Pastarieji metai buvo tokie aktyvūs, kad žmonės beveik neturi laiko tinkamai savimi pasirūpinti. Esant tokiam užimtumui, akivaizdu, kad reikia naudoti perdirbtą maistą, nes jie yra lengvai prieinami ir labai skanūs. Dėl to naujausi tyrimai rodo, kad Indijos perdirbto maisto pirkimo rodiklis vienam gyventojui išaugo. Be to, situacija yra tokia pati visame pasaulyje.

Perdirbti maisto produktai – tai žaliavų žemės ūkio produktų pavertimas sudėtingais cheminiais ar pramoniniais mechaniniais metodais į maisto produktus, kuriuos galima patogiai vartoti. Daugeliu atvejų tai pakeičia mitybos profilį ir pailgina galiojimo laiką. Tačiau jame esantis nepageidaujamas ir nepriimtinas tuščių kalorijų, cukraus, sočiųjų riebalų ir natrio kiekis daro jį nesveiką. Nuo pat perdirbtų maisto produktų gamybos pradžios buvo nerimaujama dėl jų natūralios būklės pakeitimo būdo, kartu kaltinama dėl žalingo natrio, riebalų ir cukraus kiekio. Tačiau ne visi perdirbti maisto produktai yra nesveiki sveikatai. Norint užtikrinti greitai gendančių medžiagų, tokių kaip šviežia mėsa, pieno produktai, vaisiai ir daržovės, kurias galima vartoti pasibaigus derliaus nuėmimo sezonui arba pasibaigus natūralaus tinkamumo vartoti terminui, saugumas yra būtinas tam tikriems pagrindiniams maisto perdirbimo darbams. Tačiau susirūpinimą kelia produktai, dėl kurių mūsų sveikata tampa pažeidžiama ligoms.

Labai perdirbtuose maisto produktuose paprastai yra daug tuščių kalorijų. Be to, analizė rodo, kad daugelio šių maisto produktų vartojimas yra susijęs su padidėjusia įvairių sveikatos problemų ir su gyvenimo būdu susijusių ligų, tokių kaip nutukimas, aukštas kraujospūdis, širdies ir kraujagyslių ligos, diabetas ir kt., rizika.

Perdirbtų maisto produktų pavyzdžiai

Tai yra labiausiai paplitę produktai, kuriuos rasite maisto prekių parduotuvėse:

• Greitai paruošiami makaronai
• Traškučiai
• Sultys buteliuose, soda
• Konservuoti produktai
• Šokoladai, saldainiai ir kiti supakuoti saldainiai
• Supakuota mėsa
• Perdirbtas pienas
• Mikrobangų krosnelėje kepti patiekalai
• Tortai ir sausainiai
• Pusryčių dribsniai
• duona

Ultra-perdirbti maisto produktai paprastai yra chemiškai apdorojami priedais arba konservantais, siekiant pagerinti jų stilių ir tekstūrą arba pailginti galiojimo laiką. Žvilgtelėjus į etiketę lengva atpažinti bet kokį perdirbtą maistą. Paprastai visi maisto produktai, supakuoti su emulsikliais, kildinimo medžiagomis, dirbtiniais dažikliais, skonio stiprikliais, kildinimo medžiagomis, hidrintais aliejais ir kt., yra perdirbti maisto produktai.

Pernelyg didelis perdirbto maisto vartojimas sukelia šias sveikatos problemas

Nutukimas

Per didelis perdirbtų arba itin perdirbtų maisto produktų, greito maisto ir paruoštų patiekalų vartojimas lemia nutukimą. Per didelis kalorijų kiekis iš juose esančių nesveikų riebalų viršija bendrą sudegintų kalorijų skaičių, todėl riebalai kaupiasi įvairiose kūno vietose. Jis skatina svorio augimą ir, jei nekontroliuojamas, sukelia nutukimą. Ne tik nutukimas, bet ir riebalų kaupimasis įvairiose kūno vietose taip pat skatina širdies ir kraujagyslių ligas, insultus, aterosklerozę, PCOS, diabetą ir daugelį kitų.

Daugelis tyrimų ir įrodymų įrodo ryšį tarp nutukimo ir perdirbto maisto vartojimo. Maistas, kuriame gausu natrio, sintetiniai produktai, priedai, cukrus ir rafinuoti produktai yra populiariausi perdirbto maisto produktai ir žymūs nutukimo kūrėjai. Be to, labai padaugėjus greito maisto ar perdirbtų patiekalų atsiranda nutukimas. Be to, žinoma, svorio problemų prisideda neveiklumas ir netinkamas gyvenimo būdas.

Perdirbtuose maisto produktuose yra nepageidaujamas natrio kiekis. Tyrimai rodo ryšį tarp didelio druskos vartojimo ir padidėjusios nutukimo rizikos. Į šiuos labai perdirbtus saldumynus ir saldžius gėrimus yra pridėta cukraus ir druskos; tačiau etiketėje žodis „cukrus“ nėra toks, koks yra. Kiti saldikliai nurodo į perdirbtus maisto produktus dedamo cukraus rūšis: kukurūzų sirupas, fruktozė, gliukozė, sacharozė, disacharidai, salyklas, medus arba nektaras yra dažniausiai naudojami pavadinimai.

Medžiagų apykaitos sindromas

Metabolinis sindromas yra kelių kartu pasireiškiančių būklių rinkinys. Taip pat pagrindiniai komponentai yra aukštas kraujospūdis, diabetas, nutukimas, širdies ir kraujagyslių ligos, hipercholesterolemija ir insultai. Metabolinis sindromas dažnai vadinamas X sindromu arba atsparumo insulinui sindromu. Tikslios priežastys vis dar nėra visiškai suprantamos; tačiau tai taip pat gali būti genetikos funkcija, o apklausos rodo, kad tai susiję su pernelyg dideliu perdirbto / nepageidaujamo / nesveiko maisto vartojimu.

Remiantis duomenimis, šio sindromo paplitimas visame pasaulyje svyruoja nuo 20 iki 25% suaugusiųjų. Tačiau jis gali nušauti iki beveik 80% pacientų, sergančių 2 tipo cukriniu diabetu.

Metabolinis sindromas atsiranda, kai yra bet kuris iš šių veiksnių:

• Žemas DTL (sveiko) cholesterolio kiekis
• Didelis cukraus kiekis kraujyje nevalgius
• Didelė juosmens apimtis.

Sveika mityba ir mankšta ar fizinis aktyvumas vaidina svarbų vaidmenį siekiant išvengti arba įveikti su metaboliniu sindromu susijusius rūpesčius. Teigiami mitybos ir gyvenimo būdo bei svorio valdymo pakeitimai yra keletas geriausių šio sindromo strategijų.

Uždegiminė žarnų liga

Uždegiminė žarnyno liga arba IBD yra būklė, kuri apima virškinimo trakto uždegimą ir sukelia jo patinimą. Tikslios etiologinės priežastys nežinomos; tačiau yra sąsajų tarp ligos, imuninės sistemos ir genų. Dažni simptomai yra kraujas išmatose, nuovargis, nepageidaujamas svorio kritimas ir staigus karščiavimas.

Tyrimai rodo, kad perdirbtas maistas taip pat gali turėti įtakos uždegiminės žarnyno ligos, dar vadinamos Krono liga arba, techniškai, opiniu kolitu, vystymuisi. Čia emulsikliai vaidina svarbų vaidmenį skatinant riziką. Jie įpratę pratęsti galiojimo laiką ir padėti išlaikyti maisto produktų formą ar tekstūrą. Beveik kiekvienas perdirbtas maisto produktas yra duona, žemės riešutų sviestas, pyragų mišiniai, salotų padažai, padažai, varškė, lydytas sūris, ledai ir desertai. Keista, kad perdirbtuose maisto produktuose naudojami emulsikliai yra panašūs į tuos, kurie yra mūsų buitiniuose muiluose ar plovikliuose. IBD gydoma vaistais, dietos pokyčiais ir dažnai operacijomis. Mitybos metodas apima sveikų grūdų, neriebių arba neriebių pieno produktų, geros kokybės baltymų, vaisių ir daržovių vartojimą.

Autoimuninės ligos

Autoimuninės ligos atsiranda, kai organizmo imuninės ląstelės atakuoja sveikas kūno ląsteles. Yra daugybė autoimuninių ligų, tačiau dažnesnės yra 1 tipo diabetas, vilkligė, išplitusi sklerozė, reumatoidinis artritas, vitiligo, Krono liga ir Hashimoto tiroiditas. Autoimuninės ligos yra genetikos ir daugelio kitų epigenetinių procesų funkcija; tačiau tyrimai tai sieja ir su per dideliu perdirbto maisto vartojimu. Be to, perdirbtas maistas išjungia žarnyno apsaugą nuo bakterijų, toksinų, chemikalų ir kitų ne maistinių medžiagų, o tai padidina autoimuninių ligų atsiradimo tikimybę. Be perdirbto maisto, raudona mėsa, rafinuoti grūdai, alkoholis ir priedai taip pat sukelia autoimuninius sutrikimus.

Daugelis autoimuninių ligų kyla dėl žarnyno gleivinę saugančių sandarių jungčių veikimo pažeidimo. Normaliai veikiant ankšti kampai tarnauja kaip barjeras nuo bakterijų, toksinų, alergenų ir kancerogenų, apsaugančių nuo jų imuninę sistemą. Tačiau įtemptų jungčių (dar vadinamų „nesandariomis žarnomis“) sužalojimas sukelia autoimuninių ligų vystymąsi.

Įprasti maisto priedai susilpnina sandarias jungtis, kurios yra:

• Gliukozė (cukrus)
• Natris (druska)
• Riebalų tirpikliai (emulsikliai)
• Organinės rūgštys
• Glitimas
• Mikrobinė transglutaminazė (tam tikras fermentas, kuris yra maisto makromolekulių „klijai“)
• Nanometrinės dalelės.

Kolorektalinis vėžys

Tai vėžio tipas, kuris prasideda gaubtinėje žarnoje ir veda į tiesiąją žarną. Perdirbta mėsa, kurią sudaro pietų mėsa, šoninė, dešra, dešrainiai, jautienos džemperiai ar kiti mėsos produktai, kurie yra chemiškai apdorojami, kad būtų išvengta apkartimo, yra svarbūs maisto produktai, sukeliantys gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžį. Harvardo analizė rodo, kad net nedidelis raudonos mėsos, pavyzdžiui, jautienos ar kiaulienos, vartojimas labai skatina ligą. Rizika daugiausia kyla dėl chemikalų, naudojamų šiai mėsai konservuoti arba gaminimo būdu, kurių kiekvienas yra susijęs su kancerogeninių medžiagų poveikiu.

Tyrimai atskleidė ryšį tarp itin perdirbto maisto, rafinuotų produktų ir saldžių gėrimų vartojimo sergant gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžiu. Kai kurie požymiai ir simptomai yra kraujas išmatose, nepageidaujamas svorio kritimas, anemija, nuovargis, vidurių užkietėjimas ar skrandžio skausmas. Tyrimai parodė, kad subalansuotas folio rūgšties, kalcio ir vitamino D vartojimas sumažina gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžio riziką.

Nerimas ir…