Eritritolis yra natūraliai puikus saldiklis ir itin populiarus. Tai dažnas saldiklis nekaloringuose maisto produktuose, saldumynuose ir duonos gaminiuose. Eritritolis yra angliavandenis, kuris yra cukraus alkoholis ir yra cukraus pakaitalas. Tai natūrali medžiaga, esanti daugelyje vaisių, pavyzdžiui, persikų, vynuogių, kriaušių, arbūzų ir kt. Jo taip pat yra tam tikruose grybuose. Eritritolis pasirodo kristalų granulių arba miltelių pavidalu. Jo skonis labai panašus į stalo cukrų. Eritritolį galima vartoti taip pat, kaip ir cukrų. Priimtina jį maišyti į kavą ar arbatą, pabarstyti ant greipfrutų ar naudoti kepiniuose. Atminkite, kad tai yra cukraus pakaitalas, o ne natūralus cukrus. Taigi jūsų kepiniai gali būti kitokio skonio ar konsistencijos, nei esate įpratę.

Nepaisant angliavandenių kilmės ir pavadinimo, eritritolio organizmas nepasisavina, o jo vartojimas nepriaugs svorio. Cukraus alkoholiai suteikia saldinamąjį poveikį, kurį suteikia ši cheminė medžiaga. Cukraus alkoholiai nesuyra organizme ir neprisideda prie reguliaraus angliavandenių vartojimo.

Kai kurie tyrimai rodo, kad eritritolis yra toksiškas vaisinėms muselėms. Dėl to žemės ūkio įmonės gali naudoti jį kaip veiksmingą pesticidą, kuris taip pat yra saugus vartoti žmonėms. Apie svorio padidėjimo mažinimo efektyvumą aptarsime vėliau šiame tekste. Vartojant saikingai, laikantis subalansuotos mitybos, eritritolis greičiausiai nebus pavojingas.

Eritritolio preparatas

Eritritolis gaminamas, kai mielių rūšis fermentuoja gliukozę iš kukurūzų ar kviečių krakmolo. Gatavas produktas primena miltelių pavidalo baltus kristalus. Tai cukraus alkoholis, įprastas kaip mažo kaloringumo saldiklis. Tačiau tame pačiame cukraus kiekyje jame yra tik maždaug 6% kalorijų. Dėl viso proceso sudėtingumo eritritolio paruošti negalima namuose. Tačiau galite paimti eritritolį iš rinkos ir trintuvu paversti jį milteliais.

Šio sveiko saldiklio mokslas

Eritritolis yra labai svarbus cukraus pakaitalų tyrimų klausimas, nes jį gaminti sudėtingiau nei kitus poliolius. Polioliai yra cukraus pagrindu pagaminti alkoholiai, pagaminti iš tam tikrų vaisių ir saldiklių be cukraus. Tyrimai rodo, kad jis yra veiksmingas žmonėms, sergantiems IBS. Tačiau eritritolis negali būti chemiškai pagamintas komerciškai perspektyviu būdu, todėl reikia pereiti prie biotechnologinės gamybos. Dėl to šioje srityje buvo stengiamasi pagerinti koncentraciją, produktyvumą ir derlių. Šioje santraukoje apžvelgsime pastangas pagerinti eritritolio gamybą ir jos raidą laikui bėgant.

Eritritolis paprastai gaminamas iš GMO kukurūzų krakmolo ir yra „nematomas GMO komponentas“. Dėl akivaizdaus gebėjimo naikinti klaidas, ateityje galbūt galėsite jį panaudoti kaip insekticidą. Kadangi jis suteikia saldaus skonio be insulino šuolio ar padidėjusio svorio, šis vaistas yra geriausias pasirinkimas diabetikams ir asmenims, turintiems svorio ir medžiagų apykaitos sutrikimų.

Istorija ir raida

Eritritolio ekstrahavimas iš natūralių šaltinių, tokių kaip vaisiai ir daržovės, yra nepraktiška, nes juose yra maža eritritolio koncentracija. Be to, skirtingai nuo kitų poliolių, eritritolis nėra tinkamas cheminei sintezei. Tam reikia aukštų temperatūrų ir nikelio katalizatoriaus, todėl vyksta brangi reakcija ir maža produkto išeiga. Kai kubietiškos juodosios melasos liekanose buvo aptikta eritritolio pėdsakų, atsirado nauja klestinti galimybė. Tai paskatino biotechnologinę eritritolio gamybą.

Eritritolis: ar tai saugu?

Nors eritritolis yra vienas iš naujausių cukraus alkoholių rinkoje (ksilitolis ir manitolis buvo prieinami ilgiau), mokslininkai atliko daug tyrimų, susijusių su cukraus pakaitalu su gyvūnais ir žmonėmis. Pasaulio sveikatos organizacija (PSO) patvirtino eritritolį 1999 m., o FDA pasekė 2001 m. Jis taip pat saugus diabetu sergantiems žmonėms. Eritritolis neturi įtakos gliukozės ar insulino kiekiui. Todėl, jei sergate cukriniu diabetu, tai yra saugus cukraus pakaitalas. Tyrimai rodo jo antikariogeninį ir endotelio poveikį, todėl jis apsaugo. Maisto produktuose, kurių sudėtyje yra eritrito, vis tiek gali būti angliavandenių, kalorijų ir riebalų, todėl atidžiai perskaitykite etiketę.

Eritritolio nauda sveikatai

Eritritolis gali neturėti jokios ypatingos naudos sveikatai, nes jame nėra baltymų, vitaminų, natrio ir kt. Tačiau pakeitus cukrų, eritritolis gali padėti sumažinti kalorijų kiekį.

Taigi jis yra nepaprastai naudingas diabetui ir tiems, kurie nori kontroliuoti ar sumažinti savo svorį. Kita vertus, prasta burnos sveikata, ertmės ir dantų pažeidimai yra reikšmingas per didelio cukraus vartojimo šalutinis poveikis.

Cukrų kaip energiją naudoja pavojingos burnos bakterijos. Jos gamina rūgštis, kurios proceso metu pažeidžia dantų emalį. Dėl to, kadangi burnos mikrobai negali panaudoti saldaus skonio cukraus alkoholių, tokių kaip eritritolis energijai gauti, jie tapo „draugiškais dantims“ produktais.

Eritritolio poveikio ertmėms tyrimai davė prieštaringų rezultatų. Kai kurie tyrimai rodo, kad sumažėja apnašų ir pavojingų mikrobų, o kiti rodo, kad ertmių nemažėja. Jie padarė tą pačią išvadą 2016 m. moksliniame vertinime, kuriame nustatyta, kad eritritolis yra veiksmingesnis prieš dantų apnašas.

Eritritolis taip pat tinka cukraus kiekiui kraujyje kontroliuoti, nes suvartotas eritritolis plūduriuoja kraujyje, kol išsiskiria su šlapimu. Kai jis išsiskiria iš organizmo, jis lieka nepakitęs. Dėl šios savybės tai yra potencialiai perspektyvi alternatyva tiems, kurie serga diabetu.

Alergija eritritolio pagrindu

Alergija eritritoliui yra reta. Dažniausias eritritolio alergijos poveikis žmogui yra dilgėlinė. Kai kurios alerginės reakcijos pasitaikė retai, tačiau kai kuriose Europos šalyse, Korėjoje, Ispanijoje ir Japonijoje. Visi atsakymai pasireiškė nurijus maisto, kuriame yra eritritolio.

Eritritolio vartojimo atvejis

24 metų moteris atėjo su siaubingais sumušimais visame kūne. Dilgėlinė išsivystė po to, kai ji išgėrė stiklinę konservuoto pieno arbatos. Kai gydytojai ištyrė jos odos reakcijos šaltinį, jie išsiaiškino, kad gėrime yra eritritolio, kuris buvo jos dilgėlinės priežastis. Kadangi jame nėra kalorijų, eritritolis pastaruoju metu tapo populiariu dirbtiniu saldikliu įvairiuose maisto produktuose ir gėrimuose.

Neigiamas eritritolio poveikis

Nors organizmas šio dirbtinio saldiklio nesuskaido, jis gali turėti keletą neigiamų padarinių. Dažniausias eritritolio šalutinis poveikis yra virškinimo sutrikimai ir viduriavimas. Pilvo pūtimas, mėšlungis ir dujos yra kitas galimas šalutinis poveikis. Be to, eritritolis ir kiti cukraus alkoholiai dažnai padidina vandens kiekį žarnyne ir sukelia viduriavimą. Pykinimas ir galvos skausmas taip pat gali būti šalutinis poveikis. Šie simptomai dažnai atsiranda dėl dehidratacijos ir sunkaus viduriavimo.

Lėtinis rėmuo, dirgliosios žarnos sindromas ir virškinimo sutrikimai gali atsirasti dėl ilgalaikių virškinimo trakto sutrikimų, kuriuos sukelia nuolatinis vaisto vartojimas. Šios problemos ne tik nemalonios, bet ir sukelia daug streso. Tyrimų duomenimis, yra stiprus ryšys tarp streso ir skrandžio problemų. Remiantis šiuo tyrimu, smegenys ir skrandis turi ryšius, o skrandis yra jautrus mūsų nuotaikai. Todėl stresas yra pagrindinė skrandžio problemų priežastis. Be to, jei sergate lėtiniu nerimu ir valgote dietą, kurioje yra daug šio dirbtinio saldiklio ar kitų cukraus alkoholių, problemą dar labiau padidinate.

Visiems cukraus alkoholiams būdingas gerai žinomas vidurius laisvinantis poveikis. Norėdami pajusti šią naudą, turite suvartoti didelę eritritolio dozę. Remiantis vienu tyrimu, maždaug pusė gramo saldiklio vienam kilogramui kūno svorio yra saugu ir nesukels jokio neigiamo poveikio. Norint turėti sunkumų, reikia išgerti daugiau nei 18 gramų. Tačiau nėra dviejų vienodų žmogaus kūnų, todėl suvartojus 18 gramų ar daugiau cheminės medžiagos gali paveikti jus, tai gali neturėti panašaus poveikio jūsų draugui ar kaimynui.

Sveikos eritritolio alternatyvos

Be eritritolio yra įvairių saldiklių:

Stevija

Jis žinomas kaip nemaistinis saldiklis. Be to, jis padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje tiek gyvūnams, tiek žmonėms. Jis tiekiamas skystu ir miltelių pavidalu. Stevija yra daug saldesnė nei įprastas stalo cukrus.

Sukralozė

„Splenda“ yra populiariausias saldiklis sukralozės pagrindu rinkoje ir populiarus dėl to, kad jo skonis nėra toks kartaus, koks…