejo, yra labiausiai paplitęs ir reikšmingiausias mūsų kasdienės mitybos ingredientas. Nesvarbu, ar tai būtų šalutiniai produktai, tokie kaip sūris, sviestas ir varškė, ar žalias. Nuo baltosios revoliucijos 1970 m. Indija yra didžiausia pieno gamintoja ir vartotoja pasaulyje. Vien tik ji pagamina 22% viso pasaulio pieno produkcijos. Remiantis apskaičiuotu tyrimu, 2022 m. Indija pagamins 700 000 metrinių tonų pieno pieno, o tai 3 procentais viršija oficialius USDA 680 000 MT.

Siekdama pripažinti ir įvertinti pieno svarbą mūsų gyvenime, Jungtinės Tautos 2001 m. birželio 1-ąją paskelbė Pasauline pieno diena. Nuo tada JT Maisto ir žemės ūkio sektorius kasmet renkasi kartu paminėti įvairių pieno gamybos ir vartojimo svarbą. Pasaulinė pieno diena sutelkia dėmesį į pieno pramonę, skelbiančią įvairias su ja susijusias veiklas, skatinančias pragyvenimą.

Pieno kondensavimas

Pienas užima ypatingą vietą indų bendruomenėje, toli už mitybos aspektų. Žmonės naudoja pieną religinėse ceremonijose, nes manoma, kad jis turi valymo savybių. Skaidrus sviestas arba ghi yra laikomas grynu ir palankiu, todėl yra įtrauktas kaip pirmasis vaiko maistas, kaip prausiklis paskutinėse žmogaus apeigose. Šventasis Koranas taip pat mini pieną kaip priemonę skausmui ir skausmui gydyti. Jis gerbiamas kaip amžinojo gyvenimo, vaisingumo ir gausos skystis.

Iki pastarojo dešimtmečio daugumai mūsų, indų, pienas pirmiausia reiškė pieną, gautą iš gyvulių, nesvarbu, ar tai būtų karvė, buivolas ar ožka. Tačiau augalinio pieno idėja mums taip pat nebuvo svetima. Pavyzdžiui, Indija šimtmečius naudojo kokosų pieną. Buvo žinoma, kad penkios Pietų Indijos valstijos savo patiekaluose gausiai vartoja kokosų pieną ir mėgaujasi jo skoniu. Migdolų pienas subkontinente buvo naudojamas kaip vaistas ir sveikas gėrimas nuo 1840 m.

Pereikite iki 2022 m., augalinio pieno populiarumas yra visų laikų rekordas ir didėja tendencija. Vis daugiau indų tampa veganais arba pereina prie keto dietos, žinodami, ką vartoja ir kaip tai veikia jų ir aplinkinių gyvūnų sveikatą. Plečiantis augalinio pieno pramonei, indėnai gali teikti paramą žemės riešutų, anakardžių, avižų ir kokosų augintojams. Tai pasakius, Indijos maisto saugos ir standartų tarnyba (FSSAI) išleido direktyvą, pagal kurią augalinis pienas ir jo šalutiniai produktai negali būti ženklinami kaip pieno produktai, kad būtų išvengta painiavos vartotojams. Šis reglamentas sukėlė didžiules diskusijas tarp veganų ir pieno produktų šalininkų.

Ką manote apie FSSAI sprendimą? Praneškite mums toliau pateiktuose komentaruose.

Tuo tarpu žemiau išvardijame dažniausiai pasitaikančius ir mėgstamus augalinius pieno pieno pakaitalus, kurių galima nauda ir šalutinis poveikis. Skaitykite toliau ir atlikite pagrįstą pasirinkimą.

Štai keletas augalinių „pieno“ pakaitalų

1. Kokosų pienas

Subrendusi kokoso minkštimas sutarkuojamas kokosų pienui išgauti. Tai labai kaloringas maistas, todėl padeda sumažinti nuovargį, ugdyti raumenis ir didinti ištvermę. Pienas turi priešuždegiminių, antibakterinių ir priešgrybelinių savybių, kurios sumažina infekcijos riziką ir stiprina imuninį atsaką. Kokosų piene yra mažiau kalorijų nei karvės piene. Taigi, jis tinka keto dietoms, palaikančioms svorio metimą.

Tačiau atminkite, kad dideliais kiekiais kokosų pienas gali būti žalingas. Kokosų pieno perteklius reiškia sočiųjų riebalų perteklių, dėl kurio auga svoris. Tai taip pat gali sukelti dujų susidarymą, viduriavimą ar kitas su skrandžiu susijusias problemas. Žmonės, kuriems gresia širdies ir kraujagyslių ligos, turi būti atsargūs vartodami kokosų pieną, nes per didelis jo kiekis gali sutrikdyti MTL ir DTL santykį.

2. Migdolų pienas

Malti migdolai ir vanduo sumaišomi, kad susidarytų migdolų pienas. Jis turi šiek tiek plonesnę tekstūrą nei karvės pienas, turi riešutų skonį. Migdolų pienas, puikus magnio šaltinis, turi nepaprastą naudą širdžiai. Jis gyvybiškai svarbus širdies funkcijoms, gliukozės kiekiui kraujyje, kaulų sveikatos kontrolei, širdies plakimo reguliavimui ir mineralų pernešimui per ląsteles. Tai padeda sumažinti riebalų nusėdimą širdies arterijose ir sumažina širdies ligų riziką. Migdolai yra turtingas vitamino E šaltinis, kuris apsaugo nuo laisvųjų radikalų žalos ląstelėms ir apsaugo jas nuo daugelio ligų, tokių kaip vėžys, Alzheimerio ir Parkinsono ligos. Pilnas vitamino A migdolų pienas padeda pagerinti akių sveikatą, nes gerina regėjimą ir palaiko sveiką rageną.

Būkite atsargūs pirkdami supakuotą migdolų pieną, nes jame gali būti priedo, vadinamo karageninu, kuris sukelia uždegimines žarnyno ligas su tokiais simptomais kaip pykinimas, viduriavimas, skrandžio skausmas ir net kraujas bei gleivės išmatose ir anemija. Jei turite skydliaukės ar uždegiminių sutrikimų, pasitarkite su gydytoju prieš įtraukdami į savo mitybą migdolų pieno.

3. Avižų pienas

Sumaišius avižų kruopas su filtruotu vandeniu, gaunamas avižų pienas, suteikiantis švelniai saldų skonį ir kreminę tekstūrą. Tai potencialiai geriausia alternatyva pieno pienui, nes jame nėra laktozės ir glitimo, taip pat saugus žmonėms, alergiškiems riešutams ir sojai. Avižų piene yra daug vitaminų B ir B12, kurie padeda sumažinti stresą, kovoti su oksidacine žala ir stiprina plaukus, nagus ir odą. Jame gausu kalcio ir vitamino D, kurie abu yra naudingi jūsų kaulų sveikatai. Didelis maistinių skaidulų kiekis avižų piene pagerina virškinimą ir maistinių medžiagų įsisavinimą.

Kita vertus, avižų piene yra daug kalorijų, riebalų ir angliavandenių. Be maistinių medžiagų, avižų piene taip pat yra tirštiklių ir emulsiklių, kurie gali turėti įtakos virškinimo sveikatai ir sutrikdyti žarnyno mikrobiomą.

4. Sojų pienas

Sausas sojų pupeles sumalkite vandeniu, kad gautumėte kreminį sojų pieną. Šis pienas, praturtintas sojų skaidulomis, yra puikus priedas norint numesti svorio, nes jis kontroliuoja jūsų apetitą. Sojų piene taip pat yra daug nesočiųjų riebalų, kurie stabdo riebalų kaupimąsi organizme. Kalcio, riebalų rūgščių ir baltymų buvimas sojos piene puikiai tinka sprendžiant su sąnariais ir raumenimis susijusias problemas, tokias kaip artritas. Turėdamas daug polinesočiųjų riebalų, sojos pienas ne tik sumažina MTL gamybą, bet ir žymiai padidina DTL, gerojo cholesterolio, kiekį.

Būkite atsargūs, kad neturėtumėte per daug sojų pieno, nes sojoje yra labai daug fitatų, kurie riboja būtinų mineralų, tokių kaip cinkas, magnis ir geležis, pasisavinimą organizme. Be to, sojos pienas virškinimo proceso metu palieka gleives primenančią dangą virškinimo trakte. Dėl to mūsų organizme sulėtėja virškinimo ir kvėpavimo sistemos ir ilgainiui gali išsivystyti sinusų problemos, astma, peršalimas, gerklės niežėjimas ir dirgliosios žarnos sindromas.

Tiesos nuskaitymas

Daug prieš veganų ir pieno produktų debatus pienas daugelį metų buvo ginčytinas. Baltąjį gėrimą supa daugybė mitų ir prietarų. Šią Pasaulinę pieno dieną atskleisime keletą jų.

1. Mitas: žalias pienas yra sveikesnis nei pasterizuotas pienas

Faktas: Žaliame piene yra įvairių ligų sukėlėjų, tokių kaip brucella, kampilobakterijos, kriptosporidijos, E. coli, listerijos ir salmonelės. Šie patogenai gali sukelti viduriavimą, skrandžio spazmus ir pykinimą sunkioms gyvybei pavojingoms ligoms, tokioms kaip Guillain-Barré sindromas ir hemolizinis ureminis sindromas, kurie gali sukelti inkstų nepakankamumą, insultą ir net mirtį. Pasterizavimas veiksmingai naikina žalio pieno patogenus, nedarant reikšmingos įtakos pieno maistinei vertei.

2. Mitas: Pieno pienas sukelia ankstyvą brendimą

Faktas: Žmonės mano, kad kasdienis pieno gėrimas sukelia ankstyvą brendimą, ypač tarp mergaičių. Taip yra todėl, kad į gyvulių pieną suleidžiamas augimo hormonas – IGF-I, kurio struktūra panaši į žmogaus organizme esantį insuliną. Tačiau yra daug tyrimų, paneigiančių bet kokį ryšį tarp šių dviejų. Ji taip pat padarė išvadą, kad vartotojai negali įsisavinti IGF-I, nes jis metabolizuojamas recipiento, ty gyvūnų, organizme. Norint sukelti bet kokį poveikį, hormoną reikia švirkšti tiesiai į kūną.

3. Mitas: Laktozės netoleruojantys žmonės niekada neturėtų gerti pieno

Faktas: Yra kelios augalinės kilmės pieno alternatyvos, kurių tekstūra panaši į pieną ir kurios yra visiškai saugios laktozės netoleruojantiems žmonėms.

4. Mitas: geriant pieną atsiranda gleivių

Faktas: Nėra empirinių įrodymų, patvirtinančių šį teiginį. Gleivių pojūtis burnoje ir gerklėje išgėrus pieno galėjo sustiprinti šią populiarią klaidingą nuomonę, tačiau tai nepatvirtina. Pienas iš esmės yra vandenyje ištirpinti riebalai, o lipnumo pojūtis…