Makhana yra didelės vertės grynųjų vandens derlius ir tradicinis indiškas užkandis. Auga stovinčiame daugiamečiuose vandens telkiniuose. Makhana buvo plačiai naudojama tradicinėje rytų medicinoje gydant įvairias ligas, įskaitant inkstų sutrikimus, lėtinį viduriavimą, pernelyg didelę leukorėją ir blužnies nepakankamumą. Be to, dėl savo turtingų gydomųjų savybių ir mineralinių medžiagų kiekio jis greitai tampa supermaistas visame pasaulyje.

Makhanose gausu maistinių medžiagų ir jie yra labai stiprus mangano, kalio, magnio, tiamino, baltymų ir fosforo šaltinis. Be to, tiek žalioje, tiek keptoje Makhanoje gausu nepakeičiamų aminorūgščių. Šiek tiek paskrudintos makhanos yra puikus arbatos užkandis ir puikus pasirinkimas vaikams. Indijoje žmonės gamina tokius patiekalus kaip kheer, karis, raita ir kotletai, naudodami makhanas.

Daugelis žmonių naudoja makhanas religiniuose ritualuose ir kaip auką Dievui. Keliaujant po šalį matosi makhanų vartojimo ir panaudojimo skirtumai. Pavyzdžiui, šiauriniame Bihare žmonės valgo sėklas išpūstoje formoje, o Manipūre žmonės verda Makhana lapus ir stiebus ir mėgaujasi ja daržovių karyje.

Rinkoje yra įvairių Makhanas savybių. Makhana kokybė priklauso nuo lavos dydžio ir spalvos. Po poliravimo yra 2–3 Makhana klasės, būtent Lawa arba Rasgulla, Murra arba Samundha ir Thurri. Dėl makhanų naudos sveikatai ir maistinės vertės jos yra populiarus pasirinkimas norint išlaikyti sveiką gyvenimo būdą.

Makhana (lapės riešutų) kilmė

Indijoje Biharo valstija yra didžiausia makhanų gamintoja. Makhanos yra gaunamos iš lotoso sėklų. Lotosas išaugina ankštarus, o kiekvienoje ankštyje yra maždaug 20 sėklų, kurios subręsta per 40 dienų. Tada sėklos išdžiovinamos ir skrudinamos ant stiprios ugnies. Išorinis juodas apvalkalas nutrūksta ir iššoka balti pūkai. Šias sėklas mes vadiname makhanomis.

Kas daro Makhaną tokią populiarią?

Makhanas/Fox riešutai pastaraisiais metais itin išpopuliarėjo dėl savo didelės maistinės vertės. Daugelis įžymybių taip pat kalbėjo apie lapės riešutus ir kodėl jie įtraukia juos į savo mitybą. Tarptautinės žvaigždės valgo juos kaip vidurdienį arba užkandį po treniruotės, kad padidintų energiją. Tai lėmė staigų makhanos populiarumo augimą.

Makhana taip pat yra lengvai pasiekiama ir yra puiki užkandžių galimybė. Mažas sočiųjų riebalų, cholesterolio ir natrio kiekis yra puikus pasirinkimas norint valgyti ir išlaikyti idealų svorį. Juos lengva nešiotis, jie puikiai tinka „Tiffin“, puikus užkandis potraukiui pažaboti ir yra labai skanūs. Juos taip pat stebėtinai lengva paruošti, o skanus patiekalas gali būti paruoštas akimirksniu.

Makhanos anksčiau buvo labai neįvertintos. Per pastaruosius kelerius metus Makhana įgijo naują populiarumą, nes žmonės tapo labiau sąmoningi savo sveikatai. Dabar žmonės grįžta prie kažkada pamiršto užkandžio dėl jo maistinės vertės. Prekybos centrai taip pat yra sukrauti su įvairiais makhanų variantais. Dėl didelio skaidulų kiekio jie yra idealus užkandis, norint greitai pasisemti energijos pasninko metu.

Ar tai naudinga veganams?

Veganizmas yra auganti tendencija ne tik vakaruose, bet ir Indijoje. Veganizmas neapima jokių gyvūninės kilmės maisto produktų, tokių kaip mėsa, pieno produktai, žuvis, kiaušiniai ir kt. Veganiška dieta taip pat vadinama augaline mityba. Nors veganizmas yra puikus pasirinkimas, veganai dažnai nepatenkina savo kasdienių mitybos poreikių. Tačiau jiems dažnai trūksta būtinų vitaminų, mineralų ir baltymų. Tai ilgainiui gali sukelti sveikatos sutrikimus, pagrįstus trūkumu. Čia gali ateiti makhanos ir užpildyti poreikio spragą.

Makhanos yra prikrautos fosforo, baltymų, kalcio, magnio, skaidulų, cinko ir kt. Jie yra puikus pasirinkimas veganiškam gyvenimo būdui. Skirtingai nuo įprastų ingredientų, tokių kaip miežiai ir kviečiai, jie taip pat yra be glitimo. Veganams dažnai tenka apsidairyti, kad surastų tobulą užkandžių pasirinkimą. Makhana yra puikus veganiškas užkandis tiems nesavalaikiams alkio priepuoliams. Šie nekaloringi riešutai yra puikus pasirinkimas be kaltės jausmo.

Makhanas mitybos faktai

Makhanose gausu skaidulų, kurios padeda išlaikyti sveikus šalinimo takus. Jame taip pat yra kalio, kuris padeda subalansuoti cholesterolio kiekį ir palaiko sveiką širdį. Lapės riešutai, nors ir maži, yra maistinių medžiagų galia. Užkandžiaudami jais galite gauti nuostabios naudos sveikatai, pavyzdžiui, gerą odą, kontroliuojamą svorį, gerą širdies sveikatą, hormonų pusiausvyrą ir pan.

100 gramų Makhana yra:

• Kalorijos: 347
• Baltymai: 9,7 g
• Riebalai: 0,1 g
• Angliavandeniai: 76,9 g
• Pluoštas: 14,5 g
• Bendras lipidų (riebalų) kiekis: 0,1 g
• Kalcis: 60 mg
• Geležis: 1,4 mg

11 įrodytų Makhana privalumų sveikatai

1. Palaiko inkstų sveikatą

Makhana užtikrina inkstų sveikatą, kontroliuodama kraujotaką ir reguliuodama šlapinimąsi.

Jie detoksikuoja ir valo blužnį. Tai padeda pašalinti visus toksinus iš organizmo.

2. Sveika širdis

Makhana yra daug gyvybiškai svarbių maistinių medžiagų, tokių kaip magnis, baltymai, kalcis ir angliavandeniai.

Lapės riešutuose taip pat yra mažai natrio ir riebalų, o tai padeda reguliuoti kraujospūdį.

3. Detoksikuoja kepenis

Mūsų kepenys detoksikuoja mūsų kūną, pašalindamos visas atliekas.

Makhanos padeda kepenims tinkamai veikti ir gerina medžiagų apykaitą.

4. Tinka diabetu sergantiems pacientams

Makhana padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje.

Jie turi mažą kaloringumo ir glikemijos indeksą, kuris padeda diabetu sergantiems pacientams išlaikyti cukraus kiekį kraujyje.

5. Padarykite kaulus tvirtus

Makhana yra daug kalcio. Kalcis gerina kaulų ir kremzlių sveikatą, sutepa kaulus ir sąnarius bei apsaugo nuo degeneracinių kaulų ligų.

Kasdien vartokite lapės riešutus su pienu, kad pagerintumėte kaulų sveikatą ir tankį.

6. Svorio metimas

Makhana yra mažai cholesterolio ir kalorijų, todėl padeda išlaikyti tobulą svorį.

Skirtingai nuo kitų keptų ar supakuotų užkandžių, lapės riešutai nepadidina svorio problemų.

7. Hormonų pusiausvyra

Makhana padeda palaikyti hormonų pusiausvyrą jūsų organizme.

Menstruacijų metu makhanos padeda suvaldyti potraukį ir išvengti persivalgymo. Jie taip pat padeda susidoroti su priešmenstruaciniais simptomais.

8. Palaiko virškinimo sistemą sveiką

Mūsų organizmui reikia skaidulų tinkamam virškinimui. Makhanos yra pripildytos skaidulų, kurios užtikrina sklandų virškinimo sistemos funkcionavimą.

Jei kenčiate nuo virškinimo problemų, tokių kaip vidurių užkietėjimas ar kietos išmatos, į savo dienos racioną įtraukite lapės riešutų.

9. Naudinga vaisingumui

Makhanos palaiko hormonų pusiausvyrą mūsų kūne.

Jie puikiai tinka moterų vaisingumui ir užtikrina tinkamą visų moterų reprodukcinių organų funkcionavimą. Reguliarus makhanų vartojimas pagerina moterų reprodukcinę sveikatą.

10. Apsaugo nuo uždegimų

Makhanas turi junginio, vadinamo kaempferoliu, kuris padeda sumažinti uždegimą organizme.

Reguliarus lapės riešutų naudojimas gali padėti išgydyti uždegimą.

11. Apsaugo nuo senėjimo

Makhana yra prisotinta antioksidantų ir amino rūgščių, kurios užkerta kelią ankstyvam senėjimui.

Makhanose esantys antioksidantai padeda išlaikyti odą sveiką ir spindinčią.

Sveiki Makhana receptai

1 receptas – aštrioji Makhana

Tai greitas receptas, kuris greitai numalšins tuos staigius alkio priepuolius. Visi šio recepto ingredientai visada yra lengvai prieinami mūsų namuose. Tai puikus pasirinkimas vakariniam arbatos užkandžiui.

Ingridientai:

• Makhanas – 3 puodeliai
• Ciberžolės milteliai – 1 šaukštelis
• Raudonojo čili milteliai – 1 šaukštelis
• Druska pagal skonį
• Chaat Masala – 1 šaukštelis
• Juodieji pipirai – ½ šaukštelio
• Ghi – 1 valgomasis šaukštas

Metodas:

• Įkaitinkite ghi ir paskrudinkite riešutus apie 10-12 minučių ant silpnos ugnies. Maišykite toliau.
• Suberkite visus prieskonius. Išjunkite liepsną.
• Jei reikia, pridėkite daugiau Chaat Masala. Gerai ismaisyti.
• Laikyti hermetiškame inde

2 receptas – Makhana Tikki

Makhanas skanus su bet kuo. Tai puikus receptas, skirtas aptarnauti savo svečius. Jis puikiai papildo tradicinį aloo tikki ir yra daug sveikesnis.

Ingridientai:

• Vidutinės bulvės – 2 virtos ir sutrintos
• Lapės riešutai – 1 puodelis
• Žalieji pipirai – 2, smulkiai pjaustyti
• Skrudinti žemės riešutai – 2 šaukštai, grubiai susmulkinti
• Kalendros lapai – sauja, smulkiai supjaustyti
• Pankolių sėklų milteliai – 1 arbatinis šaukštelis
• Garam Masala milteliai – 1 arbatinis šaukštelis
• Chaat Masala – 1 arbatinis šaukštelis
• Kepimo aliejus – 2-3 šaukštai
• Druska pagal skonį

Metodas:

1. Išdžiovinkite lapės riešutus ghi, kol jie taps traškūs. Juos stambiai sumalkite.
2. Į dubenį sudėkite stambiai sumaltas Makhanas, bulvių košę ir kitus ingredientus.
3. Gerai ismaisyti. Sureguliuokite druską ir prieskonius pagal savo skonį.
4. Padarykite apvalius arba ovalius paplotėlius. Kepkite nelipnioje keptuvėje arba kepkite orkaitėje, kol abi pusės bus auksinės rudos spalvos.
5. Patiekite su kečupu arba pudina čatniu.

3 receptas – sveika Makhana Chaat

Tai sveika chaat versija be aliejaus. Tai greitas ir paprastas receptas, kurį galima paruošti vos per 15…