Halloumi sūris yra baltas sluoksniuotas sūris, identiškas mocarelos sūriui. Žmonės tradiciškai jį gamino iš ožkų ar avies pieno rytinėje Viduržemio jūros saloje Kipre. Tačiau dabar daugelis žmonių jo paruošimui naudoja karvės pieną. Jis jaučiasi šiek tiek purus ir yra pusiau kietas, neprinokęs ir pasūdytas. Jis turi aštrų ir sūrų skonį ir neturi žievelės. Nors halloumi sūrį galite valgyti ir neapdorotą, dėl aukštos lydymosi temperatūros jis puikiai tinka kepti ant grotelių ar kepti. Todėl žmonės dažniausiai jį patiekia virti, nes taip lengviau, o kaitinimas pagerina skonį ir tekstūrą. Gaminant sumažėja jo sūrumas, o tekstūra tampa kremiškesnė.

Kaip ir kituose pieno produktuose, Halloumi sūryje taip pat gausu kalcio. Kalcis yra esminis kaulų sveikatos elementas. Be to, halloumi yra daug baltymų, būtinų daugeliui kūno procesų, įskaitant hormonų sintezę, imuninę funkciją ir audinių taisymą. Be to, didelis baltymų ir riebalų kiekis halloumi padeda virškinti ir palaiko pastovų cukraus kiekį kraujyje.

Halloumi sūrio maistinė vertė

USDA duomenimis, maždaug 100 gramų halloumi sūrio porcijoje yra:

• Kalorijos: 393 kcal
• Riebalai: 32,14 g
• Baltymai: 25 g
• Kalcis: 893 mg
• Natris: 1250 mg

Pastaba: Aukščiau nurodytos maistinės vertės yra supakuoto ir tam tikro prekės ženklo gaminiui. Skirtingų prekių ženklų jis gali šiek tiek skirtis.

„HealthifyMe“ pastaba

Halloumi sudėtyje yra nedaug angliavandenių iš laktozės, natūraliai esančio pieno cukraus, nes jis gaminamas iš ožkos ar avies pieno (o kartais net ir iš karvės pieno). Halloumi sūris turi daug riebalų, todėl jame yra daug kalorijų. Be to, porcijoje halloumi yra didelis kiekis baltymų. Šis kietasis sūris yra puikus kalcio šaltinis. Tačiau jame taip pat yra daug natrio. Todėl geriausia jį vartoti saikingai ir be druskos.

Halloumi sūris: gamybos procesas

• Pirmasis žingsnis yra pieno pašildymas.
• Kitas žingsnis – šliužo arba augalinio šliužo fermento įdėjimas
• Po to kitas žingsnis yra natūralus varškės ir išrūgų atskyrimas aušinant.
• Tada reikia palikti varškę sustingti.
• Kitas žingsnis yra jų brakonieriavimas originaliose išrūgose su trupučiu druskos
• Paskutinis žingsnis yra laikyti sūryme, kad sūris išsilaikytų ilgiau

Halloumi sūrio nauda sveikatai

Skatina kaulų sveikatą

Kaip ir kituose pieno produktuose, halloumi yra daug kalcio – būtino mineralo kaulų sveikatai. Kalcis yra atsakingas už jūsų kaulų stiprinimą ir struktūrizavimą. Jūsų kaulai ir dantys išlaiko beveik 99% jūsų organizme esančio kalcio. Dėl šių kalcio turinčių savybių halloumi sūris gali išlaikyti kaulų struktūrą ir prisidėti prie geresnio kaulų mineralinio tankio. Dėl to jis apsaugo nuo osteoporozės ir kitų su kaulais susijusių problemų.

Skatina raumenų augimą

Baltymai yra būtini daugeliui kūno funkcijų. Kadangi halloumi sūryje yra daug baltymų (100 g porcijoje halloumi sūrio yra 25 g baltymų), jis yra draugiškas raumenims. Dėl to jis padeda palaikyti raumenų augimą, gamina fermentus ir hormonus bei stiprina imuninę sistemą.

Keto draugiškas

Halloumi yra daug baltymų ir riebalų bei mažai angliavandenių, kaip ir dauguma sūrių, idealiai tinka keto ar mažai angliavandenių turintiems patiekalams. Taigi tai gali būti jūsų ket dietos dalis. Tačiau tai sveika tik vartojant saikingai. Tai leis jums pasisotinti ir padės deginti riebalus. Tai taip pat padeda išsaugoti raumenų masę.

Sveikų baltymų privalumai

Halloumi yra sūris, kuriame yra daug baltymų. Baltymai yra būtini įvairioms jūsų kūno funkcijoms, įskaitant hormonų gamybą, imunologinę funkciją ir audinių taisymą. Pratimai gali padėti priaugti raumenų masės ir jėgos, jei suvartosite pakankamai baltymų. Baltymai padeda išlaikyti liesą kūno masę metant svorį. Be to, baltymų vartojimas po treniruotės gali padėti atstatyti raumenis, sutrumpinti atsigavimo laiką ir pagreitinti progresą.

Palaiko sveiką svorio augimą

Kadangi halloumi sūryje yra daug riebalų, žmonės, norintys priaugti svorio, gali įtraukti halloumi sūrį į savo racioną. Jame yra pakankamai baltymų, kurie palaiko raumenų augimą. Halloumi sūrį galite vartoti žalio pavidalo arba dėti į įvairius receptus. Tačiau virto sūrio patiekimas pagerina skonį ir tekstūrą.

Kiti Halloumi sūrio privalumai

Be laktozės

Laktozės netoleravimas yra įvairus, kai vieni žmonės gali valgyti beveik bet kokį sūrį, o kiti jaučia skrandžio skausmus vos suvalgę vieną gurkšnį picos. Halloumi gali būti lengviau virškinamas nei kiti sūrio variantai, jei turite jautrumą laktozei. Taip yra todėl, kad ožkos piene yra mažiau laktozės nei karvės piene.

Tai gali būti mėsos pakaitalas vegetarams

Halloumi yra naudingas maistinių medžiagų turintis maisto papildas dėl didelio baltymų kiekio, ypač skirtas lakto-vegetarams. Tačiau ne visi halloumi sūriai yra tinkami vegetarams. Kai kuriuose yra gyvūninės kilmės šliužo fermento. Todėl labai svarbu atidžiai perskaityti etiketes. Halloumi tekstūra ir kepimo galimybės daro jį universaliu mėsos pakaitalu tokiuose patiekaluose kaip mėsainiai ir kebabai.

Išlaiko sotumą ilgiau

Sūrio variantai, tokie kaip halloumi, kuriuose yra daug baltymų ir riebalų, padeda mums ilgiau išlikti sotiems. Be to, kadangi halloumi skonis toks intensyvus, skaniam patiekalui pagaminti nereikia daug.

„HealthifyMe“ pastaba:

Kadangi halloumi sūryje yra kalcio, jis gerina kaulų sveikatą. Be to, jame yra daug baltymų, kurie padeda augti raumenims, ir daug riebalų, kurie padeda priaugti svorio.

Atsargumo priemonės ir dalykai, kuriuos reikia nepamiršti

Alergija pieno produktams

Žmonės, kurie yra alergiški arba netoleruoja pieno, turėtų vengti vartoti halloumi sūrį. Tarp daugelio halloumi formų nėra daug mitybos skirtumų. Tačiau net ir esant alergijai laktozei, avies ar ožkos halloumi gali būti lengviau virškinamas. Dėl maisto alergijos ar netoleravimo pasitarkite su gydytoju arba dietologu.

Aukšto kraujospūdžio pacientai turėtų vengti Halloumi

Daug druskos turinti dieta veikia natūralų natrio balansą organizme. Dėl to kūnas sulaiko vandenį, padidindamas kraujo spaudimą, stumiantį arterijų sieneles. Halloumi druskos kiekis yra gana didelis. Jame yra 1250 g natrio 100 g. Taigi, jei turite aukšto kraujospūdžio problemų, geriausia nevalgyti halloumi. Net jei valgote, turėtumėte įsitikinti, kad į patiekalą nedėsite druskos.

Pilvo pūtimas kai kuriais atvejais

Halloumi yra sūrus sūris, kuriame yra daug natrio, o kai kurie žmonės yra jautresni natrio poveikiui nei kiti. Todėl padidėjęs vartojimas gali sukelti problemų, įskaitant vandens susilaikymą ir pilvo pūtimą.

Per didelis vartojimas gali sukelti svorio padidėjimą

Halloumi sūris yra labai kaloringas. Taigi, jei bandote numesti svorio mažindami suvartojamų kalorijų kiekį, valgydami daug halloumi sūrio, jūsų pastangos gali trukdyti. Kadangi dauguma žmonių jį naudoja patiekalams, kuriuos reikia kepti arba panardinti į aliejų, tai padidina jūsų suvartojamų riebalų kiekį. Dėl to jis gali žymiai padidinti kalorijų kiekį, o tai gali sukelti svorio padidėjimą. Tačiau dabar savo svorio metimo planui galite rasti mažiau kalorijų turinčių halloumi variantų, tačiau atminkite, kad neturėtumėte jo valgyti per daug.

Netinka veganams

Halloumi sūris nėra draugiškas veganams. Kiekvienas, laikantis griežtai augalinės dietos, negali vartoti šio sūrio, nes jam reikia nepasterizuoto ožkos ar avies pieno (kartais karvės).

Apsinuodijimas maistu

Pusiau minkšti balti sūrūs sūriai, tokie kaip halloumi, gali sukelti maisto ligas. Halloumi tradiciškai gaminamas su nepasterizuotu avių ir ožkų pienu, todėl jis yra jautrus listerijai. Dėl to halloumi gali apsinuodyti maistu net pasterizavus ir virti.

„HealthifyMe“ pastaba:

Persivalgymas halloumi sūrio gali sukelti viduriavimą, apsinuodijimą maistu, aukštą kraujospūdį, svorio padidėjimą ir pilvo pūtimą. Be to, alerginės reakcijos gali būti dažnos žmonėms, kurie yra alergiški pienui.

Geriausi būdai įtraukti Halloumi į savo mitybą

• Halloumi sūrio galite dėti į mėsainius, sumuštinius ir salotas.
• Galite naudoti halloumi vietoj jautienos, vištienos ar kitos mėsos kariuose. Sūris sugers kai kuriuos prieskonius ir suteiks kitokią tekstūrą.
• Kipriečiai tradiciškai visą vasarą valgo šį sūrį su arbūzų salotomis dėl traškios, girgždančios tekstūros ir sūraus, gaivaus pieno skonio.
• Saganaki, keptuvėje keptas graikiškas užkandis, kaip vieną iš sūrių naudoja halloumi.
• Pastaraisiais metais halloumi bulvytės itin išpopuliarėjo. Galite juos įsigyti jau paruoštus, o pasigaminti patiems reikia minimalių pastangų.

Sveiki receptai naudojant Halloumi

1. Keptuvėje keptas Halloumi sūris Meze