Ištirpęs šokoladas turi trupinį.

daug kas gali suklysti. Nuo tada, kai šventasis patenka į dangų ir dega (taip, šokoladas gali degti), kol jis greitai supjaustomas arba sukietėja. Tai dalykai, kurie gali atsitikti ir įvyksta.

aš pamokysiu kaip teisingai ištirpinti šokoladą, bet pirmiausia svarbu paaiškinti, kad šokoladas, kurį ruošiatės tirpdyti, yra kietas. Pridėjus šilumos jis ištirps, bet vos atvėsęs vėl sustings (paskutinėje gudrybėje paaiškinsiu, kaip to išvengti).

Geriausias būdas ištirpinti šokoladą: bain-marie

Ar tai šiek tiek ritinys? Taip, „bain-marie“ paruošimas nėra greitas ar smagus, bet tikrai geriausias būdas ištirpinti šokoladą. Jei turite šiek tiek laiko (ir kantrybės), padarykite tai taip:

1. Susmulkinkite šokoladą ir supilkite į didelį stiklinį dubenį.
2. Įdėkite puodą su dviem stiklinėmis vandens ant vidutinės ugnies.
3. Padėkite dubenį su šokoladu ant puodo viršaus.
4. Tegul po truputį tirpsta.
5. Išimkite, kai pamatysite, kad jis pradeda tirpti.

Su bain-marie svarbiausia tai stiklinis dubuo neliečia vandens. Ir, žinoma, kad vanduo nesiliestų su šokoladu (supjaustytų).

Čia nėra jokios rizikos, kad šokoladas sudegs, todėl tai yra geriausias būdas jį ištirpinti.

Greitas šokolado tirpinimo būdas: mikrobangų krosnelė

Naudoti mikrobangų krosnelę yra lengviausia ir greičiausia, tačiau atminkite, kad čia turite tai padaryti teisingai. Kaip taip:

1. Kad procesas būtų lengvesnis, šokoladą supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Įdėkite jį į dubenį.
3. Įdėkite jį į mikrobangų krosnelę pusę galios 30 sekundžių.
4. Išimkite ir išmaišykite, kad viskas vienodai ištirptų. Grąžinkite jį į mikrobangų krosnelę dar 30 sekundžių.
5. Kartokite ankstesnį veiksmą, kol jis visiškai ištirps.

Tinkamai ištirpinti šokoladą mikrobangų krosnelėje būtina kelis kartus pamaišyti. Nelaikykite jo mikro viduje ilgiau nei 30 sekundžių vienu metu. Jei tai padarysite, bus blogai. Būk kantrus.

Tikslaus laiko pasakyti negaliu, nes kiekvienas šokoladas tirpsta skirtingai. Lydyti pieninį šokoladą nėra tas pats, kas juodąjį šokoladą.

Kaip ištirpinti šokoladą ir nesukietėti?

Norėdami ištirpinti šokoladą ir padaryti jį skystą arba pusiau skystą, turite pridėti riebalų komponentą:

• Kakavos sviestas.
• Taukai.
• Sviestas.
• Pienas.
• Pieno kremas.
• Kremas.

Bet kuris iš šių ingredientų tiks. kad šokoladas būtų skystesnis ir kad nesustingtų vos nukėlus nuo ugnies ar ištraukus iš mikrobangų krosnelės. Tai jums pasitarnaus daugybei saldžių receptų.

Kokią dalį „riebalų“ pridėti? Tai priklauso nuo to, kokio skysčio norite. Dengimui dažniausiai naudojama dalis šokolado ir dalis sviesto ar grietinėlės. Jei norite tik pašviesinti, kad nesukietėtų, įdėkite vieną dalį šokolado ir pusę riebaus ingrediento. Tada naudokite vandens vonią arba mikrobangų krosnelę, kaip paaiškinau aukščiau.