„Nektaras skirtas dievams ir deivėms, pasukos – žmonėms“, – citata apibendrina pasukų svarbą mūsų gyvenime. Pasukos yra turbūt vienas iš labiausiai paplitusių pieno produktų Indijos namų ūkyje. Nuo seniausių laikų pasukos buvo naudojamos įvairiais būdais. Kai kurie iš jų apima skrandžio negalavimų gydymą, odos dėmių pašalinimą ir mėgstamų patiekalų skonį. Pasukos yra vienas iš dažniausiai naudojamų Ajurvedos gydymo ingredientų. Jis turi kitą pavadinimą ir yra „močiutės probiotikas“ dėl didelio žarnyno mikrobų skaičiaus.

Pasukos yra fermentuotas gėrimas, pagamintas iš pieno arba jo pakaitalų. Tai rūgštus maistas, kuriame yra mikroorganizmų gaminamos pieno rūgšties. Todėl jis turi labai didelę maistinę vertę. Be to, jis turi keletą naudos sveikatai. Pavyzdžiui, jis turi priešvėžinių savybių. Pasukos taip pat detoksikuoja organizmą, gerina žarnyno sveikatą, gydo randus nuo spuogų, apsaugo nuo pleiskanų ir turi keletą pagrindinių privalumų. Jis taip pat gerina širdies sveikatą ir kraujotaką bei turi priešuždegiminių savybių. Pasukos yra supermaistas, pilnas maistinių medžiagų, mineralų, vitaminų ir baltymų. Be to, jame gausu antioksidantų.

Yra keturių rūšių pasukos: tradicinės pasukos, rūgštintos pasukos, prieskoninės pasukos ir kultūrinės pasukos.

Pasukų maistinės vertės

100 ml pasukų yra:

• Kalorijos: 40
• Angliavandeniai: 4,8 g
• Baltymai: 3,3 g
• Riebalai: 0,9 g
• Cholesterolis: 4 mg
• Maistinės skaidulos: 1g

Pasukų nauda sveikatai

1. Cholesterolio mažinimas

Pasukos gali padėti valdyti širdies sveikatą, reguliuodamos cholesterolio kiekį kraujyje ir arterijose. Mūsų kūne yra dviejų tipų riebalai: sveikieji riebalai (nesotieji riebalai) ir nesveikieji riebalai (sotieji riebalai). Kasdien būtina suvartoti apie 40–70 g sveikųjų riebalų, tačiau būtina mažinti nesveikų riebalų kiekį. Šie sotieji riebalai gali padidinti MTL-cholesterolio kiekį mūsų organizme, kaupiasi kraujagyslėse ir arterijose. Per didelis MTL cholesterolio nusėdimas gali sukelti širdies ligų, tokių kaip hipertenzija, aterosklerozė ir net insultas, riziką.

Daugelis tyrimų parodė, kad reguliarus pasukų vartojimas gali sumažinti MTL cholesterolio kiekį kraujyje. Kadangi pasukų komponentai mažina cholesterolio įsisavinimą ir pasisavinimą žarnyne.

2. Gerina žarnyno sveikatą

Pasukos yra geras probiotikų šaltinis, kuris gali pagerinti žarnyno sveikatą. Probiotikai yra sveiki mikroorganizmai, randami tam tikruose maisto produktuose, ypač pieno produktuose, kurie padeda aprūpinti mus daugybe vitaminų ir mineralų. Be to, probiotikai taip pat gali padėti sumažinti patogeninių organizmų, patenkančių į mūsų žarnyną, skaičių. Probiotikai yra būtini efektyviam virškinimui, be to, jie yra puikus vitamino B12 šaltinis, ypač vegetarams ir veganams. Jis taip pat turi vėsinančių savybių, kurios gali padėti sumažinti per didelį kūno karštį.

Be to, pasukos dėl savo antibakterinių savybių gali apsaugoti nuo skrandžio infekcijų. Pavyzdžiui, tyrimas rodo, kad specifiniai pasukose esantys baltymai galėjo antagonistiškai veikti prieš patogeną Helicobacter pylori, kuris sukelia skrandžio ir žarnyno opas. Todėl tai puiki profilaktikos priemonė žmonėms, linkusiems į skrandžio sveikatos problemas. Be to, pasukos gali padėti skatinti reguliarų tuštinimąsi ir palengvinti vidurių užkietėjimą, stiprindamos virškinimo sistemą.

3. Priešvėžinis poveikis

Daugelis tyrimų rodo, kad pasukos gali slopinti augančių vėžio ląstelių veiklą. Be to, tyrimas įrodo, kad pasukos turi antiproliferacinį poveikį tik vėžinėms ląstelėms. Be to, pasukose yra specifinių baltymų, tokių kaip seleno nešiklis, kurie gali sumažinti krūties vėžio ląstelių augimą ir diferenciaciją.

Pasukų komponentai, prisidedantys prie priešvėžinių savybių, yra bioaktyvūs lipidai ir baltymai. Kai kurie iš šių lipidų yra fosfolipidai ir sfingolipidai. Šie lipidai gali sukelti vėžio ląstelių mirtį procesu, vadinamu apoptoze. Be to, jis gali sutrikdyti DNR sintezę vėžinėse ląstelėse ir padaryti jas sugedusias, todėl gali sukelti paveiktų ląstelių mirtį.

Be to, pasukos vėžiu sergantiems pacientams gali padėti daugiau nei vienu būdu. Pavyzdžiui, vėžiu sergantys pacientai, kuriems taikoma chemoterapija ir radioterapija, dažnai būna silpni, dehidratuoti ir negali virškinti sudėtingo maisto. Todėl pasukų skyrimas šiems pacientams gali suteikti jiems pakankamai mitybos ir apriboti jų virškinimo sistemos apkrovą.

4. Antibakterinis ir antivirusinis poveikis

Daugybė tyrimų parodė, kad pasukos turi antibakterinį ir antivirusinį poveikį. Tiesą sakant, senovėje pasukos buvo populiari priemonė nuo skrandžio sutrikimų. Nors tuo metu jo mechanizmas nebuvo žinomas, jo veiksmingumas buvo gana akivaizdus. Be to, tyrimas parodė, kad pasukų preparatai pasižymi antibakteriniu poveikiu įprastiems patogenams, pvz. E.coli, S. typhi, ir S. aureus. Šie patogenai yra atsakingi už žarnyno infekcijas, vidurių šiltinę ir odos infekcijas. Todėl reguliarus pasukų vartojimas gali būti profilaktinė priemonė nuo įprastų ligų sukėlėjų.

Be to, kitas tyrimas atskleidžia, kad kai kurių virusų, tokių kaip ŽIV, herpes simplex virusas, rotavirusas ir poliomielito virusas, antivirusinė pasukų lipidų kokybė yra sutrikdyta. Tačiau taip yra dėl pasukose esančio geležį jungiančio baltymo laktoferino. Laktoferino baltymas reaguoja su peptidais ir baltymais, esančiais virusuose. Dėl to jie išjungiami.

5. Antioksidantų šaltinis

Šiandieninis gyvenimo būdas ir mityba gali sukelti pavojingų cheminių medžiagų, tokių kaip laisvieji radikalai, kaupimąsi mūsų organizme. Laisvieji radikalai yra labai reaktyvios rūšys, kurios gali sukelti ląstelių irimą mūsų organuose, odoje. Dar blogiau, jie gali sukelti mūsų DNR mutacijas arba defektus, kurie gali virsti kenksmingu šalutiniu produktu, pavyzdžiui, vėžiu.

Antioksidantai, esantys pasukose, be kitų maisto produktų, gali padėti sumažinti laisvųjų radikalų reaktyvumą, taip juos pašalindami ir galiausiai pašalindami iš mūsų kūno. Dėl to tai gali sumažinti mūsų tikimybę tapti mutacijų sukelto vėžio aukomis. Be to, jie netgi apsaugo mūsų organus nuo ląstelių pažeidimo. Be to, dėl tikslaus mechanizmo jis gali sulėtinti odos senėjimą.

Tyrimai parodė, kad yra butirofilino, hidrolizuoto baltymo, esančio pasukose, kuris yra antioksidantų šaltinis. Be to, įrodymai rodo, kad antioksidantai gali veikti kaip apsauginės rūšys nuo daugelio neurodegeneracinių ligų.

6. Detoksikuoja organizmą

Pasukose esantis vitaminas B2 arba riboflavinas gali padėti detoksikuoti organizmą. Riboflavinas skatina kepenų veiklą, paverčiant mūsų maistą energija. Pagrindinė kepenų funkcija yra pašalinti toksinus iš mūsų kūno ir kraujo. Be to, riboflavinas padeda sintetinti šlapimo rūgštį – šalinimo produktą. Dėl to jis padeda efektyviai funkcionuoti kepenims.

7. Pasukos skatina inkstų sveikatą

Pasukos yra puikus būdas drėkinti save. Be to, jame yra daug mineralų, tokių kaip fosforas, kalcis ir kalis. Šios savybės padeda inkstų veiklai ir apsaugo nuo inkstų akmenų susidarymo. Be to, kadangi pasukos padeda kepenų veiklai, sumažėja inkstų apkrova.

8. Draugiškas odai

Pasukose kartu su pieno rūgštimi yra daug rutulinių baltymų. Jie gali padėti pašalinti negyvą odą, išgydyti spuogų randus, atkimšti poras, sunaikinti bakterijas ant odos ir išlyginti odos tekstūrą. Dėl to tai gali turėti tolygų odos atspalvį ir lygesnę odos tekstūrą. Be to, kadangi pasukos yra fermentuotas maistas, jos gali padėti sumažinti odos ir kūno uždegimą. Norėdami pasigaminti namines veido kaukes, pasukas galite derinti su daugiau komponentų, tokių kaip rožių vanduo, ciberžolė, bananų pasta, riebioji žemė, medus ir kt. Tada tolygiai užtepkite veido kaukę ant švarios odos, palikite apie 15-20 min. , ir nuplaukite šiltu vandeniu. Pasukų naudojimas kaip veido kaukė 2–3 kartus per savaitę gali pagerinti odos kokybę.

9. Tinka plaukams

Pasukose yra daug mineralų ir baltymų, kurie gali būti naudingi plaukams. Pavyzdžiui, pasukų baltymai gali padėti maitinti plaukus ir galvos odą. Tai taip pat gali užkirsti kelią pleiskanų augimui ir išvalyti galvos odą. Pasukos taip pat suteikia plaukams maistinių medžiagų, reikalingų tinkamam augimui, o tai lemia geresnę plaukų struktūrą.

Pasukos su daugiau ingredientų, tokių kaip alyvuogių aliejus, kokosų aliejus, kiaušiniai, bananų pasta, rožių vanduo, alijošius ar medus, kad sukurtumėte plaukų kaukę. Šią plaukų kaukę galima tepti 2–3 kartus per savaitę ir laikyti…