Nėra nieko, ko neišspręstų seno gero šokolado plytelė. Šis saldus skanėstas patinka visiems, nesvarbu, ar jums 5, ar 50 metų. Parduodama daugiausia trijų rūšių: baltojo, pieniško ir tamsiojo, kurie visi vienodai populiarūs tarp šokolado.

Tačiau šiame straipsnyje mes ištirsime tamsaus šokolado naudą sveikatai ir kaip jis tapo žinomu pavadinimu mūsų namuose.

Šokoladas gaunamas iš kakavos augalo, dažniausiai aptinkamo Vakarų Afrikoje, Pietų Amerikoje ir Australijoje. Įdomu tai, kad šokoladas turi 4000 metų istoriją, prasidėjusią nuo Olmec (senovės Meksikos civilizacijos) kakavos sėklų pavertimo šokoladu.

Tada jis keliavo į Ispaniją, Europą ir galiausiai pramonės revoliucijos metu buvo pristatytas likusiam pasauliui.

Pieninis šokoladas išpopuliarėjo Europos šalyse, prieinamas tik elitui ir karališkiesiems asmenims. Iš eilės jie pradėjo eksperimentuoti su juoduoju šokoladu, pridėdami cukraus, pieno ir medaus.

Tačiau tik XX amžius sugrąžino juodojo šokolado karaliavimą, išpopuliarindamas daugybę jo naudos sveikatai ir maistinę vertę.

Tamsaus šokolado maistinė vertė

100 gramų juodojo šokolado, turinčio 70-85% kakavos

• Kalorijos: 604
• Angliavandeniai: 46,36 g
• Maistinės skaidulos: 11,00 g
• Cukrus: 24,23 g
• Riebalai: 43,06 g
• Baltymai: 7,87 g
• Geležis: 12,02 mg
• Magnis: 230,00 mg
• Cinkas: 3,34 mg

Tamsaus šokolado mitybos faktai

Jame gausu antioksidantų ir flavonoidų, kurie gali sumažinti uždegimą ir apsaugoti ląsteles nuo oksidacinės pažaidos. Kartu tai taip pat gali užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių ligoms, vėžiui, diabetui ir netgi padėti gydyti Alzheimerio ligą.

Norint pasiekti šią naudą sveikatai, žmogus turi vartoti juodąjį šokoladą, kuriame yra ne mažiau kaip 70% kakavos. Rekomenduojama tis saldaus skanėsto dozė turėtų būti apribota iki 30–40 gramų per dieną.

Jei valgysite daugiau nei tai, galite suvartoti per daug kalorijų ir daugiau kofeino, kuris gali sukelti pykinimą, greitą širdies plakimą ir nemigą.

Juodojo šokolado gamyba

Šokoladas gaunamas iš Theobroma kakavmedžio vaisiaus sėklų. Nuėmus derlių, vaisiaus sėklos išskobamos ir vėliau fermentuojamos. Tada jie paskleisti, kad išdžiūtų saulėje, po to skrudinami ir sumalami iki stambių miltelių.

Galutinis produktas, kurį laikote šokoladu, gaunamas gaminant jį į alkoholį (toliau pridedant cukraus ar bet kokių saldiklių), vėl sumalant ir supilant į formeles, kad sukietėtų ir parduotų rinkoje. Tradiciškai visas procesas yra daug darbo reikalaujantis, sudėtingas ir daug laiko reikalaujantis.

Pasaulinė šokolado rinka yra didžiulė ir 2019 m. pasiekė 137,599 mlrd. JAV dolerių vertę. Ji auga 4,78 % CAGR ir iki 2025 m. turėtų pasiekti 182,090 mlrd.

Kuo juodasis šokoladas skiriasi nuo kitų šokolado rūšių?

Šio šokolado gamybos procesas šiek tiek skiriasi nuo kitų. Nors naudojami ingredientai yra tokie patys kaip ir kiti jo variantai, ty kakavos skystis, pieno milteliai ir cukrus, kiekiai gali skirtis.

Kaip ir, juodajame šokolade paprastai yra didesnis kakavos procentas, kuris gali svyruoti nuo 30 iki 85%. Tai yra pagrindinis skirtumas tarp tamsaus, pieninio ir baltojo šokolado, todėl jis yra kartaus saldus mišinys.

7 įrodyta juodojo šokolado nauda sveikatai

Dabar saldus dantis gali atnešti jums naudos – šis saldus skanėstas. Buvo atlikta daug įrodymais pagrįstų tyrimų, įrodančių, kad juodasis šokoladas yra labai maistingas ir gali būti naudingas sveikatai.

Panagrinėkime galimus jo pranašumus:

1. Šokoladas apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų

Širdies ir kraujagyslių ligos (ŠKL) yra pagrindinė mirties priežastis visame pasaulyje. Dažniausiai šią ligą skatinantys veiksniai yra aukštas cholesterolio kiekis ir kraujospūdis. Tam tikri epidemiologiniai įrodymai rodo, kad vaisiuose ir daržovėse gausu flavonoidų ir jie puikiai apsaugo nuo ŠKL. Panašiai įrodyta, kad didelis flavonoidų kiekis kakavoje mažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką.

Stokholmo širdies epidemiologijos programa ištyrė ilgalaikį tamsaus šokolado vartojimo poveikį. Tyrimas rodo, kad žmonių, vartojančių juodąjį šokoladą, mirtingumas nuo širdies yra mažesnis nei žmonių, kurie niekada jo nevalgė. Taigi teigiama, kad flavanoliai yra tinkami kardioprotekciniai agentai, kurie apsaugo nuo širdies ligų atsiradimo tikimybės.

2. Šokoladas mažina kraujospūdį

Harvardo visuomenės studijų mokyklos stebėjimo analizė patvirtina ryšį tarp kraujospūdžio ir kakavos. Jame kalbama apie gydomąjį profilį (flavonoidus), esantį juodajame šokolade (50–70 % kakavos), kuris veiksmingai mažina kraujospūdį.

Flavonoidai taip pat padeda stimuliuoti endotelį (ploną membraną širdies ir kraujagyslių viduje, atsakingą už kraujagyslių susitraukimą ir atsipalaidavimą), kad susidarytų azoto oksidas. Azoto oksido išsiskyrimas plečia kraujagysles, padidina kraujotaką ir taip sumažina kraujospūdį. Todėl tai gali būti nebrangus ir efektyvus elementas, reguliuojantis hipertenzija sergančių žmonių kraujospūdį.

3. Šokoladas atsparus ląstelių pažeidimams

Juodasis šokoladas yra turtingas antioksidantų šaltinis. Šie antioksidantai yra atsakingi už laisvųjų radikalų konfigūracijos audinių pažeidimo prevenciją. Laisvieji radikalai yra organizmo suformuotos molekulinės rūšys, kurios gali būti vadinamos šalutiniu metabolizmo produktu, siekiant išpumpuoti daugiau kraujo stresinėse situacijose.

Tačiau nuolatinis laisvųjų radikalų kiekio padidėjimas gali sukelti problemų. Antioksidantai apsaugo nuo laisvųjų radikalų poveikio ir padeda apsaugoti ląsteles. Jis taip pat naudingas gydant tokias ligas kaip vėžys ir Alzheimerio liga.

Kritinė apžvalga rodo, kad šiame maiste esantys antioksidantai turi priešuždegiminių savybių, kurios gali užkirsti kelią kraujagyslių uždegimui arba jį sumažinti.

4. Šokoladas gydo depresiją

Be malonumo, susijusio su jo valgymu, juodasis šokoladas taip pat sumažina depresijos riziką. Pastebėta, kad 24 gramų ar mažiau juodojo šokolado suvartojimas per dieną gali turėti antidepresinį poveikį žmonėms.

Tai gali palengvinti depresiją, nes kartu yra flavonoidų (žinoma, gerinančių nuotaiką), teobromino (suteikia energijos), N-aciletanolaminų (riebalų rūgštis, kuri sukelia euforiją) ir feniletilaminą (sukelia dopaminą).

Išsamią apklausą 2007–2008–2013–2014 m. atliko Nacionalinis sveikatos ir mitybos tyrimo tyrimas. Tai išnagrinėjo ryšį tarp tamsaus šokolado ir depresijos su 13 626 suaugusiais, gyvenančiais JAV.

Tyrime padaryta išvada, kad juodojo šokolado vartojimas gali būti tiesiogiai susijęs su sumažėjusia kliniškai reikšmingų depresijos simptomų tikimybe.

5. Šokoladas padeda kovoti su diabetu

Juodajame šokolade yra polifenolių, kurie yra natūraliai susidarantis junginys, turintis antioksidacinių savybių, gerinančių atsparumą insulinui. Tai savo ruožtu gali padėti kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje žmonėms, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu.

Be to, žurnale „Appetite“ paskelbtas tyrimas atskleidžia, kad dalyviams, kurie retkarčiais vartojo juodąjį šokoladą, per ateinančius penkerius metus buvo didelė rizika susirgti diabetu, palyginti su dalyviais, kurie juodąjį šokoladą vartojo bent kartą per savaitę.

6. Šokoladas apsaugo odą nuo saulės daromos žalos

Tai ne tik išskiria laimės hormonus organizme, bet ir daro jūsų odą laimingą. Juodajame šokolade yra daug maistinių medžiagų ir mineralų, tokių kaip kalcis, geležis, varis, magnis, selenas, manganas, cinkas ir vitaminai A, B1, C, D ir E.

Jie kartu su antioksidantais apsaugo jūsų odą nuo UV spindulių, ramina dėmes ir paraudimą, padidina kolageno gamybą ir kt. Be to, jis turi priešuždegiminių savybių, kurios palengvina sudirgusią odą.

7. Šokoladas padeda numesti svorio

Tamsaus šokolado valgymas nedideliais kiekiais gali padėti numesti svorio. Jame yra mononesočiųjų riebalų rūgščių, kurios gerina medžiagų apykaitą ir greitai degina kalorijas. Be to, juodasis šokoladas sumažina potraukį, jei valgomas 20 minučių prieš valgį.

Įdomu tai, kad juodajame šokolade esantis magnis ir antioksidantai malšina skausmą ir taip skatina treniruotis. Tai gali būti papildomas pranašumas žmonėms, kurie stengiasi numesti svorio.

5 būdai, kaip juodasis šokoladas gali padėti numesti svorio

Pateikiame penkias priežastis, kodėl juodasis šokoladas taps jūsų kasdieniu desertu:

1. Gerina medžiagų apykaitą: Juodajame šokolade gausu mononesočiųjų riebalų rūgščių arba MUFA, kurie padeda pagreitinti medžiagų apykaitą, todėl greičiau deginate kalorijas. Karalienės Margaret universitete atliktas tyrimas,…