Žemės riešutai, kilę iš ankštinių augalų šeimos, taip pat žinomi kaip Arachis hypogaea arba žemės riešutai. Jie auginami dėl daugelio priežasčių ir yra labai maistingi, ypač baltymų. Padidėjusi baltymų turinčio maisto paklausa padidino žemės riešutų užtepėlių ar žemės riešutų pastų gamybą ir prieinamumą. Žemės riešutų sviestas padeda patenkinti mitybos reikalavimus ir skonis geras.

Žemės riešutų gamyba pasiekė pasaulio rekordą – apie 21 milijoną tonų ir užėmė aukščiausią vietą. Žemės riešutų instituto tyrimų direktorė Samara Sterling paskelbė, kad žemės riešutai yra supermaistas, nes jie suteikia didelį maistinį tankį net mažomis porcijomis.

Dėl didelio komercinio potencialo ir maistinių savybių žemės riešutų sviestas tapo populiarus visame pasaulyje. Dėl mažo žemės riešutų sviesto drėgmės kiekio jis yra produktas, kurio galiojimo laikas iš esmės pailgėja. Nenuostabu, kodėl žmonės mėgsta jį laikyti savo namuose! Žemės riešutų sviestas veiksmingai palaiko cukraus kiekį kraujyje ir spaudimą bei cholesterolio lygį. Dėl to sumažėja mirties rizika ir sumažėja širdies priepuolio rizika.

Kas yra žemės riešutų sviestas?

Žemės riešutų sviestas yra kreminė ir sumalta žemės riešutų forma, pagaminta po sauso skrudinimo. Maždaug 90% žemės riešutų sviesto sudaro žemės riešutai, o likusieji 10% yra augalinio aliejaus, druskų, dekstrozės ir kukurūzų sirupo, kad pagerintų skonį ir glotnumą.

Dekadentiškas ir turtingas maistinėmis medžiagomis žemės riešutų sviestas vartojamas visame pasaulyje. Jis taip pat yra pieno pakaitalas, nes jame mažai kalorijų ir daug baltymų. Žmonės jį valgo su sumuštiniais, salotomis, sausainiais ir daugybe kitų maisto produktų. Istoriškai žmonės žemės riešutų sviestą gamino Kanadoje ir JAV devintajame dešimtmetyje. Tai buvo pagrindinė amerikiečių dieta nuo 1940 m.

Iki 1920-ųjų žmonės žemės riešutų sviestą išgaudavo rankiniu būdu. Vėlesniais metais mechanizuotas auginimas, patenkinantis didelę paklausą, padarė procesą efektyvesnį.

Žemės riešutų sviesto rūšys

Iš žemės, kurioje atsirado žemės riešutų sviestas, amerikiečiai šiandien suvartoja 700 milijonų svarų per metus. Kalbant vien apie Indiją, Delis, Bengalūras, Mumbajus, Čenajus ir daugelis kitų valstijų turi aukštus žemės riešutų sviesto vartojimo rekordus. Ar kada nors susimąstėte, kodėl rinkose lentynos yra skirtos žemės riešutų sviestui? Atsakymas slypi skirtinguose jo tipuose:

Natūralus žemės riešutų sviestas

Bet koks ekologiškas žemės riešutų sviestas patenka į šią kategoriją. Kai natūralus žemės riešutų sviestas atsiduria lentynoje, jo natūralūs aliejai atsiskiria nuo kietųjų dalelių. Taip yra todėl, kad žemės riešutų aliejus natūraliai plūduriuoja paviršiuje. Todėl prieš valgant reikia išmaišyti. Maišymas tampa vienintele užduotimi, kurią turite atlikti.

Nemaišomas žemės riešutų sviestas

Šioje žemės riešutų sviesto veislėje yra vienas iš leistinų ingredientų FDA žemės riešutų sviesto apibrėžime, rafinuotas palmių aliejus. Dėl šio papildomo ingrediento žemės riešutų sviestas tampa „nemaišomu“ sviestu be iš dalies hidrintų aliejų.

Tačiau vis labiau suvokiamas žalingas palmių aliejaus poveikis dėl jame esančių transriebalų. Dėl to žemės riešutų sviestas su palmių aliejumi pažymėtas kaip žemės riešutų sviestas „užteptas“. Todėl neleidžiama ženklinti vien tik „žemės riešutų sviesto“.

Įprastas žemės riešutų sviestas

Aliejai kaitinami ir veikiami vandenilio dujomis, kad kambario temperatūroje jie sukietėtų. Šis iš dalies hidrintas augalinis aliejus sumaišomas su žemės riešutų sviestu, kad gabenant neišsilietų. Jis taip pat suteikia žemės riešutų sviestui glotnios, kreminės tekstūros ir leidžia jį siųsti visame pasaulyje, taip skatinant komercinę naudą.

Žemės riešutų sviesto maistinės savybės

Maistinės vertės

1 valgomajame šaukšte (16,5 g) žemės riešutų sviesto yra:

• Kalorijos – 95 kcal
• Baltymai – 3,5 g
• Angliavandeniai – 4 g
• Riebalai – 8 g
• Skaidulos – 1 g

Mitybos faktai

• Žemės riešutų sviestas yra kaloringas. Tačiau didžioji dalis kalorijų yra nesočiųjų riebalų dalis.
• Viena porcija žemės riešutų sviesto suteikia maždaug 7% dienos skaidulų poreikio.
• Žemės riešutų svieste esantys angliavandeniai yra kompleksiniai, kurių organizmui reikia medžiagų apykaitai.
• Žemės riešutų svieste esantis cinkas mažina su amžiumi susijusias ligas ir stiprina imuninę sistemą.
• Žemės riešutų sviesto skaidulų kiekis palaiko žarnyno sveikatą.
• Žemės riešutų svieste yra fosforo, jis skatina sveiką nervų laidumą ir valdo energijos kaupimą bei naudojimą. Tai padeda susitraukti raumenis ir palaiko sveikus kaulus.

Žemės riešutų sviesto nauda sveikatai

Padeda numesti svorio ir išlaikyti svorį

Žemės riešutų sviestas vaidina didžiulį vaidmenį mažinant apetitą. Tai taip pat pagerina medžiagų apykaitą ir padidina pasitenkinimą maistu. Apie 20% žemės riešutų sviesto kalorijų gaunama iš baltymų kiekio, o tai savo ruožtu skatina sotumo jausmą. Tai taip pat sumažina norą valgyti tarp valgymų ir padeda numesti svorio.

Žemės riešutai yra kaloringas ir riebus supermaistas, tačiau jie turėtų būti mažiausiai susiję su svorio padidėjimu, jei vartojami saikingai. Nors mokslininkai tvirtina, kad norint suprasti žemės riešutų sviesto vaidmenį, reikia daugiau išvadų. Tačiau neseniai atliktas tyrimas rodo, kaip tai gali padėti išlaikyti svorį.

Riešutų sviestas Išsaugo raumenų masę

Metant svorį svarbiausia yra raumenų jėga. Netekę raumenų gali akimirksniu sumažinti medžiagų apykaitos greitį. Baltymų turinčio žemės riešutų sviesto vartojimas padeda numesti svorio ir išsaugo raumenų masę, kad nebūtų paveikta medžiagų apykaita.

Baltymai didina raumenų masę ir riebalų deginimą. Jis skatina medžiagų apykaitą ir išlieka naudingas kaulams. Tai taip pat padeda išlaikyti svorį ir palaikyti sveikus inkstus.

Riešutų sviestas Sumažina širdies ligų riziką

Remiantis tyrimais, žemės riešutuose esantis antioksidantas Resveratrolis mažina širdies ir kraujagyslių uždegimą, mažina kraujospūdį, gerina kraujotaką ir atpalaiduoja kraujagysles. Jis taip pat sumažina MTL oksidaciją, atsakingą už arterijų kietėjimą ir vainikinių arterijų ligas.

Žemės riešutų sviestas dar labiau pagerina širdies sveikatą. Taip yra dėl mononesočiųjų riebalų rūgščių, niacino, vitamino E, magnio ir polinesočiųjų riebalų rūgščių. Todėl žemės riešutų sviesto vartojimas taip pat tampa ekonomišku būdu pagerinti širdies sveikatą.

Riešutų sviestas Geriausiai tinka kūno rengybos entuziastams

Fitneso entuziastai ir kultūristai į savo racioną įtraukia žemės riešutų sviestą, kad padidintų kalorijų ir nesočiųjų riebalų suvartojimą. Daugelis mitybos specialistų rekomenduoja suvartoti 1,2–1,7 gramo baltymų vienam kilogramui kūno svorio, kad padidėtų raumenų masė. Taigi žemės riešutų sviestas taip pat tampa baltymų šaltiniu, turinčiu nepakeičiamų amino rūgščių.

Remiantis tyrimais, aminorūgštys sustiprina raumenų atstatymo sistemą organizme. Taigi, žemės riešutų sviestas padeda patenkinti jūsų dienos baltymų poreikį ir padeda padidinti raumenų masę.

Riešutų sviestas Valdo cukraus kiekį kraujyje

Žemės riešutų svieste yra mažai angliavandenių, bet būtinų baltymų ir riebalų. Be to, jame nėra pridėtinio cukraus komponentų. Jo GI vertė yra 13, todėl tai žemo GI maisto produktas. Mažas magnio kiekis visada buvo susijęs su 2 tipo cukriniu diabetu.

Remiantis tyrimais, žemės riešutų svieste yra daug magnio, kuris yra būtinas diabetu sergantiems žmonėms. Žemės riešutų sviesto valgymas ryte gali padėti kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje visą dieną.

Riešutų sviestas Sudėtyje yra priešvėžinių savybių

Žemės riešutų sviestas yra puikus daugelio svarbių antioksidantų, tokių kaip magnis, vitaminas B ir vitaminas E, šaltinis. Šios maistinės medžiagos apsaugo ir atkuria ląstelių pažeidimus. Be to, žemės riešutų sviestas sumažina lėtinių ligų, tokių kaip vėžys, riziką.

Be to, kaip rodo tyrimai, kumarino rūgštis, galingas antioksidantas žemės riešutų svieste, taip pat turi priešvėžinių savybių. Vėlgi, antioksidantas Resveratrolis mažina kraujo tiekimą augant vėžiui ir slopina vėžio ląstelių augimą.

Žemės riešutų sviesto naudojimo būdai: sveiki receptai

Nuo kreminės iki vientisos, žemės riešutų sviestas gali paversti patiekalus skaniu. Žinoma, žemės riešutų sviestą galite valgyti tiesiai, šaukštu. Tačiau yra įvairių burnoje tirpstančių receptų, kuriuos galite paruošti naudodami jį.

Mes visi mėgstame žemės riešutų sviestą, nes jis tiesiog sodrus, kreminis ir sotus. Tačiau būti kūrybiškam nėra jokios žalos. Riešutinės tekstūros žemės riešutų sviestą galime nesunkiai įmaišyti į kitus maisto produktus ir mėgautis juo kada tik panorėję. Taigi, nesvarbu, ar jis yra mūsų lentynoje, ar ant stalo, jis visada yra žemės riešutų sviestas!

Štai keletas kūrybingų receptų, kuriuos galite paruošti naudodami žemės riešutų sviestą.

1. Žemės riešutų sviesto pieno kokteilis

Porcijos: 2

Paruošimo laikas: 10 min

Ingridientai:

• Nesaldintas pienas: 1 puodelis
• Šaldyti bananai: 1 puodelis
• Žemės riešutų sviestas: ½ puodelio

Metodas:

• Sumaišykite visus ingredientus maišytuve.
• Visus ingredientus gerai išmaišykite iki vientisos masės
• Supilstykite į stiklines ir paruošite patiekti.

2. Žemės riešutų sviesto prancūziški skrebučiai

Porcijos: 6

Paruošimo laikas: 20 min

Ingridientai:

• Daugiagrūdžių duonos riekelių: 12
• Žemės riešutų sviestas: ¾ puodelio
• Dideli kiaušiniai: 3
• Sviestas be riebalų: 2 šaukštai
• Druska: ¼…