Indijos virtuvė yra spalvinga, aromatinga, o prieskoniai ne tik įdomaus maisto posūkio, bet ir turi daug naudos sveikatai, kuri buvo gerai aprašyta nuo seniausių laikų. Vienas iš tokių prieskonių tarp daugelio kitų yra kardamonas.

Įdomu tai, kad kardamonas gaunamas iš įvairių imbierinių šeimos augalų sėklų, auginamų Indijos, Indonezijos ir Gvatemalos regionuose.

Šis prieskonis turi stiprų aromatą ir skonį. Tradiciškai kardamonas buvo laikomas žole ir buvo vienas iš pagrindinių Ajurvedos ingredientų. Net senovės egiptiečiai ir romėnai naudojo šį prieskonį savo eteriniuose aliejuose, naudojo stiprų skonį kaip mėtas ir net kitais medicininiais tikslais.

Manoma, kad kardamonas gydo nuo burnos infekcijų, gerklės problemų, krūtinės užgulimo, virškinimo trakto sutrikimų, taip pat buvo naudojamas kaip priešnuodis nuodams ir nuodams. Šiandien kardamonas yra vienas brangiausių prieskonių pasaulyje. Garsus dėl savo aromato ir skonio, kardamonas naudojamas įvairiuose receptuose – nuo ​​aštrių patiekalų iki desertų ir gėrimų. Nuolat didėjant pasirinkimų skaičiui, vis daugiau žmonių svarsto galimybę savo racione papildyti kardamonu, kad išlaikytų bendrą sveikatą.

Turinys

Kardamono (Elaichi) maistinė vertė

100 gramų kardamono yra:

• Baltymai: 11 g
• Cholesterolis: 0 mg
• Angliavandeniai: 68 g
• Bendras riebalų kiekis: 7 g
• Kaloringumas: 311 kcal

Kardamonas turi daug ligų prevencinių fitonutrientų. Tai taip pat geras kalcio, kalio, magnio ir pagrindinių elektrolitų šaltinis.

Kartu su jais tai yra gyvybiškai svarbių vitaminų, tokių kaip vitaminas C, niacinas ir riboflavinas (vitaminas B2), aukso kasykla. Pridėjus visą šį prieskonį į maistą, jis praturtinamas daugybe maistinių medžiagų ir mineralų.

Kardamono ankštys yra mažos verpstės formos, trikampio skerspjūvio. Šiose ankštyse yra daug sėklų, kurias galima naudoti kaip visumą arba sėklas sumalti iki miltelių. Sėklos yra juodos ir mažos, o ankščių spalva ir dydis skiriasi priklausomai nuo rūšies.

8 kardamono privalumai sveikatai (Elaichi)

Šis egzotiškas prieskonis pripildytas tonų maistinių medžiagų, kad pamaitintų jūsų kūną. Gydytojai kardamoną kaip populiarų vaistinį augalą naudojo daugiau nei 5000 metų.

Kardamonas yra trijų skirtingų veislių, tačiau žalias kardamonas yra pats populiariausias tiek kulinarijoje, tiek medicinoje. Kaip jau aptarėme, jame yra daug vitamino A, vitamino C ir kitų mikroelementų.

Šie mineralai ir vitaminai veikia kartu, kad kardamonas būtų naudingas sveikatai. Toliau pateiktame skyriuje aptarsime keletą:

1. Antioksidacinės savybės gali sumažinti aukštą kraujospūdį

Yra žinoma, kad kardamonas reguliuoja aukštą kraujospūdį kasdien vartojant dėl ​​savo diuretinio poveikio. Kadangi jame gausu antioksidantų, jis padeda detoksikuoti kraują ir pašalinti aplink svarbius organus susikaupusį vandenį, skatindamas dažną šlapinimąsi.

Tyrimo tyrime, paskelbtame Indian Journal Of Biochemistry and Biophysics, aprašomas kasdienis kardamono vartojimas ir paaiškinamas jo vaidmuo kontroliuojant kraujospūdį.

Tyrimo metu taip pat buvo pastebėtas sistolinio (matuoja spaudimą arterijose, kai plaka širdis) ir diastolinio (matuoja slėgį arterijose, kai širdis ilsisi tarp dūžių) 1 stadijos hipertenzija sergantiems pacientams.

2. Koreguoja virškinimo negalavimus

Indai kardamoną naudoja beveik kiekviename patiekale, nes jis padeda tinkamai virškinti. Kardamonas yra žinomas kaip virškinimo stimuliatorius ir karminatorius.

Šiame prieskonyje yra eterinio aliejaus mentono, kuris padeda sumažinti virškinimo trakto problemas, tokias kaip skrandžio opos, rūgšties refliuksas ir kitos problemos. Jo priešuždegiminės savybės palengvina deginimo pojūtį skrandyje ir netgi pašalina pykinimą. Kai kurie žmonės vis dar naudoja jį norėdami sumažinti judesio ligą.

3. Kovoja su blogosiomis bakterijomis

Kardamonas yra sena namų gynimo priemonė, naudojama kaip natūralus kvapo gaiviklis. Jame gausu antioksidantų ir kitų su bakterijomis kovojančių savybių, o jūsų burnos sveikata bus puiki, jei jį vartosite reguliariai.

Prieskonių sudėtyje yra kardamono aliejaus, vadinamo cineoliu, kuris yra žinomas dėl savo antimikrobinių savybių. Jis naikina nesveikas bakterijas, esančias ant gomurio ir liežuvio, taip pagerindamas burnos sveikatą.

Žinoma, kad kardamono sėklų kramtymas veiksmingai subalansuoja burnos pH lygį, užkertant kelią rimtų ertmių ir net dantenų ligų atsiradimui.

4. Atpalaiduoja jus

Kardamonas turi atpalaiduojantį poveikį žmonėms dėl savo antioksidantų. Jis taip pat kovoja su kortizolio kaupimu jūsų kūne, taip sumažindamas stresą ir skatindamas lengvą kvėpavimą.

Kardamono eterinio aliejaus uostymas ar jo gabalėlio kramtymas padeda įveikti stresą, nes jis gaivina. Nors kardamonas laikomas ankstyvu, palyginti su kitais įrodymais pagrįstais mokslais, jis taip pat yra populiarus aromaterapijos ingredientas ir padėjo padidinti oro srautą į plaučius, taip aprūpindamas organizmą daugiau deguonies. Manoma, kad jis padeda fiziologiniams atsakams fizinio krūvio metu.

5. Atsigavimas po operacijos

Valandos po operacijos yra sunkios ir alsuoja dezorientacija bei galvos svaigimu, taikant anesteziją. Nors paprastai tai priklauso nuo anestezijos intensyvumo ir kūno sandaros.

Kardamono ir eterinių aliejų mišinys kartu su imbieru, citrina ir levandomis padeda išvalyti galvą, įveikti pykinimą ir jaustis atsipalaidavus pabudus.

6. Ramina ir mažina uždegimą

Kardamonas taip pat padeda išvalyti sinusus, kad būtų lengviau kvėpuoti. Jei sergate kvėpavimo takų uždegimu, kardamonas su savo antioksidantais gali padėti pašalinti bet kokią infekciją, bakterijas ar patinimą.

Jis taip pat apsaugo ląsteles nuo pažeidimų ir apsaugo nuo uždegimo organizme, kuris gali sukelti lėtines ligas. Todėl jį galima laikyti raminančia priemone, kurioje gausu priešuždegiminių junginių.

7. Malšina kvėpavimo takų ligas

Prieskonių sudėtyje yra elemento, žinomo kaip cineolis, kuris veikia kaip antimikrobinė medžiaga, kuri apsaugo nuo bakterinių infekcijų, pažeidžiančių plaučius.

Juodasis kardamonas padeda pagerinti kvėpavimo takų sveikatą. Astmą ir švokštimą galima sumažinti kartu su įprastu vaistu naudojant kardamoną.

Tai padeda išvalyti nosies kanalą ir krūtinę nuo skreplių, kad būtų lengviau kvėpuoti. Jame yra flavonoidų, kurie pagerina jūsų deguonies suvartojimą, padėdami jūsų plaučiams atsipalaiduoti, kad galėtumėte ilgai ir giliai kvėpuoti.

8. Kardamono nauda odai ir plaukams

Švari oda – Kardamoną galima laikyti spuoguotos odos gelbėtoju. Jis apsaugo nuo įtrūkimų ir pašalina dėmes. Jis kontroliuoja riebalų tekėjimą ir išvalo visas užsikimšusias poras. Jo priešuždegiminiai elementai padeda atsikratyti odos sudirginimo ir suvienodinti odos spalvą.

Minkštesnės lūpos – Suskeldėjusios lūpos nebekelia rūpesčių dėl kardamone esančių antioksidantų. Kardamono eteriniai aliejai dedami į lūpų balzamus, kad būtų kvapas ir lūpos būtų lygios.

2 sveiki būdai pridėti kardamono (Elaichi) prie jūsų dietos

Yra keletas sveiko kardamono receptų, kurie yra ne tik skanūs, bet ir papildyti kitais maistingais ingredientais. Raskime įvairių būdų, kaip panaudoti kardamoną, kad pagardintumėte gaminimą.

#1 Bananų kardamono kokteilis

Ingridientai:

• 1/4 arbatinio šaukštelio malto kardamono
• 1 didelis šaldytas bananas
• 1 puodelis paprasto graikiško jogurto
• 2 datulės be kauliukų
• 1 colio gabalas šviežio imbiero, nuluptas
• 1/4 puodelio migdolų pieno
• 1 žiupsnelis druskos

Metodas:

• Pagal šį receptą į maišytuvą reikia įdėti šaldytą bananą, graikiško jogurto gabalėlį, datulių, imbiero, pieno, kardamono miltelių ir druskos.
• Tada sutrinkite iki vientisos masės.
• Supilstykite į stiklines ir patiekite atšaldytą.

# 2 Kardamoniniai ryžiai Pulav

Ingridientai:

• 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
• 1 nedidelis svogūnas, smulkiai pjaustytas
• Sėklos iš 7 kardamono ankšties, sumuštos
• 1 puodelis basmati rudųjų ryžių
• 2 puodeliai daržovių sultinio
• 1 arbatinis šaukštelis tarkuotos citrinos žievelės
• Druska ir šviežiai malti pipirai pagal skonį

Metodas:

• Pradėkite uždėdami vidutinį puodą ant silpnos ugnies ir supilkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus.
• Tada į karštą aliejų suberkite smulkiai pjaustytą svogūną ir pakepinkite minutę.
• Suberkite kardamono sėklas ir toliau kepkite apie 3 minutes arba kol svogūnas taps skaidrus.
• Padidinkite ugnį iki vidutinės ir tada suberkite nevirtus ryžius. Virkite ir maišykite, kol sušils.
• Tada įkaitinkite ugnį iki stiprios ir supilkite sultinį, išmaišykite ir užvirinkite.
• Susmulkinkite šviežiai tarkuotą citrinos žievelę, pagardinkite druska, pipirais ir gerai išmaišykite.
• Dabar sumažinkite ugnį, uždenkite ir virkite ryžius, kol jie suminkštės ir sugers visą (arba beveik visą) skystį. Tai gali užtrukti maždaug 10–15 minučių, priklausomai nuo naudotų ryžių.
• Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite ryžiams pastovėti 2 minutes, tada suplakite šakute ir patiekite karštus.

Santrauka

Kardamonas, naudojamas ruošiant maistą, arbatą ir desertą, yra…